Kuru erik - Açıklama
Kuru erik, belirli türde bir meyve veya ağaç türü değildir, farklı türlerdeki ev yapımı eriklerin kurutulmuş meyveleridir - Macar (İtalyan ve sıradan), Stanley, Renklod Altana, Kroman, Naroch. Macar en sık kurutulur, bundan en yüksek kalitede kurutulmuş meyvelerin, hamur içindeki yüksek pektin ve şeker içeriği ile elde edildiği elde edilir.
Gelecek için, kuru erik, balmumu temizlemek ve kuruma süresini hızlandırmak için önceden ağartılmış en olgun meyveler seçilir. Daha sık erikler taşsız kurutulur, ancak taşlı kurutulmuş meyveler daha faydalı maddeler oluşturur. Evde, meyveler güneşte, hafif bir esinti altında veya fırında yaklaşık dört ila altı saat boyunca düşük bir alevde kurutulur.
Kaliteli kuru erik kuru, yumuşak, elastik olmalı. Düzgün kuruma ile bir kilogram taze erikten yaklaşık iki yüz gram kuru meyve elde edilir. Mağaza ve market raflarında kuru erik, Orta Asya, Moldova, Ukrayna ve Rusya'nın bazı bölgelerinden tedarik edilmektedir. En büyük kuru erik tedarikçileri Şili, Avustralya, Arjantin, ABD, Güney Afrika'dır.
Kuru erik - yararlı özellikleri
Kuru erik, çok yararlı bir kurutulmuş meyve olarak kabul edilir ve bunu hak eder. Taze eriklerin hemen hemen tüm vitaminlerini ve eser elementlerini korur, bu nedenle sadece bahar vitamin eksikliği sırasında tüketilmesi gerekir. Potasyum, demir, magnezyum, fosfor, karoten, pektin maddeleri, vitamin A, PP, C, B grubu bakımından zengindir.
Bu koyu parlak meyve doğal bir müshil ve mükemmel bir antioksidandır. Antimikrobiyal ve antibakteriyel etkiye sahip klorojenik asit içerir. Meyvede bulunan potasyum sitrotartrat, ağızda zararlı bakteri oluşumunu engeller, diş eti hastalığının ve dişlerin gelişimini önler.
Kuru erik kullanımı kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon, ateroskleroz, romatizma ve karaciğer hastalıklarından muzdarip insanlar için yararlıdır. Çeşitli meyvelerin günlük tüketimi, bağırsakların çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur, böbrekler, su-tuz dengesi, kolesterolün çekilmesine katkıda bulunur.
Kuru erik yararlıdır, fakat herkes için önerilmez. Kısıtlamalar emziren annelere uygulanır, böylece çocuklarda mide bulantısını tetiklememek için diyabetik hastalar, obezler.
Kuru erik - kalori
100 g kuru eriklerin kalorik içeriği 264 kcal'dir.
Kuru erik - yemek yaparken kullanın
Uzun zamandır budamak, hiç kimse sadece çilek kompostosu gibi hatırlamaz. Yemeklerde kullanımı çok daha geniştir. Et, sebze, fındık, mantar, şarap ile mükemmel uyum sağlar. Bu nedenle, ana bileşenlerden biri olan et, sebze, meyve gibi her türlü salata bileşimine eklenir. Balık dolduruyorlar, kümes hayvanları besliyorlar, onunla güveç yapıyorlar, fındık ve ekşi krema ile lezzetli tatlılar yapıyorlar, tatlılar, kekler, rulolar yapıyorlar ve şarapta ısrar ediyorlar.
Kuru erikli tarif örnekleri
Tarif 1: Kuru erik ve tavuk salatası
Hafif, asitliği ile serpiştirilmiş, hassas ve hoş bir tada sahip salata. Kuru erik ek olarak tavuk eti, taze salatalık, peynir, yumurta içerir. Mayonezle tatlandırılmış, tabaka halinde hazırlanmış ve düzenlenmiştir.
maddeler: 1 tavuk göğsü (300 gr), 200 gr kuru erik, 1 taze salatalık (veya 2 küçük), 4 yumurta, 150 gr peynir (katı, yarı sert), tuz, mayonez.
