Marmelat, dünyadaki en kullanışlı lezzetlerden biridir ve figürü takip edenlere bile bırakılmaması gerekir. Marmelat çeşitlerinden en iyisini seçmek için - bununla ilgili her şeyi ve biraz daha fazlasını bilmek faydalıdır.
Kompozisyon marmelatın faydalarını nasıl belirler ve bu tatlı neden diğerlerinden daha iyidir
Modern marmelatın anavatanı, 17. yüzyılın Fransa'sı olarak düşünülebilir, şekerlemeleri dünün pastilini (hasatı en erken olduğu kadar erken korumak için hazırlanmıştır) ekleyen maddelerden memnun etmek amacıyla eşsiz yüksekliğe ulaşmıştır. Antik Yunanistan) parlak yarı saydamlık ve elastik ipeksi doku.
Ancak marmelat çeşitlerinin asıl çiçeklenme bugün gözlemlenebilir.
Marmelat, kekleri ve milkshake'leri süslemek, hamur işlerine, süzme peynirli güveçlere ve diğer tatlı yemeklerine eklemek için bağımsız bir lezzet olarak kullanılır.
Bir ABD mağazasında "marmelat" adında bir kavanoz alırsanız, o zaman kesinlikle kalın, jöle benzeri reçellere benzeyen (bu arada, peynirli tostta çok lezzetli) ve yoğun (şekerleme) marmelatlarına benzeyen bir ürün ortaya çıkaracaktır.
Bazı meyveler, örneğin elmalar, ürünün karakteristik, kalın, yoğun ve elastik kıvamını oluşturabilen oldukça fazla madde içermesine rağmen, çoğu durumda marmelat hazırlama teknolojileri, aşağıdaki jelleştirme maddelerinden birinin zorunlu kullanımını içerir:
• jelatin;
• pektin;
• agar-agar veya carrageenan.
Bütün bu maddelerin marmelat bileşimindeki faydaları yaklaşık olarak eşdeğerdir:
• Uzun süre marmelat tokluk hissi yaratır ve tatmin edici bir şeyden önce yerseniz, iştahı bile öldürebilirsiniz, yani, bu kısmı azaltmak faydalıdır;
• Aynı sebepten ötürü, diyet sırasında marmelat menüde bırakılmalıdır - birkaç parça yiyecekle ilgili düşüncelerinizden kaçmanıza ya da pirzola yerine yeşil salata ile anlaşmanıza izin verecektir;
• Bağırsakta, jelleşme bileşenleri yararlı mikrofloranın üremesi ve aktivitesi için çevrenin oluşumuna katılır;
• Gastrointestinal kanalda, bu maddeler, sindirilmemiş gıda döküntüleri, toksinler ve toksinler için emici görevi görür; bunlar, bağırsak hareketindeki hafif artıştan dolayı hızla atılır (ve agar-agar bu konuda özellikle iyidir).
Son özellik ile bağlantılı olarak, gıda zehirlenmesinden sonra iyileşme döneminde marmelat tavsiye edilir.
Kırmızı yosunlardan elde edilen karragenan ve agar-agar, insanlar için tiroid bezinin sağlığı için vazgeçilmez bir iyot kaynağıdır.
Kemiklerden ve diğer düşük değerli karkas sığırlarından elde edilen jelatin, sağlıklı eklemler ve genç ciltler için gerekli olan kolajen kaynağı olarak değerlidir.
Marmelat çeşitlerinin sınıflandırılması çeşitlidir ve çoğu zaman kafa karıştırıcıdır, ancak genel olarak, bunlar:
• rezervuar - az miktarda pektin ilavesiyle birlikte ağır haşlanmış meyve ve meyve püresinden hazırlanır. Nihai ürün basittir - dondurulmuş reçel katmanına benzer ve hassasiyet bakımından farklı değildir;
• jöle - karakteristik bir marmelat kıvamına sahiptir, genellikle herhangi bir jelleştirici madde ve diğer birçok katkı maddesi ilavesiyle sık sık meyve suları ve şuruplardan (en az patates püresi ile) hazırlanır, sık sık limon şekeri şeklinde ve birçok diğerinde çekici şekilde üretilen bir üründür. seçenekleri;
• çiğneme jöle benzer, ancak uzun süreli yoğunluğa sahiptir, jelatin içeren vakaların% 99'unda.
Marmelatın enerji değeri yaklaşık 200 ila 400 kcal arasında değişmektedir - kalori alanlara ve kilo almak isteyenler için yeterli.
Herhangi bir kalitede (yani mümkün olduğu kadar doğal) marmelat, vitaminler, doğal şekerler, organik asitler, flavonoidler, pigmentler ve mineraller fazladır ve içinde lif ve uçucu yağlar bulunur.
Hep birlikte, marmelatın en çarpıcı özelliklerinden birini oluşturur:
• yara ve yanıkların hızlı iyileşmesi, kaba iz ve izlerle işaretlenmeyen yeni cilt oluşumu;
• Üriner sistemin normalizasyonu;
• kolesterol kan damarlarını temizlemek ve tonlarını, güçlerini ve elastikiyetlerini artırmak;
• Saç durumunun (daha güçlü, bereketli, parlak, uysal) ve tırnakların (kırılgan olmayan, mantar hastalıklarının patojenlerine karşı dirençli olmayan) durumunun iyileştirilmesi.
