Karaciğer hakkında ne kadar sağlıklı, besleyici ve uygun fiyatlı olduğunu söyleyebilirsiniz.
Ama aynı zamanda çok lezzetli ve hızlı yemek yapıyor!
Özellikle de kızartırsan.
Yemek pişirmek yarım saatten fazla sürmez ve tadınıza bakmadığınızdan emin olabilirsiniz.
Ama karaciğeri bir tavada ve neyle kızartmanın en iyi yolu nedir?
Karaciğer nasıl kızartılır - genel prensipler
İyi bir karaciğerde koyu bir renk ve parlaklık vardır. Ürün donuksa, hafif ve lee kabuklu ise kullanmamak daha iyidir. Pişirmeden önce tüm filmler yüzeyden çıkarılır. Sığır eti ve domuz karaciğeri dilimler, küpler veya küpler halinde kesilir. Bir tavuğun karaciğeri ve bir başka kuş, rastgele şekildeki parçalara ayrılır.
Ürünü yağda ya da ızgarada kızartırsınız. Sık sık kullanılan ekmek, hamuru, yemekler sebze ve sosları tamamlar. Ürünün uzun süreli ısıl işlemlerden hoşlanmadığı ve sadece daha sert olabileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, aktif pişirme süresi 20 dakikayı geçmemelidir ve kızartma küçük parçalarda yapılırsa daha az olur.
Karaciğer herhangi bir garnitürle birleşir: sebzeler, hububatlar, makarna çekirdekleri. Süt dahil otlar, baharatlar, çeşitli soslar ile uyumludur.
Ekşi krema ile karaciğer kızartma nasıl
En popüler kombinasyonlardan biri, karaciğer ve ekşi kremadır. Sakatat şefkatli, sulu, tadı iyidir. Ama karaciğer ekşi krema ile bir tavada kızartma nasıl?
Maddeler
• 0.5 kg karaciğer;
• 4 yemek kaşığı yağ;
• 200 gram ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı un;
• baharatlar;
• 1 diş sarımsak;
• soğan başı.
hazırlık
1. Baharatları unu içine dökün. Tuza ek olarak, biber ekleyebilir, et için baharat ekleyebilir, tavuk veya başka bir karışım için alabilir.
2. Karaciğeri santimetre dilimlerinde kesin, baharatlarla unu içine alın ve bir tavada sıcak yağ ile yayın.
3. Her iki taraftan kızartın, tavadan çıkarın.
4. Soğanı halkalara bölerek unu da ekmeğe yerleştirin. Karaciğerden sonra kızartın. Çok az yağ varsa, daha fazla ekleyebilirsiniz.
5. Karaciğeri soğanla birleştiririz, sonra yemeği bir tencerede ve küçük bir tencerede pişirebilirsiniz.
6. Ekşi bir kremaya doğranmış sarımsak dişini koyup karıştırıp karaciğere yaytık.
7. Küçük bir yangının üzerini örter ve hazır hale getiririz, işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Meyilli bir tavada bir karaciğer kızartma nasıl
Bu yemek lezzetli ve kızarmış bir kabuğu sevenler için. Aynı zamanda, parçalar içindeki sulu ve yumuşak kalır. Ancak karaciğeri bir tavada bu şekilde kızartmadan önce, ürünü tüm filmlerden tamamen temizlemeniz gerekir.
Maddeler
• 2 yumurta;
• 0.4 kg karaciğer;
• yağ;
• tuz;
• 10 yemek kaşığı un;
• kırmızı veya karabiber.
hazırlık
1. Soyulmuş biberleri yarım santim kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine tuz ve karabiber serpin.
2. Çırpma teli bulunan bir kasede veya sadece iki yumurtalı bir çatalla çırpın, biraz tuzlayabilirsiniz, ancak mutlaka değil.
3. Unu başka bir kaseye dökün.
4. Bir tavaya yağ dökün, ateşe verin.
5. Bir parça karaciğer alın ve unu, sonra da yumurtayı daldırın. Şimdi yine un ve yumurtada. Birkaç kez tekrar edilebilir.
6. Her iki taraftan da pişene kadar kızartın. Karaciğeri içeride kızartmak için zamanı olacak şekilde büyük ateş yakmayız.
Karaciğeri yağda nasıl ve ne kadar kızartırsınız
Bir ürünü hazırlamanın en hızlı yollarından biri, yağda payet ile kızartmaktır. Aynı zamanda, yemeğe sebze eklenmez. Fakat bu şekilde bir tavada karaciğer ne kadar kızartılır?
Maddeler
• 300 gram karaciğer;
• tuz;
• biber;
• bitkisel yağ.
hazırlık
1. Karaciğeri kızartmadan önce, filmlerden temizlenmeli ve tercihen kısa süre dondurucuya yerleştirilmelidir. Sertleşecek ve kesilmesi çok daha kolay olacaktır.
2. Parçaları, 0,5 santimetre kalınlığa kadar şeritler halinde kesin.
3. Yağı bir tavada ısıtın, çubukları karaciğerden çıkarın ve bir dakika kızartın, karıştırın.
4. Tuz ve baharat serpin, örtün ve kapağın altında iki dakika daha kızartın.
5. Açın ve pişene kadar kızartın. Karaciğeri kızartmak ne kadar sürer? Tüm işlem 8-10 dakikadan fazla sürmez. Ürünün aşırı maruz kalması durumunda kuru ve sertleşir.
Soğanlı sığır eti karaciğer nasıl kızartılır
Sığır eti karaciğeri, faydalarının zaten söylenmiş olduğu hakkında değerli bir yan üründür. Diyete sokulmalı ve mümkün olduğunca sık pişirilmelidir. Sığır eti karaciğerini kızartmanın en kolay yolu soğanlı bir tavada.
