Püresi çorba yapmak klasik, şeffaf çorbalardan çok farklı değil, lezzetleri biraz farklı.
Bu tür çorbalar nadiren sıcak yapılır ve çoğunlukla az yağlı etlerden veya hatta tamamen sebze suyuyla pişirilir.
Bu tür çorbaların avantajları, yoğunlukları nedeniyle hızlı bir şekilde dolgunluk hissine neden olmalarıdır, bu nedenle sık sık koruyucu ve restoratif diyetlerde kullanılırlar.
Püresi çorba için basit tarifler - hazırlık genel prensipleri
• Püre çorbası hem et suyu hem de suda pişirilir. Basit çorbalar hazırlamak için saf su kullanılır, ancak önceden pişirilmiş et suyunuz varsa, üzerine pişirebilirsiniz. Bu yemeğin bozulmasına neden olmamakla birlikte, yalnızca daha besleyici ve tatmin edici olmasını sağlar.
• Et suyu yoksa, soğutulmuş tavuk fileto alabilir, küçük parçalar halinde kesebilir veya pişirme sırasında yağsız pişmiş jambonu çorbaya ekleyebilirsiniz.
• Tüm sebzeler ve kökler pişirilmeden önce iyice yıkanır ve soyulur, daha sonra ezilir ve kaynatılır, yani tamamen yumuşatılır. Bazı durumlarda, kökler hafifçe kızartılır ve sadece ondan sonra kalan malzemeler tarifte belirtilen sırayla eklenir.
• Pişirme işleminin sonunda, çorbayı küçük hücreli bir elek ile sıcak olarak öğütün veya bir blender ile öğütün, böylece bir çorba püresi elde edin.
Basit çorba püresi - "Fasulye"
maddeler:
• 400 gram konserve fasulye, renkli;
• taze domates - 3 adet;
• küçük bir havuç;
• salata soğanı;
• tatlı biber - yarım, kırmızı;
• büyük bir diş sarımsak;
• Yarım çorba kaşığı domates püresi;
• biber: öğütülmüş ve “Şili”, buharlaştırılmış tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş domateslerden kabukları kaynayan suda yavaşça çıkarın ve posayı küçük küpler halinde kesin. Havuçları ovalayın ya da mümkün olduğu kadar ince doğrayın, soğan ve sarımsağı ince doğrayın, tohumları biberden soyun ve eti küçük parçalara ayırın.
2. Soğanları yumuşayana kadar kızartın, sarımsak ilave edin, havuç ve biber ekleyin. Kızartmaya devam edin ve altı dakika sonra domatesleri ilave edin ve üç dakika sonra domates püresini ve fasulyenin yarısını koyun, iyice karıştırın.
3. Suyu içine dökün, acı biber ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve kapağın altına yarım saat kadar orta ateşte pişirin.
4. Dikkatlice, yanmamak için, her şeyi çok nadir olmayan bir elek ile öğütün, zevkinize ince sofra tuzu ekleyin, biraz biber ekleyin ve kalan fasulyeleri serpin.
5. Kaynatın ve ocaktan alın, çorba püresini 10-15 dakika bekletin.
Pirinçli domates püresi için basit bir tarif
maddeler:
• sekiz büyük etli domates, olgunlaşmış;
• 200 ml taze sıkılmış domates suyu, uygun ve konserve;
• Çeyrek kap pirinç;
• iki küçük dilim buğday ekmeği;
• bir defne yaprağı;
• taze otlar, sofra tuzu, bir tutam biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Santimetre küplerinde, beyaz ekmek oluşturur ve tavada hafifçe kurutulur, hazır ekmek kırıntıları da yapılır.
2. Kaynayan, hafif tuzlu suyla, pirinç kabuklarını alçaltın, kesilmiş domatesleri küçük parçalara ekleyin ve pişirin, ısıyı yirmi dakikaya düşürün.
3. Meyve suyunu dökün, küçük bir lavrushka yaprağı koyun ve beş dakika daha kaynatın.
4. Bitmiş çorbadan lavrushka'yı çıkarın ve öğütün veya bir blender ile ezin.
5. Servis yaparken, kraker ve otlar ile serpin.
Basit brokoli ve karnabahar çorbası püresi
maddeler:
• 100 gram brokoli;
• karnabahar - 80 gram;
• bir patates, orta boy;
• yarım orta boy bir havuç;
• küçük soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri ve havuçları soyun, sebzeleri musluğun altında yıkayın ve küçük küpler halinde kesin, en fazla bir santimetre kalınlığında olsun. Soğanı bıçakla daha küçük doğrayın.
2. Kıyılmış sebzeleri kaynar suya koyun, yaklaşık 10 dakika kaynatın ve brokoli ve karnabahar salkımını ekleyin.
3. Bir defne yaprağı koyun, kendi takdirinize göre tuzlayın ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
4. Hazırlanan çorbadan bir brokoli ve karnabahar salkımını alın, lavrushka'yı çıkarın ve çorbayı patates püresinde doğrayın.
5. Çorba püresini bir tabağa dökün ve üstüne önceden serilmiş çiçek salgılarını yerleştirin.