Marmelatın faydalarını ortaya koymak için diğer seçenekler
Sinir sistemindeki birçok insanın günlük yaşamda aşina olduğu rahatsızlıklar için (ruh hali dalgalanmaları, yorgunluk, uyuşukluk ve sinirlilik dahil), sadece tatlı yemenin yanı sıra, bilim adamlarının da çiğnemeyi ispat etmesi yararlıdır. Yavaş ve uzun süre.
Bu nedenle, çiğneme marmelatı çifte fayda sağlar ve konsantrasyon ve performansı artırmak için bile kullanılabilir.
Tatlı marmelat, hızlı (karmaşık) karbonhidratlar içerir, bu yüzden atıştırmalıklar, hayati enerji ile hızlı bir şekilde şarj olmalarını, fiziksel veya zihinsel emeğin ardından tekrar güçlenmelerini sağlar.
Çiğneme marmelatı ağız boşluğu için faydalıdır - gıda partiküllerini, dişlerden plak alma ve balmumu gibi bir bileşenin (uzun süre çiğnemeye izin veren, yoğun kıvamın tadını çıkartan marmelatları çiğnemeye izin veren) cüruf patojenlerinin yok edilmesine kadar olan bir bileşenden daha kötü değildir.
Marmelatın faydası, lezzet belirleyici bileşenlerine bağlı olarak nasıl değişir?
Marmelatın faydaları hakkında konuşursak, çerçeveye sıkıştırılamaz - birçoğu özel içeriklerine bağlıdır. Ne de olsa, her meyvenin, meyvenin ve hatta bir sebzenin ve hatta marmelatta olabilecek herhangi bir şeyin özel özellikleri vardır. Hangi bilgi çok yararlı olabilir.
• portakal bağışıklığı arttırır, kırık eklemlerini iyileştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kan basıncını normalleştirir;
• kahve uyuşukluğu giderir ve beyindeki kan dolaşımını iyileştirir;
• Limon vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır, toksisite ve taşımada hareket ile halsizlik (mide bulantısı) belirtilerini azaltır;
• Yabanmersini retinanın dejeneratif süreçlerden korur ve alacakaranlık görüşünü iyileştirir;
• Kiraz gut gelişimini önler ve çeşitli kökenlerden kaynaklanan alerjik reaksiyonları azaltır;
• Çilek, sindirim enzimlerinin üretimini normalleştirir ve makro ve mikro elementlerin iç organlara taşınmasını geliştirir;
• elma, tümörleri önler ve karbonhidrat metabolizmasını hızlandırır;
• İsveç kirazı, akut solunum yolu enfeksiyonlarında iyileşmeyi hızlandırarak, boğazda ağrıyı ve şişliği azaltırken normal vücut sıcaklığının korunmasına yardımcı olur;
• Şarap kan oluşumu için yararlıdır, yoğun fiziksel efor sırasında kalbi destekler;
• Kabak, demirin herhangi bir üründen normal emilimini sağlar ve vücudun ortam sıcaklığındaki değişikliklere uyumunu olumlu yönde etkiler.
Marmelatın zararı nasıl
Genel olarak, çok yararlı marmelat tatlılığı, eğer üretici bazı boyalar, tat vericiler, dengeleyiciler, tat vericiler, koruyucular ve benzerlerini içeren sentetik bileşenlerle doluysa, aynı zamanda ciddi zararlara da neden olabilir.
Bu tür katkı maddelerinin insan vücudu üzerindeki etkisi henüz tam olarak çalışılmamıştır ve bilinenler, bağışıklık sistemi, iç organların işlevleri, sinir sistemi, kan oluşumu, cilt durumu ... üzerindeki olumsuz etkilerini doğrulamaktadır.
Bir bakıma, mağaza sadece marmelatın iştah açıcı görünümüne değil, aynı zamanda kompozisyonuna da odaklanmalıdır - ne kadar yapaysa o kadar iyi değil.
Ancak, en yüksek kalitede marmelatla bile uzaklaşmanın bir faydası yok - bununla dolu:
• bulantı;
• iştah kaybı;
• zorlukla susuzluğun artması;
• deri döküntüleri.
Aşırı yemiş marmelat bir alışkanlık haline gelirse, o zaman epizodik, yakında kaybolan sorunlar eklenebilir:
• kilo alımı;
• gıdanın sindirilebilirliği ile ilgili zorluklar;
• pankreasın bozulması;
• Diş minesinin imhası ve hassasiyetini arttırması;
• Kan şekeri seviyelerinde normalin üzerinde sık artış.
Pankreatit ile, marmelattan zarar görmemesi için, onları en aza indirgeyin ve yiyebileceğiniz fruktozda pişirilmelidir.
Ve aynı şekerli tatlandırıcılar, şeker hastalığına zarar vermeden marmelat kullanmanıza izin verir (ancak bundan tadı daha da kötü olmaz).
