Teriyaki sos - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Japon mutfağı dünya çapında bir ilgi alanıdır. Suşi, rulo, miso çorbası ve udon erişte bizim için neredeyse aile haline gelmiştir. Teriyaki başka bir ulusal Japon yemeğidir. Adın etimolojisinde, iki bileşen ayırt edilir: "teri" ("parlaklık") ve "yaki" ("kızartma"). Tavuk, domuz veya teriyaki balıkları kelimenin tam anlamıyla parlak ve vernikli görünmektedir.
Sos evde kolayca hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir. Dışa doğru soya sosundan biraz daha parlak, koyu renkli bir şurup gibi gözüküyor. Orijinalde, eski Japonlar ateşte veya ocakta yanan oyun kemiklerini kullandı. Günümüzde, soya sosu bazlı, pirinç votkası, bal ve birçok farklı içerik içeren birçok tarif bulunmaktadır. İki saatlik marine etme sosu, en sert etleri bile, kelimenin tam anlamıyla yumuşatır.
Teriyaki sosu - yemek hazırlama.
İki çeşit teriyaki sosu vardır - dekapaj için ve kızartma sırasında sulamak için. İkinci durumda, yemek tamamen tadıyla ıslatılır, marine edildiğinde sadece etin yüzeyinde hissedilir. Klasik kompozisyon pirinç şarabı veya votka içerir, ancak başka birçok tarif vardır. Süpermarketlerdeki zencefil, ezilmiş sarımsak, susam gibi birçok baharatlı özel bir baharat bulabilirsiniz. Evde yemek yaparken esmer şeker almak daha iyidir. Değilse - daha az miktarda şeker.
Teriyaki Sos - En İyi Tarifler
Tarif 1: Teriyaki Soya Sosu Bazlı Sos
Et ve balık yemeklerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede yumuşak, aynı zamanda orta derecede keskin ve orijinal yapacak harika bir sos yapmanın ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz.
malzemeler: soya sosu (6 tekne), bal (2 yemek kaşığı), kuru beyaz şarap (ideal olarak pirinç, 6 kaşık), öğütülmüş zencefil (1 yemek kaşığı), ezilmiş sarımsak (1 karanfil).
Pişirme yöntemi
Sarımsakları soyun, bir harç içinde sallayın. Soya sosu şarabı karıştırın, kalan bütün malzemeleri küçük bir tencereye ekleyin ve bal tamamen eriyene kadar düşük ateşte ısıtın. Bitti! İçinde et, tavuk, herhangi bir balık ve ayrıca salataları doldurup pirinç ve sebze ile servis yapabilirsiniz.
Tarif 2: Teriyaki Soslu Portakal
Sarımsak, susam, baharat ve taze portakal suyunu içeren daha karmaşık bir reçetedir. Gerçek Japon egzotik!
malzemeler: soya sosu (yarım bardak), susam yağı (2 çay kaşığı), portakal (2 adet), taze zencefil (2 yemek kaşığı), yeşil soğan (yarım bardak), ezilmiş sarımsak (2 diş), kavrulmuş susam (2 çay kaşığı) , tatlım (2 kaşık).
Pişirme yöntemi
Yiyecek hazırlamak - sarımsakları bir harçta doğrayın ve doğrayın, ince yeşillikleri doğrayın, buzu sıvı halde sıcak bir yerde eritin. Bir tavada birkaç dakika susam kızartın, kalan malzemeyi bir kasede karıştırın. Sonuç, balık, et ve tavuğu marine etmek için uygun çok yönlü bir sosdur. İhtiyacınız olan tek şey onları etle doldurmak ve periyodik olarak sallamak üzere 2-3 saat bekletmek. Ve sonra - kalbiniz ne istiyorsa onu yapın: bir mangal, bir tava, bir fırın veya bir ızgara. Sosu kapalı bir kavanozda soğuk bir yerde saklayın.
Teriyaki soslu yemeklerden örnekler
Tarif 1: Ananas Soslu Teriyaki Karides
Japon mutfağı öncelikle deniz ürünleridir, karides yemekleri de bizimki gibi bir incelik sayılmaz. Karidesleri seven Japonlar öğle ve akşam yemeklerinde yiyebilirler. Bizim için bu yemek gerçek bir inceliktir. Birçok Japonun bizim kreplerimizi veya pancar çorbası olduğumuzu bilmemesi ve onların teriyaki karideslerini denememizden dolayı rahatladı.
Inredienty: karides (temizlenmiş 500 gram), teriyaki sosu (1/4 bardak), ananas suyu, ananas püresi (¼ bardak), bitkisel yağ (1 kaşık), olgun ananas (1 adet), susam yağı, yeşil soğan .
Pişirme yöntemi
Bir kase karides, sos ve ananas suyunu karıştırın. Yarım saat kadar bekletmek için buzdolabına koyun. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve karidesleri yaklaşık 2 dakika kızartın. Turşunun yarısı buharlaşır, ananas püresi ve doğranmış ananas ile küçük parçalar halinde karıştırılır. Hafifçe ısıtın, ocaktan alın ve karides ve susam yağı ile karıştırın. Serpilmiş yeşil soğanlı servis yapın.
Tarif 2: Bir sake sosunda Teriyaki tavuğu
Bu ilginç yemek, sos ve fırınlama dahil sadece 20 dakikada pişirilir. Siz kendiniz tavuk budu, tavuk göğsü veya diğer parçaları seçebilirsiniz, ana şey kemikleri kesmek zorunda olmak.
malzemeler: 4 göğüs veya 4 tavuk budu, bitkisel yağ. Sos için: 7 yemek kaşığı sake, mirin (yemeklerde kullanılan tatlı pirinç şarabı), soya sosu, şeker (1 yemek kaşığı).
Pişirme yöntemi
Neredeyse cildin birkaç yerinde bir çatalla göğüslerinizi kesin veya delin, çatalla iyi uyun, böylece tavuk daha hızlı kızarır. Et çok kalınsa, atın veya tabakayı dikkatlice kesin. İyi ısıtılmış, kalın duvarlı bir tencereye tereyağlı tavuk derisini parçalayın. Kızarana kadar kızartın. Sadece durumda, çevirirken yağ sıçramasına karşı koruma sağlamak için elinizde bir kapak bulundurun. Kızarmış tavuk ile tuz tereyağı ve teriyaki sos ekleyin. Sonra tavuğu kızartmaya, bir yandan diğerine çevirmeye devam edin. Sosu kalınlaşana kadar pişirin. Gevrek kabuğunu korumak için sosu kısık ateşte tutun ve hazır hazırlanmış, iyi hazırlanmış bir tavukla sulayın. Bu durumda, cilt sağlam kalır ve et cilalanmış gibi parlak olacaktır.
Teriyaki Sos - Deneyimli Mutfaktan Yararlı İpuçları
- Teriyaki eti lahana yapraklarıyla kaplı bir tabakta servis edilir. Lahana servis etmeden önce hafifçe haşlayın. Başka bir düzenlemede, ayrı ayrı susamlı haşlanmış pirinç ile servis edilen yeşil salata yapraklarını kullanabilirsiniz. Zencefil, soğan turşusu, rulo ek bir baharat olarak servis edilir.
- Sos, marine ederken sert eti mükemmel şekilde yumuşatır. Bunun eşit olmasını sağlamak için, yaklaşık yarım santimetre derinliğinde birkaç derin delik açın. Daha sonra marine et her taraftan eti doyurur.
