Salata, çok çeşitli malzemelerden oluşabilen eşsiz bir mezedir.
Salatalar taze ürünlerden ve ısıl işlem görmüş ürünlerden elde edilen hafif ve besleyici, basit ve sıradışıdır.
Ancak et ürünleri ve mantarları içeren salatalar özellikle popülerdir.
Hazırlanması en kolaylardan biri ve şüphesiz en lezzetli, bal agarics ve jambonlu bir salatadır. Bu ürünlerin en büyük avantajı, yıl boyunca kullanılabilir olmaları ve nispeten düşük fiyatlarıdır.
Mantarlı ve jambonlu salata - genel pişirme ilkeleri
jambon salata yemek için tavuk, sığır eti, domuz eti olabilir - tarifi gerektirmedikçe, önemli değil. Bu bileşenin bazı özel terkipleri gerektirmez, jambon kabuktan çıkarılmalı ve şeritler, küpler, küpler halinde kesilmeli veya sadece ızgara halinde kesilmelidir.
Bal agaric taze, dondurulmuş, turşu olabilir. Taze ve dondurulmuş yabani mantarların kavrulması gerekir. Onları önceden pişirmek gerekmez. Mantarla birlikte özel bir lezzet vermek için doğranmış soğanı kızartın. Kavanoza atmak için yeterince mantar turşusu, bunlar için başka bir hazırlamaya gerek yoktur.
Mantarlı ve jambonlu salatalarda taze veya haşlanmış ekleyin sebze, yeşillik, salata yaprakları, mantar, yumurta, fındık, peynir. Bu tür salata karıştırılabilir veya katmanlı olabilir. Ortak bir tabakta veya alakart tabaklarda yayın. Öncelikle mayonez veya hardal, zeytinyağı ile limon suyu karışımı ile doldurulur.
Tarif 1. Mantar, jambon ve salatalık salatası
maddeler:
• 335 g jambon;
• 200 g bal agarik (taze veya donmuş);
• soğan;
• iki salatalık (taze);
• 100 g yeşil salata;
• tuz, karabiber;
• 25-40 ml zeytinyağı;
• 23 ml limon suyu;
• maydanoz ve dereotu yaprağı;
• yeşil soğan tüyleri.
Hazırlama Yöntemi:
1. Jambon küpler halinde kesin.
2. Kabuğu yıkanmış salatalıktan çıkarın, jambonla aynı küpler halinde kesin.
3. Soğanı temizleyin ve doğrayın.
4. Mantar durulaması Fazla suyun tahliye olmasına izin verin - bunu yapmak için mantarları bir kevgir içine katlayın. Mantarlar küçükse, kurumuş mantarları birkaç parçaya bölün - biraz ikiye bölebilirsiniz.
5. Soğanı yumuşayana kadar sıcak yağda kızartın, mantarları ve biraz tuz ekleyin, mantarları hazır olana kadar kızartıp karıştırın. Soğut.
6. Derin tabaktaki mantarları jambon, marul, salatalık, yırtık ellerle karıştırın. Toz biber ve tuz ile baharatlayın.
7. Salatayı parçalara ayrılmış kaselere koyun, ince doğranmış yeşil soğanları ve doğranmış yeşillikleri süsleyin. Bir zeytinyağı ve limon suyu karışımı üzerine dökün.
Tarif 2. Mantar ve jambon ile baharatlı salata
maddeler:
• 380 gr tavuk jambonu;
• 100 g marine edilmiş mantar;
• 50 gr roka;
• iki veya üç salata yaprağı;
• yeşillikleri ve sarımsakları tatmak;
• tuz, karabiber;
• 10 gr rendelenmiş zencefil;
• 30 ml zeytinyağı;
• 20 ml limon suyu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Salata sosu için zeytinyağını doğranmış sarımsak, limon suyu, tuz, öğütülmüş beyaz ve karabiber ve rendelenmiş zencefille karıştırın.
2. Jambonu ince şeritler halinde kesin.
3. Marul yapraklarını, yeşillikleri ve rokaları yıkayın, ellerini küçük parçalara ayırın.
4. Jambon turşusu mantar, roka, yeşillik, salata ile karıştırın.
5. Baharatlı marine ile baharatlayın.
Tarif 3. Mantar ve jambon ile içten salata
maddeler:
• 145 g marine edilmiş mantar;
• 420 g jambon;
• 350 gram zeytinyağı / k;
• üç yumurta;
• tuz, hafif mayonez;
• yeşillik, yeşil soğan.
Hazırlama Yöntemi:
1. Yumurtaları kaynatın ve soğutun.
2. Zeytinleri kavanozdan çıkarın, halkalar halinde kesin.
3. Jambon küpler halinde kesin.
4. Turşu mantarları ikiye kesilmiş.
5. Kabaca rendelenmiş yumurtaları bal agarikleri, jambon ve zeytin, tuz ve karabiberle karıştırın.
6. Salatayı mayonez ile baharatlayın, doğranmış yeşil soğan ve yeşilliklerle süsleyin.
Tarif 4. Mantar, jambon, kiraz domates ve Provence otlu salata
maddeler:
• 400 g jambon;
• 200 gram kiraz;
• 150 g taze ahududu;
• marul yaprakları;
• 40 ml zeytinyağı;
• Provence otları;
• tuz, karabiber;
• sarımsak tadı;
• 15 g baharatlı hardal;
• yarım limon suyu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Jambonu küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda zeytinyağında hızlıca kızartın. Peçeteyle kaplı bir plakaya aktarın.
