Pancar - lezzetli popüler yemeklerde pek çok besin kaynağı ve vazgeçilmez bir bileşen.
Borsch, pancar çorbası, salata sosu - bunların hepsi pancar içeren yemekler değil.
Kış ya da fast-food için pancar turşusu - bu, bu sebzenin lezzetli tadını seven ev hanımları için eşsiz bir keşif.
Turşu pancar her türlü yemeğe eklenebilir, salatalar ondan yapılır veya bitkisel yağ ile terbiye edilmiş, kullanışlı, orijinal bir garnitür olarak servis edilir.
Marine pancar Turşu Hızlı Pancar - Genel Pişirme İlkeleri
Turşu pancarının hazırlanması için tamamen orta büyüklükteki kökleri kullanın. Daha büyük meyvelerle karşılaştırıldığında, daha parlak ve daha katıdırlar ve bir bileşenin ön pişirilmesi gerekli olsa bile, hızlı ve eşit şekilde hazırlanırlar.
Ayrıca, pancar doğranmış samanları, dilimlerini marine eder, büyük cipslerde doğranmış ve rendeleyin.
Marinanın mutlaka tuz, şeker, baharat (defne, karabiber, karanfil, kişniş ve diğerleri) içermesi gerekir. Ayrıca, dekapaj yaparken, bazen bitkisel yağ sirke dökün.
Kış tedarikinde tariflerde ve ekspres tariflerde pratik olarak hiçbir fark yoktur. Kış için marine edilmiş pancarlar ile anlık pancarlar arasındaki temel fark, dekapaj yöntemidir.
Sebzenin kışın marine edilmesi için, pancarlar çoğunlukla soğuk turşu ile dökülür, daha sonra içerikleri içeren kavanozlar sterilize edilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
Sıcak turşu kullanarak hızlı marine pancar için. Bankaların toplanması gerekli değildir. Soğuduktan sonra, sebzeleri günde bir buzdolabında tutmak yeterlidir.
Ancak kabı serin bir yerde yuvarlayarak marine edilmiş anlık pancarları saklamak da mümkündür.
İş parçasının bileşimi, pancarın kendisine ek olarak soğan, sarımsak, lahana, havuç ve diğer sebzeler gibi bileşenleri içerebilir.
Tarif 1. Klasik marine edilmiş pancar
maddeler:
• 750 g pancar;
• büyük soğan;
• 200 ml% 6 sirke;
• 30 g tuz;
• 130 g şeker;
• iki adet defne yaprağı;
• 10-12 karabiber;
• 450 ml su.
Hazırlama Yöntemi:
1. Küçük pancarları seçin, iyice yıkayın ve yapılana kadar kaynatın.
2. Hazırlanan sebzeyi soğutun, ardından soyun ve küpler halinde kesin.
3. Soyulmuş soğanı halkalara çeyrek haline getirin. Bir büyük soğan yerine, iki küçük olanı kullanın, o zaman sebzeyi yarım halka halinde doğrayabilirsiniz.
4. Hazırlanan sebzeleri steril kavanozlara koyun, karabiber alın.
5. Suyu ve sirkeyi küçük bir tencerenin içine dökün, tuz, defne yaprağı ve toz şeker ekleyin, kaynatın, tencereyi ocaktan alın.
6. Turşu oda sıcaklığına soğuduğunda hazır sebzeleri dökünüz.
7. Kabı pancar turşusu plastik kapakları ile kapatın.
8. Kütüğü bir gün buzdolabında tutarız, daha sonra yemekleri hazırlamak veya karanlık, serin bir yerde saklamak için kullanırız.
Tarif 2. Baharatlı turşu anında pancar
maddeler:
• 3 kg pancar;
• yarım bardak sirke;
• bir baş sarımsak;
• kişniş salkımı;
• bir bardak bitkisel yağ;
• karabiberlerin tadına bakmak;
• 100 g tuz;
• bir pound şeker;
• üç litre su.
Hazırlama Yöntemi:
1. Pancarları yıkayın ve pişene kadar soyulmadan kaynatın.
2. Hazırlanan sebzeyi soğutun, kalın şeritler halinde veya büyük küpler halinde kesin.
3. Pancarları büyük bir kaseye veya tavaya koyun.
4. Turşuyu hazırlayın: Suyu kaynatın, bitkisel yağ ve sirke ile karıştırın. Kıyılmış kişniş, doğranmış sarımsak, karabiber, toz şeker ve tuz ekleyin. Saksıyı iyice karıştırın, beş dakika daha düşük ateşte bekletin.