Pişirme yöntemi
Haşlanmış yumurta, haşlanmış tavuk göğsü - yumuşayana kadar. Kaba doğranmış kuru erik. Bir salata kasesinde katmanlar halinde dizilir:
- ince doğranmış tavuk eti, mayonez;
- kuru erik, mayonez;
- salatalık, küçük küpler halinde kesilmiş (veya kaba rendeleyin), tuz, mayonez;
- kaba rendelenmiş protein, mayonez;
- kaba rendelenmiş peynir, mayonez;
- çatalla ufalanmış yumurtalar (veya ince rendeleyin).
Salatayı zevkinize ve arzunuza göre dekore edin, soğumadan birkaç saat demleyin.
Tarif 2: Kuru erik, pancar ve etli salata
Pancar ve kuru erik ile sığır eti en iyi etle birleştirilir. Kullanacağımız şey bu. Salata hızlı bir şekilde pişirilir, tabaka halinde toplanır, küçük bir pasta şeklinde. Çok basit ama lezzetli ve çok az insan kayıtsız kalacak.
maddeler: 200 gr haşlanmış sığır eti, 1-2 küçük soğan (150 gr), 1 orta boy pancar (200 gr), 15-20 ad. tatlı ve ekşi kuru erik (100 gr), mayonez.
Pişirme yöntemi
Eti yumuşayana kadar kaynatın (tuzlu su ekleyin), soğutun, ince doğrayın.
Bordo renkli kaynatın üniforma kaynatın. Soğudukça, kabuğunu soyup kabaca ovalayın.
Kuru erik kaynar suya dökün. Sertse, o zaman yaklaşık yirmi dakika kaynar su dökün. İnce doğrayın.
Soğanları küpler halinde parçalayın, kaynar suya on dakika dökün, akan soğuk suyla durulayın.
Bir salata topla. Bir tabak üzerine bir kat et koyun, yuvarlak veya kare bir şekil verin. Mayonezle fırçalayın. Ardından üzerine soğan, kuru erik ve mayonez koyun. Son katman mayonez ile bol miktarda bulaşmış pancar serilir. Salata süsleyin ve demlenmeye bırakın.
Tarif 3: Kuru erik, sığır eti ve taze lahana salatası
“Lezzetli” - bu, salataların taşıdığı ad ve tam olarak onayladığı, salataların lezzeti mükemmel - orijinal, mükemmel. Lahana sulu alınmalı, halsiz ve sert çalışmayacaktır.
maddeler: 300g haşlanmış sığır eti, 200g taze lahana (beyaz), 2 patates, yeşil bezelye ars kavanozları, 150g yumuşak kuru erik (çekirdeksiz), 1 adet taze elma (tatlı ve ekşi), 2 adet yumurta, taze maydanoz (demet), tuz, ½ limon ( meyve suyu), karabiber, mayonez.
Pişirme yöntemi
Patatesleri derilerinde kaynatın. Sert haşlanmış yumurta, haşlanmış yumurta - yumuşayana kadar, tuzlu suda baharatlarla karıştırın. Soğut. Patates ve yumurta küçük küpler halinde kesilmiş, sığır eti - ince çubuklar.
Lahana pirzola çubukları, püre, tuz, karabiber, limon suyunu dökün.
Kuru erikleri ince doğrayın, elmayı soyun ve kabaca rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp mayonezle karıştırın. Gerekirse tatmak için tuz.
Tarif 4: Kuru erik ve mantarlı salata
Kuru erik, mantar, et ve soğan turşusu sıradışı kombinasyonu, salataya uzun süre unutamayacağınız çok ilginç bir lezzet verir. Malzemeler bir salata kasesine katmanlar halinde serilir.
maddeler: 1 tavuk göğsü (veya büyük tavuk budu), 300 gr taze petrol, 5 yumurta, 150 gr kuru erik, 1 orta boy soğan, bitkisel yağ (mantarları kızartma), mayonez. Turşusu (soğan için): 2 masa. kulübeler. sirke (% 9) ve şeker, 0.5 çay kaşığı tuz, defne yaprağı, 150-200ml su.
