Çocukluğumuzdan beri hepimiz tatlım hatırlıyoruz
Anneannelerimiz ya da annelerimiz bu lezzetli pastayı pişirdiğinde, tüm aile çay içmek ve bu tatlıyı tatmak için aynı masada toplandı.
Yoğunlaştırılmış sütlü gerçek bir bal keki hoş kokulu, narin, lezzetli ve kesinlikle erimez.
Böyle bir tatlı, baldan hoşlanmayanlara bile hitap edecektir.
Yoğunlaştırılmış sütlü bal keki - pişirmenin temel prensipleri
Yoğunlaştırılmış sütle bir ballı kek hazırlamak hiç de zor değil, ayrıca çok az malzemeye ihtiyacınız olacak. Lezzetli bir bal pastasının ana sırrı doğru kek pişirmektir.
Pastanın ana ürünü baldır. Tatlı olarak, sıvı bal daha iyidir, ancak kalın balınız varsa, onu bir su banyosunda önceden eritebilirsiniz.
Klasik bal reçetesinde, ekşi krema kullanılır, çünkü temelli bir krema kekleri mükemmel şekilde emer. Ancak bugün size yoğunlaştırılmış sütle bir bal keki yapmayı öğreteceğiz.
Yoğunlaştırılmış sütlü krema, tereyağı, ekşi krema, krema ile hazırlanır veya kremaya eklenir.
Un, margarin, bal, şeker ve yumurtalardan oldukça dik bir hamur yoğrulur. Keklerin kabarmasını sağlamak için hamura tokatlanmış soda eklenir. Ardından eşit parçalara bölün. Her bir hamur parçası ince bir yuvarlak kek halinde yuvarlanır, çeşitli yerlerde çatalla delinir ve 180 ° C'de beş dakika pişirilir
Krem tarife göre hazırlanır. Soğutulmuş kekler, cömertçe krema ile yağlanır ve birbirlerinin üzerine yayılırlar. Pastanın kenarları da krema ile kaplanır. Top kek serpin ya da kek kırıntısı ile kek üstüne yerleştirin.
Tarif 1. Yoğunlaştırılmış sütlü bal keki
Maddeler
Hamur
iki eksik un bardağı;
üç yumurta;
Dess. bir kaşık sirke;
şeker - bir bardak;
sıvı bal - 50 g.
krem
bir paket tereyağı;
270 g yoğunlaştırılmış süt.
Pişirme yöntemi
1. Yumuşak hale getirmek için tereyağını buzdolabından önceden alın. Fırını aç.
2. Yumurtaları bir kaseye bölün, içine şeker dökün ve beyaza kadar tahta bir spatula ile ovalayın. Bal ekleyin ve karıştırın, böylece karışım boyunca eşit yayılır.
3. Yavaş yavaş elenmiş unu uykuya daldırın ve tahta bir spatula ile yoğurun, böylece topaklar oluşmaz.
4. Sodayı sirke ile söndürüp, hamura koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır.
5. Hamur dört bölüme ayrılmıştır. Sırayla, yağlanmış bir kalıba dökün ve yüzeyi ıslak bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış 200 C fırında on dakika pişirin. Yani tüm kekleri pişirin.
6. Yağı bir kaba koyun ve karıştırıcı ile kabarık beyaz bir kütleye dökün. Çırpma işlemini durdurmadan, yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlara dökün.
7. Soğutulmuş kekleri kremayla yağlayın ve birbiri üzerine yayın. Pastanın üstünde ve yanlarında, bol miktarda krema ile örtün. Ballı kek kırıntıları veya ezilmiş fındıklarla serpin. Kekleri iyice doyurmak için altı saat boyunca bırakın.
Tarif 2. Petek yoğunlaştırılmış sütlü bal keki
Maddeler
shortcakes
bir bardak un;
60 gr bal;
5 g soda;
bir yumurta;
yarım bardak şeker;
tereyağı - 40 g.
krem
ekşi krema - iki bardak;
50 g bal;
150 ml% 33 krem;
180 g kaynamış kondanse süt;
10 g jelatin.
Pişirme yöntemi
1. Derin bir kapta, yumurtaları şekerle birleştirin ve yüzeyde beyaz köpük görünene kadar çırpın. Yumurta karışımına sirke ile karıştırılmış bal, yumuşak tereyağı ve soda koyarız ve her şeyi karıştırırız. Kütle koyu altın rengini alana kadar ocakta ısınırız. Sonra yavaş yavaş unu dökün ve hamuru yoğurun. Onu yedi eşit parçaya bölün ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Soğutulmuş hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir şekil verin. Eğer kek yuvarlaksa, keki toplayacağınız yemeğin çapına kadar kesin. Fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz, bitmiş pastayı üzerine koyuyoruz ve 200 ° C'de 10 dakika pişiriyoruz. Böylece tüm kekleri pişirin ve soğumaya bırakın.
