Bugün, buzdolabında sosis olmadığı bir durumu hayal etmek zaten zor. Sandviçler, salatalar, atıştırmalıklar ve hatta sıcak yemekler yapmak için kullanılır.
Ancak, her yıl satın alınan sosisin kalitesi arzu edilenden çok daha fazladır ve satış için iyi bir sosis varsa, o zaman bunun fiyatı et fiyatından birkaç kat daha yüksektir.
Birçok ev hanımının ilgisini çekmeye başlamasının nedeni buydu, Yüksek kaliteli sucuğu evde sadece kanıtlanmış malzemelerden katkı olmadan pişirmek mümkün müdüro kadar ki lezzetli, sulu ve hoş kokulu çıktı.
Elbette, bunun için protein dolgusu olması şart değildir, hem folyo hem de gıda filminde ve plastik bir torbada sosis hazırlayabilirsiniz, böylece bağırsakların yokluğu sizi korkutmasın ve doğal bir ev yapımı et ürünü deneme fikrinden vazgeçmeye zorlayın.
Bağırsak olmadan ev yapımı sosis nasıl pişirilir - genel pişirme ilkeleri
Ev yapımı sosis yapma işlemi birkaç aşamadan oluşur:
1. Ürün seçimi. Ürünün ne tür bir et yapılacağına karar verin: domuz, dana eti, kuzu eti, tavuk ve hatta sakatat olabilir. Ne tür sosis görmek istersiniz: yağ, kalın, yağsız - gerekirse domuz yağı hazırlayın. Şimdi baharatları, bağlayıcı malzemeleri (yumurta veya nişasta) ve ek bileşenleri (sarımsak, yeşillikler, belki mantarlar, fındıklar, tahıllar) seçin.
2. Kabuk seçimi. Bağırsaksız sosis pişirmek için, genellikle fırında pişirme için, pişirme kağıdı, folyo gibi, sarılmak film ve plastik torba kullanırlar.
3. Pişirme. Ürün, kıyılmış etin düzgün kıyılmış etinden, kıyılmış etten veya karışık kıyılmış etten yapılabilir - hepsi tercihlerinize bağlıdır. Evde sosis haşlanabilir veya fırınlanabilir.
4. bitmiş ürün ve depolama soğutma. Pişirdikten sonra sosis, birkaç saat boyunca buzdolabında çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında soğutulur. Sosisleri bir hafta boyunca, sıkıca sarılmış bir torbada veya parşömen kağıtta saklayın.
Tarif 1: Tavuk bağırsağı olmadan ev yapımı tavuk ve et sosisi nasıl pişirilir
maddeler:
• bir parça tavuk fileto;
• Bir kilo tavuk karaciğeri;
• 1 kilo domuz yağı;
• 25 g tuz;
• üç diş sarımsak;
• karabiber tadına bakmak;
• üç yumurta;
• üç yemek kaşığı patates nişastası;
• üç yemek kaşığı irmik.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tüm et malzemelerini durulayın, gerekirse filmi ve damarları çıkarın. Büyük parçalara ayırın, her şeyi kıyma makinesinden geçirin.
2. Kıyılmış eti nişasta, yumurta, tuz, irmik, doğranmış sarımsak ve karabiberle iyice karıştırın. Kütlenin tek bir topak olmadan tekdüze olması için uzun süre ve dikkatle yoğrulması gerekir.
3. Kıyılmış et, salam sosisler oluşturmak için üç veya dört parçaya bölünür. Gerekirse, her bir sosis sarılmak film sarın, uçları iplik ile bükün.
4. Tüm paketlenmiş karaciğer ve et sosislerini bir torbaya koyun, derin bir tavaya koyun ve suyla kaplayın.
5. Bir buçuk saat kaynattıktan sonra kaynatın.
Tarif 2: Domuz bağırsakları olmadan az yağlı ev yapımı sosis nasıl pişirilir
Kıyılmış sosis çok hassas olmalıdır. Bu nedenle, öğütme ve öğütme bileşenlerinin birçok kez vardır.
maddeler:
• iki kilogram kemiksiz domuz;
• beş diş sarımsak;
• Ezilmiş fesleğen, biberiye, kekik, maydanoz, yarım çay kaşığı;
• yumurta;
• öğütülmüş karabiber;
• kişnişin çimdik;
• bir tutam şeker;
• tadına bakmak için tuz;
• 60 gram kuru krem.
