Kremayla pişirilmiş balıklar inanılmaz derecede sulu ve yumuşaktır. Kremada kesinlikle herhangi bir balık pişirilir. Deniz veya tatlı su olabilir. Elbette mümkün olduğunca az kemik olması arzu edilir.
Rusya'da, kremalı balık, fırında neredeyse ağızda erimiş olması nedeniyle uzun süre erimiş durumda.
Bu yemeğe yaban turpu kökü ve kereviz ekleyin ve yemeğin tadını daha parlak hale getirmek istiyorsanız, sarımsak ekleyin. Kremalı balık da sebzelerle pişirilir.
Kremalı balık ya da fırında pişmiş. Balıkları terazilerden temizleyin, yüzgeçleri, kuyruğu, başı ve porsiyonları kesin. Filetoyu almak için sırt ve kemikleri çıkarabilirsiniz.
Kremalı balık - temel pişirme prensipleri
Hazırlanan balık baharat veya sos ile turşusu yapılır. Sebzeler soyulmuş, iyice yıkanmış ve doğranmış. Balıkların üzerine yerleştirilebilirler ya da bir sebze yastığı yapabilir ve üzerine balık pişirebilirsiniz.
Kremadan baharat, un veya peynir ilave edilen bir krema hazırlanır. Çanak, elde edilen sos ile dökülür ve 15 dakika boyunca fırına gönderilir.
Balıkları kremayla pişirmek için küçük parçalar halinde kesilmiş, sebze ekleyen ve düşük ateşte pişirilen çoğunlukla fileto kullanırlar.
Tarif 1. Norveç'te kremalı balık
Maddeler
herhangi bir balık filetosu;
2 yumurta
pırasa;
baharatlar ve deniz tuzu;
300 ml krem;
2 dilim kırıntı beyaz somun;
100 g peynir;
yağsız yağ
Pişirme yöntemi
1. Bitkisel yağ şeklinde dökün, halkalar halinde doğranmış pırasayı yayınlayın.
2. Morina filetoyu yıkayın, tek kullanımlık bir havluyla kurulayın ve küçük parçalara bölün. Balıkları soğanın üzerine koyup her şeyi kremayla dolduruyoruz.
3. Somunun kırıntısını ezin. Yumurtaları bir kaseye bölün, hafifçe çırpın ve ufalanmış ekmeği içlerine geçirin. Tuz ekleyin, karabiber, küçük peynir cipsi ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı balığın üzerine koyarız.
4. Balığın şeklini fırına koyun ve yarım saat kadar pişirin. Formu alıyoruz, balığını porsiyonlara ayırıp servis ediyoruz.
Tarif 2. Kremalı limon sosu ile balık
Maddeler
taze balık (sazan, zander veya pelengas) - yarım kilogram;
fesleğen ve maydanoz;
limon;
80 g peynir;
un - 65 g;
60 gr ekmek kırıntıları;
krem - 100 ml;
balık için baharatlar;
60 ml zeytinyağı;
kaba tuz.
Pişirme yöntemi
1. Balık pullarını temizleyin, bağırsaklarını, başını ve kuyruğunu çıkarın. Parçalanmış biftekleri yıkayın ve kesin. Tuz, balık için baharat ile rendeleyin ve un içinde rulo.
2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar balıkları kızartın. Ateşe dayanıklı bir kaba koyun. Taze sıkılmış limon suyunu serpin.
3. En küçük rende dilimi kullanarak limon kabuğu rendesini çıkarın. Küçük cipsli peyniri rendeleyin. Yeşillikleri durulayın, hafifçe kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Her şeyi derin bir tabağa koyun, kırıntıları buraya dökün ve karıştırın.
4. Balığa krema doldurun. Peynir karışımıyla her şeyi üstüne serpin ve 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında on dakika pişirin
Tarif 3. Krem Kızarmış Balık
Maddeler
bir kilogram balık;
bir tutam tuz;
100 ml krem;
120 g sert peynir;
40 g zeytinyağı;
Provence otları.
Pişirme yöntemi
1. Balıkları temizleyin ve bağırsaklarını alın. Musluğun altında yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Balık parçalarını bir kazanın içine koyun, kremayla doldurun ve Provence otları ile serpin.