3. Derin bir kapta, kaynamış yoğunlaştırılmış sütü krema, bal ve ekşi krema ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi mikserle birlikte çırpın. Biraz krema koy. Önceden çözülmüş jelatin ekleyin ve karıştırın.
4. Kazıklara kekler ekleyip yanları hizalayıp gereksiz yere keseriz. Kekleri sırayla bir tabağa koyuyoruz ve her kremayı sürüyoruz. Kek üzerine jelatin krem sürün. Bir kabarcık sarımı alırız, pastanın üstü ile örtüp nazikçe bastırırız. Ballı pastayı buzdolabına 20 dakika göndeririz, sonra filmi çıkarırız. Bir bal peteği olduğu ortaya çıkmalı.
Tarif 3. Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremalı bal keki
Maddeler
Hamur
kabartma tozu - 5 g;
üç yumurta;
150 g sıvı bal;
300 g toz şeker;
600 g un;
50 g tereyağı.
Ekşi krema
bir buçuk bardak şeker;
Yarım litre% 20 ekşi krema.
Yoğunlaştırılmış süt kreması
tereyağı - 200 g;
360 g yoğunlaştırılmış süt.
Pişirme yöntemi
1. Şeker yumurtalarını yemyeşil köpüğe dökün, böylece tamamen çözülür. Yumurta kütlesine bal, soda ve yumuşak tereyağı koyun. Bir tencerede su kaynatın. Hacimce yumurta karışımına sahip bulaşıklardan daha büyük olmalıdır. Üstüne hamurlu bir kap koyun ve kitlenin rengini değiştirene kadar bir spatula ile karıştırarak, bir saat boyunca bir su banyosunda pişirin. Kütlenin iki katına çıkacağını unutmayın. On dakika sonra, bir bardak un dökün, bir spatula ile iyice karıştırın ve hamuru hazırlayın.
2. Hamuru ateşten alın ve unun kalanını yavaşça bir spatula ile karıştırarak dökün. Yeterince kalınlaştığında, masanın üzerine dökülen unu koyun ve hamuru yoğurun. Sekiz eşit parçaya bölün, folyo ile örtün ve yarım saat boyunca buzdolabına koyun.
3. Her bir topu yuvarlayın ve üzerinde kekin oluşacağı yemeğin çapına göre bir daire kesin. Pişirme tabakasını pişirme kağıdı ile örtün ve keki üzerine yerleştirin. 180 ° C'de üç dakika pişirin. Böylece tüm kekleri pişirin ve soğutun.
4. Ekşi kremayı bir miksere çırpın ve biraz şeker ekleyin.
5. Ayrı bir kaba yumuşak tereyağı koyun, üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve yemyeşil bir kütle içinde çırpın.
6. Tabak üzerine ekşi krema dökün ve keki üzerine koyun. Yani daha yumuşak olacak. Kalan kekleri üst üste koyun ve iki kremle sırayla yağlayın. Pastanın kenarları da krema ile kaplanır.
7. Bir oklava ile keklerden ezin ve serpinerek bal pastasının üstünü ve yanlarını kırın. Pastayı bir gece bekletiniz.
Reçete 4. Yoğunlaştırılmış süt ve krem peynirli bal keki
Maddeler
Hamur
un - yarım kilogram;
iki yumurta;
pudra şekeri - 75 g;
kabartma tozu - 5 g;
bal - 100 g;
Yarım paket margarin.
Krema ve doldurma
yağ kremi - yarım litre;
ceviz - 100 gr;
krem peynir - 200 g;
kaynamış kondanse süt;
jelatin - 15 g;
vanilya şekeri.
Pişirme yöntemi
1. Hamur için tüm malzemeleri bir mutfak robotuna koyun ve hamuru yoğurun. Sadece birkaç dakika sürecek. Yumuşak hamur olmalı. İkiye böldük ve bir saatin çeyreğinde 180 ° C sıcaklıkta iki kek pişirdik. Fırınlama sonrası kekler hafif kalmalıdır.
2. Kaynamış kondanse sütü bir kaseye koyun ve ezin. Kremi ayrı bir kasede kuvvetli bir köpükte çırpın. İçme suyuyla jelatini dökün ve tamamen çözünmesi için düşük ısıya koyun. Aşağı soğutma. Yoğunlaştırılmış sütlü bir kabın içine dört çorba kaşığı krem şanti koyun. Kalan kremayı krem peynir ile birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Jelatin içeren bir kapta, krem karışımından üç yemek kaşığı koyun ve bir karıştırıcı ile çırpın. Jelatin karışımını kremsi kütleye aktarın ve iyice karıştırın. İlk pastanın üzerine bütün dolguyu yaytık, seviyelendik ve ikinci pastanın üstünü kapattık.
