Kharcho çorbası, Kafkas mutfak uzmanlarının ünlü bir yemeğidir, bizi başarıyla yakaladı.
Malzemelerin zenginliği, bitkilerin ve baharatların bir araya gelmesinden dolayı, sağlık ve gençliğin sembolü olarak kabul edilir. Gerçek Kharcho, besleyici, lezzetli ve çok lezzetli bir yemektir.
Domuz Eti Kharcho Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
Her şeyden önce, taze ve çok yağlı et seçmeniz gerekir. Kaburga satın alabilirsiniz.
Domuz eti akan suyun altında tek parça olarak yıkanır.
Geleneksel Kharcho üç aşamada hazırlanır:
1. Et pişirme. İlk su boşaltılır, çünkü et çıkarılması gereken köpükle pıhtılaşmış bir protein oluşturur. İlk çorbada, acımasız üreticiler tarafından eklenen zararlı maddeler ve boyalar bulunabilir.
2. Pirinci döşeyin ve 20 dakika pişirin.
3. Baharat eklemek. Aynı zamanda üç aşamada gerçekleştirilir. Her beş dakikada bir çorba belli baharatlarla baharatlandırılır.
Böylece yemeğin biber yapmaması için, pişirme sonunda sarımsak eklenir.
Ekşi erik ve baharat sosundan oluşan orijinal Kharcho çorbasına Tkemali eklenir. İnce ve kurutulmuş ekşi erik püresi tklapi - plakaları ile değiştirebilirsiniz.
Kıyılmış ceviz ve nar suyu olmadan yapmayın.
Kharcho eklendi yeşil. Kişniş demetleri, maydanoz, kereviz pişirildikten sonra çorbaya kesilerek fırlatılır ve doğrudan tabağa alınır.
1. Klasik domuz kharcho çorbası
Bu tarife göre hazırlanan yemek zengin tadı, çeşitli baharatları ve baharatları ile sizi memnun edecek.
maddeler:
• 0, 500 kg domuz eti.
• Dört soğan.
• Yarım fincan uzun taneli pirinç.
• İki Sanat. tkemali sos kaşıkları.
• 50 ml taze nar suyu.
• Sanat kaşık şerbetçiotu
• Kişniş fasulyesi bir tutam.
• Üç sarımsak karanfil.
• Maydanoz: orta kök ve iki yemek kaşığı. yeşillik kaşığı.
• 5 gr fesleğen yeşili.
• On karabiber.
• Yarım Sanat. öğütülmüş kırmızı biber kaşıkları.
• Bir buçuk yüzyıl. öğütülmüş kırmızı biber kaşıkları.
• On ceviz fındık.
• Bir Sanat. mısır unu kaşığı.
• Üç lavrushki, tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan domuz etini bir tencereye koyun, temiz suyla doldurun ve birlikte verilen tabağa koyun. Kaynatılmış sıvıyı boşaltın ve yenisini dökün. Yarım saat boyunca suyu orta ateşte pişirin.
Soğan kafalarını kesin ve ayçiçek yağı ve mısır unu ile kızartın. Maydanoz kökü küp küp şeklinde kesin.
Somunları oklava ve parşömen ile ezin.
Etleri et suyundan alın ve birkaç küçük parçaya kesin. Akan suda önceden yıkanmış pirinç, kaynar suyu içinde uykuya dalar. İçine tekrar et parçaları koyun.
Aşağıdaki baharatları içine dökünüz: kişniş, kızarmış soğan, maydanoz (kök), karabiber, lavrushka, şerbetçiotu-suneli.
Kıyılmış fındık, pirinci girdikten sonra 15 dakika içinde suyu içine dökün. Tkemali sosu ekleyin ve nar suyuna dökün. Çorba karışımı.
Aşağıdaki baharatları ilave etme zamanı gelmiştir: elle maydanoz, kırmızı biber ve kıyma.
Beş dakika kadar pişirmeye devam ediyoruz.
Baharatların üçüncü bölümünü ekleyin: tuz, püresi sarımsak, fesleğen. Renk için ayrıca çorba ve aroma ekleyen tatlı kırmızı biber ekleyin.
Çanak kaynadığında, kapatmanız ve birkaç dakika dokunmamanız gerekir. Domuz eti Kharcho çorbası biraz bira gerektirir.
2. Domuz Kharcho çorbası "sevgili kocası için"
Çanak iştah açıcı görünüyor ve kavurucu baharatlı ama hoş tadıyla hayrete düşürüyor.
maddeler:
• 0,500 kg domuz eti.
