Fasulyeden çeşitli birinci ve ikinci kurslar hazırlanır.
Fasulye çok fazla protein içerir, bu nedenle vejeteryanların diyetinde son sırada yer almaz ve oruç tutma döneminde basitçe yeri doldurulamaz.
Fasulye püresi doyurucu ve lezzetlidir.
Garnitür olarak veya garnitür olarak sandviç üzerine yayılarak servis edilebilir. Fasulye püresi çorbaları zengin ve aromalıdır.
Fasulye püresi ve fasulye çorbası püresi - hazırlık temel ilkeleri
Patates püresi veya fasulye çorbası püresi yapıp yapmadığınızdan bağımsız olarak, önce ıslatmanız gerekir. Akşamları bunu yapmak en iyisidir ve sadece ertesi gün yemek hazırlamaya başlar. Fakat bugün yemek pişirmek istiyorsanız, fasulyeyi iki ila üç saat bekletmeniz yeterli olacaktır.
Daha sonra çekirdekler yıkanır ve içme suyunda kaynatılır, yumuşayana kadar hafifçe tuzlanır. Fasulye kaynarken, kalan malzemeyi hazırlayın. Sebzeler soyulur, doğranmış ve kızarana kadar kızartılır.
Kaynatma işlemi bitmiş fasulyelerden boşaltılır ve biraz ayrı bir kabın içine dökülür. Püresi istenen kıvama gelinceye kadar suyu veya et suyunu dökülen bir itici veya blender ile püre haline getirin. Sonra yeşillikleri, kızartılmış sebzeleri ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın.
Çorba püresi için, çekirdekler kaynatılır, ardından et suyu ayrı bir kaseye dökülür ve çekirdekler bir karıştırıcı ile püre haline getirilir. Patates püresini et suyu ile dökün, karıştırın ve çorbaya sebze kızartması, et parçaları ve yeşillik ekleyin. Baharat ile sezon. Fasulye çorbası püresi, sebze veya et suyunda hazırlanır.
Tarif 1. Fasulye Püresi
Maddeler
fasulye - bir bardak;
taze yeşillikler;
iki soğan;
tuzu;
süt - 100 ml;
karabiber;
sarımsak - 2 çatal;
ayçiçek yağı - 100 ml.
Pişirme yöntemi
1. Çekirdekleri musluğun altında yıkayın ve soğuk içme suyunu dökün. Gece veya birkaç saat bekletin. Sonra tekrar yıkayıp yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Suyu boşaltın. Fasulye itici veya blender ile püre haline getirilir.
2. Soğanları soyup ince doğrayın. Yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Soğanı tereyağına dökün ve kızarana kadar kızartın. Kızartmayı püre haline getirin ve karıştırın.
3. Isıtılmış süt içerisine dökün, tuz ekleyin ve soyulmuş ve sarımsak sıkacağı içinden geçen sarımsakları ekleyin. İyice karıştırın ve plakalar üzerinde düzenleyin. Et veya balık için garnitür olarak servis yapın.
Tarif 2. Kremalı fasulye çorbası
Maddeler
bir bardak beyaz fasulye;
30 gr doğranmış yeşillik;
soğan başı;
kraker;
üç diş sarımsak;
dört dilim domuz pastırması;
biberiye dalı;
tuzu;
defne yaprağı;
biber;
50 ml krem;
Zeytinyağı
Pişirme yöntemi
1. Fasulyeleri geceleri ıslatın, bol su ile dökün. Ertesi gün öküzleri kurutur, şişen fasulyeleri bir tencereye koyar, suyla doldurur, defne yaprağını ve biberiye sapını koyarız. Tavayı ateşe gönderiyoruz ve fasulyeyi yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
2. Fasulye pişirilirken sarımsak ve soğanın karanfilini temizler ve ince kıyılır. Sebzeleri ısıtılmış zeytinyağında yayar ve şeffaf olana kadar kızartırız.
3. Soğan kızartmasını tavaya, karabibere, tuza aktarın ve 10 dakika daha pişirin.
4. Az miktarda suyu olan çekirdekleri ayrı bir kaseye aktarıyoruz. Biberiye dalı ve lavrushka dalıp onu atıyoruz. Bir blender kullanarak fasulyeleri patates püresinde ezin. Kremayı elde edilen püre içine dökün. Tutarlılık, et suyu ile düzeltilir. Kremalı çorbayı tabaklara dökün, kırıntıları ve doğranmış otları serpin. Pastırma dilimlerini kızartın ve tabağa çorba ile koyun. Pastırma yoksa, haşlanmış et ekleyebilirsiniz.
Tarif 3. Yavaş bir tencerede fasulye püresi
Maddeler
bir bardak fasulye;
bitkisel yağ;
50 g ceviz;
tuzu;
2 diş sarımsak;
bir demet maydanoz, kişniş ve dereotu;
Soğan başı
Pişirme yöntemi
1. Fasulyeleri akşamları ıslatın. Ertesi gün suyu tahliye edin, fasulyeleri yıkayın ve multicookerin kapasitesine koyun. Fasulyeleri içme suyuyla doldurun ve "Güveç" modunda iki saat pişirin.
