Tatlı, 50 yıldan fazla bir süredir popülerliğini kaybetmiyor.
Profesyonel bir pasta şefi, teknoloji uzmanı veya ev pişirme sever olsun, her biri kendi lezzetine katkıda bulunur.
Bazı kaynaklara göre, tarif, neredeyse komik bir davaya dayanıyor.. Şekerleme fabrikasında, bir yığın yumurta akını bozdular ve bu durumu gizlemek için, teknoloji uzmanları kırılan kötü pişmiş kek parçalarını topladılar ve kremayla bir araya getirdiler, toplanan tatlı kalıntılar topaklarının yüzeyini hafifçe süslediler ve onlar için ilgi çekici bir isim verdiler.
Belki de teknoloji uzmanları kendi alanlarında hala profesyoneldiler ve bu arada klasik İngiliz pastasının teknolojisini hatırladılar, bu yüzden günü kurtardılar.
Bununla birlikte, İngilizler, imza keklerini de mutfaktaki her şeyin farklı parçalarından toplayarak, çırpılmış kremayla birleştiriyorlar. Ancak ekşi krema güzel ve hafif bir krema olarak işlev görebilir.
Ekşi krema ile kek "Kont kalıntıları" - temel teknolojik ilkeler
Pastanın teknolojisi, gerçekte çeşitli şekerleme türleri ve hatta sadece kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, meyveler ve meyvelerden oluşan tatlılardan oluşan bir bileşimin, her türlü hamurdan ya da diğer tatlı bileşenlerden hazırlanan bir tabana gitmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bütün bu elemanlar bir veya daha fazla kremayla birbirine bağlanır.
Bazı ev ustaları, kekin yeni varyasyonlarını yaratırken, pasta yapma fikrine sahip olan şekerleme fabrikası teknolojistlerinden bile daha başarılı oldular.
Dahası, tatlı için yeni seçenekler daha hızlı ve daha görünür. Bazen kompozisyonları ve lezzetin iyileştirilmesi ile şaşırtıyorlar. Pastanın tarifine bu ilgi şaşırtıcı değildir.
Bu tarif her anlamda evrenseldir.. Üretiminin karmaşıklığı, yiyecek tedarikinde herhangi bir kurabiye, tatlı ve meyve varsa, bir çocuğun bile başa çıkabileceği şekildedir. Böyle bir tatlı yapmak için özel veya özel malzemeler aramak için zaman harcamanıza gerek yoktur. Maksimum hayal gücü ve ustalığı göstermek için yeterlidir.
1. Ekşi krema ve vişne ile Tarif kek "Kont kalıntıları"
Malzemeler:
Ekşi krema 440 g
Şeker 250 g
Yoğunlaştırılmış süt 400 g
Limon suyu 30 ml
Kakao tozu 40 g
Soda 5 g
konyak
Un (yüksek dereceli) 280 g.
Kiraz (taşsız) 180 g
vanilya
Süt 1 çorba kaşığı.
Pudra şekeri 120 g
Sır için:
Çikolata 50 bar
Pişirme prosedürü
Kalıpları hazırlayarak ve fırını ısıtarak pişirmeye başlayın. Formlar yağlı parşömen kağıdı ile kaplı.
Vanilyalı şekerli ekşi krema ile karıştırın. Düzgün bir tutarlılığa karıştırarak, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Sodayı limon suyuyla söndürüyoruz. Elde edilen kütleyi ikiye bölün.
1,5 su bardağı un da ikiye bölünmüş durumda. Bir dilim kakao ekleyin. Ekşi kremanın bir bölümünü elenmiş un ile karıştırın. Ekşi krema kütlesinin diğer yarısında, elenmiş ve kakao unu ekleyin; kiraz ekleyin. Hamurun her iki yarısını ayrı ayrı iyice karıştırın. Hazırlanan formda hamuru değiştiriyoruz. Pişiririz.
Kremalı pasta Topakların oluşmasını önlemek için unu, sürekli karıştırarak ılık şekere dökün. Kalın ve soğuyana kadar pişirin. Ekşi krema pudra şekeri ve vanilya ile karıştırılır. Soğutulmuş muhallebi kitlesine ekşi krema ekleyin. Buzdolabında hazır krem çıkarın.
Kakao olmadan soğuk kek - pasta temeli. Kiraz ile çikolatalı kek parçalar halinde kesilmiş. Tabana bir krem tabakası sürün ve yavaş yavaş, bir yığın halinde vişneli çikolata parçalarını bir kremle bir arada tutarak kaydırın.
Dekorasyon için bir çikolatayı eritin ve ince bir iplik rasgele yüzey boyunca desenleri uygulayın. Dekorasyon için kiraz da kullanabilirsiniz.
2. Ekşi krema ve beze ile Tarif kek "Kont kalıntıları"
Malzemeler:
Ekşi krema (% 25) 200 gr
Pandispanya
Beze 200 g
Kaynamış süt, yoğunlaştırılmış 400 g
Hazırlık Prosedürü:
Ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Elde edilen kremalı bisküvi tabanını yağlar, kremayı sıkar.
3. Ekşi krema, çilek-muz ile Tarif kek "Kont kalıntıları"
Ürünlerin bileşimi:
3'lü yumurtalar.
Çilek 200 gr
Un 60 g
Muz 1 adet.
Jelatin 10 g
Gofretler "Artek" 250 g
Ekşi krema 700 ml
Çikolata, koyu 100 gr
vanilin
Toz şeker
Hazırlama Yöntemi:
Yumurtadan bisküvi keki, 3 yemek kaşığı şeker ve un hazırlayın. Bu pasta için temel olacaktır.
