Her yerde crucians yaygındır, ancak ekşi kremadaki harika crucian yemekleri ile sadece Rus ulusal mutfağı dekore edilmiştir.
Yavaş yavaş, bu mucize en yakın komşularımıza yayıldı.
Küçük balıklar kızartılır ve ekşi krema ile sulanır. türkiyedeekşi krema ile saksı yahnisi romanya'da.
Avusturya'da bile Dilimlenmiş sebzelerle doldurulmuş çardaklar kızartılır ve ekşi kremayla sulanır, festival masasına servis edilir.
Ekşi krema Crucian - pişirme genel ilkeleri
• Crucian sazan - balıklar ucuz ve yaygındır, amaçlarımız için onu seçmek kolaydır. Canlı hareket etmiyorsa, balık hareket etmiyorsa, solungaç kapağını açın. İçinde parlak pembe bir renk varsa, balık tazedir. Ayrıca ölçekleri inceleyin, eğer zarar görmemişse, balığın iyi olması daha olasıdır.
• Sazanları temizleyin.Balıklar zararlıdır ve ellerinize çarpmaya başlarsa kolayca zarar görürsünüz. Solungaçları çıkardığınızdan emin olun, başıyla tamamen yapabilirsiniz. Ekşi krema Crucians yemek daha iyidir yüzgeçsiz, terazileri temizlemeden önce onları kesin. Oluklu balıklar akan su ile yıkanmalı, tüm filmler karın içinden çıkarılmalıdır.
• Kemikli sazan eti. Balıkları sırttan birkaç santimetreden daha uzun olmayan bir mesafede kesip, kızartma sırasında kemikler pişecektir.
• Karın içinden de dahil olmak üzere ovalanmış tuz ve baharatlar.
• Balık tuzu ve kaynayan yağı sever. Tarifte aksi belirtilmediği sürece, maksimum ısıda hızlı bir şekilde kızartmaya çalışın. Ekşi krema sosunun hassasiyeti göz önüne alındığında, biraz tuzlama bitmiş tabakta fark edilmeyecektir.
• Ekşi krema tercihen al yağsız, balıkları daha iyi emdirir ve yağ, fazla kurutulmuş veya çok yağsız balıkları “düzeltmeye” izin verir.
• Ekşi kremadaki crucians soğuk ve sıcak servis edilir, pişirildikleri yemeklerde doğrudan servis yapabilirsiniz. Büyük yeşillikler, limon dilimleri kullanarak yemekleri süslemek için.
Ekşi krema fırında sazan
Bu tarihe göre ekşi krema ile lezzetli bir havuz balığı sazan pişirmek için, küçük boyutlu bir balık almak en iyisidir, Karasiki büyüklükte ve avuç içi kadar küçüktür.
maddeler:
• bir kilogram balık;
• orta boy ampul;
• yarım limon;
• 250 ml ekşi krema;
• 120 ml az yağlı krema.
Hazırlama Yöntemi:
1. Hazırlanan balığın her tarafından ve her karkastan tek kullanımlık bir havlu ile çentiklerin üzerinden keskin bir bıçakla kurulayın. Çentikler arasındaki mesafe yarım santimetreden fazla olmamalıdır.
2. Suyunu yarım limonun dışına sıkın, balığa iyice serpin, kaseyi bir kapak veya havlu ile örtün ve yirmi dakika bekletin.
3. Balıkları çıkarın, havluyla kurulayın ve baharat ve tuzla ovalayın, tuz ve karabiber karışımı kullanmak en iyisidir.
4. Kalın alttan bir tavada bitkisel yağ dökün, derinliği yarım santimetreden fazla olmamalıdır. Tavayı orta ateşte koyun.
5. Balıkları sıcak tereyağına koyun ve her iki taraftan kızarana kadar kızartın.
6. Soğanları ince bir şekilde kesin ve orta ateşte kehribar bir tonda sote edin.
7. Soğanı pişirme tabağına ya da diğer uygun kaplara koyun ve kızartılmış sazan üstüne yerleştirin.
8. Küçük bir kapta, ekşi kremayı kremayla karıştırın, sos çok kalın çıktığında, daha fazla krem ekleyin. Ekşi krema soslu balık dökün ve 180 derece yarım saat fırında pişirin.
