Sınırsız çeşitte tarif İtalyanlar tarafından sevilen pizza yavaş yavaş ülkemize geldi.
Kendi elleriyle pişirdiğin ev yapımı pizza her zaman dükkandan daha iyi ve daha lezzetli.
Bizim eşsiz tariflerimizi kullanarak pizza hamuru yapmak kolay ve basittir.
Ve buzdolabında olan her şeye dolum olarak.
Genel pişirme ilkeleri
Ana maddeler - beyaz un, su, yağ. Hamur hazırlamanın kolaylığı için unu düz ahşap bir yüzeye dökün. Merkezde, bitkisel yağın döküldüğü bir girintiyi çıkarırlar, tuz / şeker. Kuru maya kullanılırken - bunlar oyuğa da dökülür. Taze maya mayası, az miktarda un ile yavaş yavaş birleştirilir ve ayrıca unla birlikte tepeye dökülür. Hamuru yavaş yavaş yoğurun, böylece topaklar oluşmaz.
Yumurta, bal, zeytinyağı ve hatta sarımsak tozu ile tarifler vardır. Her zaman karışık hamur doğal bir bezle kaplı (keten havlu) ve dayanmak. Bazı tariflere göre, hamur birkaç saat sıcak bir yerde bırakılır, diğerlerine göre daha uzun süre buzdolabında çıkarılır.
Suda pizza hamuru
Bu tarif için maya pizza hamuru hazırlanır yarım saat. Doldurmayı ekleyin ve İtalyan yemeği pişirin.
maddeler:
• Bir buçuk bardak kaynar su;
• Bir masa. zeytinyağı kaşığı;
• On beş gram maya;
• İki yüz elli gram buğday unu;
• Tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Yarım bardak ılık kaynamış su alın ve üzerine maya ekleyin. Sonra iki çorba kaşığı un dökün. Sıvı bir bulamaç elde etmek için karıştırın. Kaynatın yirmi dakika bekletin.
Unun geri kalanı masanın üzerine bir slayt halinde dökülür, merkezde bir girinti yapılır ve buraya tuz dökülür. Sonra demleme dökün.
Hamuru yavaşça yoğurun, kalan suyu yavaş yavaş ilave edin ve un ekleyin.
Hamur hala yapışkan olmasına rağmen, zeytinyağı ekleyip yoğurmaya devam edin.
Hamur hazır olduğunda, iki top oluşturun, büyük bir tabak veya havlu ile örtün. İki saat sonra, hamur açılır ve pizza yapılır.
Köpüklü su üzerinde pizza hamuru
Bu tarif üç pizza için bir hamur yapıyor. Her biri farklı dolgularla hazırlanabilir veya hamurun geri kalanını saklamak için dondurucuya koyabilirsiniz.
maddeler:
• Pollitra yüksek oranda karbonatlı su;
• üç masa. zeytinyağı kaşıkları;
• Bir çay. kuru maya kaşığı;
• Yarım kilo buğday unu;
• Bir masa. şeker kaşığı;
• Yirmi gram tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Soda suyunda kuru maya seyreltilir ve on dakika bekletilir. Un elemek, demlemek içine dökün, zeytinyağı ekleyin. Hamur yoğurulur, yavaşça soda eklenir.
Gıda pelvisinin duvarları yağlanır ve oraya hamur konur. Örtün ve 12 saat boyunca soğukta bırakın (genellikle geceleri).
Zamandan sonra, hamur yemeğin dışına çıkarılır, ezilir ve iki saat boyunca ılık bir yerde bırakılır. Daha sonra hamur üç parçaya bölünür ve toplar halinde yuvarlanır. Bir parçadan hamuru açın ve diğer ikisi - kuyruğu beklerken buzdolabında temizleyin. Afiyet olsun!
Okop su üzerinde pizza hamuru
Pizza hamuru yapmak normalden daha uzun sürecektir. Ama sonuçta ortaya çıkan yemek memnun olacaktır.
maddeler:
• Dört yüz gram beyaz un;
• Yirmi gram maya;
• Dört masa. ayçiçek yağı kaşıkları;
• Tuz, su.
