Bütün köfte sevenler, kirpileri pirinçle pişirmeyi öğrenmeli.
Orijinalde kirpi, kıyılmış etten oluşur ve pirinç taneleri üstüne sıkıştı.
Bu nedenle yemeğin adı.
Ekşi kremadaki kirpi, hassas bir kremsi tadı ile elde edilir.
Ekşi krema soslu kirpi - hazırlık temel ilkeleri
Kirpi hazırlanması, köfte tariflerinden çok farklı değildir. Ayrıca tavuk, domuz, sığır eti veya karışık kıyma kullanırlar.
Başlamak için, kıyılmış et pişirmeye başlayın. Soğanı soyup, olabildiğince ince doğrayın. Kıyma makinesine kıyılmış etin içine yayın, yumurtaları buraya ekleyin. Genellikle, pirinç kirpi için kıyma içine konulur. Bunun için uzun taneli pirinç almak daha iyidir. Yarısı pişene kadar önceden pişirilir, bir kevgir içerisine yaslanır ve bir musluğun altında yıkanır. Bu, kirpilerinizin dağılmaması için yapılır.
Pirinç kıyılmış ete yayılır ve elinizle iyice yoğurun. Sonra bu kütleden tavuk yumurtası büyüklüğünde toplar oluştururuz. Kirpi tavada pişirilir veya fırında pişirilir.
Genellikle et suyu ekşi krema sosunda pişirilirler. Sos, kirpikleri tamamen örtmelidir. Bu pişirme yöntemi, kirpikleri sulu ve yumuşak yapar.
Tarif 1. Fırında krema soslu kirpi
Maddeler
yarım kilo kıyılmış domuz eti;
öğütülmüş karabiber;
pirinç - 100 g;
tuzu;
bir yumurta;
taze yeşillikler;
havuç,
tereyağı - 40 g;
soğan;
domates salçası - 50 ml.
sos:
ekşi krema - 200 gr;
sofra tuzu;
yarım litre et suyu;
tereyağı - 40 g;
un - 30 g.
Pişirme yöntemi
1. Pirinci durulayın ve pişene kadar kaynatın. Ardından bir kevgirde durun ve musluğun altında tekrar durulayın. Tüm cam sıvıyı bırakmak için bırakın.
2. Havuç ve soğanları soyun ve sebzeleri mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış sebzeleri kızartın.
3. Yumurtayı derin bir tabağa bölün ve hafifçe bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Yeşilleri durulayın, kurutun ve iyice ezilin.
4. Kıyılmış etin içine pirinci koyun, kızartılmış sebzeler, salça, çırpılmış yumurta ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tuz, karabiber ve ellerinle iyice karıştır.
5. Hazırlanan etten, dikdörtgen köfteler oluşturun ve bunları hafifçe bitkisel yağda kızartın.
6. Unu kuru bir sıcak tavaya dökün ve kızarana kadar kızartın. Ayrı bir kapta ekşi kremayı suyu ile karıştırın. Soğutulmuş unu içine dökün ve hiçbir çırpma teli ile iyice karıştırın. Tuzlamak için.
7. Kirpileri birbirinden kısa bir mesafede derin bir forma koyun ve ekşi krema sosu ile dökün. Formu fırının orta seviyesine gönderin. 180 ° C'de yaklaşık kırk dakika pişirin. Bitmiş yemeği ince doğranmış otlar ile serpin ve taze sebzelerden oluşan bir salata ile servis edin.
Tarif 2. Peynirli krema soslu kirpi
Maddeler
sığır eti - 800 g;
ayçiçek yağı;
yarım bardak pirinç;
taze marul yaprakları;
ekşi krema% 15 - 300 ml;
domates salçası - 30 g;
iki büyük soğan;
tuzu;
bir yumurta;
mercanköşk, kara ve kırmızı biber ve kişniş;
peynir - 120 g;
taze maydanoz ve dereotu.
Pişirme yöntemi
1. Dana bonfile suyunu iyice durulayın, fazla yağı ve filmi çıkarın ve parçalara bölün. Kıyma makinesinden iki kez geç.
2. Soğanı soyun ve iyice soyun.
3. Musluğu musluğun altında durulayın, yarıya kadar pişinceye kadar kaynatın, bir kevgir içine bırakın ve tüm sıvı boşalıncaya kadar bırakın.
4. Kıyılmış ete ince doğranmış soğan, yumurta ve haşlanmış pirinç ekleyin. Tuzla baharatlayın, baharatlarla baharatlayın. Kıyılmış eti ellerinizle iyice yoğurun. Peyniri küçük parçalar halinde kesin.