5. Bitmiş turşuyu soğutun, hazırlanan pancarları dökün ve bir kaseye koyun.
6. Sebzeyi ılık bir odada üç saat boyunca tencerede bırakın.
7. Tahsis edilen süreden sonra, salata veya çorba yapmak için pancar kullanılabilir.
Tarif 3. Korece marine edilmiş anlık pancar
maddeler:
• kilo pancar;
• sarımsak (bir kafa);
• 3/4 fincan ayçiçek yağı;
• 60 ml sirke;
• 15 g öğütülmüş kişniş;
• 20 g kırmızı biber (öğütülmüş);
• 40 g tuz;
• 100 g şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Pancarları iyice yıkayın, soyun ve Korece rendelenmiş bir havuçta doğrayın veya ince bir pipetle keskin bir bıçakla kesin.
2. Sarımsakları soyun ve sarımsak presi içinden geçirin.
3. Rendelenmiş pancarları kişniş, sarımsak, tuz ve şekerle karıştırın.
4. Sirke ve ayçiçek yağını dökün, tekrar iyice karıştırın.
5. Pancarları buzdolabında altı saat sonra oda sıcaklığında iki saat bekletin.
Tarif 4. Lahana ile marine edilmiş anlık pancar
maddeler:
• yarım kilo pancar;
• beyaz lahana çatalları (2 kg);
• 170 g toz şeker;
• 50 g tuz;
• iki yaprak defne;
• 5-6 diş sarımsak;
• 160 ml ayçiçek yağı;
• 150 ml sirke;
• yenibahar bezelye;
• iki havuç.
Hazırlama Yöntemi:
1. Lahana yapraklarını küçük kareler halinde kesin (3-4 cm kenarları).
2. Havuç ve pancarları temizler, rende üzerine büyük talaşlarla ovalarız.
3. Hazırlanan sebzeleri büyük bir kaseye koyun, küçük küp sarımsak, ayçiçek yağı ekleyin, karıştırın.
4. Bir litre su, sirke, defne, tuz, şeker, yenibahar turşusu ile pişirin.
5. Sebzeleri hazır sıcak sıcakla doldurun.
6. Günü buzdolabında bekletin, steril kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Tarif 5. Gürcüce kış için marine edilmiş pancar
maddeler:
• 1,2 kg pancar;
• iki diş sarımsak;
• beş veya altı defne yaprağı;
• 10 gr öğütülmüş safran;
• karabiber;
• kişniş yeşillikleri;
• yarım kaşık acı biber;
• bir çorba kaşığı tuz (kaydıraklı);
• 100 g şeker;
• Bir bardak sirkenin (elmanın) üçte biri;
• bir buçuk litre su.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tencerenin içine su dökün, karabiber ve defneyi yerleştirin, sıvıyı kaynatın.
2. Şeker ve tuz ekleyin, tamamen çözünmelerini bekleyin, sonra sirke dökün.
3. Hazır turşusu serin.
4. Pancarları, homojen, soğuk, orta büyüklükte küpler halinde kesin.
5. Hazırlanan sebzeyi ince kıyılmış sarımsak ve kıyılmış kişniş, öğütülmüş biber ve safran ile karıştırın.
6. Pancarları marine ile doldurun.
7. Kütüğü buzdolabında üç gün beklettikten sonra steril bir kaba koyun ve yuvarlayın.
8. Serin bir yerde saklayın.
Tarif 6. Kış için soğan ile marine edilmiş pancar
maddeler:
• yarım kilo pancar;
• dört arpacık baş;
• 120 ml elma sirkesi;
• 40 g tuz;
• 60 g şeker;
• 400 ml su;
• karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Suyu küçük bir tencerede kaynatın, şeker ve tuz ekleyin, sirke dökün ve tadına bakmak için biber atın. Beş dakika pişirin, ardından bir süre gazı kapatın.
