Vinaigrettes - salatalar popüler ve birçok kişi tarafından sevilir.
Sırrı basittir, çoğu durumda, tarifler yılın herhangi bir zamanında elde edilmesi kolay ürünlerden oluşur ve tariflerin çeşitliliği nedeniyle pratik olarak salatalardan farklı olarak 5-7 yapmak zor değildir.
Konukları neyle şaşırtacağınızdan emin değil misiniz?
Hiçbir şey bezelye ile klasik salata sosu yapmaktan daha kolay olamazdı. Belki de konserve fasulye ile değiştir. Ve bu durumda, ve başka bir durumda, sulu, tatmin edici bir salata elde edersiniz.
Yağla veya mayonezle kaplanmış, salata suyunun tadı kolay değildir, avantajı büyük miktarda iri bitkisel lifin bağırsakları mükemmel şekilde temizlemesidir. Vinaigrettes birinci ve özellikle de uzun bayramların ikinci gününde servis edilir. Festivalin ilk günü bir başarıya ulaştıysa, taze salatalık içeren buğulu bir bardak içilmesi sağlığınızı iyileştirmenin iyi bilinen bir yoludur.
Diyet, yüksek kalorili gıdalar olmadan, bezelyeli klasik salatalık - çoğu koruyucu diyette kabul edilebilir en doyurucu yemekler.
Çocuklar ayrıca çok renkli, renkli salatalardan etkilenir. Bebek mamasında, salatalara vitamin deposunun rolü atanır ve eğer bebek aşırı kilo alıyorsa, ana öğünün yarısından bir saat önce bir parça salata suyunun iştahını hafifçe azaltması gerekir.
Klasik salata sosu nasıl yapılır - temel pişirme ilkeleri
• Bezelye ile klasik salatalık içerir: pancar, havuç, patates, bezelye ve soğan.
• Pişirmeden önce patates yumruları, havuçlar ve pancarlar kaynatılır veya fırında pişirilir, folyo ile sarılır ve kenarları sıkıca tutturulur.
• Hazır sebzeler tamamen soğuyuncaya kadar soğutulur ve sadece dilimlenir. Küçük küpler halinde kesin, aynı miktarda dayanmaya çalışın.
• Salamura veya tuzlanmış mantar, lahana turşusu, hafif tuzlu balık, haşlanmış et, işlenmiş peynir, kırmızı havyar veya haşlanmış deniz ürünleri, haşlanmış veya konserve fasulye ek malzemeler olarak kullanılabilir.
• Bakliyat ve havyar hariç ilave malzemeler, ana bileşenlerin yanı sıra ezilir.
• Sebzelerin kırmızı pancarla lekelenmemesi için, kesildikten sonra ayrı bir kaba aktarılır, az miktarda yağ ile nemlendirilir ve hemen giyinmeden önce salataya eklenir.
• Modern pişirmede salata suyunu sadece genel tabakta değil, porsiyonlarda da salata katmanlara yerleştirerek servis edin. Ayrıca bezelyeli ve servis tabağına klasik salata sosu hazırlayabilirsiniz.
• Kokulu ve rafine edilmiş ayçiçek yağı, özel hazırlanmış soslar veya mayonez içeren mevsim salatalarını.
• Bezelye ile klasik salata pişirirken, pişirme işleminde kullanılan ürünlerin kesin oranları yoktur ve bu nedenle en sevdiğiniz malzemelerle değiştirilebilir, ana malzemelerle iyi bir şekilde birleştirilebilir veya tamamen elimine edilebilir. En önemli şey, yemeği çok keskin veya taze yapmak değil, orta bir zemin bulmak.
Bezelye ile klasik salata sosu
maddeler:
• iki büyük pancar;
• bir orta boy havuç;
• dört küçük patates;
• orta boy salata soğan başı;
• 120 gram lahana turşusu;
• beş masa. ayçiçeği yemek kaşığı, rafine edilmemiş yağ;
• altı masa. yeşil (konserve) bezelye yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğutulmuş haşlanmış pancarları küpler halinde kesin, ayrı bir kaba koyun ve az miktarda ayçiçek yağıyla baharatlayın.
2. Haşlanmış havuç ve patatesleri pancarla aynı şekilde ezin ve ayrı bir kaseye koyun.
3. Fazla salamura, konserve yeşil bezelye, doğranmış soğandan sıkılmış lahana turşusu ekleyin.
4. Daha sonra pancarları koyun, yağ ile baharatlayın, hafifçe sirke serpin ve iyice karıştırın.
Ringa balığı ve hardal sosu ile klasik salata pişirmek nasıl
maddeler:
• orta boy havuç - 2 adet;
• üç küçük patates;
• üç bordo pancarı;
• iki büyük turşu;
• 200 gram tuzlu ringa balığı filetosu.