5. Kıyılmış bir et alın, bir kek yapın ve ortasına bir parça peynir koyun. Kenarları birleştirin ve salmastrayı bilye haline getirin. Pişirme kabını tereyağ ile yağlayın ve içine kirpi koyun. Formu 20 dakika fırında gönderin. 200 ° C'de pişirin.
6. Kalan soğanı ince ince doğrayın. Ayrıca yeşillikleri doğrayın. Derin bir kapta ekşi kremayı salça ile birleştirin, karışıma soğan ve otlar ekleyin, tuz ve baharatlarla karıştırın. Kremayı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
7. Kirpikleri fırından çıkarın, ekşi krema sos ile dökün ve 35 dakika daha fırına koyun. Aynı sıcaklıkta pişirmeye devam edin. Kirpi, marul kaplı bir tabağa koyun ve kırmızı şarap ile servis yapın.
Tarif 3. Ekşi krema soslu pilavlı yumuşak kirpi
Maddeler
kıyma - 400 g;
iki bardak et suyu çorbası;
havuç - iki adet;
öğütülmüş karabiber;
pirinç - 80 g;
tuzu;
soğan;
tereyağı - küçük bir parça;
bir yumurta;
kurutulmuş köklerin bir karışımı - 25 g.
sos:
et suyu - üç bardak;
un - 40 g;
ekşi krema - yarım bardak;
dereotu şemsiyesi;
şeker - 10 g.
Pişirme yöntemi
1. Pirinci musluğun altına yıkar ve yarıya hazır olana kadar kaynatırız. Sonra bir elek üzerine yaslanır ve fazla sıvıdan kurtulmak için ayrılırız.
2. Bir kaşık kurutulmuş kök ekleyerek, ince doğranmış soğanı tereyağında kızartın. Havuçları üç, kaba bir rende üzerinde temizliyoruz ve yumuşayana kadar kızartıyoruz.
3. Yumurtayı bir çatalla hafifçe çırpın ve kıyılmış ete ekleyin. Burada soğutulmuş pilav ve kızarmış sebzeleri yayıyoruz. Tuz ve karabiber ekin. Kıyılmış eti iyice yoğurun ve ondan kirpi oluşturun. Onları yağlanmış bir şekilde yayarız, et suyunun yarısını doldurur, folyo ile örtüp kırk dakika fırına koyarız. 180 C sıcaklıkta pişirin
4. Unu kuru bir tavada kızartın. Yavaş yavaş, içine topakların görünümünü önlemek için kuvvetlice karıştırarak, yarım litre et suyu dökün. Sonra ekşi krema ekleyin ve şeker serpin. Dereotu şemsiyesini tuzlayın ve birkaç dakika sosun içine batırın.
5. Kirpi ekşi krema sosuyla dökün ve fırında beş dakika bekletin. Taze sebzelerle servis yapın.
Tarif 4. Yavaş bir tencerede ekşi krema soslu pilavlı kirpi
Maddeler
üç çok bardak içme suyu;
sarımsak dişi;
soğan;
karışık forcemeat - 400 g;
havuç,
bir tutam tuz ve karabiber;
un - 30 g;
ekşi krema - 200 gr;
çok bardak pilav.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı soyun, yıkayın ve ince bir şekilde doğrayın. Soyulmuş havuçları durulayın ve iyice rendeleyin.
2. Musluğun altında iyice durulayın. Bir diş sarımsak dilimi ve ince doğrayın.
3. Sebzeleri, sarımsakları, pirinci kıyma, tuz, biber ekleyin ve karabiber ekleyin.
4. Kıyılmış bir et alın ve bir tavuk yumurtası büyüklüğünde bir top yapın.
5. İki bardak içme suyunu ayrı bir kaseye dökün, ekşi krema ekleyin ve unu ekleyin. Her şeyi iyi bir çırpma teli ile yendi.
6. Kirpikleri çok pişirme kabının tabanına yerleştirin ve ekşi krema sos ile dökün. Üniteyi "Söndürme" moduna çevirin. Zamanlayıcıyı bir saat boyunca ayarlayın. Bip sesinden sonra, servis tabağındaki kirpileri çıkarın ve sebze salatası ile servis yapın.
Tarif 5. Bir tavada ekşi krema soslu kıyılmış kirpi
Maddeler
200 g pirinç;
baharat karışımı;
300 g kıyma;
öğütülmüş karabiber;
sofra tuzu.
sos:
200 ml ekşi krema;
sarımsak dişi;
biraz limon suyu;
200 ml içme suyu;
maydanoz, fesleğen, dereotu ve soğan;
80 ml zeytinyağı;
tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Akan su altında iyice durulayın, pişene kadar kaynatın. Tahıl kaynamaz, böylece bir kapakla örtmeden pişirin. Tuz pişirme sürecinde. Sonra bir kevgirde yatarız ve soğuk su altında durulanır. Tüm sıvı boşalıncaya kadar bırakın.