Pişirme yöntemi
Haşlanmış yumurta, tavuk budu veya meme kaynatın - yumuşayana kadar (tuzlu suda). Marine edip bütün malzemeyi karıştırın, kesilmiş soğanı ince yarım halkalara dökün ve bir saat boyunca demlenmesini sağlayın. Sıvının soğan dilimlerini tamamen örtmesi gerekir.
Mantarlar boyuna plakalara kesilir ve kızartılır, tuz.
Kaynar suyla kuru erik ve su soğuyuncaya kadar demlenmesini sağlayın. Suyu boşaltın, meyveleri küp şeklinde kesin.
Salataları bu sıraya göre toplayın:
- doğranmış meme (tavuk bacağı), mayonez;
- kuru erik, mayonez;
- soğan turşusu, mayonez;
- ufalanabilir (kaba ızgara) proteinler, mayonez;
- kızarmış mantarlar, mayonez;
- Sarısı iyice parçalayın.
Salata buzdolabında demlemek için üç saat verin.
Tarif 5: Kuru erik, pancar ve sarımsaklı salata
Salata sade, ancak sağlıklı ve lezzetli. Sadeliği rağmen, şenlikli masaya çok yerinde değil. Çerezler için bir çentik kullanılarak güzelce dekore edilmiş kısımlarda servis edilebilir. Kalıpların içine (çiçek, yıldız vb. Şeklinde), salatayı koyun, bastırın ve doluysa çıkarın - salata şeklini koruyacaktır.
maddeler: 200 g kuru erik, yarım bardak soyulmuş fındık, 500 g pancar (orta boy 2-3 adet), 1-2 diş sarımsak, mayonez.
Pişirme yöntemi
Bir salata için, tatlı bordo renkli pancar çeşitleri almak daha iyidir. Yıkayın ve kaynatın, soyunmadan soyun.
Somunları bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz, ancak çok küçük değildir, böylece somunun bir parçası dişlerde hissedilir.
Sert kuru erik yarım saat önce önceden kaynar su dökün. Yumuşak yıkanabilir ve hemen şeritler halinde kesilebilir.
Soğuk pancar, kabuğu ve kaba rendeleyin. Sarımsak ekleyin (ince rendeleyin veya sarımsak presine atlayın), kuruyemiş ve kuru erik. Salatayı iyice karıştırın ve mayonezle süsleyin.
Tarif 6: Ekşi krema cevizli kuru erik
Bu tatlıyı hazırlarken, kuru eriklerin somunlarla doldurulması gerekmez - bir kıyma makinesinde bükülür ve sonra salata, fındık ve ekşi krema ile değiştirilerek katmanlara yerleştirilir. Reçel için dondurulmuş kaselerde veya rozetlerde servis edilir.
maddeler: 300g yumuşak kuru erik (çekirdeksiz), tamamlanmamış bir bardak ceviz (soyulmuş), 200 ml ekşi krema, 2-3 yemek kaşığı şeker.
Pişirme yöntemi
Somunları (kızartma) kuru bir tavada kurulayın, doğrayın. On beş dakika kuru erik ıslatın, eziyet. Taneler eriyene kadar ekşi krema ve şekeri karıştırın.
Kasenin dibine kuru erik koyun, kuruyemiş serpin ve ekşi krema sos ile serpin. Soğukta iki veya üç saat koyun. Servis yaparken, öğütülmüş fındık ya da rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Tarif 7: Çikolatalı cevizli kuru erik
Bu ev yapımı tatlılar gerçek bir bomba! Kuru erik sevenler mutlu olacak. Süt kabuğundaki tatlı ve ekşi dolgunun parlak tadı veya koyu renkli çikolata savaşlar. Çocuklar tatlı yerse konyak veya likörü meyve suyu ile değiştirin. Doğaçlama araçlarından, şekerleri kuruyken sabitlemek için kürdan ve bir elmaya (veya turuncu) ihtiyacınız olacaktır.
maddeler: 200g kuru erik, ½ fincan ceviz (soyulmuş), 2 masa. kulübeler. Konyak, likör (veya meyve suyu), 150 g süt (veya acı) çikolata.
