Mayalı hamur kruvasanları doğru pişirilirse lezzetli bir muameledir.
Bununla uğraşmak zorundasınız, ancak sonuç buna değer ve başarısızlık nadirdir: bu hamur çok kaprisli değildir.
Ancak, belirli kurallara kesinlikle uyulmalıdır.
Maya hamurundan kruvasan hazırlanması için genel prensipler
İlk önce, maya kruvasan unu elenmiş olmalıdır. Bu sadece un içerisinde topak ve topak olmadığından emin olmak için yapılmaz. Eleme havayı un ile besler, kabarıklığını kolaylaştırır, kolaylaştırır.
İkincisi, tereyağı, tereyağı veya sebze, kalite almalısınız. Hamurun tadı ve kokusu, yapısının yanı sıra buna bağlıdır.
Üçüncüsü, hamur yoğrulurken ve kesilirken, taslaklardan kaçınılmalıdır.
Maya hamurundan kruvasan yapmak için maya kuru veya preslenmiş halde alınabilir, ancak her zaman kullanım süresi dolmuş bir raf ömrü vardır. Eğer maya basılırsa, uygun şekilde depolanmış olmaları gerekir.
Maya kruvasanları için hamurun en az 15-20 dakika, tercihen daha uzun süre yoğrulması önerilir.
Hamur yükselirken, iki kez yoğurmak gerekir.
Tarif 1. Maya hamurundan kruvasanlar "Shustriki"
Maddeler
Süt - 300 ml
Un - 5 bardak
Kuru maya - 15 g
Şeker - 2-4 yemek kaşığı (veya tatlı hamur işlerine ihtiyacınız varsa)
Tereyağı - 300 g
Tuz - biraz, yaklaşık yarım kaşık
Örneğin, marmelat dolgusu
Pişirme yöntemi
Bir tencerede tereyağını eritin ve süt, tuz ve şekerle karıştırın. Karışım hoş bir ılık sıcaklıkta olmalıdır. Sıcaksa - serin.
Unun bir kısmını mayayla karıştırın ve süt-tereyağı karışımına dökün. Karıştırınız. Daha sonra unu ekleyerek, hamurun yumuşak ve yumuşak olmasına, ancak sıvı olmamasına dikkat edin. İyice yoğurun.
Kelimenin tam anlamıyla 10 dakika bekletin, yaklaşık olarak beş eşit parçaya bölün, her birini bir daireye döndürün. Daireler, her biri 8 "üçgen" şeklinde kesin.
Dolguyu geniş bir kenara koyun ve kruvasanları yuvarlayın.
Maya kruvasanlarını hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Şimdi kruvasanları 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına gönderin.
Tarif 2. Kefir "Yummy" üzerine Maya kruvasan
Maddeler
Kefir - 300 ml
Un - yaklaşık bir pound
Yumurta - 1 adet
Preslenmiş maya - 25 g
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz - bir çay kaşığı üçte biri
Pişirme yöntemi
Kefir mayası kruvasan hamuru az miktarda hazırlanır. Yani, önce hamuru hazırlamalıyız. Bunu yapmak için, bir kabın içine kefir dökün ve akünün yanına veya mikrodalgaya ısıtın, böylece dokunulduğunda hafifçe ılık hale gelsin.
Ufalanmış maya, şeker ve üç kaşık unu karıştırın. Hamuru 20-30 dakika ılık bir yere koyun.
Kabarcıklı bir hamurun içine tuz dökün, yumurta ve bitkisel yağı dökün ve az miktarda un dökün, hamur yumuşak oluncaya kadar her zaman yoğurun. Unu kaydırmamak önemlidir.
Hamuru içine koyun, bir kez yoğurun.
Hamuru 3-4 parçaya bölün, keklerin içine yuvarlayın ve “üçgenler” halinde kesin.
Her birini basitçe bir kruvasanın içine yuvarlayabilir veya dolguyu geniş bir alana yerleştirebilirsiniz.
20 dakika boyunca 180 derecede fırında pişirin.
Tarif 3. Haşhaş tohumu ve susam ile mayalı hamur kruvasanları.
Bu maya kruvasanlarının yapısı çok lapa lapa şeklindedir, ancak yeterli miktarda olduğundan emin olarak iyi yağla yağlayın.
Maddeler
Süt - yaklaşık 1 bardak
Rafine bitkisel (tercihen mısır) yağı - yarım bardak
Un - bir kiloluk
Torba (5 g) kuru maya
Tereyağı - 80 g
1 yumurta sarısı
Haşhaş, susam - bir bardak hakkında
Tuz - ½ çay kaşığı
Şeker - 3 yemek kaşığı
Pişirme yöntemi
Önce sütü hafifçe ısıtmanız gerekir (böylece biraz ılık görünür), sonra mayayı karıştırın, temiz bir havluyla örtün, ılık bir yere koyun ve hamur köpürene kadar bekleyin.
