Hamburger - yabancı fast food ürün yelpazesinden çok katlı sandviçler.
Birçok tariflere göre hazırlanırlar, onları birleştiren en önemli şey, en sık etten, daha az balıktan ve çok sayıda taze sebzeden bir pirzoladır.
Bu tür sandviçler, sizi pişirmeyi daha iyi hale getirmelerine rağmen, normal olanlardan biraz daha besleyici ve daha kullanışlı olduğu ortaya çıkıyor.
Yeteneklerinizden emin değilseniz, evde klasik bir hamburgerle başlayın: tarif oldukça basittir ve pahalı ürünler içermez.
Evde Hamburger - pişirmenin temel ilkeleri
• Hamburger yapmak için susam serpilmiş yuvarlak çörekler gerekir.
• Bu tür çörekler süpermarkette satılır, ancak yine de ev yapımı bir hamburger için onları pişirmek daha iyidir.
• Hamuru su veya sütle tereyağı ekleyerek yoğurun. Evde pişmiş hamburger ekmeği, süt ve tereyağı ile karıştırılmış bir hamur üzerinde daha zengin.
• Çörekler iki parçaya uzunlamasına kesilir ve kuru bir tavada, elektrikli bir ızgarada veya bir tel raftaki bir fırında kızartılır, kesim yüzeyi aşağıya döşenir.
• Ev yapımı bir hamburger dolgusu olarak, neredeyse her gün tüketilen yiyecekler uygundur: sosis, jambon, peynir ve ayrıca balık, et veya tavuk kıyma etlerinden özel olarak kızartılmış pirzola.
• Bu tür pirzolalar için kıyılmış ete ekmek eklemeniz gerekmez ve etin bükülmemesi en iyisidir, ancak bir bıçakla ince doğrayın.
• Evde hamburgerin vejeteryan versiyonu: tarif et içermez, yerine taze taze mantarlarla değiştirilir.
• Et bileşenlerine ek olarak, evdeki hamburgerlere taze sebzeler, yeşillikler ve mutlaka salata yaprakları eklenir. Salatalık hem taze hem de salamura veya tuzlanmış olarak alınabilir.
• Ayrıca haşlanmış yumurta ilavesi ile sebzelerden salata hazırlanır ve ardından et köftesi konur.
• Hamburger oluştururken, çörekler mayonez ve ketçap karışımı ile değiştirilebilecek özel hazırlanmış sos ile kaplanmalıdır.
• Bundan sonra hazırlanan dolguyu tabakalara yerleştirin ve ikinci yarı ile kaplayın, sos ile iyice yağlayın.
• İş parçalarını sadece sosla kaplamakla kalmaz, aynı zamanda dolgunun üzerine, çoğunlukla pirzola dökün. Ayrıca ayrı olarak servis edilir.
Evde Hamburger: Suda çörekler yapmak için bir reçete
maddeler:
• iki yumurta;
• bir kiloluk beyaz buğday unu;
• iki masa. rafine yağ yemek kaşığı;
• eksik masa. bir kaşık dolusu rafine şeker;
• masa. bir kaşık tuz;
• 2 çay kaşığı kuru maya
Pişirme Yöntemi:
1. Tamamlanmamış bir bardak ısıtılmış su içerisinde, maya tozunu çözün, toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın, birlikte verilen soba yakın bir yere koyun ya da mayanın ortaya çıkması için sıcak bir yere koyun.
2. Ekili buğday unu küçük bir höyük serpin ve ortasına yumurtaları kıran bir girinti yapın. Tuz, rafine ayçiçek yağı ve suda çözülmüş maya ekleyin. Çok yoğun olmayan elastik bir hamur yoğurun ve yarım saat dinlendirin.
3. Sonra, hamur neredeyse iki buçuk kat arttı, ellerinizle hafifçe yoğurun, parçalara bölün, her biri yuvarlak bir kütük oluşturur ve bir fırın tepsisine ince parşömen kağıdı ile kaplanır.
4. Çöreklerin yüzeyine bir yumurta sürün, susam serpin ile süsleyin.
5. 200 derece yarım saat pişirin.