Bir muzdan püre haline getirin, ancak dilimlenmiş parçaları kararmayacak şekilde asitli suda önceden tutun. Jelatini eritin ve muz püresine ekleyin. Sonra aynı püre ekşi krema, şeker ve vanilya ile birlikte ekleyin. Gofretleri ikiye bölün. Bisküvi tabanında hızla yayılır, dönüşümlü olarak waffle ve çilek dilimleri, her katın yağlanması muz ekşi krema ile sertleşmeye başlar.
Kek tamamen dondurulduğunda eritilmiş çikolata, gofret kırıntıları ve çileklerle süsleyin.
4. Tarif pasta ekşi krema ve lokum ile "Kont kalıntıları", pişirme olmadan
Malzemeler:
Kurabiye 500 g
Çikolatalı Hatmi 300 g
Kızılcık Jöle 150g
Hatmi, pembe 350 g
Ekşi krema 470 g
Ağar Ağar 25g
115 g toz
Amaretto 50 ml
Yağ, 170 g
Krem şanti 120 ml
Kızılcık Şurubu
Süt 350 ml
hazırlanması:
Vanilyalı kurabiye ezin ve sütle doldurun (150 ml). Şişene kadar bekleyin, perlitli blender tereyağlı. Bu şekilde hazırlanan pastanın temelini parşömenle kaplı bir forma koyun. Kalan sıcak sütte, agar-agarı çözündürün ve ekşi kremaya ılık süt ekleyin, toz ve Amaretto ile önceden karıştırın. Yarım saat boyunca dondurulmuş keki kalıptan çıkarın ve kremayla doldurun ve ince bir yaban mersini şurubu ile süsleyin.
5. Protein-somun olarak ekşi krema ile kek "Kont kalıntıları" tarifi
maddelerin Bileşenleri:
Proteinler 12 adettir.
Toz 240 g
Un 120g
Ceviz (öğütülmüş) 320 g
vanilya
Kavrulmuş yer fıstığı (soyulmuş)
Kakao 25 g
Sarısı 6 adet.
150 g yağ
Süt 130 ml
Şeker 270 g
Ekşi krema, yağ 300 g
Rum 30 ml
Eritilmiş çikolata 80 g
Hazırlık Prosedürü:
Soğutulmuş proteinlerden, kuvvetli bir köpük içine çırpılmış, öğütülmüş ceviz, 100 g un karışımı, bir fındık proteini, havadar bir hamur hazırlayın ve 140 ° C'de 45-50 dakika pişirin. 150 ml sütte kaynatın 20 g un, kakao, 130 g şeker ve vanilya ile birlikte. Soğutulmuş kremayla yumuşatılmış tereyağı ve o yağı ekleyin ve Charlotte kremasını bir karıştırıcı ile çırpın. Hava hamurunda pişmiş kekler, soğuduğunda, formlardan çıkar. “Harabelerin Sayısı” nın temeli için bir pasta alın, diğer iki keki parçalara ayırın. Krema "arpacık soğanı" ekşi krema ve fındık ile birleştirin; tadına rom ekleyin. Kremalı bir kitle ile birleştirerek tabana bir dilim kek yerleştirin. Pastayı doğranmış yer fıstığı ve eritilmiş çikolata ile süsleyin.
6. Ekşi krema ve serinletici bir nane aroması ile Tarif kek "Kont kalıntıları"
maddelerin Bileşenleri:
Pandispanya 2
Şekerli 150g
Portakallar 500-550 g
Şeker, nane karamel 200 gr
Öz, nane
Ispanak 100gr
Nane, taze (dekorasyon için yapraklar)
Şeker "Kuş Sütü" veya "Pooh Winnie" 250 g
Ekşi krema 450 ml (% 25)
Şeker 120g
Agar-Agar 25 ml
Süt 120 ml
hazırlanması:
Ispanak yapraklarını az miktarda kaynar su ile dökün, nane özü ekleyin ve eritilmiş nane karamelini (150 g) ekleyin. Elde edilen kütleyi bir blender ile iyice parçalayın ve nane, tatlı macunu ekşi krema ve şekerle birleştirin. İyice karıştırın.
Bir bisküvi pastası, süt dolgulu çikolatalar parçalara bölünür. Portakalları soyun, onları zar filminden ayırın ve ayrıca parçalara ayırın. Agar-agar'ı sıcak sütte çözün ve ekşi krema, nane kremasına ekleyin. Kremi sertleştirmek için zaman bulana kadar hızlıca keki toplamaya başlayın. Hazırlanan malzemeleri ikinci pandispanyaya koyun: şeker parçaları, şekerlenmiş meyveler, portakallar, pandispanya. Her katmanı nane aromalı, canlandırıcı bir kremle yayın. Kalan karamelden gerilmiş taze yaprakları ve karamel ipliği ile keki süsleyin.
Ekşi krema ile pasta "sayım kalıntıları" pişirme ipuçları ve püf noktaları
Ekşi kremadan gelen kremler için kalın ve yağlı bir krem seçin, böylece her zaman iyi bir krem elde edin.
Krema için krema ürünü satın almayın.
Şekerleme ürünlerinin imalatı için, kullanılan ürünlerin kalitesine özel dikkat gösterilmelidir.
Dünyada o kadar çok tatlı var ki, denemek değil, isimlerini öğrenmenin ve hatırlamanın bile mümkün olmadığı. Ancak, pişirme sanatı tutkusuna gelirse, gerçek mucitler durdurulamaz.
Kesinlikle yeni malzemeler bulacaklar ve evrensel bir pasta için yüzlerce tarif hazırlayacaklar. “Kalıntıları say” adlı tarif bölümündeki pastacılık haberlerini takip edin.