Hamurun içine bitkisel yağ dökün, şeker, yumurta sarısı ve tuz ekleyin ve hamur hoş bir yumuşak kıvam elde edinceye kadar az miktarda un ekleyin.
Hamuru bir havlu ile örtün ve bir buçuk kat büyüyene kadar (bir saat kadar) yükselmeye bırakın.
Tereyağını erit.
Hamuru dört parçaya ayırın, onlardan topları yuvarlayın ve biraz daha gelmesine izin verin. Her bir topu bir pastanın içine yuvarlayın, bir pastayı yağla iyice yağlayın, ikinciyi, ardından yağı, sonra üçüncü ve dördüncüleri kaplayın. Üst pasta yağlanmadı. Pastaları hafifçe bir oklava ile sıkın, dört kez katlayın, oklava tekrar yuvarlayın, sonra yavaşça bir top haline getirin, sonra bir kek haline getirilir.
Cömertçe yeni bir tortili tereyağı ile yağlayın, şeker, haşhaş tohumu ve susam serpin.
Pastayı 16 sektöre bölün ve kruvasanları geniş uçtan başlayın.
Pişirme için fırına yerleştirin ve yaklaşık yarım saat boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
Tarif 4. Çikolata dolgulu maya kruvasan
Maddeler
Un - 2 su bardağı
Yumurta - 1 bütün ve 1 yumurta sarısı
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Süt - yarım bardak
Maya - 1 poşet
Süt - yarım bardak
Tereyağı - 100 g
Şeker - 1 yemek kaşığı + serpme için
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
tuz
Topingler için acı çikolata
Pişirme yöntemi
İlk önce hamuru pişirin. Bunu yapmak için, sicak sicak sicak, sicaklik 35 derece iken, sicak, maya ve tuz ekleyip bir süre bekletin. Hamur kabarcıklı olduğunda, başka malzemeler de eklenebilir: eritilmiş tereyağı, ekşi krema, yumurta ve bitkisel yağ. Karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın. Un, yoğurma, hoş ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar ekleyin.
Hamuru 20-30 dakika bekletin. İki ince keki ondan çıkarın ve her birini pizza gibi 8 parçaya bölün.
Her parçanın geniş kenarına 2 kare çikolata koyun ve bir kruvasan alın.
Fırında kruvasan pişirilir, yaklaşık yarım saat boyunca 180 derece ısıtılır.
Tarif 5. Jambon ve Peynirli Maya Hamuru Kruvasanları
Maya kruvasanlar için bu tarif için, çizburger için krem peynir almak en iyisidir.
Maddeler
Un - 500 g
Kefir - 150 ml
Maya - 1 poşet
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Sıcak su - yarım bardak
Şeker - 1 çay kaşığı
Tabaklarda işlenmiş peynir - 2 paket
Çiğ Füme Jambon veya Pastırma - 200 g
Susam - bir avuç
Yumurta sarısı - 1 adet
Tuz - bir tutam
Pişirme yöntemi
Maya ve şekeri ılık suyla hafifçe karıştırın, bir peçeteyle örtün ve 15 dakika bekleyin.
Bu sırada kefir ile un ve tuzun üçte ikisini bitkisel yağla karıştırın, iyice yoğurun ve dikkatlice yoğurun.
Elastik ve oldukça yoğun bir hamur elde edinceye kadar un ekleyin. En az bir saat boyunca sıcak bir yere yükseltin.
Hamuru unla kaplı bir yüzeyde, yaklaşık 2 mm kalınlıkta bir tabaka halinde rulo şeklinde kesin. Geniş bir kenarda bir tabak peynir ve bir pastırma şeridi koyun ve kruvasanya rulo gibi sarın.
Bitmiş ürünleri çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve susamın içine daldırın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine 210 derece sıcaklıkta yarım saat kadar pişirin.
Tarif 6. Geleneksel maya hamuru kruvasanları
Bu, maya kruvasanları için tarifin en fazla zaman alan sürümüdür, ancak pişirme mükemmeldir.
Maddeler
Un - bir kiloluk
Süt - 2/3 bardak
Tereyağı - 450 g
Kuru maya - 20 g
Yumurtalar - 3 adet
Tuz, şeker, biraz bitkisel yağ
Pişirme yöntemi
Sütü, dokunulacak kadar sıcak hissettiren bir sıcaklığa ısıtın. Üzerine birkaç yemek kaşığı şeker dökün ve mayayı koyun ve sonra köpüklü köpük olana kadar ılık olduğu ve hiç taslak olmadığı bir süre bekletin.
Yağı eritin (hepsi değil, sadece 250 g), içine 2 yumurta karıştırın, tuz ekleyin, maya ile süt dökün ve unun yarısını ekleyin. İyice yoğurun ve her şeyi yarım saat boyunca aynı sıcak yere koyun.
Hamur yoğurulur, gerekli miktarda un eklenir ve hamur tekrar kabarmaya bırakılır.