9. Yeşilliklerle süslenmiş, servis yapın.
Ekşi krema
maddeler:
• yarım kilo balık;
• yarım bardak az yağlı krema;
• 60 gram buğday unu;
• küçük bir diş sarımsak;
• 200 gram kavrulmuş ceviz içi;
• üç yumurta;
• maydanoz, kişniş, yarım orta demet taze yeşillik;
• 400 gram ekşi krema.
Hazırlama Yöntemi:
1. Küçük bir derin tabakta, yumurtaları çırpma teli ile çırpın.
2. Ceviz tanelerini bir bıçakla kesin ve sarımsağı bir harçla ezin.
3. İşlenmiş balığı küçük porsiyonlara bölün. Her bir parçayı bir yumurtaya batırın, her taraftan unu alın ve bir tavada sıcak yağda kızartın.
4. Sos için ayrı bir kapta ekşi krema ve kremayla karıştırın, doğranmış sarımsak, fındık, tuz, karabiber ekleyin ve sosun tüm içeriğini iyice karıştırın.
5. Kızarmış balık parçalarını bir servis tabağına alın, ekşi krema sos ile dökün ve yıkanmış ve kurutulmuş yeşilliklerin dallarını ile süsleyin.
Ekşi krema Crucian sazan
maddeler:
• kilogram balık;
• bir bardak ekşi krema;
• sert peynir;
• yarım kilo beyaz soğan;
• ekmek kırıntıları;
• bir yumurta;
• 200 gram tereyağı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Balıkları küçük porsiyonlara bölün ve soğanı doğrayın.
2. Her bir kabın dibine küçük bir parça doğal tereyağı ve bir çorba kaşığı ekşi krema koyun.
3. Her balık dilimi, kara karabiber karışımıyla tuzlayın ve her bir tencereye birkaç parça koyun ve üstüne yarım soğan halkası koyun.
4. Peyniri büyük bir rende ile ovalayın ve kalan tereyağını bir mikrodalgada veya ocaktaki bir tencerede eritin ve soğutun.
5. Eritilmiş tereyağı, ekşi kremayı, ekmek kırıntılarını, rendelenmiş peyniri karıştırın ve elde edilen karışımı kapların üzerine dökün.
6. Her bir tencereye bir çift kaşık sıcak kaynamış su ekleyin ve kapaklarla örtün, fırına yerleştirin.
7. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Mantar ile pişmiş Havuç
maddeler:
• iki küçük ampul;
• iki büyük havuz;
• 320 gram ekşi krema;
• baharatlı peynir, sert - 150 gram;
• 25 gram buğday unu;
• iki yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
• 250 gram genç petrol;
• yüz mililit rafine yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğanı ince ince doğrayın, mantar kapaklarını soyun ve mantarları dilimler halinde kesin.
2. Kıyılmış mantarları bir tencereye koyun, soğanları, çeyrek bardak suyu, tuzu ekleyin, biberin içine bezelye koyun ve hazır olana kadar pişirin.
3. Küçük bir kapta, ekşi kremayı ve unu tuz ile karıştırın.
4. Hazırlanan balıklar için, filetoları kesin, yağlanmış bir fırın tepsisine yayın ve pişirme tepsisini balık filetoları ile önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Yarısı yaklaşık on dakika pişene kadar pişirin.
5. Tavayı fırından çıkarın, mantarları balığın üstüne koyun, pişmiş ekşi krema karışımını unu ile dökün. Rendelenmiş peynir ve ekmek kırıntıları serpin, her şeyi bitkisel yağla serpin ve fırında pişirin. Yüzeyde altın kahverengi bir kabuk oluştuğunda, fırını kapatın ve crucian sazan ekşi kremayla servis tabağına koyun.
Brendi ile bir tavada ekşi krema sazan
maddeler:
• iki orta boy havuz.
• 350 gram% 30 ekşi krema;
• yüz mililitelik konyak;
• balıklar için baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
1. Karkas karkas, tuz ve karabiber ile ovulur, altın kahverengi kabuk olana kadar yüksek ateşte kızartın. Yağ tencerede çok fazla olmamalıdır, tabanını sadece hafifçe örtmesi gerekir.
2. Tavayı sıcaktan çıkarmadan brendi dökün, ateşe verin ve tavayı hemen ocaktan alın. Dikkatli ol, alev yükselir, kendini yakma.