Hazırlama Yöntemi:
1. Yağ etinin temizlenmesi, yaşama ve iz bırakma, kıyma makinesinin küçük kafesi boyunca öğütme.
2. Kıyılmış eti bir blender haznesine koyun ve tekrar ezin.
3. Damarlar geride kalırsa, elinizle doldurmayı numaralandırın - çıkartın, tekrar bir karıştırıcıda öğütün.
4. Tuz, rendelenmiş sarımsak ve kuru krem ekleyin. En yumuşak kütleyi elde etmek için tüm malzemeyi iki veya üç kez daha öğütün.
5. Kıyma biber, yaklaşık olarak pirzola, kişniş, yumurta gibi hazır kıyılmış domuz eti için tuz ekleyin.
6. Kıyma hamurunu baharat gibi iyice yoğurun.
7. Kıyılmış sosis çubuğunun bir parçasını oluşturun, parşömen kağıdına koyun, parşömeni bir şeker şeklinde sarın, kuyrukları ip ile bağlayın.
8. Doldurma geri kalanı ile aynı yapın.
9. Parşömendeki her çubuk folyoya sarılıdır.
10. Sosisleri geniş ve derin bir tencereye koyun, suyla örtün, bastırarak bastırın. Bu daha küçük çaplı bir ağır levha olabilir.
11. Kısık ateşte kaynattıktan sonra yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
12. Hazırlanan sosisleri çıkarın, soğutun ve çözmeden, buzdolabında 12 saat boyunca çıkarın.
13. Sosisleri çıkarın, doğaçlama bağırsaklarından çıkarın, kuru otlara koyun.
14. Temiz parşömene sarın.
Tarif 3: Kıyılmış ev yapımı sosis, tavuk bağırsakları olmadan fındık ile nasıl pişirilir
maddeler:
• Deri ve kemiksiz kilogram tavuk eti;
• bir havuç;
• iki tatlı biber;
• 100 gram ceviz;
• 15 gram tuz;
• 30 gram anlık jelatin;
• 15 gram kırmızı biber;
• 5 diş sarımsak.
Hazırlama Yöntemi:
1. Havuç kaynatın ve soyun.
2. Yıkanan ve kurutulmuş eti 1,5 cm'lik küçük küpler halinde kesin.
3. Havuç ve tatlı biberleri ince şeritler halinde kesin, somunları ellerinizle kırın ve sarımsakları ovun.
4. Tavuğu, sebzeleri ve fındıkları geniş bir kaseye koyun, tuz, kırmızı biber, jelatin ve sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
5. Sarılmak filmin üzerine çeyrek kıyma koyun, birkaç kat sosisle sıkıca sarın. Tek bir delik olmadığından emin olmak için filmi yana yatırdığınızdan emin olun.
6. Aynı şekilde, üç sosis daha yuvarlayın.
7. Filmdeki her sosis ek olarak plastik bir torbaya sarılmalıdır - bu, sosis suyunun tam olarak dışarı akmaması için bir güvenlik ağıdır.
8. Bir saat boyunca derin ve geniş bir tavada bol su ile pişirin, sosislerin tamamen suya batırılmış olduğundan emin olun, presi ayarlayabilirsiniz.
9. Isıyı kapattıktan sonra, sosisin su içinde 15 dakika daha kalmasını sağlayın, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.
10. Oda sıcaklığına soğutun, buzdolabında 6-8 saat çıkarın.
Tarif 4: Domuz ve tavuktan bağırsak olmadan ev yapımı sucuk nasıl yapılır
maddeler:
• bir buçuk kilogram yağsız domuz eti;
• bir buçuk kilo tavuk uyluk;
• iki diş sarımsak;
• Sıcak, tatlı ve beyaz biberleri tatmak;
• 10 gram küçük hindistan cevizi;
• 50 g tuz;
• şeker - yarım çay kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Eti durulayın, doğrayın ve kıyın. Kafes büyük deliklerle seçilmelidir.