3. Kazanı ocağa yerleştirin, yangını örtün ve en aza indirin. Yaklaşık on dakika balık güveç. Peyniri büyük cipslere öğütün ve üzerine balık serpin. Tüm sıvının buharlaşması ve peynirin eriyene kadar örtmeyin ve pişirmeyin. Yemeğinizi patates garnitürüyle birlikte servis edin.
Tarif 4. Karidesli kremalı balık
Maddeler
krem - yarım bardak;
200 ml süt;
bir parça tereyağı;
12 karides;
Balık için 5 gr baharat;
900 gr herhangi bir balık filetosu (somon almak daha iyidir);
20 ml zeytinyağı.
Pişirme yöntemi
1. Balık filetosunu çözdürün, durulayın ve kağıt havlulara batırın. Filetoyu deriden, tuzdan, karabiberden kesin ve bir parça yağ ile yağlayarak, ısıya dayanıklı bir forma koyun.
2. Karidesleri soyun ve durulayın. Bir peçeteye koyun ve hafifçe kurulayın. Kuyrukları atmayın. Yağı bir tencerede ısıtın ve karidesleri kızarana kadar hafifçe kızartın. Onları balığın üstüne koyun.
3. Bir tencerede krema, süt ve eritilmiş tereyağını birleştirin. Güveçleri sobanın üzerine koyun, karides kuyruklarını sosun içine koyun, kaynatın. Sosu süzün.
4. Balıkları elde edilen sosla dökün. Tavayı balık ile birlikte bir saatte bir 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Tarif 5. Brokoli ile kremalı balık
Maddeler
herhangi bir balık filetosunun yarım kilogramı;
bir bıçak öğütülmüş karabiberin ucunda;
10 g tereyağı;
iki tutam mutfak tuzu;
150 g karnabahar;
100 g dondurulmuş yeşil bezelye;
150 g brokoli;
200 ml yağ kremi.
Pişirme yöntemi
1. Balık filetosunu, hafifçe tuzu yıkayın ve baharatla baharatlayın. Bir süre bırakın. Sonra balıkları ısıya dayanıklı bir forma koyun ve bir parça tereyağı ile yağlayın.
2. Karnabaharı salkımlara bölüp kevgire aktarıyoruz. Musluğun altında durulayın. Brokoliyi yıka. Sebzeleri balık, tuz ve karabiberle değiştiriyoruz. Her şeyi krema ile doldurun.
3. Her şeyi yeşil bezelye serpin ve fırına balık ve sebze içeren formu iki yüz dereceye kadar ısıtın. Yarım saat pişirin. Kıyılmış otlar ile serpin ve herhangi bir garnitür ile servis yapın.
Tarif 6. Sebzeli kremalı balık
Maddeler
1 balık (istediğinizi alın);
dereotu yeşillikleri;
soğan;
balık için baharatlar;
2 dolmalık biber;
sofra tuzu;
150 g kabak;
bir bardak krem;
2 kırmızı, etli domates.
Pişirme yöntemi
1. Biberleri ve domatesleri durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Domatesleri orta dilimler halinde kesin. Biberleri ince, kısa bir samanla öğütün. Yeşilleri durulayın, hafifçe kurulayın ve keskin bir bıçakla doğrayın. Soyulmuş soğanları ince çeyrek ile doğrayın. Kabağı soyun, tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Yeşilleri domates ve biber ile karıştırın. Bütün krema dökün. Karışımı istediğiniz gibi tuzlayın.
3. Balıkları temizleyin, baş ve kuyruğu çıkarın, bağırsakla ve musluğun altında durulayın. Balıkları porsiyonlar halinde kesin, balıklar için tuz ve püre baharatlarını kesin.
4. Isıya dayanıklı bir kabı folyolayın. İçine balık parçaları koyun. Krema ile sebze karışımına dökün. Boşlukları soğan dilimleri ve balkabaklarıyla doldurun. Kalıbı bir folyo ile kaplayın ve fırına gönderin. Yarım saat sonra, formu çıkarın, folyoyu çıkarın ve fırında on dakika daha tutun.
Tarif 7. Yabani mantarlı balık kreması
Maddeler
900 g herhangi bir balık filetosu;
bitkisel yağ;
büyük soğan;
5 gr kurutulmuş dereotu ve kekik;
bir parça dondurulmuş orman mantarı;
sofra tuzu ve karabiber;
bir bardak yağlı krema.