Sos için:
• hazır, asetik hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• 50 ml beyaz şarap, kuru;
• iki masa. sirke yemek kaşığı;
• 50 ml aromatik (rafine edilmemiş) yağ;
• ince tuz, aromatik biber ve şeker karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri, pancarları ve havuçları iyice yıkayın, ikiye bölün ve ayrı ayrı folyoya sarın. Her iki yarım da folyo ile sıkıca sarılmalıdır. Fırında 180 derece, kırk dakika pişirin.
2. Folyoyu çıkarın, soğutun ve soyun. Küçük küpler halinde kesin.
3. İnce bir tabaka ile cildi salatalıklardan çıkarın, küçük dilimler halinde kesin, dilimleme sırasında salınan suyu boşaltın ve doğranmış sebzelerin içine koyun. Kıyılmış ringa balığı küçük parçalara ekleyin.
4. Sos için, sosun tüm sıvı bileşenlerini birleştirin ve pişirmek için kısık ateşte ayarlayın. Pişirme sırasında, sosun duvarlara yapışmaması ve yanmaması için sürekli karıştırın.
5. Sos neredeyse hazır kalınlaşıncaya hazır olduğunda, ocaktan alın, ocaktan alın, şeker ve tuz ekleyin, az bir tutam karabiber ile baharatlayın ve iyice karıştırın. Gerekirse malzemeleri düzeltin ve tekrar iyice karıştırın.
6. Soğutulmuş hardal sosunda bezelye ve ringa balığı ile klasik salata sosu ekleyin. Pansuman salataya bir kerede değil, yavaş yavaş karıştırılır ve her seferinde bir örnek alınır.
Bezelye ile "Et" klasik salata sosu
maddeler:
• küçük tavuk filetosu;
• üç büyük haşlanmış patates;
• küçük haşlanmış havuç;
• tatlı salata soğanı - 2 baş;
• turşu - 4 adet;
• iki büyük haşlanmış pancar;
• 130 gram ekşi lahana turşusu;
• 120 gram konserve bezelye;
• Bir çorba kaşığı taze veya dondurulmuş kızılcık;
• yakıt ikmali için - bitkisel kokulu yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Baharatlı tuzlu suda (kendi isteğinize göre), tavuk filetoyu yumuşayıncaya kadar pişirin ve tamamen soğuyuncaya kadar soğutun.
2. Tavuk eti, haşlanmış sebzeler, salatalıklar ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Salatalıktan fazla nemi sıkın.
3. Doğranmış malzemeleri doğranmış lahana, yeşil bezelye ve kızılcıklarla karıştırın. Meyveler donmuşsa, eritin ve bir havluyla kurulayın.
4. Biraz tuz ekleyin, salata suyunu bitkisel yağ ile baharatlayın ve yavaşça karıştırın.
Turşu bal mantarlı klasik salata pişirmek nasıl
maddeler:
• iki orta pancar;
• üç büyük patates yumruları;
• 200 gram turşu genç mantar;
• 130 gram konserve bezelye;
• büyük soğan;
• dört yemek kaşığı kaliteli bitkisel yağ;
• 25 ml meyve veya şarap sirkesi;
• yemek ince tuz "Ekstra".
Pişirme Yöntemi:
1. Patates yumruları, pancarları suyla çalkalayın, kalan toprağı temiz bir köpük süngerle yıkayarak temizleyin ve farklı kaplarda pişene kadar pişirin. Akan su altında soğutun, kurutun ve santimetre küpler halinde keserek hazırlayın.
2. Mantarları kavanozdan bir süzgene aktarın, fazla turşuyu süzün ve soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
3. Kıyılmış sebzeleri turşu mantarları ve bezelye ile karıştırın.
4. Meyve veya şarap sirkesini tuz ve yağ ile karıştırın ve iyice karıştırın, hazırlanan vinaigrette karışımı ile baharatlayın.
