Maçlar - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Süzme peynir dolgulu bu tatlı turtalar, 10 kopek için bol bol yiyebileceğiniz Sovyet kantininde gerçek bir nostalji. Mayasız hamurdan yapılmış, kefir ile karıştırılmış, tatlı lor dolgusu vardı. Bunu şimdi tekrarlamak hiç de zor değil, tek fark, ev yapımı meyve sıkacağı veya sulu olanların Rusya'da adlandırıldığı gibi çok daha lezzetli olmaları.
İsimlerinin sulu dolma olduğunu mu düşünüyorsun? Ve hayır! Bu nedenle, "Mutfak Sözlüğü" ne göre, Pokhlebkin üzerine hamur serpme veya basit hamur katmanlarından yapılmış ürünler denir, üzerine bir dolgu koyulur ve çimdiklenmeden ikinci bir kenarla kaplanır. Bu nedenle sadece süzme peynir ile değil kuru kayısı, kuru üzüm, vişne ve hatta patates ile de pişirilebilirler. Ekşi krema üzerine sochen kefirden bile daha lezzetli.
Şefler - yemek hazırlama
Anahtar kelimeler: süzme peynir, şeker, ekşi krema. Her şeyden önce süzme peynir alıyoruz. Pazar harika bir ev yapımı peynir satıyor, ancak üreticiler peynir altı suyu içeriği yüksek satmaya çalışıyor. Bu durumda, yulaf lapasına benzer şekilde doldurma yapılır, bu nedenle süzme peyniri iyice sıkmaya veya başlangıçta kurutucu seçenekleri satın almaya çalışın.
Son kullanma tarihinin eşiğinde olan süzme peynirleri kullanabilirsiniz ve asıl şey nemli olmamasıdır. Hazır meyve sularını hemen tüketmek gerekli değildir - birkaç saat beklemek daha iyidir - dolgular, olduğu gibi, meyve suyunu başlatıp, hamurla karıştırın, ortaya çıkar ve yapışkan hale gelir - çocukluktan hatırladığımız şey budur.
En iyi tarifler
Tarif 2: Klasik Kaynak
Ekşi krema üzerine hassas sosniki çay severler için bir cennettir. Onlar sadece ağızda eritmek lezzetli!
malzemeler:
Hamur: Tereyağı (70 gram), ekşi krema (4 yemek kaşığı), Un (2-2.5 yemek kaşığı), Tuz, yumurta, soda (1/4 çay kaşığı).
Dolgu maddeleri: Lor kütlesi (170-200 gr), şeker (2 kaşık), yumurta akı (1 parça), un (1 kaşık).
Pişirme yöntemi
Doldurma: Proteini şekerli çırpın, rendelenmiş lor ve ekşi krema ve unla birleştirin. Hamur: un elemek, soda ile birleştirin. Ekşi krema ve şekeri karıştırın, yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir mikser ile çırpın. Yumuşatılmış tereyağı unu ekleyin. Hamur yoğurup hazneye (7-8 mm) sarın. Meyve sıkacaklarını temizliyoruz - 10-12 cm çapında yuvarlak şekiller kesiyoruz, dolguyu ikiye yayıyoruz, yarıyı birleştiriyoruz ve yumurta sarısı ile yağlıyoruz. 220 derecede pişirin. 30-40 dakika içinde, pembe ryniki hazır.
Tarif 2: Kirazlar
Dondurulmuş vişneleri veya diğer meyveleri - çilek, kuş üzümü, yaban mersini vb. Kullanabilirsiniz. Lezzetli meyve sıkacakları bir doz vitamin alabilir, bundan önce meyveler dondurucuda saklansalar bile.
malzemeler:
Hamur: Tereyağı (100 gram), yumurta (2 adet), şeker (1 su bardağı), ekşi krema (50 gram), un (5 bardak), kabartma tozu (1 çay kaşığı), öğütülmüş kakule, vanilya, yağlama için yumurta.
Doldurma: süzme peynir, (400 gram), şeker (1 kaşık) dondurulmuş vişne (1 bardak), yumurta (2 adet).
Pişirme yöntemi
Unu eleyin ve kabartma tozunu karıştırın. Yağı yumuşatın ve yumurta ile çırpın. Vanilya veya vanilya şekeri ekleyin ve 10 dakika bekleyin. Ekşi krema, kakule karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin, hamuru yoğurun, yumuşak olması ve ellere hafifçe yapışması gerekir.
