Ünlü rus tabağı - Kont İskender'in aşçısı sayesinde ortaya çıkan adım adım tarif edilen Stroganov’un karaciğeri tüm dünyada popüler hale geldi!
Mutfak ustalığında her zamanki sakatat ve nefis Fransız hizmetiyle başarılı bir şekilde bir araya gelen kişi oydu.
Birçok kişi tarifin popüler olduğunu düşünüyor, ancak planya yemekleri dilimlenmiş ana ürünün kalitesi ile ayırt ediliyor: karaciğer, dana eti, dana eti vb.
Tarif birkaç yüzyıl boyunca değişmeden kalmıştır.
Tarif için herhangi bir karaciğeri satın alabilirsiniz: tavuk, hindi, domuz veya sığır eti, ancak son iki türün pişirilmeden önce birkaç saat süt içinde ıslatılması gerektiğini unutmayın, böylece tüm acı çeksin!
Temel Malzemeler:
- 0,5 kg hindi karaciğeri;
- 100 g ekşi krema;
- 30 ml bitkisel veya ayçiçek yağı;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 1 soğan - isteğe bağlı.
Herkes yemeklere soğan eklemeyi sevmiyor, bu yüzden bu tarifi bir adım-adım karaciğer için onsuz bir Stroganov tarzında hazırlayacağız. Hala onun hayranıysanız, saksıda kızartırken doğranmış sebzeleri ekleyin.
Hindi karaciğeri suyla iyice durulayın ve bir tahta üzerine koyun. Bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve ürünün yüzeyinden tüm filmler ve maçaları çıkarın - bunlar bazen pişmiş yemeğin tadına zarar verebilecek safra parçalarıyla karşılaşırlar. Karaciğerin her bir parçasını boyuna dilimlerle kesin - bu tamamen bir Stroganov tarzında pişmiş yemeklerin doğasında olan dilimler!
Bir tavada, sebze veya ayçiçek yağını ısıtın ve doğranmış sakız dilimlerini içine koyun.
hatırlamak karaciğer ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar zor Bu tat haline gelir. Genel olarak, yemeğiniz 20 dakika içinde hazırlanmalıdır! Karaciğer dilimlerini zaman zaman karıştırarak yaklaşık 10-12 dakika kızartın.
Tencerenin içindekiler pişirilir pişmez, tuz ekleyin ve yağ içerikli ekşi krema ekleyin. Karıştırınız. Az yağlı içerikli bir süt ürününüz varsa, karaciğer dilimlerini tereyağında kızartıp tam tersi yapabilirsiniz - yüksek yağlı ekşi krema ile karaciğeri bitkisel yağda kızartın.
Yemeğinizi 3-4 dakika daha bir kapak altında düşük ateşte pişirin, böylece sakatat dilimleri kremalı bir tada tamamen doyurulur ve tavayı ocaktan alın.
Hazırlanan karaciğeri, tarifnameye göre tarif edilen bir tabağa adım adım yerleştirin ve doğranmış salatalık gibi bir sebze garnitürüyle birlikte servis edin. Tabağı servis ederken taze otlarla süslemeyi unutmayın.
Afiyet olsun!
Mükemmel bir tadıyla böylesine sulu ve yumuşak bir yemek, cebiniz için de çok ucuza geliyor:
- 0,5 kg hindi karaciğeri - 60 ruble;
- 100 gr ekşi krema - 12 ruble;
- 30 ml sebze veya ayçiçek yağı - 5 ruble.
Toplam: Genellikle herhangi bir mutfakta bulunan normal baharatların dışında, rendelenmiş karaciğerde 4 porsiyon yaklaşık 80 ruble, yani 20 ruble. porsiyon başına! Sadece öğle veya akşam yemeği için değil, kahvaltı için de mükemmel bir seçenek!