Pişirme yöntemi
Kuru yemişleri iyice yıkayıp kurulayın. Somunlarla birlikte kıyma (bir blender kullanmak için bir seçenek olarak). Likör ekleyin, karıştırın ve topları yuvarlayın (büyük kirazlı bir yerde, belki biraz daha). Çalışmayı kolaylaştırmak için ellerin periyodik olarak yıkanması gerekir.
Gelecekteki tatlıların boşluklarını folyo, film veya fırın kağıdı ile kaplı bir tabağa koyun ve buzdolabına gönderin. Kütlenin iyi kavraması için birkaç saat beklemeliler.
Bir su banyosu hazırlayın ve çikolatayı eritin. Suyun üçte birini tavaya dökün, ateşe verin. Küçük kapları içine yerleştirin, böylece su içeri girmeyecek ve yaklaşık 1 / 3'üne ulaşacaktır. Çikolata koymak için küçük bir tavada, parçalara bölünür. Su ısınırken erimeye ve sıvılaşmaya başlar.
Şeker yapmak için, bir kürdan üzerine bir topu kesmeniz, sıcak çikolatanın içine batırmanız, ardından bir kürdan yarım elma veya portakalın içine yapıştırmanız, çikolatanın sertleşmesine izin vermeniz gerekir. Veya, bir elma yerine, folyoya dökmek için çikolata topları yerleştirin.
Reçete 8: Şarapta cevizli kuru erik
Bu incelik yapımında ısıl işlem tabi değildir, bu yüzden vaktinden önce yapmanız gerekir. Sonuçta, kuru eriklerin hindistan cevizi lezzetleriyle beslenmesi için, yaklaşık iki hafta gerekir.
maddeler: 500g büyük yumuşak kuru erik, 200-300g soyulmuş ceviz, tatlı hindistan cevizi şarabı.
Pişirme yöntemi
Kuru erik durulayın, kurutun, kemikleri çıkarın. Ceviz çekirdeği iki veya dört parçaya bölünür ve kuru erikle doldurulur, bir kavanozun içine konur. Şarap dökün, örtün ve iki hafta boyunca soğukta ısrar edin.
Tarif 9: Erikli Tavuk
Mükemmel kombinasyon beyaz kuru şarap, tavuk ve kuru eriktir. Bu durumda, bütün bir tavuk gerekli değildir, ancak derisiz kalçalar - çıkarmanız gerekecek, buna gerek yoktur. Cildi atmamak için kılıfın üzerine koyabilirsiniz, örneğin, pastırmayı kesip kızartın.
maddeler: 1.0-1.5 tavuk uyluk, 0.5 litre kuru şarap (beyaz), 200g kuru erik (20 adet), 1 masa. kulübeler. un, 1 adet soğan, karabiber, tuz, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Cildi tavuk, tuz ve karabiberden çıkarmak için. İnce soğanı doğrayın.
Tereyağını ısıtın ve her tarafında yaklaşık üç ila dört dakika içinde içini kızartın. Bu süre zarfında genellikle kendilerini altın bir kabukla örtmeyi başarırlar. Eti bir tabağa koyun ve soğanı aynı tavada kızartın. Altın olunca un ekleyin, bir dakika kadar pişirin ve şaraba dökün. Topak kalmaması için karıştırın, tavuğu sosa koyun ve yaklaşık on beş veya yirmi dakika pişirin, hazır olana kadar, biber ve tuzu unutma. Sonunda kuru erik ekleyin ve beş ila yedi dakika ısıtın. Bu tavuk patates püresi ile iyi gider.
Tarif 10: Kuru erikli Domuz eti
Ekşi kuru erik domuz eti sulu ve iştah açıcı yapar, aşırı yağı emer. Ve nashpigovanny sarımsak lezzetini etle paylaşıyor. Bu nedenle, pişmiş domuz çok lezzetli çıkıyor. Öğle yemeğinde sıcak et servis edilir ve bir parça soğuk haşlanmış domuz ekmeği ekleyip iş veya piknik yapmak için bir sandviç alın.
maddeler: 1,5 kg domuz (tercihen boyun), 8 diş sarımsak, 400 gr tatlı ve ekşi kuru erik (çekirdeksiz), tuz, baharat: taze çekilmiş kara ve yenibahar, kırmızı biber, kuru soğan ve sarımsak, mercanköşk, kimyon.
