Tavuk suyu, besin ve vitamin içeriğindeki diğer tüm et suyu türlerini aştı.
Çok eski zamanlardan beri, tavuk suyu çorbaları bebek maması için ve hastalığın ardından vücudu restore etmek için ve tatmin edici, ancak ilk öğün olarak kullanılmıştır.
Sağlıklı ve lezzetli tavuk çorbası çorbalarının sadece ev yapımı erişte veya sebze ilavesiyle hazırlanabileceği kanısı yanlış.
Aslında, pek çok ilk kurs birbirinden farklıdır, hem bileşiminde hem de tadında tavuk suyunda hazırlanır.
Tavuk suyu çorbası - genel pişirme prensipleri
Tavuk çorbası çorbalarının ana bileşeni elbette tavuk çorbasıdır. Tüm karkas veya bileşenlerini kullanarak yemek yapabilirsiniz: uyluk, kanat, boyun, sırt. Ancak tavuk göğsünden çorba suyu pek doygun değildir, temel olarak çocuk masası için veya diyet yapanlar için hazırlanır.
Tavuğu hafif tuzlu suda kaynatın ya da etli suya sadece birkaç ilave madde ekleyerek lezzetli ve zengin bir çorbası pişirebilirsiniz.
Tavuk suyunda lezzetli çorba çorbası yapmak
Bir tavuğa ihtiyacınız var, kümes hayvanları olarak kullanabilir veya bir mağazadan satın alabilirsiniz. Karkas iyice yıkanır, kuyruk ve yağ birikintileri yanına kesilir, gerekirse kalan tüyler çıkarılır ve temiz soğuk suyla bir tencereye konur.
Önerilen tek şey: Mağazada satın alınan bir kuş, suyu hazırlamak için kullanılıyorsa, suyun ilk kaynatılmasından sonra, sıvı boşaltılmalı ve tavuğun kendisi de taze suyla dökülmelidir.
Kaynattıktan sonra, elde edilen köpüğü çıkarın, tuz, yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin, sonra maydanoz ve kereviz köklerini, havuçları, soğanları ekleyin. Ek içerikler soyulmuş halde yayılmış fakat kıyılmamış. Tüm bileşenler et tamamen pişene kadar pişirilir, pişirmenin bitiminden beş ila yedi dakika önce, defne yaprağı, siyah ve yenibahar bezelyesi yapılır ve gerekirse et suyuna biraz daha tuz ilave edilir. Sonra tavuk alınır, sebzeler ve kökler atılır ve tavuk suyunun kendisi küçük bir süzgeçten süzülür.
Hepsi bu, lezzetli çorba çorbası hazır, tavuğun kendisi ikinciyi veya salataları hazırlamak için kullanılabilir ya da porsiyonlar halinde keserek ya düz bir tabağa koyup çorbayla servis edebilir ya da doğrudan çorbanın içine tavuk suyunun üzerine koyabilirsiniz.
1. Ev yapımı erişte ile tavuk çorbası
Tavuk suyu için bu tarif, pişirmek o kadar zor olmayan ev yapımı erişte kullanır. Ancak, hamurla uğraşmak için zamanınız veya arzunuz yoksa, ev yapımı erişteleri erişte veya normal erişte ile değiştirebilirsiniz.
maddeler:
• iki litre et suyu;
• tuz;
• bir soğan;
• küçük havuçlar;
• maydanoz ve dereotu;
• 130-150 gram un;
• 10 ml su;
• iki yumurta;
• 15 ml bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Ev yapımı erişte için ellerinize yapışmayan serin bir elastik hamur gerekir. Bunu yapmak için, unu büyük bir kaseye eleyin, aynı yumurtaları çırpın, oda sıcaklığında ve bitkisel yağda hafifçe tuz dökün. Hamur yoğurun.
Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Ne kadar ince olursa, erişte o kadar güzel olacak ve bitmiş çorbanın tadı o kadar narin olacaktır. Haddelenmiş hamuru hafifçe kurulayın, sonra en fazla beş ila altı santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Elde edilen şeritleri üst üste katlayın ve keskin bir bıçakla uzun bir bıçakla donanmış erişte dikkatlice doğrayın.