Hamuru düz bir tabakaya bastırarak, sert bir şekilde bastırarak bir merdane ile açın. İnce plakalara iyi dondurulmuş bir parça tereyağı yerleştirin ve tabakaların 2 / 3'ü kaplanacak şekilde bir hamur tabakasına koyun. Yağsız kısım yağ içeren bir tabakaya sarılır ve ardından hamurun ikinci tarafı sarılır. Çok dikkatli bir şekilde açın. Şimdi hamuru üç kez tekrar katlayın ve tekrar biraz yuvarlayın. Hamuru plastik bir torbaya sarın veya daha iyisi plastik bir ambalajın içine sarın ve bu şekilde buzdolabına gönderin. Yarım saat sonra çıkarın, tekrar üçe katlayın, açın ve buzdolabına yerleştirin.
Prosedürü 3 ila 5 kez tekrarlayın.
Hamuru son kez yudumladıktan sonra üçgenler halinde kesin ve her birini bir kruvasan haline getirin.
Bitmiş kruvasanları çırpılmış yumurta ile yağlayın, 20 dakika kadar bekleyin ve sıcaklığı 200 dereceye kadar olan fırında yarım saat kadar pişirin.
Tarif 7. Yağsız Maya Kruvasanları
Ve bu maya hamurundan yapılan kruvasan tarifleri, hayvansal yağlarda kendilerini oruç tutan ya da sınırlayanlara hitap edecektir.
Maddeler
Un - bir kiloluk
Sıcak su - 250 ml
Preslenmiş Maya - 15 g
Bitkisel yağ - yarım bardak
Tuz, şeker
Pişirme yöntemi
İlk önce mayayı alıp ılık suda karıştırın ve hamur kabarıncaya kadar bir kenara koyun.
Hamuru hamurdan, bitkisel yağdan (50 mi) ve unu, tuz ve şeker ekleyerek ve istenirse vanilya şekeri de yoğurun.
Hamur kabarık olsun, 10 parçaya bölün, top yapın. Topları keklere yuvarlayın, bitkisel yağla yağlayın ve bir yığın halinde istifleyin.
Bir kek yığını alın ve ardından bir katmana koyun.
Elde edilen katmandan üçgenleri kesin. Her birinin geniş tarafına bir dolgu (örneğin, bir parça marmelat) koyun ve bir kruvasan ile kıvrılın. Doldurma olmadan pişirebilirsiniz, ancak daha sonra bitmiş ürünün üstünü eritilmiş sıvı çikolata ile süsleyebilir veya bu şekilde bırakabilirsiniz, sadece karıştırırken daha fazla şeker koyun.
Kruvasanları bir fırın tepsisine yerleştirin ve ürünlerin yükselmesi için bir saat kadar ısıtın.
180 - 190 dereceye kadar ısıtılan bir fırında 20-25 dakika pişirin.
Reçete 8. Maya Hamurundan Kruvasan "Kriz Karşıtı"
Maddeler
Un - 2 su bardağı
Sıcak su - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Kuru maya - yarım çanta
Şeker - 3 + 5 yemek kaşığı
Tuz, vanilin - tatmak
Pişirme yöntemi
Su, maya, üç yemek kaşığı şeker ve undan sonra yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Bir katmanla rulo haline getirin, bitkisel yağ ile yağlayın ve hafifçe şeker serpin, katlayın ve tekrar rulo. 3-5 kez yap.
Tekrar aç ve üçgenler halinde kes. Geniş kenarda, herhangi bir dolgu koyabilirsiniz veya herhangi bir şey koyamazsınız, ama sadece bir simit sarımı yapabilirsiniz.
Oluşan kruvasanların bir saat kadar yükselmesine izin verin ve daha sonra yaklaşık 20 dakika boyunca 180 derece fırında pişirin.
Maya kruvasanları: püf noktaları
Maya hamurundan kruvasanları "bununla" yapabilirsiniz, ayrıca dolgulu, şekerli (reçel, marmelat, şekerleme, haşhaş tohumu vb.) Veya tuzlu (peynir, jambon, susam vb.) Yapabilirsiniz. Buna bağlı olarak, hamurun içine yaklaşık 5 veya 30 gram şeker konmalıdır.
Oluşan kruvasanlara iyi bir asansör verilmelidir. Bu yapılmazsa, nefesler havalandırılmaz.
Bu işlem için çok fazla zaman harcamak için, ürünleri fırına koyabilir, sıcaklığı 50 dereceye ayarlayabilir, ardından kruvasanlar yaklaşık 30 dakika içinde artabilir ve ardından sıcaklığı pişirme için gereken derecelere yükseltir.
Hamuru hazırlamak için kesinlikle zaman yoksa, satın alınanı kullanın.
Pişirmeden önce öğelerin üstü bir yumurta, yumurta sarısı veya tatlı, güçlü bir çay ile yağlanabilir.