• Üç soğan.
• Sanat kaşık salça.
• Yarım bardak pirinç.
• Yeşiller ve maydanoz kökü.
• Lavrushka.
• Sanat kaşık unu.
• On adet siyah bezelye.
• Yarım bardak ceviz.
• Yarım bardak nar suyu.
• Fesleğen.
• Kişniş.
• İki acı biber.
• Bir diş sarımsak.
Hazırlama Yöntemi:
Et suyunu domuz eti ile kaynatın, eti çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve çorbaya geri gönderin.
Pirinç ekleyin ve on dakika pişirin.
Soğan, maydanoz kökü bir karıştırıcıda öğütülür. Bir tavaya dökün ve yağda kızartın. Su ile seyreltilmiş unu dökün, her şeyi iyice karıştırın.
Bir mutfak robotu kullanarak, fındık ve karabiber bezelye doğrayın.
Domates salçası, kavrulmuş soğan karışımı, karabiberli ceviz kıyma, defne yaprağı çorbaya eklenir ve beş dakika pişirilir.
Acı biber dört parçaya bölünür. Sarımsak bir bıçakla doğrayın. Salantro, fesleğen ve maydanoz doğrayın.
Nar suyu çorbaya dökün ve biraz kaynatın. Ateşten alın, acı biber dilimleri, sarımsak ekleyin ve bitkileri serpin.
3. Füme kaburga ve fasulye ile Domuz Kharcho çorbası
Çorba iştah açıcı ve hoş kokulu. Pirinç ve fasülye düet, özgün ve zengin bir lezzet verir.
maddeler:
• 0,300 kg füme domuz kaburga.
• Soğan.
• Yarım bardak pirinç.
• 0,150 L taze nar suyu.
• 0,500 litre kırmızı konserve fasulye, domates sosu ile.
• Sarımsak karanfil.
• Salantro demet.
• Acı biber.
• Tuz ve karabiber karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
Füme kaburga bir tencereye yüklenir, suyla doldurulur ve bir saat kadar pişirilir. Kaburgaları çıkarın ve ayrı bir kaba koyun.
Et suyu kaynamaya devam ediyor.
İnce soğanı doğrayın ve tavaya gönderin. Soğan karamelleşmeye başladığında, önce pirinç ilave edilir, yıkanır. 15 dakika kadar yahniyi karıştırın ve nar suyunu dökün. Pirinci tamamen örtmeli. Suyu yarıya kadar buharlaşıncaya kadar güveç.
Tencerenin kokulu içeriğini kaynar suya dökün. Ayrıca domates sosu içinde muhafaza edilen fasulyeleri de gönderiyoruz.
Sarımsak, kişniş, acı biber bakla, doğrayın ve çorba ile bir tencereye dökün.
Tatmak için tuz, karabiber ekleyip üzerini örteceğiz. Domuz eti ile yapılan Kharcho çorbası, yaklaşık yirmi dakika demlenmelidir. Tabağa bir kaç kaburga ve yeşillik koyarak, tabağı servis edin.
Patates ile 4. Domuz Kharcho çorbası
Bir aile akşam yemeği için uygun doyurucu ve hazırlamak kolay. Çorba tavada uzun süre kalmaz, çok lezzetli ve iştah açıcıdır.
maddeler:
• 0.600 kg domuz eti.
• İki patates.
• İki soğan.
• 0,100 kg pirinç.
• Sarımsak karanfili.
• Üç olgun domates.
• Suneli şerbetçiotu.
• Biber, tuzu karıştırmak için karıştırın.
• Taze fesleğen ve maydanoz.
Hazırlama Yöntemi:
Eti hazırlayın, soğuk suyla bir kaba koyun ve kaynatın. Bir parça domuz alın, biraz soğumaya bırakın ve küpler halinde kesin. Et sesini gidermek için kaynar yeni et suyunu kaynatın. Yarım saat kadar kısık ateşte dilini kaybetmesine izin verin.
Şu anda, soğan ve patatesleri soyun ve yıkayın. Sebzeleri doğrayın.
Pirinci yıka ve çorbaya ekle. Patatesleri, soğanı da dökün ve yaklaşık yarım saat kadar pişirmeye devam edin.
Domatesleri soyup doğrayın. Sürekli karıştırarak birkaç dakika söndürün.