5. Salatayı iyice karıştırın ve masaya servis yapın, salatayı servis salata kasesine kaydırın.
"Festive" ile bezelye ile klasik salatalık
maddeler:
• 200 gram tuzlanmış somon fileto;
• iki büyük pancar;
• küçük havuçlar - 2 adet;
• 4-5 büyük patates;
• turşu, "keskin" salatalık - 3 adet;
• iki yeşil ekşi elma;
• küçük soğan;
• yarım büyük limon;
• yarım bardak dondurulmuş bitkisel yağ;
• 25 gr. rafine şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Ayrı ayrı haşlanmış sebzeleri soğutun, kabuğunu yavaşça soyun ve santimetre küpler halinde kesin.
2. Soğanı, salatalık turşusunu ve soyulmuş elmaları ve dilimleri, sebzelerle aynı büyüklükte doğrayın. Ayrıca balık filetosunu da doğrayın.
3. Hazırlanan tüm terkip maddelerini nazikçe karıştırın, yağ ekleyin, küçük cipsler halinde rendelenmiş, taze sıkılmış limon suyu içinde çözünmüş şekerli. İsteğinize göre biber ve tat, tuz ve tekrar karıştırın.
4. Vinaigrette servis yapmadan önce en az bir saat çeyrek infüze edilmelidir.
Tuzlu mantar ile klasik salata pişirmek nasıl
maddeler:
• üç orta boylu pancar;
• iki küçük havuç;
• üç tatlı, orta boy patates;
• iki küçük beyaz soğan;
• Tuzlu (fıçı) salatalık - 3-4 adet;
• yarım bardak haşlanmış veya konserve (tercihen renkli) fasulye;
• 100 gram genç konserve bezelye;
• 300 gram tuzlu mantar: "Zencefil", "Gruzdi";
•% 9 sofra sirkesi;
• ince sofra tuzu.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuç ve patatesleri yumuşayana kadar soymadan kaynatın ve pancarları fırında pişirerek folyoya sarın.
2. Pişmiş sebzeleri soğutun, kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
3. Tuzlanmış mantarları küçük dilimler halinde doğrayın.
4. Kıyılmış sebzeleri mantarlarla, küçük soğanlarla ve salatalıklarla karıştırın.
5. Önceden kaynatılmış ve soğutulmuş fasulyeler, konserve bezelye ekleyin, yağ dökün, biraz sirke dökün ve tekrar hafifçe karıştırın.
6. Örneği çıkardıktan sonra, gerekirse sirke ve tuz ekleyin.
Kırmızı havyar ile klasik salata tarifi
maddeler:
• dört küçük haşlanmış patates;
• bir haşlanmış büyük pancar;
• üç orta, salatalık turşusu;
• “Yalta” tatlı soğanının iki büyük başı;
• kırmızı havyar - küçük bir kavanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Önceden haşlanmış, soğutulmuş ve soyulmuş sebzeler, orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Aynı şekilde, tatlı soğanları ve salatalıkları doğrayın.
3. Herşeyi, karabiberi, tuzunu zevkinize göre birleştirin, ayçiçek yağı ekleyin ve karıştırın.
4. Puf salatalarının oluşumu için özel bir porsiyon formu veya bu amaçlar için kesilmiş plastik bir biberonu bir tabağa koyun ve salata ile doldurun. Hafifçe bastırın, bir kaşıkla sıkın, üstüne ince bir kırmızı havyar tabakası koyun ve formu çıkarın.
Bezelye ve krem peynirli klasik puf salata sosu
maddeler:
• Bordo pancar - 2-3 adet .;
• üç orta boy patates;
• üç havuç;
• 150 gram yeşil konserve bezelye nohutu;
• Yüz gram işlenmiş peynir, "Hollandaca";
• Baharat sosu için% 72 mayonez.
Pişirme Yöntemi:
1. Sebzeleri, farklı tencerelerde pişirilene kadar toprağın kalıntılarından iyice yıkadıktan sonra soğutun ve soyun.
2. Büyük bir servis tabağında, pancarları, havuçları, katmanı olan patatesleri ovalayın ve bol miktarda mayonezle kaplayın. Sonra da peyniri rendeleyin ve üzerine bir kat konserve bezelye koyun. Yine mayonezle fırçalayın ve katmanları tekrarlayın.
3. Marulun üstüne, oldukça nadir bir mayonez ağı uygulayın ve marulun tüm yüzeyine bir bıçak veya kaşıkla yayın.
4. Haşlanmış sebze veya bezelye ile süsleyin.
Kalamar ile klasik salatalık tarifi
maddeler:
• bir büyük pancar;
• küçük bir havuç;
• iki orta boy beyaz patates;
• salatalık turşusu - iki büyük;
• 200 gram konserve bezelye;
• 200 gram dondurulmuş kalamar leşi;
• 50 ml yüksek kaliteli zeytinyağı;
• yarım küçük salata sosu tatlı soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Çözünmüş kalamar karkaslarını musluğun altında iyice durulayın, kordar plakalarını çıkarın ve kalamarları dışarı doğru döndürün ve içini bir bıçakla hafifçe kazıyın.
