Tavuk Karaciğeri sağlıklı incelik. Vitamin, folik asit, retinol, demir ve selenyum içerir. Aynı zamanda kan damarlarının ve kalbin çalışmasını iyileştirir. Ayrıca, bu ürün kabul edilir düşük kalorili.
Tüm bunlara ek olarak, tavuk karaciğeri lezzetli bir tada sahiptir ve uygun şekilde hazırlanırsa oldukça sulu olur.
Bu ürün çok yemek yapar.
Bunlar mezeler, salatalar, çorbalar ve sulu ana yemekler.
Tavuk karaciğeri, tahıllar ve kuruyemiş ile iyi bir şekilde birleştirilmiştir. Ve en önemlisi, ekşi krema bu incelik için en eşsiz tadı verir.
Bu bileşen ile birlikte, karaciğer daha yumuşaktır.
Ekşi kremalı tavuk ciğeri - genel pişirme ilkeleri
Taze karaciğerlerin tatlı bir kokusu olmalıdır.
Karaciğerin yüzeyi parlak ve pürüzsüz olmalıdır.
Oda sıcaklığında donmuş karaciğer defrost.
Karaciğer bağ dokusu varsa, o zaman çıkarılmalıdır.
Pişirmeden önce tavuk ciğeri yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Karaciğerin ısıl işlem süresi bir saatin çeyreğini geçmemelidir.
Karaciğer aşırı pişmiş ise, kuru olur.
Soğanlı ekşi krema ile tavuk karaciğer
maddeler:
• 470 g tavuk karaciğeri;
• iki orta boy soğan;
•% 20 yağ içeren 270 ml ekşi krema;
• tuz;
• iki havuç;
• bir adet taze hindistan cevizi;
• üç yemek kaşığı tereyağı;
• bal kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavuk karaciğeri bir kesme tahtasına koyun ve damarları ondan çıkarın. Sonra akan su altında durulayın ve bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.
2. Karaciğer büyükse birkaç parçaya bölün.
3. Soğanları soyun ve yarım bir bıçakla keskin bir bıçakla kesin.
4. Havuçta kabuğu çıkarın, durulayın ve cips halinde orta rende üzerine sürün.
5. Tereyağlı bir tavada soğanı alçaltın ve şeffaf olana kadar pişirin.
6. Daha sonra havuçları tavaya alçaltın ve her şeyi birlikte kızartın, kızarana kadar tuz ekleyin.
7. Küçük hindistan cevizi durulayın ve kurulayın. Sonra küçük bir rende alın ve somunları deriyle birlikte bir kaseye sürtün.
8. Ayrıca ekşi krema, bal ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştır.
9. Fırın tepsisine düz bir havuç ve soğan tabakası yerleştirin. Sebzeleri tek bir karaciğer tabakasına yerleştirin.
10. Ekşi krema sosunu karaciğerin üzerine yayın.
11. 35 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
12. Pişmiş yemeği fırından çıkarın ve karıştırın.
13. Karaciğeri ekşi krema ile birlikte patates pürelerinin yanında soğan ile birlikte servis edin.
Stroganov tarzı ekşi krema Kurina karaciğer
maddeler:
• 520 g tavuk karaciğeri;
• ayçiçek yağı;
• tuz;
• üç soğan;
• 210 g ekşi krema;
• öğütülmüş karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğanı soyup küp şeklinde kesin, bıçağı suyla periyodik olarak nemlendirin.
2. Karaciğeri temizleyin ve durulayın. Her parçayı ikiye bölün.
3. Soğanları ayçiçek yağı ile tavada pişirilene kadar kızartın. Oraya tavuk ciğeri ekleyin ve renk değişinceye kadar her şeyi birlikte kızartın.
4. Karaciğer kahverengimsi hale gelir gelmez, biber, ekşi krema ve tuz ekleyin. Tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak, 25 dakika orta ateşte karıştırın ve pişirin.
5. Bu yemeği pişirdikten hemen sonra servis yapın.
6. Bu şekilde hazırlanan karaciğere garnitür olarak, dereotu ile haşlanmış pirinç uyacaktır.
Yavaş bir tencerede ekşi kremalı tavuk ciğeri
maddeler:
• 530 gr tavuk ciğeri;
• tuz;
• 180 ml krem% 15 yağ;
• bitkisel yağ;
• biber;
• 1,5 çok bardak su;
• Limon öğütülmüş biberi;
• iki yay.