Torbaya koyun ve soğukta çıkarın. Doldurma için yumurtaları ayırın ve meyveleri çözün. Kemikleri çıkarın. Süzme peyniri vanilya ve yumurta sarısı şekeri ile karıştırıyoruz, turtaların oluşmasından hemen önce 2 kaşık şekerle vişne ve çırpılmış beyazları ekliyoruz.
Hamuru çıkarır, küçük parçaları keser ve ekmeği çıkarırız. Doldurma ve diğer tarafını sıktık. Yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır, ürünü bir yumurta ile yağlar ve 30-40 dakika pişirin.
Tarif 3: Kefir Parçaları
Bu başarılı tarif, biraz daha kolay bir diyet istemediğinizde, ancak hiç pişirmeyi reddetmek istemiyorsanız kullanılabilir. Sadece ekşi kremayı kefir ile değiştirin ve süzme peynirlere elmalar ekleyin!
maddeler:
Hamur: yumurta (1 adet), şeker (0.5 bardak), kefir (1 bardak), tereyağı (veya margarin, 100 gram), soda, un (3 bardak).
Dolgu: 1 yumurta akı, şeker (2 kaşık), un (1 kaşık), 1 elma.
Pişirme yöntemi
Karıştırıcı, yumurtayı çırpın ve şeker ve soda ile karıştırın. Kefir ve tuz ekleyin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve her şeyi çırpın. Yavaş yavaş unu karıştırın - yumuşak bir hamur elde etmek için ne kadar gerekir. Buzdolabında olgunlaşmasına izin verelim, böylece daha elastik ve esnek hale gelsin.
Doldurma: Süzme peynir püre haline getirin ve şekerle karıştırın, küçük küpler halinde kesilmiş elmalar ekleyin ve proteinleri çırpın. Biraz un - ve her şeyi iyice karıştırın. Hamuru dondurucudan çıkarın, bir bardak veya bir bardak kupayı kesin ve köfte yapın, çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve pişirin. Elma suyunun aroması zaten 10 dakikadır mutfağı dolduruyorum. Afiyet olsun!
Tarif 3: Kuru kayısı veya kuru üzüm
Süzme peyniri kurutulmuş meyvelerle ilişkilendiririz - neredeyse tüm yemeklere eklenebilirler. Bunu ve osenniki'de yapmaya çalışacağız. Sadece harika çıkıyor.
maddeler:
Hamur: un (2.5 su bardağı), şeker (1 su bardağı), ekşi krema (yarım bardak veya daha fazla), tereyağı (100 gram), yumurta (1 parça), tuz, yarım kaşık soda.
Dolgu: süzme peynir (150-20 gram), un (1 kaşık), şeker (1 kaşık), kuru kayısı veya kuru üzüm (150 gram), yağlama için yumurta sarısı.
Pişirme yöntemi
Elenmiş unu soda ile karıştırın ve tereyağı, şeker, ekşi krema, karıştırılmış yumurta, tuz ekleyin. Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur. 0, 7 - 0, 8 santimetre genişliğinde bir rulo açın, yuvarlak kekleri bir bardakla kesin, her birine büyük bir kaşık doldurun ve ikinci yarı ile örtün.
Dolgu: süzme peynir ile şekeri karıştırın, küçük parçalar halinde dilimlenmiş kuru kayısıları ekleyin. Biraz tutam kenarı. Her zamanki gibi pişirin - kağıtla kaplı bir fırın tepsisine. Dikkatlice bulaşmış bir yumurta sarısı ile doldurun ve 220 ° C'de 2-30 dakika fırına koyun. Bitirdikten sonra fırını açın ve bitmiş ürünlerin beklemesine izin verin.
Çizgi Romanlar - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- Aşk sürprizleri? Mini meyve sıkacağı hazırlayın. Teknoloji aynı, fakat dairelerdeki boşlukların boyutları 2 kat daha az olmalı - yaklaşık 5-6 cm, dalgalı kenarlı bir form varsa iyidir - bu çok güzel ve şüphesiz - lezzetli!
Aynı şekilde, omen için şekersiz seçenekleri de yapabilirsiniz:
- Haşlanmış lahana ile (haşlanmış yumurta ve kızarmış soğanla karıştırın. İsterseniz doldurmaya mantar ekleyin);
- Patateslerle (haşlanmış patatesleri, tereyağında kızartılmış soğanlı püre haline getirin, isterseniz kızarmış domuz pastırması veya kızartmalar ekleyin).
Dolgunun bir başka çeşidi ise cevizli kaynamış kondanse süttür.
Güzel bir çay partisi yap!
