Sığır eti - etler sadece besleyici ve mineraller, protein ve B vitamini açısından zengin değil, aynı zamanda çok lezzetli. Sığır eti çeşitli şekillerde pişirilir: haşlanmış, haşlanmış, pişmiş, ama belki de en yumuşak, yumuşak ve lezzetli yemeğe haklı olarak ekşi kremada dana eti denebilir.
Ekşi krema ile yapılan sığır eti hem aile yemeği hem de önemli bir etkinlik için idealdir. Ana bileşen olarak hazırlanabilir ve bir garnitür ile veya bağımsız bir yemek olarak ek malzemeler eklenerek servis edilebilir.
Sığır etinin tek sakıncası, bu etin uzun süre pişirilmesidir, ancak en sevdiğiniz turşuda sığır eti ilk kez marine ederseniz, bu işlem bile hızlandırılabilir.
Ekşi krema sığır eti - genel pişirme prensipleri
Elbette, ana yemeklerin pişirilmesinde sığır eti sığır filetosu (et) kullanmak en iyisidir, çorba yapmak için kemikli parçalar kullanılabilir.
Genç sığır eti ya da dana eti satın almak en iyisidir, ancak eski bir ineğin etine rastladıysanız - etli ya da kıyma yapmak için kullanılabilir.
Etin kalitesi yüksekse, yemek gerçekten lezzetli, besleyici ve hoş kokulu olur.
Pişirmeden önce etler iyice yıkanır, kurutulur ve tarife göre kesilir - bu parçalar veya küçük parçaların büyük kısımları olabilir.
Bazı durumlarda, etlerin yenilmesi gerekebilir, bazılarında ise - sadece marine edilmesi yeterlidir.
Et için Marine Marine, ekşi krema, hardal, yağ ve soya sosu temelinde kullanılabilir. Sadece limonun içinde limon kullanmak istenmez, asidi sığır eti sertleştirebilir.
Ekşi kremadaki sığır eti iki bileşene ayrılır - etin kendisi ve ekşi krema sosu veya bu iki bileşen birlikte hazırlanır.
Ekşi krema dana etine çeşitli malzemeler eklenebilir: sebzeler, mantarlar, peynirler. Ayrıca sığır eti yeşillik, kuruyemiş ve çeşitli baharatlarla iyi gider.
Tarif 1. Ekşi krema sığır eti "Sığır Stroganoff"
Ekşi krema içinde bu sığır eti tarifi için et ve sos, sadece pişirme sonunda bağlayan, ayrı olarak hazırlanır. Yemeğin sadece genç sığır filetosu yağsız yakacak.
maddeler:
• 650 gram sığır eti;
• yarım paket tereyağı;
• iki soğan;
• 220 ml et suyu;
• 80 gram ekşi krema;
• 30 gram domates salçası;
• öğütülmüş karabiber, tuz;
• defne yaprakları;
• 30 gram un;
• 20 gram baharatlı hardal.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sığır eti iyice yıkanır ve uzunlamasına şeritler halinde kesilir. Genellikle sığır eti için Stroganoff eti 1,5 cm genişliğinde kesilmiş, Dina - 7-8 cm.
2. Et parçalarını derin bir kaseye, tuz ve karabibere koyun, kaseyi tutunmuş filmle kaplayın, eti buzdolabında üç ila dört saat boyunca çıkarın.
3. Bir emaye tavada, belirtilen miktarda yağın yarısını eritin, un ekleyin, iyice karıştırın.
4. Et suyunu dökün, kaynattıktan sonra tuz, salça, hardal ve karabiber ekleyin. Tekrar kaynattıktan sonra ekşi krema dökün, kaynatın, ardından kalın ateşte kısık ateşte pişirin.
5. Tavada kalan tereyağını ısıtın, sığır eti parçalarını karıştırın, karıştırın, hızlı bir şekilde her taraftan yüksek ateşte kızartın.
