Izgara göğüsler et pişirmenin en kullanışlı yolu değildir, bazen de Kendimi şımartmak istiyorum ve sevdikleri, aynı zamanda, fazladan kilo alma korkusu olmadan.
Izgarada pişirilmiş ördek, tavuk veya hindi göğsü yapılabilir.
Izgara göğsü - pişirmenin temel prensipleri
Pişirmeden önce eti marine edin.
şarap turşusu soya sosu, süt ürünleri, mayonez veya ekşi krema temelinde hazırlanır. Bal, yeşillik, baharat, limon ve baharatlı otlar buna eklenir. Marine sosu karıştırılır ve etin içine batırılır. Marine et en az yarım saat olmalıdır.
Memeyi daha hassas hale getirmek için, hafifçe onu çekiçle döv.
Marine edilmiş et tavada veya ızgarada kızartılır ve her iki tarafta da pembe olana kadar kızartılır. Hem fırında hem de kömürde kızartma yapabilirsiniz.
Tarif 1. Izgara tavuk göğsü
Maddeler
700 gr broiler tavuk göğsü;
bir tutam karabiber;
70 g kalın ekşi krema veya mayonez;
kaya tuzu;
sarımsak - 2 dilim.
Pişirme yöntemi
1. Kemikleri kemiklerden ayırın, kağıt peçetelerle yıkayın ve kurutun. Tüm göğüsleri bir kaseye koyun, mayonez ve ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. On dakika içinde buzdolabına koyun.
2. Bir ateş yakıp ahşap yanana kadar bekleyin. Kömürleri yumuşat. Göğüsleri rafa koyun.
3. Her iki taraftaki kömürlerin üzerindeki memeleri kızartın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 15 dakikadır. Göğüsleri bir tabağa koyun, soğutun ve kalın dilimler halinde kesin.
Tarif 2. Izgara Ördek Göğsü
Maddeler
2 ördek göğsü;
20 g deniz tuzu ve kurutulmuş sarımsak;
30 ml balzamik sirke;
Yunan yoğurt;
20 g baharat.
Pişirme yöntemi
1. Ördek göğsünü durulayın, cilt üzerinde kesinti yapın ve etlere dokunulmamalıdır. Deriden, göğüsleri acı biber, tuz ve baharatlarla serpin. Eti 20 dakika bekletin.
2. Göğsün diğer tarafının yanı sıra cildin tarafını da yerleştirin. Balzamik sirke üzerine dökün. Izgara tepsisinde kızartın, yaklaşık 20 dakika boyunca sürekli olarak çevirin. Sadece cilt kızartılmalı ve meme tamamen pişirilmelidir.
Tarif 3. Baharatlı Izgara Tavuk Göğsü
Maddeler
soya sosu - 75 ml;
375 g tavuk göğsü;
50 ml aşkına;
zeytinyağı - 25 ml;
30 gram sarımsak;
25 gr çili salçası.
Pişirme yöntemi
1. Soya sosunu derin bir kapta zeytinyağı, biber salçası ve sake ile karıştırın. Sarımsak basınında kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırınız.
2. Tavuk göğsünü aşırı yağ ve ciltten temizleyin. Tek kullanımlık havlularla yıkayın ve kurulayın. Pişirilmiş turşuya aktarın, karıştırın böylece eti eşit şekilde örtün ve buzdolabında bir saat gönderin.
3. Izgara ızgarasını zeytinyağı ile yağlayın. Marine edilmiş göğüsleri rafa yerleştirin ve her iki tarafta yedi dakika boyunca kızartın. Hafifçe soğutun ve büyük parçalara kesin.
Tarif 4. Izgara hindi göğsü
Maddeler
2 kg hindi göğsü;
65 ml zeytinyağı;
anason, kırmızı biber ve hindistan cevizinin tutamları;
sarımsak - 4 dilim;
iki tutam karabiber, öğütülmüş kişniş ve kuru hardal;
deniz tuzu - 10 g;
5 gr kahverengi şeker.
Pişirme yöntemi
1. Hindi göğsünü tek kullanımlık havluyla yıkayın ve batırın.
2. Soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsakları kişniş, tuz, karabiber, hindistan cevizi, anason, hardal, kırmızı biber ve kahverengi şekerle karıştırın. Zeytinyağını dökün ve tekrar iyice karıştırın.
3. Hindi göğsünü karışımla ovalayın ve buzdolabında 8 saat bekletin. Marine edilmiş tavuğu alın. Onları kalın bir rulo halinde döndürün ve sicim ile bağlayın.
4. Göğüsleri ızgara ızgaraya koyun, kapağı kapatın ve birkaç saat kızartın. Periyodik olarak çevirin. Kapak altındaki sıcaklık 140 ° C olmalıdır. Göğüsleri ızgaradan çıkarın, örtün ve bir saat daha bekleyin. Topaklara kesin. Garnitürle veya sadece bir dilim ekmekle servis yapın.