Bitmiş erişte pürüzsüz, geniş bir yüzeye eşit şekilde yayılır, kuruması için biraz zaman gerekir.
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin. Her iki malzemeyi de bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Tavuk suyunu kaynatın, sebze kızartmasını ve hafifçe kurutulmuş ev yapımı erişte koyun, hemen her şeyi iyice karıştırın, erişte büyüklüğüne bağlı olarak üç ila sekiz dakika pişirin. Un ürünü ne kadar ince olursa, o kadar hızlı pişer.
Hazırlanan çorbaya bol miktarda taze ot ve taze ekmek ile sıcak servis yapın.
2. Köfte ile tavuk çorbası
Lezzetli köfte ile bu kokulu çorba kayıtsız kimseyi bırakmayacak. İlk yemeğin bileşimi beyaz lahana içerir, istenirse ekleyemez veya karnabaharı değiştiremezsiniz.
maddeler:
• iki litre tavuk suyu;
• büyür. yağ;
• bir büyük patates;
• 200 gram lahana;
• küçük soğan;
• tuz, yeşillikler;
• havuç;
• yeşil soğan;
• bir yumurta;
• 30 ml su;
• 80-100 gram un.
Hazırlama Yöntemi:
Soyulmuş soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar geçirin.
Patatesleri ve havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Yeşil soğanları ve yeşillikleri kurulayın ve doğrayın.
Lahanayı doğrayın.
Köfte hamurunu yoğurun: un, su, bir tutam tuz ve bir yumurta karıştırın.
Havuç, patates ve lahanayı kaynar suya koyun, beş dakika sonra soğanı ekleyin. Beş dakika güveç.
Ortaya çıkan hamurdan, küçük, yoğun olmayan toplar oluşturarak, bir çay kaşığı hamurdan kolayca çıkarılabilir. Hazırlanan sebzeli köfteleri kaynar suya atın. Çorbayı tam anlamıyla iki ila üç dakika kaynatın, ardından gazı kapatın.
Servis yapmadan önce, tabağı otlar ve yeşil soğan serpin.
3. Mantarlı ve peynirli tavuk çorbası
Peynirli tavuk suyunda yapılan kokulu mantar çorbası soğuk akşamlarda doygun ve ılık olacaktır. Yemek tarifinde mantar kullanılmaktadır, ancak bunları istediğiniz gibi başka mantarlarla değiştirebilirsiniz. Yabani mantarları kullanırken, önce diğer malzemelerden ayrı olarak haşlanması gerektiğini unutmayın.
maddeler:
• iki buçuk litre taze tavuk suyu;
• 400 gram petrol;
• iki büyük patates yumruları;
• defne yaprağı;
• bir havuç;
• soğan;
• yeşillikler;
• İki adet 100 gram paket peynir;
• tuz;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• siyah ve yenibahar bezelye.
Hazırlama Yöntemi:
Sebzeleri soyun, düzgün, ince halkalar halinde kesin.
Petrolleri yıkayıp kurutun, bir kevgir içine fırlatıp dilimler halinde kesin.
Peyniri orta küpler halinde kesin.
Bir tavada tereyağını eritin, soğan halkalarını koyun, iki dakika kızartın.
Hazırlanan mantarları soğana ekleyin, kızarıncaya kadar her şeyi birlikte kızartın.
Havuç ve patatesleri kaynar tavuk suyuna koyun, yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler pişirildikten sonra çorbaya mantar ve doğranmış peynir koyun.
Tuz ekleyin, karabiber.
Çorbayı peynir eriyene kadar sessiz bir ateşte haşlayın, kıyılmış yeşillikleri ve defne yaprağını tadına bakmak için gazı kapatın.
Çanak demlemek için biraz zaman verin, taze hazırlanmış sarımsaklı kruton ile servis yapın.
4. Pilavlı tavuk çorbası
Tavuk suyu çorbası, çocukluğumuza rahat bir büyükannesinin mutfağına geri dönüyor gibi görünüyor. Doyurucu, lezzetli, güzel kokulu bir yemek, yemek yapmak zor olmayacak.
maddeler:
• üç litre tavuk suyu;
• bir havuç;
• soğan;
• orta boy domates;
• küçük dolmalık biber;
• üçüncü bir bardak pirinç;
• 30 ml büyür. yağ;
• dört küçük patates;
• yeşillik, defne yaprağı, tuz.