Evde hamburger: eklenmiş tereyağlı harika çörekler için bir tarif
maddeler:
3.3 bardak beyaz buğday unu;
• bir bardak pastörize% 3.2 süt;
• 80 gr. tatlı kremalı tereyağı;
• bir yumurta;
• 2,5 çay kaşığı kuru ekmek mayası;
• 50 gram şeker;
• 15 gram tuz;
• susam tohumları.
Pişirme Yöntemi:
1. Hamuru hazırlayın. Mayayı bir bardak ılık sütün içinde eritin, iki yemek kaşığı un, bütün şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak bu karışımı yarım saat ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, maya aktive olur ve kütle hacim olarak gözle görülür şekilde büyür.
2. Sonra bir tabakta eritilmiş tereyağı ve tuzu hamurun içine ekleyin.
3. Sürekli olarak karıştırın, yavaş yavaş 2,5 su bardağı un ekleyin ve yapışkan olmayan ve ellere yapışmayan hamuru yoğurun. Daha az un gerekebilir, hepsi kalitesine ve içerdiği glüten miktarına bağlıdır.
4. Üflemesini önlemek için hamur kabını sıkıca filmin içine sıkıca sıkın ve yaklaşık iki saat kadar ılımaya bırakın.
5. İyi aralıklı, gevşek, kabarık hamuru bir kez ellerinizle yıkayın ve aynı boyutta sekiz parçaya bölün, bu parçaların her biri yüksek toplar oluşturur ve bunları bir fırın tepsisine aktarın.
6. Tavayı bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Fırın tepsisini masanın üzerinde bırakabilir veya fırını ısıtmak için açabilir, ocağın üzerine yerleştirebilirsiniz.
7. Çörekler uygun olsa da, bir yumurta sarısını büyük bir kaşık sütle karıştırın. Daha sonra, çok dikkatli bir şekilde, bir mutfak fırçası ile, kuvvetlice bastırmadan, yaklaştırılan hamuru bu karışımla gresleyin ve susam serpin.
8. Kızarana kadar 200 derece yirmi dakika pişirin.
Ev yapımı Hamburger Yemek Yapma: Klasik Tarif
maddeler:
• beş rulo;
• 600 gram dana eti, posa;
• Hollanda peynirli ekmek kızartma makinesi plakaları;
• büyük olgun domates;
• iki salatalık turşusu;
• marul yaprakları;
• tatlı soğan başı;
• elma sirkesi% 5;
• ketçap - “domates” veya “ihale”;
• baharatlı hazır hardal;
• mayonez% 67;
• Kaymadan 25 gram şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Granüle şekeri ikiye bölünmüş sirke içerisine suyla ekleyin ve iyice karıştırın. Marine ete yarım soğan halkası koyun ve on beş dakika bekletin.
2. Evde satın alınmış veya pişmiş hamburger köftelerini kesin ya da satın alın, boyuna kesin ve iri yarı rengi kızarana kadar içini kuru bir tavada kızartın. Çörekler kendilerinin yumuşak kalmalıdır.
3. Çörekler hazırlayın, soğanları marine etmeye ayarlayın, şimdi pirzola kızartmaya devam edin. Eti bir kıyma makinesi, tuz, hafif biber ile çevirin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Kıyılmış etten yassı pirzolalar hazırlayın, hazırlanan pirzolaların çapı, kızartma işlemi sırasında azaldıklarından ekmek boşluklarının çapından biraz daha büyük olmalıdır. Hamburger pirzolaları en yüksek sıcaklıkta kızartılmalıdır, böylece anında kızartılmış bir kabuk ile örtülürler. Birinde iki dakika ve diğerinde yaklaşık bir buçuk.
4. Köfteler hala sıcakken, hamburgerleri hızlı bir şekilde toplayın. Sıcak kısımları alt tarafın üzerine koyun, üzerlerine bir tabak peynir, ardından ince bir olgun domates yerleştirin.
5. Marine edilmiş soğanı marine etinden çıkarın ve domates üzerine birkaç yarım halka yerleştirin, ardından salatalıklar dilimler halinde kesin.
6. Son olarak, marulları soğanın üzerine koyun, üstünü örtün ve sandviçi tabağa koyun.
7. Hemen hardal, mayonez ve ketçap dökün, ancak herkesin zevkine koyabilmesi için tüm bu sosları ayrı ayrı göndermek daha iyidir.