Domatesleri çorbaya dökün, baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Beş dakika daha pişirin
Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin. Yıkanan yeşillikleri ince ince doğrayın. Her iki malzemeyi de çorbaya ekleyin, tavayı bir kapakla örtün ve pişirmeyi bitirin. 15 dakika sonra, domuz kharcho çorbası tabaklara dökülmeli ve yenir.
5. Domuz Kharcho çorbası "Lezzetli öğle yemeği"
Kharcho fındıksız hazırlanır, ancak baharat ve baharat nedeniyle orijinal lezzetini korur. Sıradan bir akşam yemeğinin ilk yemeği olarak mükemmel.
maddeler:
• Yarım kilo kemik eti.
• Havuç.
• Üç soğan.
• Lavrushka.
• Tatlı bezelye.
• İki diş sarımsak.
• Siyah kaşık kişniş tohumu.
• Dört domates.
• Yarım bardak pirinç.
• Bir demet maydanoz ve taze kişniş.
• Şerbetçiotu-suneli, Acıka.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan et, soğan ve havuç parçasını dört parçaya bölün, tavaya defne ve tatlı biber koyun. Suyu doldurun ve suyu pişirin.
Soğanları ve sarımsağı soyun, orta kısımda kesin, şeffaf olana kadar ayçiçeği ve tereyağı karışımı içinde kızartın.
Domatesleri deriden salıverip küçük küpler halinde keseriz.
Kişniş tohumları bir kahve değirmeni veya bir harç içinde toz haline kızar ve öğütülür.
Suyu süzün, eti alın ve tüm sebzeleri çıkarın.
Bir bardak yıkanmış pirinç dökün ve çorbayı pişirmeye devam edin.
Et küçük parçalara bölünür ve ayrı bir kaba alınır. Üzerine sarımsak, soğan ve domates karışımı dökün. Kişniş, hop-suneli, Acıka ile sezon. Karışımı küçük bir ateşe koyun ve pişirin.
Et suyu ile birleştirin ve birkaç dakika daha domuz kharcho çorbası kaynatın. Bitmiş yemek kişniş ve maydanoz ile süsleyin.
6. Ev yapımı domuz kharcho çorbası
Çorba, küçük bir et parçası ile pişirilir. Gürcü tuzu ve utsho suneli, yemeğe ilginç bir lezzet sunacak.
maddeler:
• 0,250 kg domuz eti.
• Çeyrek fincan pirinç.
• Soğan.
• Yarım tatlı biber.
• Bir acı acı biber.
• Sanat salça kaşığı.
• İki sarımsak karanfil.
• Yarım çay kaşığı Gürcü tuzu, kurutulmuş kişniş, ucho-suneli.
• S. kaşık tkemali.
• Sanata Göre. kaşık maydanoz ve kişniş taze.
Hazırlama Yöntemi:
Eti dört parçaya bölün, defne yaprağını koyun, su ekleyin ve suyu kaynatın. Köpük kaldırmak için periyodik olarak skimmer.
Soğan yarım halkalar halinde kesilmiş, kırmızı ve kırmızı biber soyulmuş - küçük şeritler halinde.
Sebzeleri küçük bir tavaya dökün ve hafifçe kızartın. Domates salçasını tanıtın, her şeyi karıştırın ve biraz pişirin.
Et tamamen pişirilmeden yaklaşık yarım saat önce et suyuna pirinç ekleyin. Çorbayı karıştırın ve mısır gevreği pişene kadar pişirin.
Kavrulmuş sebzeler çorbaya kayıyor ve baharat eklemeye başlıyor. Ezilmiş sarımsak, Gürcü tuzu, kurutulmuş kişniş, ucho-suneli, kırmızı tkemali ile dolduruyoruz.
Yeşil maydanozu doğrayın, kişniş yapıp pişirin. Çorbayı kaynatıp kapatın. Masanın üzerine yemekler servis ederken doğranmış yeşillik bir tabak koyun.
7. Havuç ve tarçın ile domuz Kharcho çorbası
Baharatlı, besleyici, lezzetli ve orta derecede baharatlı tabak. Taze pide ekmeği ile domuz kharcho çorbasının tadını çıkarın.
maddeler:
• 0,700 kg domuz ile kemikli.
• Havuç.
• İki soğan.
• Üç Sanat. tkemali sos kaşıkları.
• Bir avuç kişniş ve maydanoz.
• Yarım fincan pilav ve kızarmış ceviz için.
• Genç kereviz çekimleri.
• Chili.
• Dört sarımsak karanfil.