Hazırlama Yöntemi:
Unu ahşap bir yüzeyde unlayın ve içine küçük bir "hendek" oluşturun. Maya parmaklarıyla iyice yoğrulur ve bir "hendek" içine yerleştirilir. Bir bardak ılık su içinde bir çay kaşığı sofra tuzu ile seyreltilir ve girintiye dökülür. Çırpma, viskoz hamuru yoğurup, topaklanmaları önler. Bunu yapmak için, düzenli aralıklarla ahşap bir yüzeyden kaldırın ve üzerine kuvvetlice tokatlayın. Hamur elastik olmalı ve parmaklardan uzaklaşması kolay olmalıdır.
Daha sonra hamuru topun içine yuvarlayın ve hamurun yükselmesini sağlamak için çapraz gibi bıçakla bir kesi yapın. Daha sonra geniş bir tabağa koyun, üzerine un serpilir, havlu ve battaniyelere sarılır ve iki saat boyunca ılık bir yere koyun. Klasik tavsiyeler, hamurun hazır sayıldığını, bu süreden sonra hacmine iki kat ekleyeceğini söylüyor.
Bundan sonra, hamur yemeğin içinden çıkarılır ve tekrar ahşap bir yüzeye vurulur. Yüksek kenarlı bir broiler yağlanır, hamurun üzerine ince bir şekilde sürülür ve pizzayı buzdolabında bulunanlarla doldurduktan sonra sıcak fırına yerleştirilir.
Suda pizza hamuru
Bu tarifte hamura şeker eklenir. Hamurun kıvamı yumuşak ve elastiktir.
maddeler:
• Yüz elli gram ılık su;
• İki yüz elli gram un;
• Bir çay. kuru maya kaşığı;
• İki masa. ayçiçek yağı kaşıkları;
• Bir tatlı kaşığı şeker;
• Yarım Çene. tuz kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Ilık su derin bir kaba dökülür, tuz, toz şeker ve yağ eklenir.
Un elemek, kuru maya ekleyin.
Tabak içine bir maya ve un karışımı dökülür ve yumuşak hamur yoğrulur. Topa yuvarlayın, keten bir havluyla örtün ve bir saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu kez pizza dolgusunu hazırlayın. Daha sonra hamur ince bir katmanla yuvarlanır, bir fırın tepsisine döşenir ve doldurma ile doldurulur.
Su ve ballı pizza hamuru
Bu, bal ilavesi ile suda pizza hamuru yapmak için mükemmel bir reçetedir. Pişmiş pizza zengin bir tada sahip olacak.
maddeler:
• Bir bardak buğday unu;
• Üçte biri ılık kaynar su bardağı;
• Bir masa. bitkisel yağ kaşığı;
• Bir çay. kuru maya kaşığı;
• Kuru soğan veya sarımsak tozu;
• Yarım masa. bal kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Sıcak kaynamış su içeren bir kapta, maya ve bal çözülür. Elde edilen çözeltiyi başka bir derin kaba boşaltın, elenmiş unu ekleyin.
Bitkisel yağ ekleyin. Küçük bir soğan veya sarımsak tozu koyun. Tüm içerikler iyi karıştırılmıştır. Elastik hamur olmalıdır. Sıcak bir yerde durmasını sağlayın ve doğrayın.
Su mayasız pizza hamuru
Hamur yoğurmak için maya yerine tavuk yumurtası ve unu kullanarak sadece en yüksek dereceyi alın. Bu, hamurun yükselip bir miktar nota çıkmadığının garantisidir.
maddeler:
• İki çiğ yumurta;
• Yarım bardak su;
• İki bardak un (birinci sınıf);
• İki masa. bitkisel yağ kaşıkları;
• Bir çay. bir kaşık tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Un ve tuz derin bir yiyecek kabına dökülür.
Ayrı bir kapta, bitkisel yağ ve su ile karıştırılır. Çırpma teli veya blender ile çırpın. Elde edilen kütle, yavaş yavaş unu içine tuz dökülerek topaklar oluşturmamak için her zaman karıştırılır.
Hamur yapışkanlaşır, bu yüzden ellerinizi kasaplarken un serpin.
Hamur elastik hale gelip yapışmayı bıraktığında, ondan toplar oluşur. Derin bir kaba konurlar, yağlı, örtülerek bekletilirler. Yarım saat sonra, tahtalara dönüp pizza pişiriyorlar.