Pişirme yöntemi:
İyice yıkanmış pirinci kaynar suya koyun ve tekrar kaynattıktan sonra patatesleri koyun, küp şeklinde kesin.
Ayrı bir tencerede, önce soğan küplerini kızartın, sonra rendelenmiş havuç, doğranmış biber ve beyazlatılmış ve doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, tadına baharat ekleyin, kızartın.
Sebzelere yarım bardak et suyu dökün, tencereyi bir kapakla örtün, yaklaşık on beş dakika kısık ateşte pişirin.
Pilav pişirilir hazırlanmaz hazırlanan pasifleştirilmiş sebzeleri, tahıl ve patates içeren bir tencereye koyun, defne yapraklarını oraya atın.
Servisten önce beş dakikadan fazla bir süre boyunca kaynamaya bırakmayın, en sevdiğiniz bitkilerle birlikte tavuk suyuna pirinç çorbası serpin.
5. Tavuk çorbası "Sebze"
Bu çorba kesinlikle herhangi bir sebze içerebileceği için eşsizdir. Et suyunu tarifte belirtilenden daha az alırsanız, aromatik bir sıcak elde edersiniz, bu da haşlanmış sebzeler olarak kullanılabilir, bu da herhangi bir et yemeği için harika bir katkı olacaktır.
maddeler:
• 500 gram patates;
• iki kereviz sapı;
• 150 gram yeşil fasulye;
• 300 gram karnabahar;
• tuz, baharatlar;
• iki domates;
• bitkisel yağ;
• iki küçük havuç;
• yeşillikler;
• soğan;
• yeşil soğan.
Hazırlama Yöntemi:
Bir tencerede veya kalın duvarlı bir tencerede, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın, ince doğranmış soğanları ve ince şeritler halinde kesilmiş havuçları koyun. Pişene kadar sote edin.
Kereviz halkalarını, yeşil fasulyeleri ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Tuz, baharat baharatlı sebzeler, tüm malzemeler pişirilinceye kadar kısık ateşte pişirin.
Başka bir tencerede, tavuk suyunu kaynatın, küp küp doğranmış patatesleri ve karnabahar salkımını koyun.
Patatesler ve lahanalar pişirildikten sonra, iki kabın bileşenlerini bir araya getirin.
Gerekirse baharatları, doğranmış otları ekleyin. Beş dakika dilimlendikten sonra, tavuk suyunda sebze çorbası servis edilebilir.
6. Füme etli tavuk bezelye çorbası
Ve tavuk eti üzerindeki bu yemekte sadece av sosisleri değil, aynı zamanda tütsülenmiş tavuk, domuz eti veya başka herhangi bir sosis de ekleyebilirsiniz. Her durumda, nefes kesici derecede lezzetli ve çok tatmin edici olacak.
maddeler:
• 200 gram kuru kıyılmış bezelye;
• üç av sosisleri;
• soğan ve havuç - her biri bir tane;
• defne yaprağı, yeşillikler;
• iki buçuk litre tavuk suyu;
• iki patates;
• tuz;
• Kızartma sebzeleri için bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Bezelyeyi birkaç saat soğuk suyla yıkayın ve ıslatın, bu sayede fasulyeler yeterince hızlı bir şekilde pişirilir.
Bir tavaya bitkisel yağ dökün, ince doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç koyun, sebzeleri geçirin.
Islatılmış bezelye suyu içine dökün, otuz dakika kısık ateşte pişirin, sonra doğranmış patatesleri orta büyüklükte küpler halinde ekleyin.
Sosis filmden soyun, şeritler halinde kesin.
Patatesler pişirildikten sonra, sote sebzeleri koyun ve hazırladığınız sosları tavaya koyun.
Beş dakika pişirin, istenirse defne yaprağı ve baharatları atın.
Yedi ila on dakika sonra, tavayı ocaktan kaldırabilirsiniz.
Bezelye çorbasını serpin ve yeşillikleri olan porsiyonlu tabaklara koyun.
