Domates salçası içindeki domatesler - tüm yaşam koşullarına uygun hazırlıklar.
Bayram - lütfen, bir domates kabında lezzetli domatesli bir vazo; beklenmedik konuklar - ve burada, masanın üzerine, domates salçası içinde domates bulunan bir tabak yerine düşecek; Aile yemeği - güzel kokulu domatesli bir kase havayı ayarlayacak ve standart yemeği akrabalarınızla rahat ve sıcak bir toplantıya dönüştürecektir.
Yani, domatesleri hasat etmeyi başardıysanız veya güzel sulu meyvelerinizi nereden alacağınızı biliyorsanız, mutfağa geçin - bir mucize hazırlığı yaratın: domates salçası içindeki domatesler.
Domates salçası içindeki domatesler - genel pişirme ilkeleri
Bu muhafazanın hazırlanması için olgun tatlı domatesler ve salçaların yanı sıra, tat vermek için tuz, şeker, biber, otlar, defne ve diğer baharatlar gibi ek bileşenler de gerekecektir.
Makarna bu basit tarife göre bağımsız olarak satın alınabilir veya hazırlanabilir.
Ev yapımı domates salçası tarifi
maddeler: üç kilogram olgun, etli, sert domates (tercihen "Krem" derecesinde); iki büyük soğan, 120 gram şeker; yarım bardak% 6 sirke; tuz.
hazırlanması:
Tamamen yıkanmış domatesler iki parçaya kesilmiş, büyük bir emaye tavası içine yerleştirilmiş. Orada temizlenmiş soğanı koyup bir bardak suya döküyoruz. Kabı bir kapakla kapattıktan, kaynattıktan sonra gazı azalttık, çeyrek saat kaynamaya başladık - bu sırada domates yumuşar ve meyve suyunun akmasına izin verilir. Elde edilen kütle ince bir elek ile öğütülür - meyvenin tüm sulu eti ortaya çıkmalı ve artık sadece sap, deri ve artık ihtiyaç duyulmayan tohumları bırakmalıdır. Domates kitlesi tuz ve karabiber ile karıştırılarak 5 - 6 kat azalır. Bitmiş domates ezmesinde sirke dökün, karıştırın ve yuvarlayın.
Bu tür ev yapımı domates salçası, bir buçuk yıla kadar serin bir yerde saklanabilir. Ev yapımı salçadaki domatesler özellikle lezzetli ve sulu.
Tarif 1: Domates Salçası İçindeki Domates
maddeler:
• üç kilogram küçük elastik domates;
• yaklaşık 20 adet büyük domates;
• 100 gram tuz;
• 50 gram şeker kumu;
• yenibahar;
• 100 gram domates salçası.
Hazırlama Yöntemi:
1. Küçük domatesleri durulayın ve kurutun. Kürdan ile iki veya üç yerde delin, steril bir kaba sıkıca koyun. Üzerine birkaç karabiber serpin.
2. Büyük domatesler ağar, doğrayın ve püre haline getirin.
3. Domates püresini bir tencereye koyun, salça, tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Kütleyi kaynatın. Simmer, beş dakika boyunca karıştırın.
5. Domates salçası ile birlikte kokulu patates püresi bir kapta domatesleri dökün.
6. Kütüğü fırında 25 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Tarif 2: Baharatlı Domates Salçası İçindeki Domates
maddeler:
• 100 gram domates salçası;
• sekiz diş sarımsak;
• birkaç karanfil tomurcukları;
• karabiber;
• 50 gram tuz;
• 25 gram şeker;
• defne yaprağı;
• 50 ml yağ;
• kurutulmuş dereotu;
• küçük domatesler.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tavaya bir litre su dökün, ısıtın, baharat ekleyin: biber, defne, karanfil.
2. Sıvı kaynatın, salça, tuz ve toz şeker koyun. 10 dakika karıştırarak kaynatın.
3. Yaklaşık 50 ml yağ içine dökün, karıştırın. Domates salçası sosu domates için hazır.
4. Küçük domatesleri durulayın, bir kavanoza koyun.
5. Soyulmuş sarımsak karanfilleri ekleyin, dereotu serpin, isterseniz frenk üzümü yaprağı ve kiraz yaprağı da ekleyebilirsiniz.
6. Malzemeyi sıcak domates sosu ile kavanozlara dökün, rulo haline getirin.
7. Ön form bir battaniyenin altına soğuduktan sonra, depolamak için bir yere koyun.
Tarif 3: Domates salçası, sarımsaklı ve biberli domates salçası
maddeler:
• 500 gram domates;
• sarımsak başı;
• bir demet dereotu;
• tuz;
• iki biber;
• 50 gram domates salçası.
