Lazanya, pizzadan sonra en ünlü İtalyan yemeklerinden biridir. Hamur ve soslardan bir çeşit puf güveçtir. İşte Bechamel, mantar ve Bolognese ile klasik Lazanya için en iyi adım adım tarifler. Deneme zamanı!
Klasik Lazanya - İpuçları
Lazanya hamur yaprakları gerektirir. Yakındaki herhangi bir süpermarkette satın alınabilir. Rus mağazalarında farklı firmaların ürünlerini tanıtıyor, broşür hazırlama özelliklerini dikkatlice inceliyoruz. Kaynamaları, ıslatılmaları veya derhal kuru halde kullanılmaları gerekir. Üreticinin talimatlarını takip ediyoruz.
Lazanya için başka neye ihtiyacınız var:
• Et sosu. Bu her zaman Bolognese değil. Jambonlu veya mantarlı kıyılmış et sosu kullanılabilir. Ama her zaman domates ya da domates vardır.
• Beyaz süt sosu. Bechamel'in kendisi, belirgin veya canlı bir tada sahip değildir. Ancak onsuz, bir İtalyan yemeği pişirmek imkansızdır.
• Peynir. Klasik versiyonda parmesandır. İçine yerleştirilir ve üst giyinme için kullanılır. Bazen tabakalar arasında lazanya maliyetini azaltmak için, diğer peynirleri serpin.
Bir İtalyan yemeği yapmak için yüksek bir dikdörtgen şekle ihtiyacınız olacak. En dibine biraz beşamel veya et sosu koyun, ardından hamur tabakalarına ve diğer güveç bileşenlerine gidin. Katman sayısı üçten sonsuzluğa kadar değişebilir. Pişene kadar fırında fırında pişirin. 180 derecelik bir sıcaklıkta, işlem 30 ila 45 dakika arasında sürecektir.
Klasik Lazanya: Bolognese soslu adım adım tarifi
Lazanya "Bolognese" Bu yemeğin geleneksel bir sürümü olarak kabul edilir. Klasik lazanya adım adım tarifi kıyma kullanır. Ama bu bir amatör, çok yağlı domuz veya kuzu alamazsınız.
Maddeler
• 500 g kıyma;
• 450 gram domates suyu;
• 1 soğan;
• 2 kereviz sapı;
• 35 ml zeytinyağı;
• 1 havuç;
• 110 ml şarap;
• 1 çay kaşığı şifalı otlar (İtalyan, Provence);
• 150 ml şarap;
• 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• hamur yaprakları;
• 240 g parmesan.
Beşamel için:
• 0,5 litre süt;
• 3 yemek kaşığı un;
• 0.2 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
• 90 g yağ cl.
hazırlık
1. Doğru miktarda zeytinyağı ölçün, tavaya dökün, ısıtın.
2. Soğanı doğrayın. Kafa küçükse iki şey kullanırız. Sebzeyi yağa dökün, bir dakika kızartın.
3. Kerevizin havuçlarını ve dilimlerini şeritler halinde kesin. Soğan için sebze dökün.
4. Sebzeleri Bolognese için iki dakika daha geçirip, üzerine kıyma ekliyoruz. Karıştırınız. On dakika kadar beraber pişirilir.
5. Bolognese'ye kuru şarap dökün. Tamamen buharlaşana kadar bekleriz.
6. Meyve suyunuzda bir kavanoz domates açın, suyunu bir kaseye dökün, domatesleri çıkarın ve küp küp doğrayın. Meyve suyuna geçiyoruz.
7. Önce domates salçasını tencereye ekleyin. Çabuk karıştırın, bir dakika içinde meyve suyuyla domatesleri dökün. Yangını azaltın, yaklaşık 20 dakika boyunca bolonezleri söndürün.
8. En sonunda et suyuna İtalyan otları ekleyin, tadı tuzlayın.
9. Et sosu yaparken. Beşameli pişirin. Bunun için başka bir tencere alırız, tereyağı ve erimesi için ocağa koyarız.
10. Unu tereyağına ekleyin, karıştırın, küçük hindistan cevizini atın. Birlikte kızartın.
11. Kütle bej olur olmaz, sütü ince bir dere koyuyoruz. Sosu kaynayana kadar pişirin, sonra bir dakika daha ısıtın. Tadı tuz, ocağı kapat.