3. Alev söndüğünde, balıkla birlikte kızartma kabına yarım bardak su dökün, kapağın altında on beş dakika pişirin.
4. Ekşi krema, balık için baharat koyun ve yarım saat daha orta ateşte pişirin.
Ekşi krema patates ile Crucian
maddeler:
• üç küçük havuz;
• 500 gram patates;
• iki orta boy havuç;
• 250 gram az yağlı ekşi krema;
• Baharatları, tuzu ve baharatları tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
1. Ayçiçek yağını forma ya da küçük bir fırın tepsisine dökün, tatmak için tuz, baharat ve baharat ekleyin. Karıştırın, balığı forma koyun, her tarafa yağ ve baharat karışımı sürün ve yirmi dakika bekletin.
2. Havuçları ince dilimler halinde doğrayın, soğanı küçük, ince dilimler halinde ve patatesleri küçük dilimler halinde kesin.
3. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun, iki çorba kaşığı yağ dökün, tatlandırmak ve hareket ettirmek için tuz.
4. Sebzeleri balığın altındaki forma koyun ve önceden ısıtılmış fırına (180 derece) yirmi beş dakika koyun.
5. Balıkları masanın üzerine koyun, ekşi krema ekleyin, sebze ve crucianlara eşit olarak dağıtın, formu tekrar koyun ve kızarana kadar pişirin.
Folyo sebzeli krema dolması havuz
maddeler:
• yaklaşık olarak ağırlığında büyük karkas sazan;
• üç yemek kaşığı un;
• bir orta domates;
• küçük bir demet maydanoz;
• beyaz soğan başı;
• bir orta boy havuç;
• 250 gram ekşi krema;
• 2 yemek kaşığı. l. taze sıkılmış limon suyu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Hazırlanmış sazan suyunu tuz serpin, limon suyunu serpin ve on beş dakika bekletin.
2. Domatesleri yarım halkalara bölün ve yeşillikleri bir bıçakla doğrayın.
3. Kıyılmış yeşillikleri ve yarım halka crucian domatesini başlatın ve balıkları bir tavada kızartın, ilk önce unu kızarana kadar unu pişirin.
4. Balık kızartılırken soğanı ince ince doğrayın ve havuçları küçük dilimler halinde doğrayın ve ezilmiş kök sebzeleri yumuşayana kadar sote edin.
5. Folyoyu tencerenin üzerine yayın ve kızartılmış sebzelerin yarısını ortasına yerleştirin. Kızartılmış balıkları sebzelerin üzerine yerleştirin ve kalanlarını kızartılmış sebzelerle kapatın.
6. Üzerine ekşi krema dökün, folyoyu bir zarfa sarın ve fırını önceden ısıtılmış bir 200 derece fırına koyun, kırk dakika pişirin.
7. Bitmiş balığı servis tabağına alın ve süsleyin.
Balık köftesi "Ekşi krema altın sazan"
maddeler:
• 600 gram haç sazan;
• iki orta boy ampul;
• küçük bir dilim beyaz ekmek;
• süt;
• 250 gram ekşi krema% 15;
• kırıntıları;
• 100 ml az yağlı krema.
Hazırlama Yöntemi:
1. Küçük bir kapta, ekmeği sütle tamamen kaplayacak şekilde sütle doldurun.
2. Temizlenmiş oluklu balıklarda, eti kemikten ayırın ve küçük kemikleri ince bir şekilde öğütmek için kıyma makinesindeki soğanla birlikte birkaç kez çevirin.
3. Ekmeği ellerinizle iyice sıkın ve kıyılmış balığa ekleyin. Tat vermek, tuzlamak ve iyice yoğurmak için.
4. Dikdörtgen balık şeklinde kıyma, pirzola oluşturun, bunları beyaz ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve ayçiçek yağında bir tavada kızarana kadar kızartın.
5. Köfteleri kuru bir tavaya koyun, ekşi krema ile krema dökün ve ateşe verin. Düşük kaynayana kadar pişirin.
Ekşi krema Crucian - hileler ve ipuçları.
• Doğada bir havuz, sessiz, durgun suya sahip yerleri seçer. ince bir dilim soğan koyun, kızartırken bağırsak balığının karnında nahoş bataklık kokusunu önlemek.
• Kemikleri yumuşatmak Limon suyuyla arkaya kesik serpebilirsiniz. 15-20 dakika bekletmek.
• Elinizde az yağlı ekşi krema yoksa, onu ağır krema veya sütle seyreltebilirsiniz.
• Balık kızartma, çatalla delmeböylece meyve suyu akmaz.
• Tarif kemiklerin filetoları ayırmasını gerektiriyorsa, enine kesikler yapılmamalıdır, aksi takdirde balık eti pişirme sırasında parçalanır.