2. Bir tavuğu oymak için: eti kemikten ayırın, cildi çıkarın. Kelimenin tam anlamıyla 0.8-1 cm genişliğinde küçük küpler halinde kesin.
3. Kıyılmış sarımsak, kıyma ve tavuk parçalarıyla birlikte tuz, hindistan cevizi, şeker ve karabiberle karıştırılır.
4. Kıyılmış etin kıvamı eşit oluncaya kadar karıştırın.
5. Kütleden iki somun sosis oluşturmak için, her iki ürün de üç ila beş folyo tabakasına sıkıca sarılmalıdır.
6. Fırını 40 dereceye ısıtın, sosisleri rafa koyun, 2 saat pişirin.
7. Sıcaklığı 60 dereceye yükseltin, tekrar tekrar pişirin.
8. 80 dereceye kadar ilave edin, 15 dakika daha tutun.
9. Soğutun, buzdolabında birkaç saat bekletin.
Tarif 5: Folyoda dana eti olmadan ev yapımı sucuk nasıl yapılır
maddeler:
• kilogram genç sığır veya dana eti;
• 200 gram koyun eti yağı;
• birkaç diş sarımsak;
• 30 g tuz;
• küçük bir kaşık kuru dereotu;
• 5 gram köri.
Hazırlama Yöntemi:
1. Etleri geniş bir ızgarada kaydırmaya hazırlayın: yıkayın, doğrayın.
2. Sarımsak ve kuzu yağı ile birlikte çevirin.
3. Kıyılmış eti köri, kurutulmuş dereotu, tuz ile karıştırın.
4. Doldurma bölümünü iyice yoğurun.
5. Doldurma suyu sulandıysa, birkaç yemek kaşığı un veya irmik ilave edebilirsiniz.
6. Kıyılmış eti büyük bir şeker şeklinde folyoya sarın.
7. Bir fırın tepsisine, 50 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılan bir fırında pişirin.
8. Servisten önce, sosisleri oda sıcaklığında ya da filme sarıp soğuk suya batırarak soğutun.
Tarif 6: Karaciğer ev yapımı sosis bağırsakları olmadan nasıl pişirilir
maddeler:
• kilogram tavuk midesi;
• 200 gram domuz yağı;
• tuz ve kırmızıbiber tatmak;
• 5 gram öğütülmüş zira;
• isteğe bağlı sarımsak;
• üç çiğ yumurta sarısı;
• 20 gram kuru jelatin;
• 40 gram nişasta;
• küçük hindistan cevizi tutam
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuk midelerini iyice temizleyin ve yıkayın, iki veya üç parçaya bölün.
2. Kıyma makinesi yağından, midelerden, sarımsaktan geçirin.
3. Karaciğer kıymasını kalan malzemelerle karıştırın.
4. 30 dakika dinlenmeye bırakın, daha sonra sıkı bir torbaya koyun ve sıkı bir sosis yapın.
5. Sosis uygun şekilde çekin ve sicim veya kalın iplikle sarın.
6. Bir buçuk saat suda kaynatın, çıkarın, soğutun, buzdolabında 5-6 saat bekletin.
Ev yapımı sosis bağırsak olmadan nasıl pişirilir - püf noktaları ve ipuçları
• Ev yapımı sucuk eti yüksek kaliteli ve her zaman taze olmalıdır. Soğutulmuş bir ürün almak en iyisidir, eğer hala sadece donmuş et varsa, ürünün buzdolabının alt rafında veya bir mikrodalga fırında eritilmesi önerilir.
• Tatmak için baharat eklenebilir. Güzel bir renk elde etmek için, zerdeçal, köri veya kurutulmuş kırmızı biber kıyma içine koyabilirsiniz.
• Ev yapımı sucuk, herhangi bir yemeğe et bileşeni olarak, soğuk bir atıştırmalık olarak veya sandviçler için dolgu maddesi olarak servis edilebilir.
• Sosis pişirirken bir prize takmamışsanız, sosisleri 10-15 dakikada bir yanlara çevirin.
• Evde pişirilmiş sosis bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.