6. Doğranmış soğanı ekleyin, iki dakika daha kızartın, sonra ekşi krema sosu dökün.
7. Pişirilirse, tüm malzemeleri periyodik olarak karıştırarak, tavayı yaklaşık 50 dakika boyunca bir kapakla örtün.
8. Defne yapraklarını yerleştirmeye hazır olmadan beş dakika önce, gazı kapattıktan sonra, defnenin çıkarılması gerekecektir.
Tarif 2. Sebzeli ekşi kremalı dana eti
Sığır eti - ilke olarak, diğer etler gibi, sebzelerle iyi gider. Bu tarif bunun kanıtıdır. Bu ürünlere ek olarak, buzdolabında bulunanları da ekleyebilirsiniz, ancak sebzelerin varlığı ve bolluğu mevsime bağlıdır.
maddeler:
• sığır eti pound;
• 4-5 patates;
• iki soğan;
• ekşi krema;
• bir kaşık un;
• 40 g tereyağı;
• iki yaprak defne;
• yeşillikler;
• üç bardak su;
• 3-4 karanfil tomurcukları;
• öğütülmüş karabiber, tuz, karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sığır eti birkaç porsiyon halinde kesin (her biri yaklaşık 80-100 gram), tuz, karabiber serpin, un içinde yuvarlayın ve tereyağında kızartın.
2. Kaynattıktan sonra, suyu en aza düşürün, kapalı bir kapağın altında iki saat 15 dakika söndürün.
3. Pişirme bitmeden 30 dakika önce, doğranmış soğanı koyun, küçük küpler halinde kesin patates, bezelye, karanfil.
4. Ekşi krema ve defne yaprakları eklemeye hazır olmadan 15 dakika önce.
5. Kıyılmış yeşilliklerle (genellikle maydanoz, yeşil soğan kullanılır) bolca serpilir.
Tarif 3. Bir tencerede mantarlı ekşi kremalı dana eti
Sığır eti ve mantarlar - bu iki mükemmel kombine üründen çok sayıda lezzetli ve zarif yemek hazırlayabilirsiniz. Bir tanesi ekşi krema sosunda. Bu da yemeğe lezzetini veriyor.
maddeler:
• 600 gram sığır eti;
• bir parça taze mantar;
• iki yay;
• tereyağı;
• bir bardak kalın krem;
• karabiber, tuz;
• rendelenmiş dereotu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Eti küçük parçalar halinde kesin, hafifçe çırpın.
2. Ampulleri soyun ve ince halkalara kesin.
3. Eti hafifçe kızarana kadar soğan ile tereyağında kızartın.
4. Ayrı bir kapta, yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları kızarana kadar kızartın.
5. Sığır eti önce tencerelere, sonra mantarlara, ardından tuz, karabiber, ekşi kremaya koyun.
6. 155 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 2 saat pişirin.
7. Bitmiş tabağı dereotu ile serpin.
Tarif 4. Ekşi krema ile sığır eti, kolunda pişmiş
Pişirme kılıfı sayesinde, birçok ev kadını mutfakta en az zaman harcayarak ailelerini lezzetli ve sağlıklı yemekler ile şımartabilirler. Sığır eti alışılmadık derecede sulu ve yumuşaktır. Garnitürle birlikte sebze ve gevrekler servis edebilirsiniz.
maddeler:
• 780 gram sığır eti;
• büyük soğan;
• yarım bardak ekşi krema;
• 20 ml zeytinyağı;
• 10 gram kırmızı biber;
• öğütülmüş karabiber, bir tutam tuz;
• 60 ml soya sosu.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğan yarım halkalar halinde kesin.
2. Eti küçük parçalara ayırın, tekrar püskürtün.
Sığır ve soğanı derin bir kaseye koyun, soya sosu, ekşi krema, zeytinyağı ve baharatları dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve marine etmek için bir buçuk saat buzdolabına koyun.
