Patates zrazy - genel ilkeleri ve pişirme yöntemleri
Bazı ülkelerde, bu yemeğe "patates köftesi" denir, ancak ülkemizde "çılgın" olarak bilinir. Çekici altın kabuk ve dolgu formundaki küçük bir sır, sıradışı yemekler severleri kendine çekiyor. Zrazah'ta olağandışı bir şey olmamasına rağmen - sıradan patates püresi, pirzola ve doldurma şeklinde, içine gizlenmiş. Belarus mutfağında en yaygın yemek, cadıların yakın akrabası olmasına rağmen, kelimenin kendisi oldukça Lehçe olmasına rağmen, Rusça'yı "parça kesip" olarak tercüme etti.
Patates zrazy - yemek hazırlama
Tat zraz, pişirme teknolojisine olduğu kadar ürünlere de bağlı değildir. Her türlü patates yapacaktır. Bitmiş formda temizlemek için tek tip olarak pişirebilir veya hemen temizleyip parçalara ayırabilirsiniz - burada her şey hostesin seçimine kalmıştır. Patates kitlesi daha iyi ısıtılmış bir şekle soğutulmalı, böylece daha plastik ve elle kolayca kalıplanabilir. Patatesle iyi giden her şey - et veya kıyılmış et, kızarmış soğan, ıspanak ve yumurta, sebze, sosis veya sosisli diğer yeşillikler dolum olarak kullanılabilir. Bitkisel yağda veya tereyağında kızartın.
Patates zrazy - en iyi tarifler
Tarif 1: Kıyılmış et ile patates zrazy
Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek basit malzemelerden elde edilir: patatesler ve soğanlı kızarmış kıyma. Bu özel bir yemektir. Sonuçta, çılgınlığımızı kızartmayacağız ve pişirmeyeceğiz. Yapışkan patates hamurunun bir "topuz" haline getirilmesi zordur, ancak çok fazla un eklenmesi önerilmez. Soğuk su ile ıslandığında durum çok daha hızlı hareket eder.
malzemelerPatates (1 kg), kıyma (250 gram), soğan (3 adet), ekmek kırıntısı (3 kaşık), un (300 gram), yumurta (1 adet), tuz, karabiber, bitkisel yağ, tereyağı ve peynir bitmiş yemeğin kaydedilmesi ve dosyalanması.
Pişirme yöntemi
Patatesleri aynı şekilde kaynatın ve soğutun. Soğanları bitkisel yağda kızartın, kraker ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Doldurmayı ekleyip kızartın, et pişene kadar karıştırın. Kıyma karıştırarak, parçaları bir spatula ile kırarak eşit şekilde kızartın. Kaba rendelenmiş soyulmuş patateslerin üzerine sürün ve yumurtayı ekleyin. İyice karıştırırken, parçalar halinde un ekleyin. Elleri suyla nemlendirin ve bir parça hamur ayırın, sonra bir kek yapın, kıymayı içine koyun ve bir topuz şeklinde kapatın. Hızlıca kızarttıkları gibi bir tabağa koyun ve aynı anda tam hazır olmaları önerilir. Yüzdükten sonra 10 dakika kaynatın. Bitmiş ürünleri bir tabağa koyun, tereyağla kaplayın ve rendelenmiş peynirle uykuya dalın.
Tarif 2: Patates lahana ile çılgın
Bu muhtemelen en popüler reçetedir. Patatesli lahana türün bir klasik. Bu arada, taze lahana yoksa, fermente kullanabilirsiniz. Taze ve yeşilliklerle karıştırıp karıştırmak en iyisidir.
malzemelerPatates (10 adet), un (3 kaşık), soğan (2 adet), havuç (2 adet), lahana (1 küçük kafa, 1 kg), yumurta, tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
Patatesleri kaynatıp kıyın. Yumurtayı kırıp karıştırın, unu ekleyin. Bir tavada soğan kızartın, havuç ekleyin. Lahanayı ince doğrayın, soğanlara ekleyin. Taze yeşil soğan veya diğer yeşilleri ekleyebilirsiniz. Hazırlanan dolguyu soğutun. Heykel zrazy eller - kek şeklinde ezmek. Doldurun ortasına koyun ve kapatın. Her iki taraftaki zrazy kızartma tencerede tereyağı ile kızartın.
Tarif 3: Patates mantarlı çılgınlık
Klasik kombinasyon mantarlı patateslerdir. İlk önce mantarları hazırlayın ve daha sonra patates hamurunda saklayın ve kızartın. Basit ve lezzetli.
maddeler: taze veya dondurulmuş mantarlar (500 gram, petrol - mükemmel), soğan (1 adet), bitkisel yağ (4 kaşık), ekmek kırıntısı, ekşi krema (150 gram), tuz, karabiber, patates (500 gram).
Pişirme yöntemi
Dolgu hazırlayın - küçük parçaları bitkisel yağda kızartın, soğan ekleyin ve 5-7 dakika kızartın. Tuz, karabiber. Soğut. Patatesleri tuzlu suda soyun ve kaynatın. Kırma patates biraz et suyu veya sıcak süt unu ekleyin. Hamur yumuşak olmalıdır. Parçaları oluştururuz ve "turta" yu biçimlendiririz. Ortasında mantar dolgusunu düzenleyin, kenarlarını sıkarak uzun pirzola şekli verin. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve tavada kızartın. Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile bir tepside servis yapın.
Tarif 4: Karaciğer Patates Zrazy
Karaciğer ile Zrazy sağlıklı ve lezzetli. Karaciğeri çok sevmeseniz bile, kendine has lezzeti kızarmış soğan ve patates püresi ile karıştırılır.
malzemeler: tavuk veya hindi karaciğeri (400 gram), patates püresi (1 kg, patates 1, 5 kg), yumurta (2 adet), soğan (2-3 adet), dereotu ve maydanoz, bitkisel yağ, tuz, karabiber, ekmek kırıntıları .
Pişirme yöntemi
Patatesleri pişirin - bütün veya parçalara ayırın, süzün, yoğurun. Bitkisel yağda kızartılmış tavuk veya hindi karaciğerini soğumaya bırakın, böylece yumuşaklaşır. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın ve ince doğrayın. Ayrıca soğanları ayrı olarak kızartmanız ve kıyma hazırlamanız gerekir - karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, soğanları ve haşlanmış yumurtaları kıyın. Ayrıca yeşil soğan tüyleri ekleyebilirsiniz. Patates kütlesinde çiğ yumurta, tuz, karabiber kırılır ve 3-4 çorba kaşığı un ile karıştırılır. Sadece kekler oluşturmak ve çörekleri şekillendirmek için kalır, turtaya benzer ve kızarana kadar kızartın.
Patates zrazy - deneyimli şefler yararlı ipuçları
Soyulmuş patatesleri tuzsuz pişirmek ve sadece unla tuz eklemek daha iyidir. Arnavut kaldırımlı yumurtanın kızartılmadan önce çırpılmış bir yumurtaya batırılmasıyla ve daha sonra krakerlerde iyi bir etki elde edilecektir. Eğer ekmek sonra, bütün yapı bozulursa, ellerinizle kesin, güzel bir şekil verin.
Çok lezzetli mercimek tabağı - balık ile patates zrazy. Hazırlanmalarının teknolojisi, prensip olarak, diğer seçeneklere çok benzer. Kemiksiz balık almak, az miktarda suyla kaynatmak, bir blenderde kıymak veya öğütmek daha iyidir. Bitkisel yağda kızartılmış soğan ekleyebilirsiniz.