"Köylü bayramı" - doyurucu bir püresi çorba için basit bir tarif
maddeler:
• iki küçük pırasa kafası;
• 700 gram patates;
• 300 gram haşlanmış az yağlı jambon;
• havuç - 2 adet;
• yarım çorba kaşığı krem peynir, "Kremalı";
• 30 gram "Köylü" yağı;
• küçük bir demet maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine şeffaf, doğranmış soğanı küçük dilimlere bölün.
2. Havuç ve patatesleri küçük dilimler veya dilimler halinde kesin, soğanın üstüne koyun ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
3. Sapsız ve yıkanmış sapları küçük şeritler halinde kesilmiş jambon ekleyin. Tadınıza tuz katın, az miktarda karabiber ekleyin ve kapağın altındaki ılık suda kaynatın.
4. Oluklu bir kaşıkla ayrı bir tabakta, bütün jambon, iki çorba kaşığı patates ve bir çorba kaşığı çorba çorbadan alın ve kalanını bir blender veya öğütme ile çırpın.
5. Çorba püresini en küçük ateşte koyun, peynir ekleyin ve eriyene kadar çorbayı karıştırın.
6. Daha önce sebzelerin, jambonun, üç dakika boyunca ılık sütün koyduğu tencereye dönün ve ocağı kapatın.
Basit çorba püresi - "Karabuğday"
maddeler:
• tavuk göğsü - 300 gram, fileto;
• iki küçük patates;
• ortalama havuçun yarısı;
• küçük marul;
• dört büyük karnabahar çiçeği;
• karabuğday - 2 yemek kaşığı. l.;
• Kıyılmış yarım çorba kaşığı maydanoz, taze.
Pişirme Yöntemi:
1. İki litre soğuk suyu doğranmış tavuk şeritlerine dökün ve kaynattıktan sonra beş dakika kaynatın.
2. Kaynayan bir et suyunda, patatesleri, küçük çubuklar halinde doğranmış, ince bir saman içine rendelenmiş havuç, ince doğranmış soğan ve karnabahar salkımına daldırın.
3. Karabuğdayı sıralayın, durulayın, çorbaya daldırın, ince tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte bir saatte bir pişirin.
4. Pişirmeden önce yaklaşık bir dakika doğranmış yeşillik serpin.
5. Çorbayı ocaktan alın, her şeyi bir pürede öğütün ve servis yapın. Üstüne beyaz kraker koyabilirsiniz.
Patates püresi çorbası için basit bir tarif
maddeler:
• bir kiloluk patates, beyaz çeşit;
• beyaz soğan - bir orta büyüklükte baş;
• küçük boy havuç;
• bir maydanoz kökü;
• 50 gram köylü yağı;
• Bir çorba kaşığı un, beyaz buğday;
• iki çiğ yumurta sarısı;
• 100 ml krem,% 22 yağ;
• şekersiz mısır gevreği.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş ve ince doğranmış kökleri, patatesleri, soğanları, hafifçe tuzlanmış suya (veya et suyuna) daldırın ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Et suyu ayrı bir tavaya atın ve patatesleri ve kökleri ovalayın.
3. Kuru bir tavada unu yumuşak ve kremsi bir tonda kurulayın, yağla karıştırın ve az miktarda et suyuyla, muhtemelen suyla seyreltin, böylece topak olmaz. Rendelenmiş kütle ile birleştirin ve iyice karıştırın.
4. Yumurta sarısını ekşi kremayla iyice ovalayın ve rendelenmiş çorba ile birleştirin, birkaç dakika ılık kaynatın.
5. Tahıl serpin ve servis yapın.
Mantarlı basit balkabağı çorbası
maddeler:
• olgun kabak - 500 gr;
• 3 patates yumruları;
• bir tatlı havuç;
• iki küçük domates;
• salata soğanı;
• eksik bir bardak yağ kreması;
• yarım litre yağsız (tavuk) et suyu;
• 350 gram taze mantar, chanterelles;
• öğütülmüş kırmızı acı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Soymayı ve ikiye kesmeyi kolaylaştırmak için domatesleri kaynar su ile haşlayın, tohumları çıkarın.
2. Havuç, domates ve patatesleri hafifçe kesin ve soğanı ince bir şekilde doğrayın.
3. Et suyunda, kaynatıldıktan hemen sonra, doğranmış sebzeleri alçaltın, soğanları ekleyin, sote edin ve tamamen yumuşayana kadar pişirin.
4. Yıkanan chanterelles'i bir havluda kurutun ve yumuşayana kadar (yaklaşık on dakika) az miktarda yağda kızartın.
5. Sıcak çorba tuzlayın, zevkinize biber ekleyin ve homojen bir kütle içinde bir blender ile çırpın. İnce bir krema akışına ve iyice karıştırılmış bir sıcaklığa dökün.
6. Balkabağı çorbası püresini servis plakalarına dökün ve her birinin ortasına kızarmış chanterelles koyun.
Basit Püresi Çorbalar - İpuçları ve Püf Noktaları
• Sebzeleri daha hızlı ve daha iyi pişirmek için çorbayı ancak hazır olduklarında tuzlayın.
• Kremalı ve yumurta sarılı ve kremalı baharatlı çorbalar daha fazla kaynatılmamalıdır.
• Sebze ve tahıllar ne kadar iyi kaynatılırsa, öğütülmesi o kadar kolay olur ve çorba ne kadar yumuşak olur.
• Çorbanın kalın kıvamı sıcak servis edildiğini, ancak sıcak servis edilmediğini gösterir.
