Salata "Orman" - pişirme genel ilkeleri
Ormancılar ve bahçıvanlar orman zamanının Ağustos ayında başladığını ve sonbaharın sonuna kadar sürdüğünü biliyorlar. Bu belirli zamanda, kızılcık, yaban mersini, mantar, yaban mersini, vb. İçinde konsantre olan paha biçilmez vitamin kaynaklarının mahsullerini toplamak mümkündür.
Birçok insanın mantarlarına gitmek bir gelenek haline geldi. İlk günlerde, hasat edilen mantarların sayısı çok büyük değilse, hiç kimsenin mahsulün uzun süreli depolanması hakkında herhangi bir fikri yoktur. Bununla birlikte, bir hafta sonra, mantarlar hem kızartılmış hem de haşlanmış, ancak hala bitmemiş durumdayken, hasatın kışa kadar nasıl korunabileceği sorusu ortaya çıkmaktadır. Kış için Hasat - mantar depolamak için en yaygın ve güvenli yöntemlerden biri. Koruyarak, soğuk kış akşamlarında dilerseniz, bir kavanoz turşu mantarı alabileceğinizden ve lezzetli ve sağlıklı salatalar hazırlayabildiğinizden emin olabilirsiniz. Bal mantarları, istiridye mantarları, chanterelles ve diğer birçok çeşit, bodrum katında güvenli bir şekilde depolanacak ve sıralarını bekleyecektir.
Salata "Lesnoy" orman doğası - mantarların yanı sıra günlük yaşamda sahip olduğumuz sebzelerin bir birleşimidir: patatesler, havuçlar, konserve bezelye, vb.
Salata "Orman" - ürün ve yemeklerin hazırlanması
Tabii ki, mantar salatası ve "Orman" arasındaki fark nedir diye sorabilirsiniz. Gerçek şu ki, birçok mantar salatası, turşu yağmuru kullanımını içerir ve Lesnoy salatası söz konusu olduğunda, insanların kendi topladıkları mantarlardan elde ettikleri ve ormanda topladıkları ev yapımı müstahzarlardan bahsediyoruz, ve bu her zaman ortak petrol değildir. .
Sadece deneyimli mantar toplayıcıları hangi mantar türünün vücuda zarar vermeyeceğini ve hangi çeşitlerin atılması gerektiğini bilir. Pişirmeden önce mantarlar birkaç kez akan su ile dikkatlice toplanmalı ve durulanmalıdır. Bazı tarifler, salataya yabani meyvelerin eklenmesini gerektirir. Onlar taze alınabilir ve sen ve donmuş olabilir. Meyveler oda sıcaklığında çözülür, bu nedenle önceden yiyecek hazırlamak. Lesnaya salatası içine taze sebzeler eklenmişse, iyice yıkanmalı ve sonra kıyılmalıdır. Haşlanmış sebzeler pişirilirken tuzlanmalıdır. Bu arada, her zaman "Orman" salatası söz konusu olduğunda, mantarların yemeğe dahil edilmesi gerektiği ima edilmektedir. Aynı zamanda meyve salatası veya farklı fındık türlerine sahip yemekler de olabilir.
Tarifler salata "Orman":
Tarif 1: Orman Salatası
Orman mantarlarının ve meyvelerinin tadını toplayan en kullanışlı ve sıradışı salata ile doğanın orman armağanlarını tanımaya başlayalım.
Gerekli Malzemeler:
- 100 gr - marine edilmiş mantar;
- 100 g - kızılcık;
- 1 paket - yeşil soğan;
- 2-3 adet - patatesler;
- 50 g - mayonez.
Hazırlama Yöntemi:
Mantarları kes. Patatesleri kaynatın, küpler halinde kesin ve yeşil soğanları doğrayın. Mantarları patates ve soğanlarla karıştırın, mayonez ekleyin ve kızılcık ve taze otlarla doldurun.
Gördüğünüz gibi, Orman salatası yapmak kolaydır. Genellikle, tüm içerikler buzdolabında bulunabilir, bu da bu yemeğin maddi açıdan faydalı olmasını sağlar.