2. Kıyılmış eti tuzlayın, Provence otları ve karabiber ekleyin, yumurtayı ekleyin, pirinci ekleyin ve elinizle pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
3. Elde edilen pirinç ve et kütlesinden küçük toplar oluştururuz ve bunları un içine alırız. Tahtaya unu serpin ve üzerine bitmiş kirpi koyun.
4. Yeşiller iyi yıkanır, kurutulur ve ince kıyılır. Derin bir fincana kaydık, ince kıyılmış sarımsak, limon suyu ekşi krema ve zeytinyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tat vermek için biber, tuz ve şeker ekleyin.
5. Tencereyi ateşin üzerine koyun, sosu içine dökün ve kaynatın. Sonra sıcağı azaltın ve kıyma ve pilav topları sosu içine koyun. Beş dakika haşlayın, sonra çevirin ve aynı miktarda pişirin.
Tarif 6. Ekşi krema soslu domatesli kıyılmış kirpi
Maddeler
kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 600 g;
ayçiçek yağı - 50 ml;
Basmati pirinci - yarım bardak;
dereotu yeşillikleri;
soğan;
sofra tuzu ve karabiber;
havuç,
Yumurta
sos
ekşi krema - bir bardak;
bir yumurta;
domates salçası - 50 g.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Havuçları soyun, yıkayın ve rendeleyin. Sebzeleri ısıtılmış yağla bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kızartın.
2. Pirinci akan su altında durulayın ve suyla temizleyin. Aşırı nemden kurtulmak için bir elek üzerine atın.
3. Pirinci ve sote sebzeleri kıyma içine koyun. Bir yumurta, ince kıyılmış dereotu, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kıyılmış etten ıslak toplarla küçük toplar oluşturun. Isıya dayanıklı formun dibine biraz ekşi krema dökün ve içine et kirpi koyun.
5. Bir kasede domates salçasını ekşi krema ve yumurta ile karıştırın. Tuz, biraz içme suyuna dökün ve hafifçe bir çırpma teli ile çırpın.
6. Köfteleri ekşi kremalı domates sosu ile dökün. Formu önceden ısıtılmış fırına kırk dakika boyunca gönderin. 180 ° C'de pişirin Pekin lahanası salatası ile servis yapın.
Tarif 7. Mantarlı ekşi krema soslu kirpi
Maddeler
700 g kıyma;
bir bardak içme suyunun dörtte üçü;
yarım bardak pirinç;
ayçiçek yağı;
iki yumurta;
et için tuz ve baharatlar;
400 g donmuş mantar;
250 g ekşi krema;
üç yay başları.
Pişirme yöntemi
1. Musluğun altındaki suyla iyice durulayın. Sıcak içme suyuyla dökün ve kırk dakika bekletin.
2. Ampulleri soyun ve yıkayın. İki soğanı ince çeyrek halkalara, biri küçük küplere bölün. Mantarları çözdürün ve fazla su akması için bir kevgir içine koyun. Derin bir tavada, yağı ısıtın, çeyrek halkalar halinde dilimlenmiş soğanı koyun ve kızarana kadar kızartın. Sonra mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, on dakika daha kızartın. Sonunda, biraz tuz ekleyin.
3. Islatılmış pirinci bir elek üzerine katlayın, su bardağına bırakın. Kıyılmış et, tuz ve karabiber ince doğranmış soğan, yumurta, pirinç ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kıyılmış topları dilimleyin ve soğan mantarı kızartmasının üzerine koyun.
4. Ekşi krema kaynamış su veya et suyu, tuz, karabiberle seyreltilir, karıştırılır ve elde edilen ekşi krema sosuyla köfteleri karıştırın. Tavayı örtün ve orta ateşte kırk dakika pişirin.
Ekşi krema soslu kirpi - şefler püf noktaları
Satın aldığınız ürünü hala kullanıyorsanız, donmuş bir ürün değil, soğutulmuş bir ürün seçin.
Top oluşturmaya başlamadan önce, ellerinizi suyla nemlendirin, böylece doldurma avucunuza yapışmaz.
Yemeğin diyetini yapmak için kirpiği bir süre pişirin, sonra ekşi krema dökün, suyla seyreltin ve beş dakika kaynamaya bırakın.
Pirinç tercihen yarı pişmiş olana kadar önceden pişirilir.