Tarif 5. Biber soslu ızgara göğsü
Maddeler
bir buçuk bardak biber sosu;
6 tavuk göğsü;
kırmızı şarap sirkesi - 125 ml;
sarımsak - iki karanfil;
hardal - 20 g
Pişirme yöntemi
1. Derin bir kapta, biber sosu, hardal, sirke ve soyulmuş ve doğranmış sarımsakla birlikte bir preste karıştırılır. Sos camını yerleştirin, örtün ve buzdolabına koyun. Et yağlama için ona ihtiyacımız var.
2. Göğüslerimi yıka ve kurut. Cep gibi bir şey elde etmek için cildi kaldırın. Derinin altına turşunun bir parçası koyun. Turşuyu tüm göğüslerle örtün. Derin bir tabakta kayıyoruz, yemek filmi ile örtüyoruz ve bir saat boyunca buzdolabına koyduk.
3. Izgarayı ızgaralayın. Üzerine tavuk göğsü derisini yatırıyoruz. Her iki tarafta da dolaylı ateşle kızartma yaparız, her biri 20 dakika. Turşuyu periyodik olarak yağlayın.
Tarif 6. Krem Soslu Izgara Tavuk Göğsü
Maddeler
120 g tavuk göğsü;
kurutulmuş sarımsak;
10 ml bal;
% 10 krem - 100 ml;
10 ml ayçiçeği ve zeytinyağı;
10 g un;
karabiber ve deniz tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Göğüsleri yıkayıp kurulayın. Cildi ve fazla yağı kesin. Her göğsü boyuna ikiye bölün. Balı zeytinyağı, karabiber ve tuzla karıştırın. Göğüslerini turşuyla kapla ve bir saat bekle.
2. Her iki tarafta marine edilmiş göğüs kızartması, her biri üç dakika.
3. Bir tavada tereyağını eritin. Un ekleyin ve iyice karıştırın. Topaklanmamak için sürekli karıştırarak krema içine dökün. Sarımsak tozu ve taze çekilmiş biber ile baharatlayın. Sos sosu kalınlaşana kadar ısıtın.
4. Göğüsleri bir tabağa yerleştirin ve üzerine krema sosunu dökün.
Tarif 7. Peynirli Izgara Tavuk Göğsü
Maddeler
400 g çedar peyniri;
250 ml barbekü sosu;
dört tavuk göğsü.
Pişirme yöntemi
1. Etim musluğun altında. Fazla yağı ve cildi giderin. Mendiller kuru. Bir yandan, küçük bir cep yapmak için bir kesi yapıyoruz.
2. Peyniri dilimleyin. Her bir kesiğe bir dilim peynir koyun ve kenarlarını kürdan veya tahta şiş ile sabitleyin.
3. Fırını "Izgara" modunda açıp göğsünüzü 180 C sıcaklıkta peynir ile kızartırız. Isıtma elemanına olan mesafe 15 santimetre olmalıdır, Pişirme işleminde göğüsleri "Barbekü" sosuyla yağlayın. On dakika sonra, ters çevirin ve aynı anda kızartın.
Tarif 8. Izgara ördek göğsü
Maddeler
öğütülmüş karabiber;
deri ile ördek göğüsleri - üç adet;
100 ml soya sosu;
sarımsak - üç dilim;
zeytinyağı - 30 ml;
50 g şeker kamışı.
Pişirme yöntemi
1. Ördek göğüslerini yıkayın ve hafifçe kurulayın. Pişirme sırasında meyve suyunu kaybetmemesi için eti incitmemeye çalışırken cildi keseriz.
2. Derin bir kapta soya sosu ile zeytinyağı karıştırın, ince doğranmış sarımsak, şeker kamışı ve öğütülmüş biber ekleyin. Eti karıştırın ve içine daldırın. Marine edilmiş göğüslerin tüm yüzeyini düzgün bir şekilde örtmelidir. Buzdolabında bir saat bekletin.
3. Göğüsleri önceden ısıtılmış ızgara üzerine dağıtın. Izgaraya yerleştirin ve cilt hafifçe kahverengileşinceye kadar kızartın. Ters çevirin ve eti üç dakika daha ateşde tutun.
4. Eti çıkartın, marine ete daldırın ve ızgaraya geri koyun, derisini alın. Yağı düzgün bir şekilde eritip çeviriyoruz. Beş dakika bekleyin. Ardından kenarda üç dakika bekleyin. Önceden ısıtılmış bir plaka üzerine yayılır ve kalın dilimler halinde kesilir.
Tarif 9. Ispanakla doldurulmuş ızgara göğsü
Maddeler
4 tavuk göğsü yarısı;
55 ml zeytinyağı;
280 g dondurulmuş ıspanak;
limon;
üçüncü bir fincan kurutulmuş domates;
bir tutam kurutulmuş biber;
arpacık;
20 gram sarımsak;
130 g Parmesan;
bir demet taze fesleğen;
4 dilim jambon.
Pişirme yöntemi
1. Izgarayı orta-yüksek sıcaklığa ısıtın. Yağ yağlamalı ızgara.
2. Tavuk filetoyu yıkayıp kurulayın. Her memede derin bir kesi yaparız. Cebim olmalı. Etleri kesmemek için bunu dikkatlice yapın. İç ve dış ceplerde tuz ve karabiber ekin.