Tarif 2: Fındıklı Orman Salatası
Mantarlara dikkat ettik, artık fındıktan elde edilen daha az işe yaramaz bir salata ile tanışmak mümkün. Salata oldukça beklenmedik ama tadı çok ilginç. Öncelikle bu yemeği ailenizle birlikte pişirin ve eğer istersen, şenlikli masa için Orman salatalarını kolayca dekore edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- 3 adet - patatesler;
- 1 adet - yumurta;
- 25 gr - ceviz;
- 50 gr - kuru üzüm;
- 25 g - fındık;
- 3 yemek kaşığı. l. - ekşi krema;
- 3 adet - marul yaprakları;
- yeşillik.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri "üniformalı" kaynatın, soyun ve orta halkalar halinde kesin. Bu arada, Orman salatası hemen bir salata kasesine yerleştirilmeye başlanabilir. İlk katman yeşil yapraklar ve dilimlenmiş patatesleri en üste yerleştirin. Sonra haşlanmış bir yumurta dökünüz, yarım halka halinde kesin. Üzüm, yumurtaların üstüne yerleştirilir, ardından öğütülmüş fındık ve ceviz bulunur. Dekorasyon için birkaç kuruş bırakılabilir. Bu yüzden, salataya ekşi krema ekleyerek döküp, bütün yeşilleri ve kalan fındıkları serpin.
Tarif 3: Taze Mantarlı Orman Salatası
Salata orman mantarlarından çeşitli yemekleri ve sıra dışı yemekleri seven herkese hitap edecek. Bu tür orman salatası, balık veya et yemekleri için garnitür olarak mükemmel.
Gerekli Malzemeler:
- 200 g - taze mantar;
- 1 adet - soğan;
- 50 ml - beyaz şarap;
- 25 gr - salça;
- 1 tutam - kekik.
Hazırlama Yöntemi:
İlk önce yarım halka dilimlenmiş soğanı sıcak yağda kızartın. Bir süre sonra ona taze mantarlar yollayın. Her şey iyi kavrulmalı. Daha sonra tavaya şarap, salça ve otlar ekleyin. Mantarları 20 dakika daha düşük ateşte tutun, salata sosu soğutulur.
Tarif 4: Patatesli Orman Salatası
Daha önce fark ettiğiniz gibi, "Orman" salatası için hemen hemen her tarife patates eklenir. Bu, öğle veya akşam yemeğinin tamamen yerini alabilecek olan yiyeceği besler.
Gerekli Malzemeler:
- 600 g - tuzlu mantar;
- 2 adet - soğan;
- 2 adet - patatesler;
- 50 ml - mayonez;
- 100 gr - konserve bezelye.
Hazırlama Yöntemi:
Patatesleri kaynatın, mantarları doğrayın. Soğanlar ince ince kıyılmış, bezelye dökülmüş ve diğer bileşenlerle karıştırılmış. Salata "Orman" mayonez doldurmak için kalır. Bu arada, bu salatası pişirebilir ve yağsız sürümünü yapabilirsiniz. Bunu yapmak için mayonezi bitkisel yağla değiştirin.
Tarif 5: Kiraz domatesli salata "Orman"
Bu salatanın beklenmedik bileşenlerinin kombinasyonu onu besleyici ve neredeyse kusursuz yapar.
Gerekli Malzemeler:
- 500 g - chanterelles;
- 100 g - yeşil salata;
- 150 g - tütsülenmiş domuz yağı;
- 200 g - kiraz domates;
- 1 adet - soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. - sirke;
- 4 yemek kaşığı. l. - rast. yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. - zeytinyağı.
Hazırlama Yöntemi:
Soğan öğütülmüş, pastırma füme şeritler halinde kesilmiş. Sirkeyi iki tür yağ ile birleştiriyoruz. Taze mantarlara ihtiyacınız olacak, tavada hazır oluncaya kadar kızartın, sonra domuz pastırması ve soğan gönderin ve birkaç dakika sonra - domatesler iki yarıya bölünür. Tuz ve karabiber. Pişmiş mantarları yeşil yaprakların üzerine koymaya devam eder ve önceden hazırlanmış giysiyi üzerine dökün.
Salata "Orman" - en iyi mutfak sırları ve ipuçları
Doğanın armağanlarını tanımaya karar vermişseniz, o zaman pişmiş salataların tadını önemli ölçüde artırabilecek kokulu bitkilere ve baharatlara dikkat edin. Orman yemekleri için kekik önerilir. Salata tarifi yabani meyveleri kızartmayı içeriyorsa, orman gladeinde toplanmış taze mantarları almak daha iyidir. Kızartmadan önce, hemen hemen tüm mantarların hafifçe kaynatılması gerekir; bu da onları biriken zararlı maddelerden arındırır. Bu, yalnızca uzmanların dediği gibi zararlı bileşenlerin tamamen bulunmadığı chanterelles için geçerli değildir.