4. Turşu etini pişirme manşonuna koyun, manşonu kenarlarından sabitleyin, fırın tepsisine yerleştirin.
5. 200 derecede 50 dakika pişirin.
6. Garnitür, taze veya turşu sebzelerin salatası olarak hizmet verebilir.
Reçete 5. Ekşi krema ile sığır eti "Ekşi krema-sarımsak sosu ile biftek"
Biftek biftek gibi görünebilir ve ilginç bir şey bulmak neredeyse imkansız, ancak sulu bir krem-sarımsak sosunda bir parça et pişirmeye çalışırsanız, sıradan bir et parçasının bile tamamen farklı şekillerde ve her durumda servis edilebileceğini anlayacaksınız. muhteşem lezzetli olsun.
maddeler:
• 430 gram sığır eti;
• 150 gram ekşi krema;
• 100 ml süt;
• birkaç diş sarımsak;
• tuz, baharatlar;
• 100 g tereyağı;
• taze maydanoz.
Hazırlama Yöntemi:
1. Ekşi kremayı küçük bir tencerede süt ve tuzla karıştırın. Bir kaynatın, soyulmuş, ancak doğranmış sarımsak karanfil koymak. Sertleşmek için, yaklaşık 10 dakika, kalın olana kadar sürekli karıştırın. 50 g tereyağı eritilir erimez tencereyi ocaktan alın, sarımsak dişlerini çıkarın ve sosu bir kenara koyun.
2. Etleri iyice durulayın, gerekirse filmi ve yağı çıkarın. İnce dilimler halinde kesin, çırpın, baharat ve tuzu ovalayın.
3. Her iki tarafa da 5-7 dakika vererek, eti her iki taraftaki tereyağında sıcak bir tavada kızartın.
4. Bir tabağa hazır bifteği koyun, ekşi krema-sarımsak sosu dökün, kıyılmış maydanoz serpin.
Reçete 6. Ekşi krema ile sığır eti "Fırında pirzola"
Ekşi krema, domates, yeşillik, sulu et - yemek unutulmaz ve sevilen her şey. İstenirse, yemeğe rendelenmiş peynir, doğranmış fındık, susam tohumu eklenebilir.
maddeler:
• sığır eti kilo;
• iki soğan;
• 250 gram ekşi krema;
• iki domates;
• 100 ml bitkisel yağ;
• baharatlar, yeşillik demet.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğanları doğrayıp kızartıp tabağa koyun.
2. Eti parçalara ayırın, dikkatlice çırpın ve baharatlarla lekeleyin. Soğanların kızartıldığı aynı tavada her iki taraftan da hızlıca kızartın.
3. Bir fırın tepsisine veya sürtme tabağını tereyağ ile yağlayın, kızartılmış et parçalarını koyun.
4. Kızarmış soğanları ve domates halkalarını pirzolaların üstüne koyun.
5. Bütün doğranmış bitkileri serpin ve ekşi krema dökün.
6. 15 dakika boyunca 240 derecede pişirin.
Ekşi krema dana eti - faydalı püf noktaları
• Fırında dana eti pişirecekseniz, aşağıdakileri göz önünde bulundurun: etleri sulu ve yumuşak yapmak için, soğuk fırında değil, önceden ısıtılmış fırında pişirme için koyun.
• Büyük et parçalarını sulu yapmak için, önce suyunun etten çıkmasını önleyecek bir kabuk oluşana kadar, yüksek sıcaklıkta tereyağı veya bitkisel yağda hızlı bir şekilde kızartılmalıdır.
• Bir parça et çok yağlı ise ve tüm yağı kesmek mümkün değilse, fazla yağı nötralize etmek için eti kuru hardal tozu ile ovalayın.
• Dana ekşi krema saf halde kullanılabilir veya baharat, tuz ve yeşillik ile karıştırılabilir.
• Tahıllar, sebzeler, makarnalar ekşi kremalı dana eti için mükemmel bir garnitür olacak.