Evde hamburger: tavuk pirzola tarifi
maddeler:
• susamlı bir hamburger için üç çörek;
• 400 gram kıyılmış tavuk;
• acı soğan başı;
• 100 gram petrol;
• bir çay kaşığı kimyon;
• 1,5 çay kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber;
• iki büyük domates;
• üç turşu;
• küçük bir demet marul yaprağı;
• üç kafa kırmızı tatlı soğan;
• Kızarmış peynir "Maazdam" ambalajı;
• mayonez;
• sarımsak ketçapı.
Pişirme Yöntemi:
1. Taze hazırlanmış veya çözülmüş kıyılmış tavukta doğranmış soğan, kimyon, sofra tuzu ekleyin. Kıyma tavuk pirzola, kıyma ile birlikte soğan bir kıyma makinesinde öğütürseniz daha sulu olacaktır.
2. Petrolleri “çubuklardan” biraz daha kalın olan küçük çubuklara bölün ve erimiş tereyağında kızartın, tavuk kıyısına aktarın.
3. Mantarla iyice karıştırılmış kıyılmış etten, pirzola hazırlayın ve her iki tarafta orta ateşte üç dakika kızartın. Kuru değil, ızgarayı bir tavada kızartmak en iyisidir.
4. Çörekleri kesin ve üstüne bir dilim koyarak, yağsız ve yağsız bir tencerede kızartın.
5. Sosu, eşit miktarda mayonez ve sarımsaklı ketçap, biraz hardalla karıştırarak hazırlayın.
6. Sosları çöreğin her iki yarısı ile süsleyin ve marulun dibine yerleştirilmiş bir hamburger yapın, dilimlenmiş domates, halkalarda ince kırmızı soğan halkaları. Daha sonra üzerine tavuk pirzola koyun, üzerine peynir, ince salatalık halkalarını kesin ve "kapağı" kapatın.
Evde hamburger: somon tarifi
maddeler:
• susamlı hamburger için iki çörek;
• 300 gram taze balık, somon fileto;
• tatlı soğan başı;
• taze dereotu;
• küçük bir demet maydanoz;
• iki diş sarımsak;
• üç masa. ekmek kırıntıları kaşıkları;
• bir salatalık turşusu;
• kaşar peynir tabağı;
• iki taze domates;
• marul.
Sos için:
• 100 gram taze mantar (genç petrol);
• 200 ml orta yağlı krema;
• 1 yemek kaşığı. l. tatlı kremalı tereyağı;
• 50 gr. krem peynir
Pişirme Yöntemi:
1. Kalın alttan bir tencereye, olabildiğince ince dilimlenmiş taze petrol koyun, yağ ekleyin ve kızarana kadar yumuşayana kadar kızartın.
2. Krema, tuz dökün ve orta ateşte koyun. Kaynamaya başladığında ocaktan alın ve hafifçe soğuduktan sonra krem peynir ekleyin ve ince kıyılmış dereotu ile soğumaya bırakın.
3. Sos çok viskoz ve mayonez andırıyor.
4. Balıkta musluğun altında yıkanmış ve bir peçeteyle kurutulmuş, filetoyu ayırın, kemikleri seçin. Eti kıyma haline getirmek için ağır bir bıçak kullanın.
5. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz, ince kıyılmış sarımsak, beyaz ekmek kırıntıları ekleyin. Sulu olmak için, gevşek bir yumurta veya birkaç çorba kaşığı süt dökün.
6. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kesme tahtası üzerinde hafifçe çırpın.
7. Kıyılmış eti parçalara bölün ve iki pirzola hazırlayın, ellerinizi su içinde ıslatın. Yumuşak bir kabuk haline gelinceye kadar yağda bir tavada kızartın.
8. İkiye kesilmiş çörekler halinde, dilimleri kızartın, bir daire domates, ince salatalık halkaları ve soğanları bir yarıya koyun.
9. Soğanın üzerine pişmiş sostan bir çorba kaşığı dökün, bir parça salata, bir balık köftesi koyun ve üzerini örtün.
Evde mantarlı hamburger: vejeteryanlar için bir tarif
maddeler:
• 250 gram taze veya dondurulmuş petrol;
• altı küçük salatalık, taze;
• beş susam çöreği;
• altı yemek kaşığı un;
• bir çay kaşığı hardal tozu;
• yarım büyük limon;
• 100 ml saflaştırılmış bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları ince tabaklara kesmek için ince, ince bir bıçak kullanın ve yağda yumuşayana kadar kızartın.
