Soğan - hemen hemen salataların, yemeklerin ve atıştırmalıkların aynı bileşeni.
Bu çeşitlilik ona bitkinin tadı ve yapısı ile sağlanır.
Soğanlar, sıvı sos, sulu kızartılmış tabaklara "hacim" kazandırmak için kullanılır.
Soğan turşusu kullanılarak başka bir büyük etki elde edilir.
Yağsız kızarmış balığın tadını zenginleştirmek için kullanılan, rastgele kurutulmuş pilavına eşlik edebilirler. Evde marine edilmiş soğan, nahoş acısız yoksun, sulu, kokulu.
Marine edilmiş soğan Evde soğan turşusunun temel prensipleri
• Her boyutta ve çeşitteki ampuller evde dekapaj için uygundur.
• Soğanlar bütün olarak marine edilebilir, halkalar veya yarım halkalar halinde doğranmış, hepsi turşu metoduna bağlıdır.
• Dekapaj ampullerinin ana özelliği, karakteristik acılarının olmamasıdır. Ondan kurtulmak için, marine etmeden önce, soğanları kaynar su ile kurulayın ya da tarifte belirtilen süreyi haşlayın ve ancak daha sonra turşuyu dökün. Asıl mesele sıcak suda aşırıya kaçmamak, "aşırı ısınmış" soğan yumuşar.
• Çok çeşitli marine çeşitleri vardır, ancak ana gereksinime göre birleştirilirler - tüm çözülebilir içerikler gerçekten çözülmelidir, aksi takdirde sonuç tahmin edilemez olabilir.
• Soğan turşusu ile salatalardan turtalara kadar orijinal bir yemek pişiremezsiniz.
• Genellikle, her yemeğin için tarifler marine edilir, ancak makul sınırlar dahilinde deneyler yapabilirsiniz.
Sirkeli ve sirkesiz salatalar ve sıcak mezeler için evde soğan turşusu nasıl alınır
Sirke ile soğan turşusu
maddeler:
• dört ampul, tercihen mor;
• bir litre su;
• dört masa. sirke kaşığı% 9;
• 1 çay kaşığı. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker kumu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Dilimlenmiş soğan yarım halkalarının üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık bir dakika bekleyin. Soğanlar tamamen suda olmalıdır.
2. Soğanı bir kevgir içinde çevirin ve musluğun altında iyice durulayın.
3. Portakal suyunu, sirkeyi ve tuzu soğuk kaynamış su içinde eriterek hazırlayın.
4. Soğanı marine ile birlikte cam kabın içine dökün ve iki saat bekletmek için soğutucu bölmeye koyun.
Sirke eklenmemiş marine edilmiş soğan
maddeler:
• üç orta boy soğan;
• 500 ml su;
• bir ince tenli limon;
• Tuz, şeker rafine ve karabiber ezilmiş.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğanı hafif ılık kaynar su ve doğranmış soğanla doldurun.
2. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyin, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Bu şekilde marine edilmiş soğan, soğuduklarında yarım saat içinde hazır olur.
Petrol ve turşu soğan ile tavuk karaciğer salatası
maddeler:
• 200 gram taze bütün petrol;
• salata için marine edilmiş bir soğan;
• küçük salatalık turşusu;
• iki haşlanmış yumurta, haşlanmış;
• 300 gram tavuk karaciğeri, soğutulmuş;
•% 67 mayonez.
Hazırlama Yöntemi:
1. Mantarları ve tavuk karaciğeri pişene kadar farklı yemeklerde kaynatın.
2. Kuzgunları bir kevgir içine yerleştirin, tencereden gelen suyu karaciğer ile boşaltın ve soğutun.
3. Karaciğeri küçük dilimler halinde kesin, petrolleri ince dilimler halinde kesin ve küçük parçalar halinde salatalıklar ve yumurtalar, salatalıklardan elde edilen turşuları elle sıkın.
4. Tüm doğranmış malzemeleri bir salata kasesine koyun, soğan ekleyin, "salata için turşu", biber, tuz ekleyin, mayonezi birkaç ayrı porsiyona ekleyin ve iyice karıştırın.
Fırında pişmiş soğan turşusu
maddeler:
• 900 gram alabalık biftek;
• Soğan sirkesi olmadan marine edilmiş üç kafa;
• Provence bitkilerinin karışımından iki çay kaşığı;
• tuzun tuzu, kaba öğütme;
• öğütülmüş, tercihen elle bezelye karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Balık parçalarını suyla yıkayın ve her taraftan peçete veya havlu ile iyice kurulayın. Balık donmuşsa, erimek için bir gece boyunca bekletin.
2. Biftekleri bir tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin ve bir kesme tahtasının üzerine yayarak balıkları bol miktarda Provence otlar ile serpin. On beş dakika bekletin.