3. Kaynamış kondanse sütü kremayla çırpın ve keki üstüne ve kenarlarından krema sürün. Her şeyi ince kıyılmış somunlarla serpin ve pastayı buzdolabında birkaç saat boyunca gönderin.
Tarif 5. Yoğunlaştırılmış süt ve kuruyemiş içeren bal keki
Maddeler
un - 600 g;
iki yumurta;
ceviz - yarım bardak;
kremalı margarin - 100 g;
kabartma tozu - 5 g;
şeker - bir bardak;
50 g sıvı bal;
tereyağı - 150 g;
kaynamış kondanse süt konservesi.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtaları sıvı bal ve şekerle öğütün. Bu karışıma yumuşak margarin ve soda ekleyin, karıştırın ve bir su banyosuna gönderin. Karışım iki katına kadar sürekli karıştırarak pişirin. Soğutulur, yavaş yavaş un ilave edilir ve yumuşak bir hamur yoğurulur. Bir saat bırakın.
2. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Hamurdan dört kek yapın ve kızarana kadar pişirin.
3. Yoğunlaştırılmış sütü tereyağ ile çırpın, doğranmış fındıkları ilave edin ve karıştırın. Tüm kekleri yağlayın, istifleyin. Pastanın üzerine ve yanlarına fındık serpin.
Reçete 6. Yoğunlaştırılmış süt ve kayısı reçeli olan ballı kek
Maddeler
Hamur
80 g bal;
bir bardak toz şeker;
70 g margarin;
üç yumurta;
30 ml votka;
un - 600 g.
krem
kayısı reçeli;
kaynamış kondanse süt - iki banka;
tereyağı - 300 g;
sert kabuklu yemişler;
30 gr.
Pişirme yöntemi
1. Margarini bir su banyosunda eritin ve hafifçe yumurta ile hafifçe tuzlayın, şekeri ekleyin, şeker ekleyin, votka dökün ve ısıtın ve şekeri tamamen çözmek için ısıtın ve ısıtın. Karışıma soda ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş unu dökün. Hamur yoğurun. Ondan biraz kek pişirin.
2. Yoğunlaştırılmış sütü yumuşayana kadar tereyağı ile çırpın, biraz fındık ve bal koyun. Kekleri bir yığın halinde istiflemek, her krema sürün. Pastanın kenarlarını kremayla sürün. Bal üzerine fındık serpin ve kayısı reçeli ile süsleyin.
Tarif 7. Yavaş bir tencerede yoğunlaştırılmış sütlü bal keki
Maddeler
Hamur
kabı yağlamak için bir parça tereyağı;
bir tutam tuz;
yarım bardak bal;
kabartma tozu - poşet;
un - 350 g;
yarım bardak şekerden biraz fazla;
bir tutam tarçın;
5 yumurta
krem
yoğunlaştırılmış bir kakao konservesi;
tereyağı - 250 g;
yarım kutu kaynamış kondanse süt.
Pişirme yöntemi
1. Unu bir kaba alın ve kalan yığın malzemelerini ekleyin.
2. Yüzeyde beyaz bir köpük oluşana kadar yumurtaları şeker ile çırpın. Bal ekleyin ve karıştırın. Çırpma durmadan unu yavaş yavaş unu dökün.
3. Hamuru yağlanmış çok pişiricili bir kaba koyun. "Pişirme" programını dahil ediyoruz. Zamanlayıcıyı bir buçuk saat için ayarlayın.
4. Kaynamış kondanse sütü yumuşak tereyağına koyun ve iyice çırpın. Sonra yoğunlaştırılmış kakao ekleriz ve yemyeşil bir kütleye kırbaçlamaya devam ederiz.
5. Pastayı soğutun ve 5-6 parçaya bölün. Her pastayı kremayla kaplayıp birbirinin üzerine koyarız. Pastanın ve yanların üstünü yağlayın. Yarım saatliğine buzdolabına koyduk. Ballı kek krem şanti ve şekeri ile süsleyin.
Yoğunlaştırılmış sütlü bal keki - şekerlemecilerin püf noktaları
Bir kek için bal seçerken, koyu balın daha belirgin bir tadı ve aroması olduğunu unutmayın.
Şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir.
Pastayı bol miktarda krema ile yağlayın, böylece pastanın kuruması önlenir.
Yumurtaları şekerle çırptığınızda soda ve bir damla sirke ilave edin, böylece hacmi daha hızlı artar.
Sadece yumuşak tereyağlı krema. Bunu yapmak için, buzdolabından önceden çıkarmanız gerekir.