7. Charcho çorbası "Kharcho"
Elbette, klasik anlayışıyla kharcho dana etine dayalı bir çorbadır. Ama bugün bu yemek için çok fazla pişirme seçeneği var, bu nedenle tavuk suyunda bulunan kharcho çorbası artık saçmalık değil. Kolay pişirilen çorbayı deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.
maddeler:
• 2,5 litre tavuk suyu;
• iki domates;
• bir soğan;
• 50-60 gram ceviz;
• kişniş ve dereotu yeşillikleri;
• iki yemek kaşığı tkemali sosu;
• yarım biberli acı biber;
• üç diş sarımsak;
• 20 gram domates salçası;
• 15 gram un;
• yarım bardak pirinç;
• 30 ml büyür. yağ;
• tuz ve suneli şerbetçiotu.
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı soyun ve doğrayın.
Domatesleri haşlayın, küçük küpler halinde kesin.
Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın ve acı biberleri doğrayın.
İyice durulayın.
Somunları kuru bir tavada biraz kızartın ve küçük parçalara bölün.
Bitkisel yağı yahniye dökün, biraz ısındıktan sonra soğanı koyun, yumuşayana kadar kızartın.
Domatesleri, kızartılmış cevizleri ekleyin, yaklaşık on dakika güveç ekleyin.
Yarım bardak suya dökün, ince kıyılmış yeşillik, salça, sarımsak, şerbetçiotu-suneli ve tuz koyun.
Beş dakika kısık ateşte dilimleme işleminin ardından tkemali içine dökün, çili ekleyin ve unu serpin. İyice karıştırın.
Pişmiş kharcho'yu bir sonraki brülörün üzerine kaynar suyu içine dökün.
Beş çorba kaynar ve tavuk çorbası üzerinde kharcho çorbası hazır.
8. "Borsch" tavuk çorbası çorbası
Yüzlerce şekilde lezzetli borsch hazırlayabilirsiniz, ancak tavuk çorbası bu ilk yemek sadece inanılmaz derecede tatmin edici değil, aynı zamanda hafif ve sağlıklı.
maddeler:
• iki küçük pancar;
• soğan;
• iki patates;
• havuç;
• 300 gram lahana;
• tadında ot ve sarımsak;
• defne yaprağı;
• üç litre tavuk suyu;
• tuz;
• 10 gram şeker;
• büyür. yağ;
• 30 ml sirke;
• 30 gram domates salçası.
Hazırlama Yöntemi:
Et suyu hazır olduğundan, sadece sebze ve ot hazırlamak için kalır. Başlamak için, iyice yıkanmalı, sonra doğranmış olmalıdır: lahanayı doğrayın, patatesleri çubuklara doğrayın, havuçları ve pancarları rendeleyin, soğanları küpler halinde doğrayın, sarımsak ve yeşillikleri doğrayın.
Kaynar tavuk suyuna lahana ve patates koyun. Her iki malzemeyi pişene kadar kaynatın ve bir süre için gazı kapatın.
Soğanları, pancarları ve havuçları büyük bir tencereye koyun, beş dakika kızartın, sirke dökün, domates salçası, sarımsak ve birkaç kaşık et suyu ekleyin. Tuz, tatlandırmak ve tatmak için yaklaşık on ila on beş dakika pişirin.
Tencerenin içeriğini tencereye dökün, birkaç defne yaprağı ve otları çorbaya atın, beş ila yedi dakika pişirin.
Taze ekşi krema ile sıcak tavuk suyu borsch servis yapın.
Tavuk suyu çorbası - ipuçları ve püf noktaları
• Tavuk suyuna dayanarak, yalnızca yukarıdaki çorbaları değil, kendi takdirinize göre başkalarını da pişirebilirsiniz.
• Tavuk suyunun hazırlanmasında daha az sıvı kullanılır, tadına bakılır ve daha zengin olur.
• Taze otları ihmal etmeyin, yemeğe özel bir yaz tadı ve aroması verir.
• Tavuk suyunda çorba hazırlamak için hem taze sebzeleri hem de otları, hem de kurutulmuş yiyecekleri kullanabilirsiniz: domates, biber, havuç ve diğerleri.
• Peynir, ister sert ister işlenmiş olsun, tavuk suyuna iyi gider, pişirme sonunda hemen hemen her çorbaya ekleyerek eşsiz bir eşsiz yemek elde edersiniz.