3. Isıya dayanıklı form veya fırın tepsisi saflaştırılmış bitkisel yağ ile iyice yağlanmalı, sirke eklenmeden turşu soğanın yarısı yayılmalıdır.
4. Alabalık bifteği ile doldurun ve soğanın geri kalanıyla uyuyarak balıkları 190 derece fırında pişirin.
5. Yaklaşık sekiz dakika sonra, formu çıkarın, özel silikon fırçayla hazırlama kabının üstünü bitkisel yağla fırçalayın ve 10 dakika daha geri koyun.
"Gürcüce" evde soğan turşusu nasıl
maddeler:
• beş büyük soğan;
• şarap sirkesi;
• kişniş;
• karanfil;
• Lavrushka;
• tarçın;
• kaba tuz.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soyulmuş bütün ampulleri kaynar suya koyun.
2. Birkaç dakika sonra soğanları çıkarın ve küçük parçalar halinde soğutulmuş halkalar halinde kesin.
3. Bire bir oranında şarap sirkesi oranına göre su ile seyreltin ve bir solüsyonla soğan dökün.
4. İsteğinize göre, baharat ekleyin, tuz ekleyin ve dört saat boyunca soğutun.
Meyilli marine edilmiş kızarmış soğan
maddeler:
• beş kafa turşusu Gürcü “soğan”;
• 200 ml hafif bira;
• kabartma unu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Birayı derin bir kaseye dökün ve elenmiş un ile karıştırın. Topakların yapışmasını önleyen az miktarda yavaş yavaş unu ilave edip çırpma teli ile karıştırın. Sonuç, koyu ekşi kremadan biraz daha kalın, homojen, sıvı bir kütledir.
2. Turşu soğanları turşuyu süzmek için bir kevgir içine koyun.
3. Bir hamuru içine batırılmış halkaları, iyi kalsine edilmiş rafine yağda gevrek bir kabuk oluşana kadar kızartın.
4. Bu yemeği en iyi sıcak servis yapın.
Evde şarap soğan turşusu "Asya"
maddeler:
• yarım kilo soğan;
• 100 ml pembe kuru şarap;
• 75 ml votka;
• İki yüz gram bardak sirke, pirinç;
• dört yemek kaşığı toz şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Kaynamış su bardağı içerisine döküldü ve bir bardağa döküldü ve suyu hemen boşaltın.
2. Pirinç sirkesini, votkayı, şarabı, toz şekeri küçük bir tencerede karıştırarak ve ateşin üzerine çekerek turşuyu hazırlayın.
3. Soğanla doldurulmuş hazneyi kaynar solüsyonla doldurun, bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın.
4. Kavanozu buzdolabında bir saat boyunca soğutun.
Soğan soslu domuz eti "Cepler"
maddeler:
• 600 gram domuz eti, fileto;
• büyük baş “turşusu” soğan turşusu;
• bir çiğ yumurta;
• 6 yemek kaşığı un, mısır.
Hazırlama Yöntemi:
1. Eti, liflerin üzerinde kalın parçalar halinde kesin. Kalınlık en az bir buçuk santimetre olmalıdır.
2. Hamuru dilimleyin, kenara kesmeyin, bıçakla kesin, böylece bir kitap gibi açabilirsiniz.
3. Hazırlanmış yarı bitmiş ürünleri bu şekilde açın, her iki taraftan da özel bir çekiçle dövün ve tuzla ovalayın.
4. Her birinin yarısına doğranmış turşu soğanı yerleştirin ve cebini kapatın.
5. Mısır unu içindeki "cepleri" yuvarlayın, bir çırpma teli ile gevşek yumurtaya daldırın, tekrar unu hızlıca yuvarlayın ve kızarıncaya kadar sıcak, önceden ısıtılmış bir yağda kızartın.
6. Isıyı kapatın, kabı örtün ve yirmi dakika bekletin.
Et ve Balık Turtalarında Evde Soğan Nasıl Marine Edilir
maddeler:
• Her çeşit büyük soğan;
• masa. şeker kaşığı;
• 1.5 Sanat. l. bahçe tuzu;
• 50 ml% 9 sirke, masa;
• 2 bardak filtrelenmiş su:
• 60 ml saf ayçiçeği yağı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğanı dört parçaya bölün ve her birini ince şeritler halinde doğrayın. Ellerini hafifçe hatırla, bir kenara koy.