2. Küçük bir ince duvarlı tencereye 300 ml filtre edilmiş su dökün.
3. Unu, suda homojenliğe kadar seyreltin ve sürekli karıştırmayı unutmadan, ılık bir ortama koyun.
4. Un kütlesi kalınlaştığında, ocaktan alın ve soğutun. Kuru hardal, ekşi krema, iki masa ekleyin. limon suyu, biber, tuz yemek kaşığı ve bir blender ile beş dakika boyunca iyice çırpın.
5. Sonra çırpmaya devam ederken, yağ ekleyin ve üç dakika daha çırpın.
6. Hazırlanan sos ile susam topuzunun yarısını hafifçe kızartın, kızartılmış mantarları, ince salatalık dilimlerini, dereotu dallarını üstüne yerleştirin ve üzerini örtün.
Evde "Amerikan" balık hamburger: ton balığı ve salata ile bir tarif
Dört porsiyon için malzemeler:
• 600 gram konserve ton balığı;
• dört tavuk yumurtası;
• iki taze orta salatalık;
• bir elma, ekşi;
•% 67 mayonez;
• taze otlar.
Pişirme Yöntemi:
1. Sıvıyı konserve ton balığı konservesinden boşaltın ve balığa bir tabağa alın, hafifçe bir çatalla ezin ve kemikleri çıkarın.
2. Haşlanmış tavuk yumurtası rendeleyin veya küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Küçük ince dilimler halinde, soyulmuş elmayı, salatalıkları kesin ve doğranmış yumurtaları ve doğranmış bitkileri karıştırın.
4. Hazırlanan salataya bol miktarda mayonez ekleyin.
5. Topuzun alt yarısına, pişmiş salataya kalın bir balık tabakası koyun ve topuzun üstünü "kapatın".
6. Bu şekilde hazırlanan hamburger “dağılmıyor”, bir tahta kürdan ile tutturun.
Evde hamburger - püf noktaları ve ipuçları
• Hamburger ekmeği, bir kerede birkaç kez hazırlayabilirsiniz, çünkü iyi saklanırlar. Bunu yapmak için, soğutulmuş rulolar yarıya kesilir ve kağıt torbalara konur.
• Bu tür boşlukları plastik torbalara koyarsanız ve buzdolabında saklarsanız, raf ömrü artar ve “canlanır” kolaydır, doğrudan mikrodalgadaki torbalarda ısıtın.
• Elleriniz su ile ıslatılmış olarak kıyılmış et köftesi yapmak en iyisidir, daha sonra kıyılmış et elinize yapışmaz.
• Et veya balık kıyma pirzola haline getirilmesinin başka bir yolu vardır. Dolguyu çalışma tablasının yüzeyine dizilmiş bir tutunma filmi tabakasına yayın, tutunma filmiyle kaplayın ve bir oklava ile düzleştirin. Ardından üst filmi çıkarın ve uygun çapta özel bir şekil kullanarak gerekli sayıda pirzola kesin. Bu şekilde hazırlanan pirzola, özel bir spatula ile kızartma yapmak için dikkatlice tavaya aktarılır.
• Evde "Amerikan" hamburger: Tarif, konserve ton balığı, diğer konserve balık türlerinin kullanılması anlamına gelir, yine de başvurmak zorunda kalırsanız, büyük balık cinslerinden seçim yapmak en iyisidir. Konserve yağ ilave edilmiş gıda kullanın, beyazlatılmış olanlar işe yaramaz.
• Hamburger pirzolalarının optimum kalınlığı bir buçuk ila iki santimetre arasındadır.
• Kızartmadan önce, kıyılmış parçalardan yapılan et köftesi, kuru şarapta onbeş dakika boyunca marine edilirse, hamburgerin üzerine özel bir lezzet tadabilirsiniz. Kıyılmış köfte ile böyle bir "hile" işe yaramaz, kıyılmış ete baharat ve baharat ekleyerek çeşitlendirilirler. Bitmiş pirzola altında taze, ekşi kiraz olmayan, biraz sıkılmış, doğranmış narenciye küspesi, çocuklar gerçekten elma "sosunu" koyabilir.