Pişirme yöntemi
1. Taze balık, pullardan temizleyin, yüzgeçleri kesin, bağırsakları çıkarın ve iyice durulayın. Kuyruğu ve başı kesin. Sırtta, sırt boyunca bir kesi yapmak ve fileto kemiklerinden ayırın. İki parça fileto almalısın. Küçük kemikleri cımbızla çıkarın.
2. Soğanları ince çeyrek halkalarla soyup doğrayın. Yağsız yağı bir tavada ısıtın, soğanı içine koyun ve kızarana kadar kızartın.
3. Oda sıcaklığında mantarları dondurun ve soğanın. Tüm sıvıları buharlaştırmak için hepsini yaklaşık 15 dakika boyunca kızartın. Tuz ve sıcağı kapatın.
4. Seramik derin formunu hafifçe yağlayın. Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin. Cildi kalıbın içine koyun. Tuz, karabiber ve kekik ile serpin.
5. Kızarmış yağlı mantarları soğanlı, balıkların üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kuru dere otu ve tuz ile mevsim kreması. Balık ve mantarları bu karışımla dökün ve yarım saat fırına koyun. Bu durumda fırın soğuk olmalıdır. Bir sebze veya pilavlı garnitür ve sebze salatası ile servis yapın.
Tarif 8. Bir tavada kremalı balık
Maddeler
taze balık filetosu - 400 g;
eksik bardak krem;
bir demet dereotu ve maydanoz;
2 diş sarımsak;
İtalyan otlar
25 gr un;
küçük bir parça tereyağı.
Pişirme yöntemi
1. Balığın buzunu çözün, cildi çıkarın, kemik varsa, dikkatlice çıkarın. Bir peçete ile yıkayın, kurutun ve iki santimetre parçaya kesin.
2. Balıkları bir tavaya koyun, tereyağı ekleyin, örtün ve az ateşte biraz pişirin.
3. Kremi derin bir tabağa dökün, unu ekleyin ve yumuşayana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Topak olmadığından emin olun.
4. Balığa İtalyan otlar ve karabiber serpin, sarımsakları bir presle sıkın ve kremaları her şeyin üzerine dökün. Yavaşça karıştırın. Sosu kaynadıktan hemen sonra, doğranmış otlar ekleyin ve tekrar karıştırın. Birkaç dakika sonra, sıcaklığı kapatın. Sebze salatası ve patates garnitürüyle balık servis yapın.
Tarif 9. Peynirli kremalı balık
Maddeler
yarım limon;
Gouda peyniri - 200 g;
üç tutam kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber;
ağır krem - eksik bir bardak;
üç tutam kaba tuz;
2 soğan;
5 gr kurutulmuş dereotu;
700 g herhangi bir balık filetosu.
Pişirme yöntemi
1. İki soğanı yarım halka ile soyun ve doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın. Soğanı içine koyun ve kızarana kadar kızartın.
2. Kremi derin bir tabağa dökün, üzerine kurutulmuş dereotu, kırmızı biber ve karabiber serpin. Hafifçe çırpın.
3. Balık filetosunu musluğun altında yıkar, kağıt havluyla kurutur ve küçük kemikleri çıkarırız. Beş santimetre parçaya kesin. Hafifçe yağlanmış bir dekora yayın. Büyükelçi.
4. Balığın üzerine yarım limon suyunu sıkın. Kızarmış soğanları balığın üzerine yaydık. Bütün kremayı dökün ve fırına yarım saat kadar gönderin. 180 ° C'de pişirin
5. Peyniri büyük cipsler halinde öğütün. Balığını serpin ve on dakika daha fırına gönderin.
Kremalı Balık - Pişirme İpuçları ve Püf Noktaları
Kremalı balıklar da tamamen pişirilebilir, ancak bu durumda pişirme süresi artar.
Patatesle balık pişirmek istiyorsanız, patatesin pişirilmesinden daha uzun sürmesi nedeniyle önceden kaynatılması veya kızartılması daha iyidir.
Pişirmeden önce balıkları baharat ve tuzla baharatlayın.
Belirli bir kokuyu gidermek için balığa taze sıkılmış limon suyu serpin.
Yoğun kaynamayı engellemek için balıkları sadece düşük ateşte krema ile haşlayın.
Undaki balık parçalarını yuvarlamadan önce, onu biber, baharat ve tuzla karıştırın. Ancak bu durumda, balıkların artık tuzlanması gerekmez.