Hazırlama Yöntemi:
1. Dereotu yıkayın, fazla nemden kurtulmak için sallayın, doğrayın.
2. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
3. Domatesleri yıkayın, gövdeyi kesin, çok büyük olmayan dilimler halinde kesin.
4. Biber tohumlarını çıkarmak için yarım halkalar halinde kesin.
5. Domates salçası 120 ml su içinde çözülür. Tatmak için tuz.
6. Birkaç kat, steril bir kavanozun içine domates, sarımsak, karabiber ve dereotu koyun.
7. Sebzeleri seyreltilmiş makarna ile dökün.
8. Bir kapta kaynayan suyla bir kavanoz domates üzerine on beş dakika koyun.
9. Zaman sonunda, iş parçası yuvarlanır, soğutulur ve buzdolabına konur.
Tarif 4: Yaban turpu domates salçasındaki domates
maddeler:
• iki kilogram orta boy domates;
• iki kereviz sapı;
• 300 gram tatlı biber;
• iki kilogram olgunlaşmış domates;
• 100 gram doğranmış yaban turpu;
• 60-70 gram tuz;
• 100 gram şeker;
• 80 gram domates salçası.
Hazırlama Yöntemi:
1. Küçük bir domates dikkatlice yıkanmış steril bir kaba koyun.
2. Olgunlaşmış domatesleri durulayın, küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
3. Domates dilimlerini kaynatın, yumuşayana kadar pişirin.
4. Soğutun, bir elek ile taşlayın.
5. Elde edilen domates püresine tuz, makarna ve toz şeker ekleyin.
6. Kütleyi iyice karıştırın, tekrar ateşe verin.
7. Hamurdaki domatesler kaynamaya başlar başlamaz, biber ekleyin, dilimler halinde kesin, kıyılmış yaban turpu. 10 dakika güveç yapın.
8. Domates salçası ve sebzeleri olan bir kutuya domatesleri dökün.
9. Kapalı kavanozları kütük ile fırında 15 ila 20 dakika sterilize edin.
10. Kapağı vidalayın ve soğutun.
Tarif 5: Domates Salçası İçinde Sebzeli Domates
maddeler:
• on orta boy domates;
• bir patlıcan;
• birkaç karnabahar çiçeği;
• bir genç kabak;
• soğan;
• 50 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• 20 ml sirke;
• 300 gram domates salçası;
• yaklaşık bir litre su;
• defne;
• acı bakla;
• karabiber;
• Frenk üzümü yaprağı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Tüm sebzeleri durulayın.
2. Kabak ve patlıcan küpler halinde kesilmiş, domateslerde kesilmiş, soğanları yarım halka halinde kesilmiş.
3. Frenk üzümü yaprağı, acı biber ve defne yapraklarını steril bir kaba koyun.
4. Kabak, domates, patlıcan, soğan ve lahanayı üst üste koyun.
5. Su, salça, tuz, şeker ve marine sirke ile pişirin.
6. Bankadaki tüm malzemeyi sıcak turşusu dökün.
7. Kapağı döndürün, soğutun ve saklayın.
Tarif 6: Domates Salçası İçinde Soyulmuş Domates
maddeler:
• 800 ml su;
• 250 gram domates salçası;
• orta büyüklükte iki buçuk kilogram yoğun domates;
• üçüncü bir bardak şeker;
• 30 gram tuz.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bankalar yıkar ve sterilize edilir.
2. Domatesleri iyice durulayın, kök alanında çapraz bir kesik açın. Beş dakika kaynar su dökün, ardından aynı anda soğukta daldırın.
3. Kesi dikkatlice insizyondan alın, domateslerin hamuruna zarar vermeden aşağı doğru çekin.
4. Soyulmuş domatesleri hazırlanan kavanozlara koyun.
5. Bir tencerede su ve domates salçasını seyreltin, şeker ve tuz ekleyin.
6. Domates kitlesinin kaynamasına izin verin ve hemen domatesleri kavanozun içine dökün.
7. Boşlukları kapaklarla kapatın ve baş aşağı çevirerek bir battaniyenin altında soğutun.
Reçete 7: Brezilya Domates Salçası İçinde Domates
maddeler:
• 750 ml su;
• 300 gram domates salçası;
• 2,3 kg domates;
• on karabiber;
• 35 gram tuz;
• küçük bir dereotu;
• defne yaprağı (10-12 adet);
• 20 gram köri.
Hazırlama Yöntemi:
1. İnce doğranmış dereotu.
2. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin, sapı çıkarın ve gerekirse çürümüş yerler.
