Karides ezmesi - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Çoğu insan için, makarna kelimesi İtalya ve ünlü spagetti ile ilişkilidir. Bu, herhangi bir makarna değil, ağırlık olarak alınmış ve normal uzun pipet bile değil! "Doğru" makarnanın sadece makarnalık buğdaydan oluşması gerekir. Bu tür makarnalar her zaman ambalajlarda satılır, durulamaya ihtiyaç duymazlar ve uzun süre yumuşak kaynamazlar.
Spagetti, elbette, doyurucu ve lezzetli bir inceliktir, ancak yemeğin “çıplak” şeklinde sunulması bir şekilde sıkıcı ve kabul edilemezdir. Bu nedenle yemeğe yeni bir "ışık" yakan İtalyan makarna sosları için tarifler var. Pansumana bağlı olarak, macunun tadı tanınmayacak şekilde değiştirilebilir. Spagetti - üniversal, kelimenin tam anlamıyla tüm malzemelerle birleştirilir. Karideslerle kombinasyonlarını buldular.
Makarnayı karidesli pişirmek için makarna ve karides ayrı olarak kaynatılır ve birleştirilir. Genellikle deniz sakinleri kızartılır ve krema sos ile karıştırılır. Hangi pişirme yöntemini seçerseniz seçin, bir şeyi unutma - karides yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmayı "sevmez". Ne kadar çok kaynarlarsa, etleri o kadar sıkı ve iştah açmaz hale gelir. Uygulamada gösterildiği gibi, ideal ısıl işlem süresi bireylerin büyüklüğüne bağlı olarak 3 ila 7 dakika arasında değişmektedir.
Karides ezmesi - yemek hazırlama
Spagetti ile her şey basitse, orijinalliği doğruladınız (paketteki kompozisyona bakmalısınız), satın aldı ve talimatlara göre kaynattınız, o zaman orijinal olarak saf bir halde satın alınmamış olmaları koşuluyla, karidesleri inceltmeniz gerekir (bu tür karidesler yemeye hazırdır). . Bu yüzden, eğer karides hala işlenmediyse, onları temizlemek, bağırsakları, başları, kabuğu ve iç astar filmini çıkarmak ve akan suda durulamak gerekir.
Şimdi kabuklu hayvanlarımız bir sonraki aşamaya hazırdır - ısıl işlem. Bu arada, bazı durumlarda, iç film sadece kaynama sonrasında çıkarılabilir. Karideslerin kızartılması gerekiyorsa ve ünlü filmi çıkarmak istemiyorsa, önce onları kaynar su ile dökün. Bu tür bir manipülasyondan sonra, karidesler kelimenin tam anlamıyla "ciltten dışarı sürünüyor".
Karidesli Makarna - en iyi tarifler
Tarif 1: Karidesli krema ezmesi
Kral karidesleri, muhteşem kremalı sosları, zarif parmesanları, fesleğen ve sarımsakları çarpıcı bir aroması. Bu arada, makarna ile deneme yapabilirsiniz. Örneğin, uzun makarna (yerine yay şeklinde) farfalle satın almak yerine - sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olacak.
maddeler:
- 450 gr. spagetti
- soyulmuş karides 350 gr.
- yağlı krema (% 30'dan fazla) - 200 gr.
- 200 gr. yoğun domates
- iki veya üç diş sarımsak
- tadına göre tuz
- biber tadı
- fesleğen tadı
- Parmesan tadında (yaklaşık 50-70 gr.)
- tereyağı (sebze ile değiştirilebilir)
Hazırlama Yöntemi:
1. Orta boy domatesler büyük parçalar halinde kesilmiş (eğer vişneleri alırsanız, bunları yarıya indirmek yeterlidir).
2. Kızartma kabını tereyağı (sebze veya krema) ile ısıtın, karidesleri yerleştirin. Tuz, karabiber (veya baharatlar) ekleyin ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika kızartın.
3. Daha sonra, kapta dilimlenmiş domatesler bulunur, bir pres sarımsak ile atlanır ve yaklaşık üç dakika bekletilir. Sonra fesleğen at ve krema dök. Çanağı ateş üzerinde yaklaşık üç ila dört dakika tutunuz. Kaynamaya çalışmayın.
4. Talimatlara göre, makarnayı kaynatın, bir tabağa yayın ve hafifçe soğutulmuş ve koyulaştırılmış karides sosunu kremayla dökün. Üzerine rendelenmiş parmesan serpin ve ince bir rende ile.
Tarif 2: Bir baharatlı sosun içinde karidesli makarna.