2. Karkasları küçük dilimler halinde kesin ve en az üç dakika boyunca az miktarda yağda bir tavada kızartın.
3. Haşlanmış sebzeler, küp şeklinde kesin, normal bir salata sosu için, salatalıkları ve soğanları aynı büyüklükteki dilimlerle doğrayın.
4. Bütün doğranmış malzemeleri bir salata kasesinde birleştirin, istediğiniz gibi tuzlayın ve zeytinyağ ile baharatlayın.
Klasik salatalık yapmak için ipuçları ve püf noktaları
• Sebzeler pişirme ve tadında kaynatılmaz, soyulmadan kaynatılır.
• Sebzeleri pişirirken, fırın tepsisine az miktarda su eklenir ve böylece düzgün pişirme sağlanır.
• Bezelye ile klasik salata pişirirken ve tuzlu balık eklerken, patates ve soğanların hacmi genellikle artar ve lahana hiç konmaz.
• Kesmeden önce, ringa balığı bir saat pastörize sütte önceden ıslatılır ve tek kullanımlık bir havlu ile ıslatılarak kurutulur.
• Aşırı asitli lahana, hem de ringa balığı, batırılmış, ancak süte değil, kaynamış soğuk suya batırılmış. Daha sonra fazla nem dökülür, bir kevgir içinde atılır ve biraz kurutulur, salata suyuna ilave edilir.
• Pancar kökleri kesmeden pişirilir, böylece kök mahsuller sulu kalır.
• Soyulmamış pancar çok uzun süre pişirilir, pişirme işlemini hızlandırmak için kök mahsulü kaynamış suya batırın ve tekrar kaynattıktan sonra kırk dakika pişirin. Sonra on dakika boyunca musluk altında hızlı bir şekilde soğutun.
• Uzun süre pişirilirken pancarlar hafifletilir, orijinal rengini korumak için suya biraz sirke veya sitrik asit ekleyin.
• Haşlanmış havuçlu suya, yarım çay kaşığı şeker ekleyin, haşlanmış formda, bahçe yatağından daha parlak ve tatlı olacaktır.
• Doğradıktan sonra bir dakika kaynar suyla dökün, ardından hızlı bir şekilde soğuk suyla durulayın. Bu soğanda, salata suyuna eklemeden önce tüm suyu uygun şekilde almanız gerekir.
• Tatlı marul veya soğan, ince kıyılmış yeşil soğan tüyleriyle değiştirilebilir. Salataların lezzeti değişmekle kalmaz, yeşil soğanlar salata suyunu belirli bir bahar aromasıyla doldurur.
• Salatayı yağ ile baharatlandırırsanız, önce tuz ekleyin ve karıştırın, sonra sadece yağ dökün, çünkü tuz bitkisel yağda çözülmez.
• Klasik salata sosu bezelye ve sos ile nasıl pişirilir? Bu tür bir salata sosu için, pansuman ayrı olarak hazırlanır, tadına bakılır ve daha sonra sebzelere eklenir. Yavaşça karıştırın, sürekli olarak tüm sıvının eşit bir şekilde emildiğinden ve bulaşıkların dibinde bir yerde birikmediğinden emin olun.
• Yemek pişirdikten sonra, yiyeceklerin tadı çok hızlı değiştiğinden, buzdolabında bile salata suyunun saklanması önerilmez. Böyle bir salata, pişirildikten hemen sonra yemek için çok yararlıdır.
• Klasik bir salata sosu nasıl pişirilir, size çoktan bahsettik ve eğer aniden bebek inatçıysa veya misafirlerden bazıları tedaviyi sevmiyorsa ne yapmalı? Bir portakal, birkaç muz, bir avuç dondurulmuş vişne, bir kutu ananas, iki fincan dondurma ve 200 gram orta yağlı ekşi krema. Her şeyi kesin, ananasın yarısı kadar büyük ve kiraz daha da küçüktür, dondurma daha büyüktür, her şeyi karıştırın, ekşi kremayı bir kaşıkla biraz çırpın ve üstüne dökün "tatlı salata sosu".