3. Ispanağı bir kaseye koyun ve çözün. Kurutulmuş domatesler şeritler halinde kesin ve ıspanağa ekleyin. Ayrıca kıyılmış arpacık, peynir cipsi, fesleğen ve ezilmiş sarımsak koyuyoruz. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
4. Jambonu dilimler halinde kesin. Her bölüme bir dilim jambon koyun ve ıspanak kütlesi ile doldurun. Kesi kürdan ile kapatılmıştır.
5. Limonu yıkayın, ikiye bölün ve suyunu sıkın. Her göğsünü limon suyuna daldırın, daha sonra zeytinyağıyla yağlayın. Her taraftan biz tuz ve karabiber.
6. Göğüsleri rafa koyun, bir kapakla örtün ve her iki tarafta beş dakika kızartın. Dışarı çıkarır, hafifçe soğutur ve dilimler halinde kesin.
Tarif 10. Sarımsak soslu marine edilmiş ızgara pirzola
Maddeler
yarım limon;
iki tavuk göğsü;
tuz kaba ve karabiber;
soğan;
iki diş sarımsak;
Acı biberin yarısı.
Pişirme yöntemi
1. Sarımsak ve soğanı temizleyin ve rastgele doğrayın. Acı biberleri yıkayın, tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Hepsi blender, biber, tuz kapasitesine kaydırıldı ve suyu yarım limondan ilave edin. Üniformluğa kadar her şeyi böldük ve bir plakayı değiştiriyoruz.
2. Göğüslerimi bir musluğun altında yıkayın, tek kullanımlık bir havluyu batırın ve marine tabağına gönderin. Eşit olarak örtülmüş eti marine etmek için karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun.
3. Tavuğu marine etinden çıkarın ve ızgara ızgaralarının üzerine yerleştirin. Her iki tarafta da kırmızılaşana kadar kızartın. Taze sebze salatası ile servis edilir.
Tarif 11. Otlar ile Izgara Otlar
Maddeler
yarım limon;
deniz tuzu ve karabiber;
iki tavuk göğsü;
yarım demet taze kekik ve maydanoz;
40 ml zeytinyağı;
sarımsak - iki diş.
Pişirme yöntemi
1. Göğüsleri durulayın ve filmi ve fazla yağı kesin. Peçetelerle onları nemlendir. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
2. Derin bir kapta, yarım limondan suyunu sıkın, içine zeytinyağı dökün, sarımsak ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Hazırlanan göğüsleri marine ete koyun ve bir saat kadar buzdolabında saklayın.
3. Izgara rafını ısıtın ve marine edilmiş göğüsleri üzerine yerleştirin. Eti her iki tarafta ılımlı ateşte kızartın. Üç dakika boyunca yanmaya devam edin. Izgaradan çıkarın, beş dakika bekletin ve otlar ve limon dilimleri ile süslenmiş servis yapın.
Tarif 12. Izgara Mango Marine Meme
Maddeler
rafine bitkisel yağ;
yarım bardak mango turşusu;
Kemikte 6 yarım tavuk göğsü;
50 ml şeri;
6 gr köri;
50 g Dijon hardalı.
Pişirme yöntemi
1. Izgarayı, orta sıcaklığa kadar ılıması için açın. Bitkisel yağla yağlanmış ızgara.
2. Derin bir tabakta şeriyi hardal, mango turşusu ve köri ile birleştiririz.
3. Göğsün ızgara ızgarasına dağıp kızartmayı sürekli yağlayın. 15 dakika boyunca et pişirin. Göğüsler sebzelerle servis edilir, dilimler halinde kesilir.
Tarif 13. Sebzeli ızgara göğsü
Maddeler
60 ml soya sosu;
1 Bulgar biber;
300 g tavuk göğsü;
taze salatalık;
30 ml ayçiçek yağı;
domates;
5 g baharat;
iki patates;
5 gr deniz tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Memeyi musluğun altında durulayın, filmi ve cildi kesin ve peçetelerle ıslatın.
2. Ayçiçeği yağını soya sosu ve baharatlarla karıştırın. Marine edilmiş göğsüne koyun, her taraftan ete batırın. Buzdolabında bir saatliğine gönder.
3. Eti kızarana kadar ısıtılmış bir ızgarada kızartın. Sebzeleri soyun, ince dilimler halinde kesin ve ızgarada pişirin. Göğsü çıkarın, hafifçe soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Izgara sebzelerle servis yapın.
Izgara Göğüsler - Şef İpuçları ve Püf Noktaları
Marine sosuna limon kabuğu rendesi ilave edilir, memeye özel bir aroma ve hafif bir tat verir.
Göğsün biraz yanmış olan kömürün üzerinde kızartılması daha iyidir, böylece et yanmaz.
Etin iyi pişirilmesi için ızgarayı yağ ile yağladığınızdan emin olun.
Kömürde pişiriliyorsa, damlayan yağın alev almaması için ateşe biraz tuz ekleyin.
Meme folyoya sarılabilir, daha sonra daha sulu hale gelir.