Su üzerinde pizza hamuru "Rustik"
Bu tarife göre, sudaki pizza hamuruna kalın, ekşi krema ilave edilir, tercihen rustik. Pişmiş ürün zengin ve ufalanır.
maddeler:
• İki sofra yumurtası;
• İki masa. tereyağı kaşığı (eritilmiş);
• İki bardak su;
• İki bardak buğday unu (üst sınıf);
• Yüz gram kalın krema;
• Bir çay. tuz kaşığı;
• Bir çay. bir kaşık soda.
Hazırlama Yöntemi:
Blender, yumurtaları tuzla çırptı. Ayrı bir kapta, soda ile karıştırılmış ekşi kremayla yumurta karışımına dökün. Tekrar yen.
Bundan sonra elde edilen kütleye erimiş tereyağı ve elenmiş un ilave edilir.
Hamuru elastik hale gelinceye kadar çabucak yoğurun. Yüzeye un serpilir ve yuvarlanır. Hamur çok yumuşaksa, yağlandıktan sonra doğrudan fırın tepsisine rulo yapabilirsiniz.
Su üzerinde pizza hamuru "Klasik"
Suda pizza hamuru yapmak için en kolay tariflerden biri.
maddeler:
• İki yüz elli gram un;
• Elli gram tereyağı veya margarin;
• Yirmi beş gram maya;
• Bir bardak ılık su.
Hazırlama Yöntemi:
Eleme unu masanın üzerine dökülerek bir kuyu haline getirilir. Hazırlanan mayayı, tuzu koydular, iyice karıştırın. Sonra küçük parçalar halinde tereyağı veya margarin ve su ekleyin. İki saat boyunca ılık bir yere koyun. Sonra dışarı rulo çok ince değil, doldurma ve fırında koyun.
Su üzerinde Pizza hamuru "Acele"
Konuklar kapılarının başında, tereddüt etmeden, hızlı yoğurma pizza hamuru için bu tariflerden yararlanın.
maddeler:
• Çeyrek torba ya da iki çay. fransız granül maya kaşıkları;
• Üç buçuk bardak su;
• İki bardak un;
• İki masa. ayçiçek yağı kaşıkları;
• 50-70 gram tereyağı veya margarin;
• İki masa. şeker kaşıkları;
• Bir masa. bir kaşık tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Ahşap bir yüzey üzerinde bir tepe şeklinde un elemek, bir oyuk haline getirin. Yumurtalar parçalanır ve yavaş yavaş ılık su içerisine dökülerek un ile karıştırılır. Topak olmadığından emin olun. Tuz, şeker, sebze ve tereyağı (oda sıcaklığında) tereyağı, maya ekleyin. Yarı-sıvı kütlesini ortaya çıkarmalıdır.
Hamur, un serpilir bir emaye kap içerisine yerleştirilir. Üst hamur da unla serpilir, böylece sararmaz, havluyla örtülür ve ılık bir yere alınır.
Hamur geldiğinde, un ekleyin ve elinize yapışana kadar yoğurun.
Ev yapımı pizza hamuru
İtalyan mutfağının bu tarifine göre ev yapımı pizza hamuru.
maddeler:
• Üç yüz elli-dört yüz gram un;
• Yirmi gram maya;
• Çene 1. şeker ve tuz kaşıkları;
• Yüz gram margarin veya zeytinyağı;
• su.
Hazırlama Yöntemi:
Unu bir kaseye eleyin, ortada iyice yapın, mayayı ezin. Az miktarda ılık su ve un ilave edip, mayaları yoğurun. Ununu toz haline getirin, üzerini örtün ve marş kabarmaya başlayana kadar yaklaşın. Daha sonra kalan su, tuz, zeytinyağı ve un ile birlikte hamur hamurunu yoğurun. Hamur kabarmaya başlayana kadar yoğurun. İki top bunun üzerinden yuvarlanır, her birinin tepesinde çapraz şekilli bir kesi yapılır. Hamuru bir peçete ile örtün ve bir saat boyunca ılık bir şekilde koyun.
İpuçları ve püf noktaları
• Hamur hacmini iki katına çıkarmak için, hava sirkülasyonu için bir havlu ile kaplı derin bir tabak içine yerleştirilir.
• Mayayı reaksiyona sokmak için, ılık kaynamış su ile dökülür ve yirmi dakika bekletilir.
• Pizza tabanını bir santimetreden daha yüksek yapmak önerilmez.