Pişirme yöntemi
Domuz eti bir parça ile pişirilir, ilk önce soğukta sekiz saat boyunca gece baharat ve turşu ile ovalamanız gerekir. Kapaklı bir kabın içine koyun veya folyoya sarın.
Pişirmeden önce, eti tuzla ovalayın, parçanın her yerine bıçakla delin ve sarımsak dilimleriyle doldurun. Bir tavaya veya fırın tepsisine bir çift folyo folyo koyun, üzerine yarıya kadar eritin, eti üstüne bir miktar biber karışımıyla serpin ve üzerine erikle kaplayın. Folyoyu, çatlak olmayacak şekilde kapatın ve kırk beş dakika (200C) pişirin. Sonra folyoyu açın, elde edilen suyla domuz eti dökün, folyoyu tekrar kapatın ve otuz ila kırk dakika daha (170 ° C) pişirin. Et neredeyse hazır, kızarık kalır. Folyoyu açın, suyunu dökün ve folyoyu kapatmadan on ila on dakika pişirin.
Tarif 11: Kuru Erik ile Dana Eti
Etin ve kuru eriklerin mükemmel birleşimi sayesinde basit görünümlü bir yemek gibi gözüküyor, ancak şenlikli, enfes bir tadı var. Ve tabii baharat, soğan ve havuç da katkıda bulundu. Etin parlak tadı için, haşlanmış pirinç, makarna, patates püresi gibi nötr bir lezzet garnitürünün sunulması arzu edilir.
maddeler: 1.3 kg sığır eti, 3 ampul ve orta boy havuç, 300 gr kuru erik, tuz, biber karışımı, defne yaprağı, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Havuçları kabaca rendeleyin, ince soğanı doğrayın. Yağı ısıtın, içine sebze koyun, karıştırın, ateşi azaltın ve yaklaşık on dakika boyunca söndürün, bir kapakla örtün.
Etler kuru eriklerden biraz daha büyük parçalar halinde kesilir ve sebzelere eklenir, otuz dakika kadar güveç yapılır. Daha sonra kuru erik koyup, bir bardak kaynar sudan bir bardaktan biraz daha fazlasını dökün, tuz koyun. Minimum ateşi yakıp yarım saat daha kaynatın.
Tarif 12: Kuru erikli ördek
Ördek, elbette, parçalara bölünebilir ve kuru erikle pişirilebilir veya pişirilebilir. Bu yemeğin tadına bakmak iyi olacak, fakat porsiyondan estetik açıdan çok iyi görünmüyor. Sonuçta, bir bütün olarak masaya servis edilen ördek karkası çok daha muhteşem görünüyor. Bu nedenle, onu tamamen karnımızın kokulu kuru erikle doldurduğu kovan içinde pişireceğiz.
maddeler: 1 ördek - 2.5 kg, 3 diş sarımsak, karabiber, 200 ml mayonez (Marine için 100 ml, 100 - kavurma için), tuz, bir miktar bitkisel yağ. Dolma: 500g kuru erik, 1-2 defne yaprağı, 2 diş sarımsak, yenibahar - 3-4 bezelye, bir tutam kişniş.
Pişirme yöntemi
İlk olarak, fazla yağın ördekden kesilmesi, kuyruktaki yağ bezinin kesilmesi, yıkanması ve kurutulması gerekir. Daha sonra marine edin, bütün gece daha iyi, tuz, karabiber, mayonez ve doğranmış sarımsak ile bulaşmış.
Kuru erik on dakika kaynar su dökün. Su boşaltılır ve meyveler defne yaprağı, yenibahar, doğranmış sarımsak ve kişniş ile karıştırılır.
Kuru erik kuşları karkasla doldurun, dikişi dikin.Kovanın içine geri koyun, kenarlarını bağlayın veya sabitleyin, bir fırın tepsisine aktarın ve yaklaşık üç saat (180С) pişirin. Bir buçuk saat sonra karkası karnın üzerine çevirin ve pişirmeye devam edin. Kızartma işleminden yirmi dakika önce, kılıfı açın (çözün veya kesin), bir kez daha karkas çevirin, karnı mayonezle temizleyin, karabiber serpin ve kahverengiye alın.