12. Peynir rendelenmelidir. Üst lazanya tepesi için yaklaşık yarısı, belki biraz daha azına ihtiyaç duyulur. Katmanlar için her şey gereklidir.
13. Pişirme kabını yağ ile yağlayın, 3 çorba kaşığı Bolognese et sosu dökün. Düzleştirin.
14. Lazanya toplamaya başlıyoruz: Talimatlara göre hazırlanan hamur tabakalarını tek bir tabakaya koyuyoruz, et sosu ve ardından biraz süt sosu ve hafifçe rendelenmiş peynir serpin.
15. Her şeyi aynı şemaya göre tekrar ediyoruz.
16. Lazanya ile toplanan hamur tabakalarını örter, kalan süt sosunu dökün ve üzerine peynir serpin.
17. Fırını fırına koyun. En az yarım saat pişiriyoruz, fırın içindeki sıcaklık 180 derece.
Klasik lazanya: kıyma ve jambon ile adım adım tarifi
En popüler İtalyan güveç seçeneklerinden biri. Klasik lazanya için bu adım adım tarifte kıyma da kullanılıyor, ancak fazladan jambon da gerekiyor.
Maddeler
• Lazanya için 250 gr. Hamur;
• 300 gram sığır eti veya diğer kıyılmış etler;
• büyük havuç;
• kereviz kökü;
• 150 gram kalite jambon;
• 4 yemek kaşığı. l. yağ;
• suyunda 700 g domates;
• 100 ml kuru şarap;
• büyük soğan;
• diş sarımsak;
• 200 gr parmesan;
• İtalyan otlar ve tuz.
Süt sosu için:
• 500 ml süt;
• 100 g yağ;
• 2 yemek kaşığı un;
• defne, hindistan cevizi, karabiber, tuz.
hazırlık
1. Et sosu ile pişirmeye başlayın. Büyük bir kızartma tavası, bir kazan veya bir wok alırız, zeytinyağı dökün. Sobayı koyduk.
2. Kıyılmış soğan başını, bir yağ dişini ısıtılmış yağa koyun ve şeffaf olana kadar soğan dilimlerini birlikte pişirin.
3. İlk sebzeler kızartıldığında havuç ve kereviz kökü hazırlayacağız. Sapları kullanabilirsiniz, ancak kök ile daha iyi tadı. Temizler, küçük şeritler halinde keser veya ovalarız. Soğan ve sarımsak üzerine dökün. Yaklaşık üç dakika pişirin.
4. Kıyılmış et ve jambon hazırlayın. Önce kıyma ekleyin. Pişene kadar sebzelerle kızartın.
5. Kıyma işleminden sonra jambonu ekleyin, şeritler halinde kesin. Karıştırınız. Birlikte yaklaşık iki dakika pişirin. Yiyeceklerin eşit şekilde kızartılmasını sağlamaya çalışıyoruz.
6. Kuru şarabı et sosuna dökün. Karıştırınız. Alkolü yaklaşık on dakika buharlaştırır, ardından İtalyan otlarını et sosu içine koyarız. Bir çay kaşığı yeterli, iyice karıştırın, biber yapabilirsiniz.
7. Kendi suyunda bir kavanoz domates açın, domatesleri doğrayın. Sadece kesebilirsin. Tencerenin içeriğini dökün, karıştırın, örtün ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Domates tuzlu değilse ek tuz atıyoruz.
8. Süt sosu hazırlama işindeyiz. Beşamel için, kalın duvarlı bir tencereye veya bir tavada yahni alırız. Yağı eritin, unu atın. Kızartma işlemine başlıyoruz, bu sırada bir tutam hindistan cevizi getiriyoruz.
9. Kavrulmuş cevizin hoş aroması tavadan çıkar çıkmaz, hemen bir miktar süt dökün, hızlıca karıştırın. Defne yaprağı çıkarırız, sosu ısıtırız. Sıvı ekşi krema kıvamını elde ediyoruz. Defneyi çıkardık, sosu sıcaktan uzaklaştırdık.
10. Lazanya tabakaları hazırlayın. Bunu kesinlikle talimatlara göre yapıyoruz veya hemen kuru şekilde kullanıyoruz. Hepsi üreticiye göre değişiyor.
11. Parmesan kuru cipsler yapmak için çok ince bir şekilde ovulur.
12. Dikdörtgen bir şekil alın, domatesli ince bir kat et sosu uygulayın. İlk hamur parçalarını yerleştiririz.
13. Hamur üzerine tekrar bir kat et sosu uygulayın ve beşamel ile dökün, ancak sadece biraz, hafifçe bir spatula ile sürün.