• Şerbetçiotu-suneli ve tuz.
• Tarçın - bıçağın ucunda.
• Domates püresi - üç yemek kaşığı. kaşık.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan çiğ et küçük parçalara kesilmiş. Bir tavada kızartın, biraz bitkisel yağ ekleyin. Tüm et parçalarının eşit bir şekilde kavrulması için özen gösterilmelidir.
Bir tencerenin içine dökün, kaynar suyla doldurun, örtün ve yarım saat bekletin.
Kesme tahtası üzerinde, soğanı yarım halkalara, havuçu yuvarlak plakalara ve biber biberini halkalara doğrayın.
Mutfak iplikli bir kişniş demeti bağlayın ve kökleri kesin. Onları bir kenara koyun ve kalan yeşilleri parçalayın.
Somunlar kıyma makinesinden atlar. Kereviz filizi ve maydanoz da kıyılmış.
Etin pişirildiği tencereye kızartma, soğan, havuç ve acı biber ekleyin. Pişirmenin bitmesinden önce, önceden doğranmış sarımsak ve bir tutam kereviz ekleyin.
Et suyu ile bir tencerede, pirinç dökün ve üzerine kişniş kökleri koyun.
Yirmi dakika sonra doğranmış kişniş, kereviz ve maydanoz ekleyin.
Sonra, ezilmiş fındıkları dökün, sos ve tatlı şerbetçiotu kaşıkını ekleyin.
Kızarmış sebzeleri çorbaya girin ve bir tutam tarçın ekleyin.
Sonra domates püresini ve tuzu koyun. Numune bulaşıklarını tuz için çıkarmak ve bir dakika sonra kapatmak gerekir. Bir kase domuz kharcho çorbası, taze kişniş dökün.
8. Kharcho domuz eti çorbası "Hearty"
Adil miktarda kokulu domuz eti içeren büyük bir çorba kasesi tam bir öğündür.
maddeler:
• Kemiği olan et - bir kilogram.
• İki soğan.
• Domates.
• Kaşık tatlı domates salçası.
• İki veya üç kaşık tkemali.
• Yarım acı biber.
• Yarım bardak pirinç.
• Bir avuç kişniş ve maydanoz.
• Kereviz yaprağı ve sapları.
• Dört diş sarımsak.
• H. kaşığı utsho-suneli.
• Yarım çay kaşığı öğütülmüş kişniş.
• Lezzetli ve adzhika çimdik.
• Kuru acı biber karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
Yıkanmış domuz büyük parçalar halinde kesilmiş. Suyu her zamanki gibi kaynatın, köpüğü çıkarmayı unutmadan. Ampulü yıkayın, soyun ve ete gönderin.
Doğranmış bazı kereviz saplarını suyu içine dökün.
Soğanı doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın.
Cildi bir domatesten çıkarın, tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Soğan ile tavaya gönderin, bir kaşık salça ilave edin ve her şeyi karıştırın. Biraz suyu ve güveç dökün.
Soğan kafasını, kereviz parçalarını çorbadan çıkarın ve sebze karışımını tavadan dökün. Tatmak için tuz.
Acı biberleri doğrayın ve çorbaya gönderin.
Kişniş sapları ile doğrayın. Kereviz ve maydanoz doğrayın.
Sarımsakları öğütün ve yeşilliklerle karıştırın.
Çorbaya pirinç gönder Biraz kaynatın ve ukho-suneli, kişniş, tuzlu ve Acıka ekleyin. Kuru biber karışımı olan biber.
Pirinç ve et pişirildiğinde, ısıyı kapatın ve yeşillik ve sarımsak karışımı ekleyin. Güzel kokulu çorbayı sıkı bir kapakla örtün ve kısa bir süre bırakın.
Domuz eti Kharcho çorbası - püf noktaları
- Çorbanın zengin, lezzetli ve çok kalın olmaması için, et ve su oranını 1: 4 tutmak gerekir.
- Et suyu pişirilirken, su yavaş yavaş kaynamakta olduğundan, bir bardak kaynar su ekleyebilirsiniz.
- Kharcho'nun yulaf lapasına dönüşmemesi için uzun taneli pirinç kullanılır. Çok çabuk kaynamış yumuşak değildir, şeklini korur ve yeterli miktarda nişasta verir.
- Et suyu tuzlu değildir, kendi kendine hazırlanan çorbaya tuz eklenir.
- Yağın hissedilmemesi için Kharcho'ya nar suyu ilave etmeniz gerekir.