Maddeler
• 0.4 kg karaciğer;
• biraz un;
• 2 soğan;
• tuz, karabiber;
• 40 ml yağ;
• yeşillikler.
hazırlık
1. Soyulmuş ve yıkanmış sığır eti karaciğeri, 5 mm'lik plakalar halinde kesin.
2. Soğanlar temizlenmeli, halkalar ya da yarım halkalar halinde kesilmeli, ince olmamalıdır.
3. Bir tavaya yağ dökün, ateşe verin.
4. Karaciğer dilimlerini her taraftaki un içine daldırın, tavada eşit bir tabaka halinde yayın.
5. Soğanı üstüne dökün, örtün ve orta ateşte kapağın altında yaklaşık 5 dakika kızartın.
6. Aç, karaciğer dilimlerini ters çevirin, tavanın içeriğini tuzla, biberle hazırla. Soğanlar da kızartılmalıdır.
7. Otları serpin.
Mayonezli Tavuk Karaciğeri Kızartma
Tavuk karaciğeri büyük hayvanların sakatatlarından çok daha yumuşak ve yumuşaktır. Zamanında çok daha hızlı hazırlanır, çok sayıda filme sahip değildir ve işlenmesinde kaprisli değildir. Peki tavuk karaciğeri mayonezli bir tavada nasıl kızartılır?
Maddeler
• 800 gram karaciğer;
• 1 adet soğan başı (herkes için daha fazlasını ekleyebilirsiniz);
• 2 havuç;
• 1 eksik un kaşığı;
• 150 gram mayonez;
• baharatlar;
• yaklaşık 4 yemek kaşığı yağ.
hazırlık
1. Karaciğer donmuşsa, ürünün erimesine izin verin. Musluğun altında iyice durulayın. Sonra keskin bir bıçakla görünür filmleri keser ve damarları çıkarırız. Kuzen başına 3-4 cm bardak kesiyoruz, öğütmeye gerek yok.
2. Ampul soyulmalı, kesilmelidir. Küp veya payet yapabilirsiniz.
3. Havuç da temizlenir, büyük payetlere sürülür.
4. Bir tavada doğranmış soğan kızartın.
5. Şeffaf olduğunda, havuç ekleyin. Kızarana kadar kızartın.
6. Unu ilave edin, birkaç saniye kızartın ve önceden hazırlanmış karaciğer dilimlerini yerleştirin, kapağın altında 5 dakika kızartın.
7. Mayonez, tuz ve diğer baharatları ekleyin, kapağın altında karıştırın ve yaklaşık beş dakika daha pişirin.
8. Bitmiş çanak sarımsak, baharatlar ile baharatlanabilir. Tadınıza defne yaprağı ve baharat ekleyin.
Domates ve şarap ile bir karaciğer kızartma nasıl
Domates ile herhangi bir karaciğeri kızartır: tavuk, sığır eti veya domuz eti. Ancak domateslerde bulunan asidin ürünü daha da zorlaştırabileceğini bilmeniz gerekir. Bunu önlemek için, karaciğeri nasıl doğru pişireceğinizi bilmeniz gerekir.
Maddeler
• 500 gram karaciğer;
• 100 ml beyaz şarap;
• 2 domates;
• baharatlar;
• bitkisel yağ;
• 1 adet soğan başı;
• 2 yemek kaşığı buğday unu;
• zevkinize sarımsak ve otlar.
hazırlık
1. Yıkanan karaciğeri üç santimetre küp küpler halinde kesin, biraz daha büyük olabilir ama daha küçük olamaz. Filmleri ve tüm gereksiz kaldırmak için ihmal etmeyin.
2. Soğanı orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Tavaya yaklaşık 50 ml yağ dökün, ocağa gönderin.
4. Soğan ekleyip bir dakika kızartın.
5. Un içinde yuvarlanması gereken karaciğer dilimlerini ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartın. Unu parçalara dökün ve elinizle karıştırın.
6. Domatesleri küpler halinde kesin, derinin çıkarılması gerekmez. Karaciğere gönderiyoruz, bir dakika daha kızartıyoruz.
7. Tavaya istediğiniz baharatları ekleyin.
8. Şarabı dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar tabağı pişirin. Ara sıra karıştırın.
9. Sonunda doğranmış yeşillikleri koyduk, bir dilim doğranmış sarımsak ekleyebilir ve hemen ateşi kapatabilirsiniz.
Karaciğer kızartma - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Domuz ciğeri kendine özgü acı bir tada sahiptir, bu nedenle pişirmeden önce ürünün süte batırılması önerilir.
• Karaciğer hala kuru ve sert görünüyorsa, o zaman çok üzülmenize gerek yoktur. Parçaları bir kıyma makinesinde çevirebilir, sebzeler, lahana veya patates püresiyle birleştirebilir ve daha sonra turtalar, krepler için dolgu olarak kullanabilirsiniz.
• Karaciğeri ıslattıktan sonra kalan süt sos için kullanılamaz. Artık uygun değildir ve yemeğe tatsız bir tat verecektir.
• Ekşi krema yoksa, karaciğer krema ile pişirilebilir. Onlarla aynı sulu ve yumuşak çıkıyor.
• Karaciğerin kendisi kaygandır ve parçalar nadiren ideal bir şekle sahiptir. Bu nedenle dilimleme konusunda zorluklar ortaya çıkabilir. Düzgün bir saman, aynı kalınlıkta plaka veya hatta küp elde etmek için, ürünün hafifçe sertleşene kadar dondurucuda tutulması önerilir.