14. Şimdi rendelenmiş parmesan tabakası yapın. Ayrıca çok fazla koymayız ki bütün güveç için yeterli olur.
15. Katmanları tekrarlayın: Hamur yaprakları, et sosu, süt ve parmesan.
16. İtalyan yemeğinin montajını hamur tabakalarıyla tamamlayın. Bolca süt sosu ile dökün. Kalan parmesan ile serpin.
17. Tabağı fırına koyarız. 180 derecelik bir sıcaklıkta 35-40 dakika kadar pişirir. Klasik lazanya için diğer adım adım tariflerde, farklı bir zaman ve sıcaklık bulabilirsiniz. Genellikle daha yüksektir. Ancak, yemeklerin ılımlı modda pişirilmesi daha iyidir, böylece tüm ürünlerin pişirilmesi, ıslatılması ve bağlanması için zaman olur.
Klasik lazanya: mantar ve tavuk ile adım adım tarifi
Klasik lazanya için bu çok popüler ve lezzetli adım adım tarif için, tavuk gerekir. Temiz göğüs filetosu kullanmamanız önerilir. Uzun süre ısıl işlem sırasında beyaz et kuru olur.
Maddeler
• lazanya pişirmek için tabakalar;
• 600 g tavuk;
• 300 g peynir;
• 150 g soğan;
• 30 ml yağ;
• 350 gr petrol;
• meyve suyunda 450 g domates;
• kekik, fesleğen ve tuz.
Beşamel için:
• 2 bardak süt;
• yumurta;
• tuz;
• 70 gram yağ;
• 2 yemek kaşığı un.
hazırlık
1. Soğan kafalarını temizliyoruz. Küpler halinde kesin.
2. Yağ dökün. Sobanın üzerinde ısınmaya ayarlayın. Soğan ekleyip üç dakika kızartın.
3. Tavuk eti yıkanmalı, peçetelerle kurutulmalıdır. Tavuğu küçük küpler halinde kesin. Soğan için tavaya ekleyin. Beş dakika daha pişirin.
4. Taze petrolleri küçük küpler halinde kesin. Bir tavuk gibi. Tencerenin yanına ekleyin. Birlikte yaklaşık on dakika yemek pişirmek.
5. Bir kutu domates açın, doğru miktarı ölçün, doğrayın. KV tavasını tavuk ve mantarlara dökün.
6. Hemen bir tutam fesleğen, kekik ekleyebilirsiniz. Biraz ekleyin. Yaklaşık on dakika güveç yapın.
7. Ana doldurma hazırlanırken sosu hazırlayın. Klasik lazanya için bu adım adım tarifte, yumurta çeşididir. Yağı bir tencereye koyun, eritin, un ekleyin ve bir dakika kadar kızartın.
8. Yumurtayı çırpın, yavaş yavaş süt ekleyin. Hemen tuz ve karabiber. Süt karışımını tavaya dökün, aynı zamanda bir spatula ile hızlıca karıştırın. Brew. Kalınlaşmış sosu ocaktan alın.
9. Peynir sadece orta rende üzerine sürün.
10. Dikdörtgen şekli bir parça yağla yağlayın. Biraz beyaz sos dökün, üç kaşık yeterli.
11. Bir hamur yaprağı tabakası şeklinde koyun. Üzerine domates soslu tavuklu mantar yaydık. Süt sosu serpin, peynir serpin.
12. Yeni bir katman hazırlayın: hamur, mantarlı tavuk, beyaz sos ve peynir. Bir kere daha tekrar ediyoruz.
13. Güveç üstünü hamur yaprakları ile örtün. Kalan beşamel ile doldurun, rendelenmiş peynir tabakası ile kaplayın.
14. 180 derecede yarım saat boyunca tavuk ve mantarlı lazanya pişirin.
Klasik Lazanya - İpuçları
• Peynir kabuğu üstte yanmaya başlarsa ve lazanya hiç hazır değilse, kalıbı bir parça folyo veya ıslak kağıtla örtmeniz gerekir.
• Meyve suyunuzda domates yoksa, normal olgun domatesler kullanın, kabuğunu soymayı unutmayın.
• Tüm alan üzerinde aynı kalınlıkta bir İtalyan güveç yapmak için, hamur tabakalarına avuçlarınızla hafifçe basılması gerekir.