2. Tuzu ve şekeri su içinde çözün, arıtılmış yağı, sirkeyi ekleyin ve kaynatın.
3. Kaynayan bir turşuda doğranmış soğanları koyun ve sıcaktan soğumaya çıkarın.
4. Kek için soğan turşusu, yaklaşık bir saat sonra tamamen soğuduğunda hazır olacaktır.
Soğanlı turşulu somon böreği
maddeler:
• 700 gram pembe somon, dondurulmuş;
• turtalar için bir buçuk turşu soğan turşusu;
• yarım kilo puf böreği;
• 10 gram iyi yemek tuzu;
• 3 masa. kaliteli zeytinyağı veya dondurulmuş sebze kaşıkları;
• öğütülmüş karabiber;
• yeşilliklerin tadına bakmak için.
Hazırlama Yöntemi:
1. Çözülmüş balıktan cildi çıkarın, filetoları ayırın.
2. Kalan küçük kemikleri etten cımbızla seçin ve küçük, yaklaşık santimetre dilimler halinde kesin.
3. Tat vermek için tuz ekleyin, karabiber elde taşlayın ve iyice karıştırarak bitkisel yağa dökün.
4. Tekrar karıştırın ve bir saat boyunca buzdolabına koyun.
5. Çözünmüş puf böreği çoğunluğunun ince bir tabakasını rulo haline getirin ve bitkisel yağ ile nemlendirilmiş parşömen kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
6. Doldurun, üstüne börek için marine edilmiş soğanı yayın ve ikinci kat puf böreği ile kaplayın, sadece biraz daha küçük.
7. Kenarları sıkıştırın, pastanın üstü ince hamurlara sarılmış kalan hamurla süslenebilir.
8. Keskin, ince bir bıçakla yüzeyde birkaç kısa kesim yapın ve 200 derecede pişirin.
9. Kırk dakika sonra, pembe somon turtası hazır olacak.
Konserve turşusu soğan
maddeler:
• küçük beyaz soğan.
Marine için, bir litre suya dayanarak:
• Yüz elli mililitre% 6 sirke;
• bir buçuk masa. toz şeker kaşıkları;
• masa. kaşık büyük, bahçe tuzu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Steril bir litrelik teneke kutuda, soğanı tamamen ince halkalar halinde kesin ve kaynar suda bir dakika bekletin.
2. Isıtılmış suya tuz, arkasına toz şeker ekleyin ve içindekiler tamamen eriyene kadar içindekileri karıştırın, kaynatın.
3. Sirkeyi kaynayan çözelti içine dökün ve soğan dolu kavanozlara doldurun.
4. Kapaklarla örtün ve yarım saat pastörize edin ve sonra rulo haline getirin.
"Kırmızı top", soğan turşusu, renkli pancar
maddeler:
• bir kilogram ince soğan;
• büyük pancarlar;
• yarım litre su;
• 150 ml sirke, sofra;
• yüz gram bal;
• iki defne yaprağı ve bir delikanlı kekik;
• 1 çay kaşığı. bir tuz tepesi veya kaba taşlama olmadan;
• karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Ampuller suyu kaynatır, sonra soğuk suya batırın ve soyun.
2. Kaynar suya toz şeker, tuz, bir çay kaşığı karabiber ekleyin, bal, sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Soğanı kaynar turşusuna koyun, kaynatın ve kısık ateşte üç dakika kaynatın.
4. Kuru, önceden sterilize edilmiş teneke kutuların dibine, bir parça soyulmuş pancar koyun.
5. Kavanozları soğanla doldurun, kekik ile soğan arasına koyun.
6. Marine edip üzerine dökün ve bir kapakla örtün, soğutun.
Soğan turşusu ile yemek pişirme. Evde Soğan Marine nasıl - İpuçları ve Püf Noktaları
• Tavuk karaciğeri ve soğan turşusu olan bir salataya mayonez eklerken, çok fazla salata koymayın; bu nedenle oldukça uykulu ve yağlıdır.
• Hamurda kızartma yaparken, hamuru içine daldırdıktan sonra, halkaları ince öğütülmüş cipsler halinde yuvarlayın. Soğanlar sadece orijinal görünmekle kalmayacak, aynı zamanda tuhaf ve sıradışı bir tat alacak.
• Korurken soğanları çok ince kesmeyin, aksi halde pişer ve gevrek olmaz.
• Soğan turşusu ters çevrildikten sonra ters çevrilmiş ve baş aşağı çevirin ve sıcak şeylerle örtün. Sadece kutuların tamamen soğumasını bekliyorum, depoya koyun.
• Tabaklara eklendiğinde, turşu soğanları fazla turşayı çıkarmak için bir kevgir içinde atılmalıdır, çünkü varlığı beklenen tadı bozabilir.
• Sirke, bulaşıklarınızı karakteristik sirke aromasından korumak için doğal limon suyu veya uygun bir konsantrasyonda sitrik asit çözeltisi ile değiştirilebilir.
• Sonuç olarak gevrek bir soğan elde etmek istiyorsanız, haşlama sonrası bir süre soğuk haşlamadan sonra daldırın.