2. İşlem tamamlanana kadar kızartın.
3. Vişneyi durulayın ve dört dilime bölün.
4. Provence otlarını doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın.
5. Bir salata kasesine jambon, mantar, kiraz domates, Provence otları ve yırtık salata yaprakları koyun. Yavaşça karıştırın.
6. Servis yapmadan önce, salataya hardal ve limon suyu karışımı serpin.
Tarif 5. Mantarlı ve Jambonlu Baharatlı Salata
maddeler:
• 270 g bal agarik;
• 600 g jambon;
• friz ve marul yaprakları;
• 60 g keçi peyniri;
• 5-6 kiraz domates;
• yemeklik yağ;
• Tuz, yeşillik, sıvı ekşi krema.
Hazırlama Yöntemi:
1. Mantarlar, hoş, altın renkli olana kadar kesmeden, kuru, kızartırlar.
2. Jambonu ince çubuklara kesin.
3. Peyniri küpler halinde kesin ve karıştırıcı kabına yerleştirin. Tuz, otlar, ekşi krema ekleyin. Grind.
4. Marul durulayın ve kızartın, sallayın ve düz bir tabağa yerleştirin.
5. Jambon ve közlenmiş mantarları üstüne koyun.
6. Tüm malzemeyi ekşi krema sos ile dökün.
7. Salatayı kiraz yarımları ile süsleyin.
Tarif 6. Mantar ve jambon ile katmanlı salata
maddeler:
• 300 g mantar;
• 300 g jambon;
• soğan;
• havuç;
• tuz, karabiber;
• sert peynir (100 gr parça);
• mayonez;
• yemeklik yağ;
• birkaç ceviz taneleri.
Hazırlama Yöntemi:
1. Havuçları soyun ve ovalayın, kızartın, sıcak yağdaki altın rengine tuz ekleyin.
2. Soğanı soyup küpler halinde kesin.
3. Bal yıkama durulayın. Kızartın, tuz ilave edin, soğana kadar pişirin, havuçtan ayırın.
4. Cevizleri kurulayın ve bıçağın kör kısmı ile kesin (ama ince talaşlara değil).
5. Kabaca peyniri, jambonu veya ince saydam çubuklara kesilmiş veya rendeleyin.
6. Hazırlanan tüm soğuk malzemeleri düz, büyük bir tabak üzerine tabaklar halinde yerleştirin: jambon, havuç, soğanlı mantar, peynir. Her katmanı mayonezle gresleyin.
7. Salatanın üst kısmına somun kırıntısı serpilir, buzdolabında birkaç saat bekletilir.
Tarif 7. Mantar ve jambon ile sıradışı salata
maddeler:
• 200 g jambon;
• 200 gr salam;
• iki patates;
• 205 gr turşu mantarı;
• büyük domates;
165 g salatalık turşusu;
• 95 g peynir;
• tatmak için tuz, sarımsak, kurutulmuş otlar;
• mayonez.
Hazırlama Yöntemi:
1. Jambon, sosis ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
2. Patatesleri kaynatın ve soğuduktan sonra kaba bir rende üzerine sürün.
3. Domates durulayın ve halkalar halinde kesin.
4. Peyniri doğrayın.
5. Puf salatası bir kısmı için özel bir formun dibinde, yuvarlak bir domates koyun. Jambon, salam, bal, salatalık, patates ile süsleyin.
6. Salatayı dikkatlice ters çevirin, kalıbı çıkarın.
7. Rendelenmiş peynir ve doğranmış sarımsak ile karıştırılmış mayonezi domatesin üzerine yerleştirin.
8. Kuru otları serpin.
Tarif 8. Mantar ve jambon ile egzotik salata
maddeler:
• 200 g bal agaric (turşu);
• yarım bardak fındık (ceviz);
• 200 g jambon;
• 40 gr kuru üzüm;
• 200 g tavuk fileto;
• 200 gr ananas (konserve);
• iki tatlı biber;
• pansuman için klasik yoğurt.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuğu kaynatın, et suyundan alın ve soğutun.
2. Jambonu dilimleyin ve tavuk filetoyu ince dilimler halinde hazırlayın.
3. Her iki malzemeyi de bir kaseye koyun, mantarları, önceden ıslatılmış kuru üzümleri ve doğranmış ananasları ekleyin.
4. Kıyılmış fındık, biber, doğranmış saman ekleyin.
5. Mantar ve klasik jambon yoğurt ile egzotik salata sezon.
Mantarlı ve jambonlu salata - yararlı ipuçları
• Dikkatlice jambonu seçin. Orijinal ürünün kalitesinden, salata görünümüne ve lezzetine bağlıdır. Jambon yoğun olmalı, sulu olmamalıdır. Kompozisyonda öncelikle et ürününün yapıldığı et belirtilmelidir.
• Küçük bal mantarlarının çok ince kesilmeleri gerekmez - salatada kaybolacaklar ve lezzetleri o kadar parlak olmayacak, onları yarıya indirmek yeterli. Büyük mantarlar küpler halinde kesilmelidir.
• Bitmiş salatayı sadece fındık ve şifalı bitkilerle süsleyebilirsiniz.ama aynı zamanda bütün marine edilmiş küçük mantarlar.