Hazırlama Yöntemi:
1. Karaciğeri durulayın ve safra kesesini temizleyin.
2. Soğanı temizleyin ve yıkayın. Bir kesme tahtası üzerinde önceden yatırılmış çöreklere kesin.
3. Çok pişirici haznesine yağ dökün. Orada da soğan ve karaciğer gönderin. "Pişirme" modunu koyun ve 15 dakika pişirin. Periyodik olarak karıştırmayı unutma.
4. Geçen süreden sonra, kaseye su ve ekşi krema ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve mutfak aletini kapatın. "Söndürme" modunu ayarlayın ve bir saat pişirin.
5. Pişirmeye 7 dakika kala, karabiber, tuz ve limon biberi ekleyin.
6. Pişirdikten sonra, kapağı 6 dakika kapalı tutun.
7. En sevdiğiniz garnitür ve taze sebze salatası ile yemeği servis edin.
Sebzeli ekşi krema ile tavuk karaciğer
maddeler:
• 470 g tavuk ciğeri;
• 180 g soğan;
• bir kabak;
• 160 g kırmızı biber;
• tuz;
• bir kaşık un;
• beş yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 140 gr havuç;
• yeşillikler;
• 4 yemek kaşığı ekşi krema;
• baharatlar;
• 220 ml su.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğanlar büyük parçalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartın.
2. Havuçları doğrayın ve soğanları ilave edin.
3. Tavayı kapakla örtün, soğanları ve havuçları 5 dakika bekletin.
4. Başka bir kızartma tavası alın ve yıkanmış karaciğeri her iki taraftaki yağda 30 saniye boyunca kızartın.
5. Kabak ve Bulgar biberi ince şeritler halinde doğrayın. Sebzeleri tavuk ciğeri ve tuz üzerine koyun.
6. Kızartılmış soğanı ve havuçları üstüne yerleştirin.
7. Tavayı yüksek ateşte tutun ve bir dakika sonra yangını en aza indirin. Ara sıra karıştırarak, 20 dakika boyunca birlikte kaynamaya.
8. Bir kapta su, baharat, ekşi krema ve unu karıştırın. Karışımı tavaya karaciğer ve sebzelere dökün.
9. Her şeyi karıştırın ve iki dakika daha pişirin.
10. Karaciğeri sebzelerle plakalara yerleştirin ve yeşilliklerle süsleyin. Bu yemek için garnitür isteğe bağlıdır.
Ekşi krema kızarmış tavuk karaciğer
maddeler:
• 430 gr tavuk ciğeri;
• beş soğan;
• tuz;
• bir kaşık un;
• çeyrek bardak bitkisel yağ;
• bir yumurta;
• 360 gr ekşi krema.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğan halka veya yarım halka şeklinde kesin. Kızarana kadar tereyağında kızartın.
2. Karaciğeri bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Suyun tamamını boşaltın ve karaciğeri bir kabın içine koyun. Bir yumurta ekleyin ve unu ekleyin. Her şeyi karıştır.
3. Soğanları tavadan tabağa ve kalan yağda aktarın, karaciğeri iki dakika boyunca bir dakika kızartın.
4. Tuzlanmış karaciğeri düz bir tabaka halinde bir tavada yayın. Üzerine kızarmış soğan koy.
5. Tüm ekşi kremayı ve tuzu tekrar dökün.
6. Tavayı bir kapakla örtün ve her şeyi 23-25 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Bitmiş makarnayı tabaklara ve üstlerine ekşi kremaya koyun.
Saksı Ekşi Krema ile Tavuk Karaciğer
maddeler:
• 110 g tavuk karaciğeri;
• 40 ml süt;
• tuz;
• üç kaşık ekşi krema;
• biber;
• bir yumurta akı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Karaciğerde fazlalığı çıkarın ve durulayın. Sonra bir tabağa koyun ve sütle kaplayın. Bir blender alın ve yavaşça karaciğeri doğrayın.
2. Daha sonra biber, ekşi krema ve tuz ekleyin.
3. Sarısı proteinden ayırın. Bir blender kullanarak proteini kalın bir köpükle çırpın. Elde edilen köpüğü karaciğere ekleyin ve karıştırın.
4. Kütleyi eşit şekilde tencere içine dökün.
5. Fırında yarım saat boyunca 160 derecede pişirin.
6. Karaciğeri karabuğday lapası veya arpa ile tencerelerde servis edin.
Ekşi krema ve peynir soslu tavuk ciğeri
maddeler:
• 540 gr taze tavuk ciğeri;
• biber;
• 140 g soğan;
• 270 g işlenmiş peynir;
• tuz;
• iki yemek kaşığı ekşi krema;
• yemeklik yağ;
• 90 ml arıtılmış su.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğanı soyun ve hemen durulayın. Sebzeyi bir kesme tahtasına koyun ve bir santimetre çapında küp şeklinde doğrayın.