Yemeğin baharatlı notları sarımsak, nane yaprağı, maydanoz yaprağı ve "tırnak" sosu - beyaz şarap gibi malzemeleri verir. Ek olarak, sebze suyunu önceden kaynatmanız gerekir. Sadece yarım bardağa ihtiyacımız var, ancak yemeğin tadı çarpıcı biçimde değişiyor. Dene!
maddeler:
- 250 gr. karides
- 250 gr. küçük domatesler
- 200 gr. makarna
- bir diş sarımsak
- bir kaç nane yaprağı
- Zeytinyağı - yaklaşık üç kaşık
- 100 ml iyi beyaz şarap
- 100 ml taze et suyu
- tuz, karabiber tatmak için
Hazırlama Yöntemi:
1. Standart olarak karides temizliği yapılır. Domatesleri ikiye bölün. Sarımsakları ince halkalara kesin. Gerekli yeşillikleri ince doğrayın. Makarna üzerine kaynar su koyup iyice tuzluyoruz.
2. Kızartma için yangın tankına koyun, kalsine edin, zeytinyağı ekleyin. Sarımsakları atın ve kızartın, böylece yağın tadı ve aroması ile doyurulur. Sonra sarımsakları çıkarın.
3. Aynı yağda soyulmuş karidesleri yaklaşık dört dakika kızartın. O zaman onları bir kenara koy. Karides sonra kalan yağda domates, et suyu, şarap ekleyin. Karışımı kaynatın, biber, tuz ve yeşillik bir kısmı ile mevsim unutmayı unutmayın. Sobayı kapatın, sosu karidesle karıştırın.
4. Tenceredeki su kaynatılır. Spagetti'yi paket talimatlarına göre (yaklaşık 6-8 dakika) kaynatın. Onları bir kevgir içine attık ve sonra - baharatlı soslu tavada. Kalan yeşilleri ekleyin ve spagetti baharatlı sosun içine batırılıncaya kadar yaklaşık on dakika kısık ateşte ısrar edin.
Tarif 3: Karides ve yeşil fasulyeli makarna
Bu basit yemek çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Uzun zamandır beklenen bir sonuç değil sadece harika. Fasulye, makarna ve karides ile çok iyi birleşir. Bir yemek için dondurulmuş yeşil fasulye, mevsim ne olursa olsun hemen hemen her gıda noktasında satın alınabilir.
maddeler:
- 250 gr. spagetti
- 250 gr. karides soyulmuş
- Bir çorba kaşığı limon suyu
- tereyağı
- bir soğan
- birkaç diş sarımsak
- iki bardak taze dondurulmuş fasulye
- iki masa. sirke veya sirke kaşığı
- iki masa. soya sosu kaşık
- tuz, karabiber tatmak için
Hazırlama Yöntemi:
1. Talimatlara göre, spagetti kaynatın, bir kevgir içinde yaslanın ve daha sonra tereyağı ile karıştırılmış bir tabağa koyun.
2. Limon suyunu biber, doğranmış sarımsak ile karıştırın ve soyulmuş karidesleri marine ile kaplayın. Onları şimdilik yalnız bırak. Daha sonra yeşil fasulyeleri bitkisel yağda kızartın. Ayrı olarak, soğanı cilalanıncaya kadar sarımsakla kızartın.
3. Yarım pişmiş fasulyeye baharat ve sirkeyi ekleyin. Hazırlığa hazırız. Sonra soğan, sarımsak, soya sosu ile karıştırın. Soğanın ve sarımsakların kızartıldığı tavada, karides turşusu yaklaşık dört dakika kızartılır.
4. Sonra, fasulyelerle karıştırın. Elde edilen kitle spagetti ile karıştırılır. Yemeğin hazır. Nane veya maydanoz sapı ile süslenmiş masaya servis yapın. Afiyet olsun!
Karides ezmesi - deneyimli aşçılardan ipuçları
- "Doğru" makarnayı pişirmek için makarnayı ağırlık olarak almamalısınız - sonuçta, ne tür undan yapıldığını gözle belirlemek zordur. Ek olarak, pakette belirtilen makarnanın pişirme süresine uymalısınız. Gerçek spagetti kaynama yerine kaynamamaktan iyidir;
- Taze karides kavisli bir kuyruğa sahip olmalıdır, başlarının rengi, kural olarak, açık bir gölgeden hafif yeşilimsi (gri ve siyah değil) arasında değişebilir. Karidesleri örten geniş bir buz tabakasının varlığı sizi uyarmalıdır. Bu tür kabukluları satın almanız tavsiye edilmez.
Yorumlar
Bu spagetti!