2. Pancarları temizleyin, ince şeritler halinde kesin.
3. Turşuyu tekrar ateşe koyun, kaynatın, hazır pancarları içine koyun.
4. Arpacık soğanı soyup dilimleyin, tekrar kaynattıktan sonra tencereyi gaz ocağından çıkarın.
5. Kütüğü soğutun, tavayı bir kapakla örtün, buzdolabında birkaç gün çıkarın.
6. Uygun boyutta steril bir kavanozun içine bastırdıktan sonra rulo halinde saklayın.
Tarif 7. Kış için sebzeli marine edilmiş pancar
maddeler:
• küçük boyutlu beş pancar;
• on küçük salatalık;
• beş yeşil domates (büyük değil);
• 15 adet küçük soğan;
• bir genç kabak;
• küçük karnabahar kafası;
• üç kereviz sapı;
• beş orta boy havuç;
• iki litre su;
• 3/4 bardak toz şeker;
• 220 ml sirke (% 6);
• defne yaprakları, karanfil tomurcukları ve karabiber - tatmak;
• 100 g tuz.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tüm sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir.
2. Havuç, pancar, kabak ve salatalıkları büyük küpler halinde kesin.
3. Domatesleri dilimler halinde kesin.
4. Kalın halkalarla kesilmiş kereviz.
5. Karnabahar salkımına ayrılmıştır.
6. Hazırlanan tüm sebzeleri istenen büyüklükte bir tavaya koyun, soyulmuş bütün soğanları ekleyin.
7. Sebzeleri kaynar su ile doldurun, beş dakika boyunca haşlayın.
8. Şeker, tuz ekleyin, sirke dökün, defne yaprağı, karanfil ve karabiber serpin. Karıştırınız.
9. Beş dakika daha Tomim kütük.
10. Sebzeleri dikkatlice steril kavanozlara aktarın, turşuyu dökün.
11. Konteyneri içindekiler içeren fırında 15 dakika sterilize edin, ardından kabı rulo haline getirin, soğutun ve saklamak için çıkarın.
Tarif 8. Kış için erikli marine edilmiş pancar
maddeler:
• iki kilo pancar;
• yarım kilo erik;
• litre su;
• 110 g şeker;
• 30 g tuz;
• karanfil tomurcukları (3-4 adet);
• Pembe orman gülünün kökleri.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kök mahsulünü fırçadan kirle temizler, durular, bir tencereye kabuğu ile sürün, suyla doldurun, hazır olana kadar pişirin.
2. Pancarları temizleyin ve ince dilimler halinde kesin.
3. Erikleri yıkayın, kemikleri çıkarın. Beş dakika boyunca küçük bir tencerede pişirilir, kaynar suya dökülür.
4. Karıştırılmış steril erik ve pancar kavanozlarına koyun, Rhodiola'nın köklerini, karanfilleri ekleyin.
5. Malzemeleri suya, tuz ve şekere hazırlayarak marine ile doldurun.
6. Tara yuvarlanıyor. Kütük soğuduktan sonra karanlık bir yerde saklamak için çıkarın.
Marine pancar Hızlı marine edilmiş pancar - ipuçları
Çeşitli çorbalara, sebze güveçlerine ve diğer sıcak yemeklere marine edilmiş pancar eklenir. Bu tür sebze salatalarından daha az lezzetli elde edilemez. Örneğin, marine edilmiş pancarları bir salata suyuna eklerseniz, lahana turşusu ekleyemezsiniz. Marine edilmiş pancarları bir kürk manto altında bir ringaya koyarsanız, salataların tadı daha belirgin, daha parlak ve daha ilginç hale gelecektir.
Tanınmış ve favori yemeklerin ve salataların yanı sıra, diğer orijinal atıştırmalıkları da pişirebilirsiniz. Bu yemeklerden biri:
Pancar turşusu, beyaz peynir ve fındık salatası
maddeler:
• 300 gram turşu pancar (bir bütün kök sebzesi veya zaten uygun küp şeklinde doğranmış);
• 60 g ceviz;
• 135 gr beyaz peynir;
• 20 ml zeytinyağı;
• 10 g Provence otu;
• Bir tutam biber karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Pancar bütün ise, küpleri kesin, dilimlenmişse, marine etinden çıkarın ve düz bir tabağa koyun.
2. Somunları kuru bir tavada karakteristik bir koku görünene kadar kızartın. Hafifçe doğranmış somunlar çok küçük parçalar değildir.
3. Fetu paketten çıkar ve küpler halinde kes.
4. Bir tabakta zeytinyağı ile biber ve Provence otları karışımı karıştırın.
5. Peyniri pancarın üstüne koyun, her iki malzemeyi kokulu bir sos ile dökün, hafifçe karıştırın.
6. Ceviz serpin.
Afiyet olsun.