2. Ses sinyali çalar duymaz, çekirdekleri bir kevgir içine atarız, et suyunun bir kısmı ayrı bir kaseye dökülür.
3. Soğan kafasını temizler, ince kıyın ve ılık bitkisel yağda kızartırız.
4. Fasulyeleri ve soğan kızartmalarını blender kasesine aktarıyoruz ve her şeyi birlikte patates püresi durumuna bölüyoruz. Yeşillikleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Yeşilleri püre içine ekleyin ve karıştırın, püresi istenen kıvama gelinceye kadar sol suyu dökün.
5. Ceviz taneleri küçük parçalar halinde kesilir ve patates püresi haline getirilir. Tekrar karıştırın. Bu yemek garnitür ekmeği ya da garnitür olarak servis edilebilir.
Tarif 4. İmza Fasulye Çorbası
Maddeler
bir bardak kırmızı fasulye;
bir avuç taze ot;
patates;
tuzu;
soğan;
karabiber;
iki havuç;
patates baharatları;
30 ml domates salçası;
80 ml ayçiçek yağı;
sarımsak - karanfil.
Pişirme yöntemi
1. Çekirdekleri akan su altında yıkayın ve birkaç saat soğuk suyla ıslatın. Hacimde artış ve şişmesi gerekir.
2. Suyu boşaltın, fasulyeleri bir tavaya aktarın, süzülmüş suyla doldurun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Hazırlanan fasulyeleri elek üzerine katlayın.
3. Arıtılmış suyu ayrı bir tencerenin içine dökün, soyulmuş ve kaba kıyılmış havuçları, soğan başını ve defne yaprağını koyun. Sebze suyunu yarım saat kaynatın. Suyu süzün ve sebzeleri atın.
4. Sebze suyuna, haşlanmış fasulyeleri, soyulmuş ve doğranmış patatesleri küçük parçalar halinde koyun.
5. Havuçları soyun ve rendeleyin. Kıyılmış ince doğranmış soğan. Sebzeleri yumuşayana kadar ayçiçek yağında sote edin. Kıyılmış sarımsakları ilave edip baharat ve biberle baharatlayın. Fry, bir dakika boyunca sürekli karıştırarak. Sebzelere salça ekleyip bir miktar su dökün ve birkaç dakika pişirin.
6. Patatesler yumuşak olduğunda, çorbayı tuzlayın ve kızartmayı içine alın. Suya daldırılabilir bir blender kullanarak çorbayı püre haline gelene kadar çırpın. Tavayı tekrar ateşe koyun, kaynatın ve doğranmış taze otlar koyun. Isıyı kapatın ve çorbayı örtün.
7. Somun dilimlerini bir tavada kurutun ve her birini sarımsakla ovalayın. Çorbayı sarımsaklı krutonlarla servis edin.
Reçete 5. Domatesli fasulye püresi
Maddeler
bir bardak fasulye;
karabiber;
soğan başı;
tuzu;
havuç,
30 ml bitkisel yağ;
30 ml domates salçası;
sarımsak - üç çatallı.
Pişirme yöntemi
1. Önceden ıslatılmış fasulyeleri durulayın ve arıtılmış suda yumuşayıncaya kadar hafifçe tuzlayın.
2. Fasulye kaynarken, soğan başını soyun ve havuçlarını ince doğrayın. Sebzeleri sıcak yağa aktarın ve kızarana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
3. Sarımsak karanfilini soyun ve bir sarımsak sıkacağı içerisinden sebzelere sıkın, domates salçası, karabiber, tuz ekleyin ve üç dakika daha birlikte kızartın.
4. Fasulyeleri bir kevgir içine katlayın ve bir tavaya koyun. Fasulyeden bir miktar kaynatma dökün ve tavadaki her şeyi 10 dakika daha kaynatın. Her şeyi bir itici veya blender ile ezin. Garnitür olarak garnitür veya iştah açıcı olarak servis yapın.
Fasulye Püresi - Şef İpuçları ve Püf Noktaları
Pişirme işlemi sırasında soğuk su eklemeyiniz, aksi halde fasulye çok daha fazla pişecektir.
Fasulyelerin pişirildiği suya, bir avuç yeşillik ve soyulmuş havuç ve soğan ekleyin. Bu, çekirdeklerin tadını ve aromasını büyük ölçüde geliştirir.
İlk su kaynar dökülmez, tahliye edilmesi ve çekirdeklerin temiz kaynamış su ile dökülmesi ve pişirmeye devam edilmesi, az miktarda bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilir.
Fasulyeleri sadece kısık ateşte kaynatın.
Çekirdekleri parlak tutmak için pişirme sırasında tavayı kapakla örtmeyin.