2. Karaciğeri ılık akan su altında yıkayın, tahtaya yerleştirin ve damarları, filmi ve bağ dokusunu ondan çıkarın.
3. Bir tencerede suyu sıcak olana kadar ısıtın.
4. Yağı tavaya dökün ve orta ateşte koyun. Yağ hafifçe ısındıktan sonra, soğanı içine batırın. Soğanları şeffaflığa kadar kızartın, ara sıra bir spatula ile karıştırın.
5. Daha sonra tavuk ciğeri ekleyin ve 5 dakika çevirerek kızartın. Zaman sonra bir tavaya ekşi krema koyun, tuz, eritilmiş peynir ve biber ekleyin. Peynir dikdörtgen ise, başlangıçta rende ovulmalıdır.
6. Her şeyi karıştırın ve 6 dakika güveçte bırakın.
7. Ardından tavaya sıcak su dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
8. Hazırlanan tabağın bir kapağın altında 5 dakika kalmasına izin verin.
9. Garnitür olarak karaciğere patates kızartması ekleyebilirsiniz.
Ekşi krema mantarlı tavuk karaciğer
maddeler:
• 460 g ekşi krema;
• kilogram tavuk karaciğeri;
• 260 g mantar;
• tuz;
• üç soğan;
• iki yemek kaşığı un;
• iki Sanat. kaşık kırıntıları;
• 4 kaşık zeytinyağı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Soğanı soyun ve halkalara kesin. Kırmızılaşıncaya kadar sıcak yağda kızartın.
2. Karaciğeri durulayın ve parçalara bölün. Plastik bir torbaya un ekleyip karaciğeri oraya gönderin. Torbayı sıkıca bağlayın, kenarlarından alın ve sallayın. Her parça unla kaplanmalıdır.
3. Bu parçaları 7 dakika sıcak yağda kızartın. Onları baharat ve tuzla baharatlayın. İçeride hala çiğ olacaklar ve dışarıda bir kabukla örtülecekler.
4. Pişirme kabını yağla yağlayın ve ilk kat karaciğeri yerleştirin. Bir sonraki katman kızarmış soğanları koydu.
5. Mantarları durulayın ve şeritler halinde kesin. Ekşi krema ve tuzla hafifçe kızartın.
6. Ekşi kremayı mantar tabakasına soğan tabakasına yerleştirin. Ekmek kırıntılarıyla örtün.
7. Kabı 20 dakika boyunca fırına gönderin. Sıcaklığı 220 dereceye ayarlayın.
8. Pişmiş tencerenin demlenmesini sağlayın. Karaciğeri ekşi krema ile mantar ile ayrı bir yemek olarak servis edin. İsterseniz, taze sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kırmızı şarap ile ekşi kremalı tavuk karaciğer
maddeler:
• 660 gr tavuk karaciğeri;
• 240 gram kuru kırmızı şarap;
• tuz;
• 180 gr pastırma;
• yarım bardak süt;
• baharatlar;
• bir bardak ekşi krema;
• yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Temizlenmiş ve yıkanmış karaciğeri sütte tutun. Sonra küçük parçalara bölün ve bir kabuk görünene kadar kızartın.
2. Ardından karaciğeri kırmızı şarapla dökün ve 15 dakika pişirin.
3. Soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin. Sebzeyi doğranmış jambonla başka bir tavada kızartın.
4. Pastırma ve soğanları karaciğer ile kızartma tavasına aktarın. Üstüne ekşi krema koyun. Tuz ve baharat ekleyin. 10 dakika boyunca hepsini bir araya getirin.
5. Hazırlanan karaciğerin demlenmesini sağlayın.
6. Çanağı herhangi bir garnitürle ve siyah ekmek dilimleriyle servis edin.
Kremalı Tavuk Karaciğeri - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
• İstenirse ekşi kremaya rendelenmiş peynir veya salça ilave edebilirsiniz.
• Yağlı ekşi krema, yemek daha besleyici olacaktır.
• Baharatlar, ana yemekleri pişirmek için kullanılanları ekler.
• Kıyılmış sarımsak eklerseniz karaciğer yemekleri çok daha lezzetli olur.
• Tavuk ciğeri ile birlikte mısır, yeşil bezelye veya mantarı pişirebilirsiniz.
• Karaciğeri kızartmadan önce, un içinde yuvarlanmak daha iyidir, bu nedenle altın rengi bir renk alır.