Tarif 13: Fırında Kuru erik
Tatlı ve ekşi kuru erik, çikolata sosu ve yumuşak peynir dolmasıyla doldurulur - tatlı dişler için bir cennet, sadece lezzetli! Ve çok daha kullanışlı mağaza çikolataları. Tatlı yapmak çok fazla zaman almaz, çünkü hızlı bir şekilde hazırlanıyor.
maddeler: 20-25 büyük kuru erik (çekirdeksiz), 1 yumurta, 200g süzme peynir, 3 masa. bal (veya şeker) yatıyor, erik. yağlama formu için yağ. Buzlanma: 3 masa. kulübeler. şeker, 20 g kremsi. yağ, 2 masa. kulübeler. ekşi krema, 2 çay kaşığı. kulübeler. kakao.
Pişirme yöntemi
Lor kaba taneli ise, silerek temizleyin veya bir mikser ile çırpın. Yumurta ve balla karıştırın (şeker).
Yıkanmış ve kurutulmuş kuru erik (önceden yapılabilir), bir tekne yapmak için kenardan kenara kesin ve kıyma ile doldurun.
Formu yağlayın, doldurulmuş botları yerleştirin ve yirmi dakika (190-200C) pişirin. Hazırlanırken, krema yap. Tereyağı ve şekeri eritin, kakao ve ekşi krema ekleyin, üç ila beş dakika kaynatın.
Fırında pişmiş tatlı, krema dökün ve servis yapın.
Tarif 14: Kuru Erik Ruloları
Bu lezzetli küçükler, yiyenleri etleri eşsiz lezzetleriyle şımartacaklar. Kuru erik ve kuruyemişler sadece lezzet katıyor. Rulolara uygun olan herhangi bir et - domuz veya dana bonfile, tavuk fileto. Ayrıca pişmiş tütsülenmiş domuz pastırmasından yapılabilir, ince dilimler halinde kesin. Fırında bile olsa bu ruloların pişirilmesine gerek yoktur - sadece iki taraftan kızartın. Dolgu için tatlı değil ekşi kuru erik seçimi tercih edilir.
maddeler: 600 gr domuz veya sığır eti (bonfile), 12-15 adet. Orta boy kuru erik (çekirdeksiz), çeyrek fincan soyulmuş ceviz, 150 ml ekşi krema, tuz, bitkisel yağ, karabiber.
Pişirme yöntemi
Kesim dilimler boyunca kesin, yaklaşık bir santimetre kalınlığında. Bir tarafta ve diğer tarafta sıçrama. Her bir et parçası için bir kaşık kaşığı ekşi krema koyun ve kâğıt hamurunu ovalayın. Tuz dilimi, karabiber serpin ve yalan söyleyin. Şu anda, dolgu hazırlayın.
Somunları bir bezelye ile parçalara bölün. Kuru erikleri tamamen bırakın ya da şeritler halinde kesin. Bunu makasla yapmak daha uygundur. Zorsa, kaynar suda on ila yirmi dakika buharlaştırın.
Dilimin kenarına kuru erik koyun, somunları uyuyun ve bir kürdan ile sabitleyerek bir rulo halinde yuvarlayın.
Şekli veya kızartma tavasını bitkisel yağla daldırın, üzerine bütün ruloları yerleştirin, üst kısmı ekşi krema (veya mayonez) ile iyice yağlanır, folyo ile sıkın ve yirmi dakika (190-200С) pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve hafifçe kabuklu olana kadar (yaklaşık yedi ila on dakika arası) fırınlamaya devam edin.
Kuru erik - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- Kuru erik seçimi, nasıl göründüğüne dikkat etmelisin. Meyveler aşırı parlak olmadan yumuşak, elastik, koyu mavi, neredeyse siyah renkli olmalıdır. Eğer meyve çok parlaksa, sunum yapmak için gliserin veya yağ ile muamele edildiği anlamına gelir. Kurutulmuş meyvenin tadı acısız, tatlı ve ekşi olmalıdır.