3. Dereotu ve defne yapraklarını steril kavanozların altına yerleştirin. Üst tampon dilimlenmiş domates.
4. Suyu salça ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Karışımı kaynatın, içine domates dilimlerini dökün.
6. Kütüğü 7-9 dakika boyunca sterilize edin, sonra hemen sarın.
Tarif 8: Domates ışığında "Spark" yeşil domates
maddeler:
• iki kilogram küçük yeşil domates;
• altı diş sarımsak;
• beş veya altı adet kuş üzümü yaprağı ve vişne;
• bir tabak yaban turpu;
• üç dereotu şemsiyesi;
• on defne yaprağı;
• on beş karabiber;
• kilogram kırmızı domates;
• 320 gram domates salçası;
• karışık sarımsak ve yaban turpu (kıyılmış);
• 50 gram şeker;
• 100 gram tuz.
Hazırlama Yöntemi:
1. Steril bir kavanoza koyun, iyice yıkanmış yeşil domatesleri alın.
2. Sarımsak karanfilleri, defne yaprakları, kuş üzümü, yaban turpu, kiraz, dereotu şemsiyeleri ve bezelye ekleyin.
3. Kırmızı domatesleri yıkayıp kıyın.
4. Domates püresini domates salçası, doğranmış sarımsak ve yaban turpu, tuz ve toz şekerle karıştırın.
5. Hazırlanan patates püresi, kaynar ve baharatlarla yeşil domatesleri dökün.
6. Kavanozları 20 dakika fırında sterilize edin, yuvarlayın.
Reçete 9: Domates Salçası İçinde Doldurulmuş Domates
maddeler:
• iki baş sarımsak;
• orta boy domates (2 kg);
• Beş ya da altı bütün yenibahar ve karabiber taneleri;
• iki tatlı biber;
• bir acı biber;
• küçük soğan;
• defne yaprağı, kök ve yaban turpu yaprakları;
• 60 gram tuz ve şeker;
• maydanoz ve dereotu yaprağı.
• Dereotu şemsiyeleri;
• 450 gram domates salçası;
• litre su.
Hazırlama Yöntemi:
1. Domatesleri yıkayın, iki parçaya bölün, fakat en sonuna kadar değil, yani. yarısını kesmek için gerekli değildir.
2. Soyulmuş sarımsakların yarısını ince dilimler halinde kesin.
3. Yeşilleri iyice durulayın.
4. Her bir domatesi sarımsak ve otlar ile doldurun.
5. Yaban turpu ve acı biberin köklerini kesin.
6. Ezilmiş yaban turpu kökü, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiye, sarımsak, soğan yarım halkaları, steril kavanozların dibine acı biber koyun.
7. Doldurulmuş domatesleri dar bir sıraya koyun.
8. Biberleri şeritler halinde kesin ve domateslerin arasındaki boşluğa koyun.
9. Kalan yeşillikleri ile top.
10. Suyla seyreltilmiş domates salçasını kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. İştah açıcı kitle dolması domates ve diğer malzemeleri doldurun.
11. Yuvarlayın, soğutun.
Domates salçası içindeki domatesler - püf noktaları
• Domates salçasındaki domates terbiyesine taze kuş üzümü, meşe yaprağı ve kiraz yaprağı eklenebilir. Korumaya özel bir tat verecekler. İyice yıkamadan önce asıl şey. Beş dakika bile kaynar su dökün, sonra soğuk suyla durulayın ve nemi sallayın.
• Tembel olmayın ve sterilizasyon işlemini ihmal etmeyin - stoklarınız çok daha uzun sürecektir. Sterilizasyondan önce kabı iyice durulayın.
• Domates salçası içindeki domates tarifi, sebzelerin kesilmesini gerektiriyorsa, elastik ve kalın kabuklu etli domatesleri seçmek en iyisidir. Bunları kesmek çok daha kolay olacak ve kesim sırasında meyve suyu akışı olasılığı çok düşük.
• Domates suyunda bulunan domatesler soğuktur, servis yapmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletilirler.
• Domateslerden marine edilmiş çorba çorba yapmak için kullanılabilir, gulaş.
• Sebze bahçelerinde yetişen domatesler salçada özellikle lezzetli domatesler üretir. İthal edilen sebzeler bahçe domateslerine, lezzetlerine ve depolarına kaybedilir.
• Domateslerin otlar, baharatlar ve baharatların aromasıyla daha iyi ıslanabilmesi için, tabanda birkaç kesim yapmalısınız.
• Kürdan ile delinmesi domateslerin sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.
• Domates salçası içindeki domatesler ve diğer boşlukların yanı sıra karanlık ve serin bir yerde saklanır. İş parçasını buzdolabının üst rafında da saklayabilirsiniz.
• Kütük mutlaka rüzgârsız bir odada soğutulur veya bir battaniyeye sarılı olarak ters çevrilir. Konteyneri çevirdiğinizde, muhafazanın sıkı bir şekilde kapalı olduğundan ve sızdırmadığından emin olacağınız için uzun süre dayanacaktır. Battaniye sıcaklıktaki ani değişikliklerden kaçınmak için gereklidir ve böylece koruma yavaşça soğutulur, böylece domates patlamaz ve daha lezzetli hale gelir.
