Domates ve erik - eşsiz bir lezzet kombinasyonu.
Bu düetten çıkan boşluklar sıra dışı, meyvemsi bir aroması ve lezzetli bir tadı var. Ve bu içeriklerden çok fazla yemek yapabilirsiniz!
Örneğin, kış için erikli domates turşusu, fıçıda tuz, ev yapımı ketçap, baharatlı Acıka, çeşitli atıştırmalıklar ve salatalar hazırlayın.
Kış için erik ile domates - genel pişirme ilkeleri
Eğer bütün domatesler hasat edilirse, seçmek daha iyidir. küçük meyveler. Daha hızlı denizleşecekler, daha doğru bir şekilde bankaya yerleştirilecekler ve daha çok sığacaklar.
Salatalar ve atıştırmalıklar domates dilimlerinden hazırlanmışsa kullanmanız gerekir. olgunlaşmamış meyve kesmek kolay ve püre değil.
Kış için erikli domates sosları hazırlarsanız, domatesler de dahil olgunlaşmamış, kaba, çarpık ve çatlamış.
Ayrıca erik de alabilirsiniz. Salamura ve tuzlama için, bankalara atılırlar. Soslar ve iştah açıcılar hazırlanıyorsa, o zaman kemik çıkarılmalıdır. Tipik olarak, domatesler boşluklarda baskındır, daha az sıklıkla eşit miktarda erik ve domates alınır.
Domates ve erik ek olarak kullanılır soğan, sarımsak, tatlı ve acı biberher türlü baharat. Koruyucu olarak: sirke, aspirin, şeker, tuz, sıcak ve baharatlı içerikler. Tüm bu bileşenler sadece domateslerle değil eriklerle de mükemmel bir şekilde birleştiriliyor.
Her zamanki gibi, sterilize etmeden önce sadece temiz yemekler kullanmanız, iyice yıkamanız ve meyveleri, kavanozları ve kapakları kurutmanız gerekir. Malzemeleri öğütmek için bir kıyma makinesi veya bir blender kullanırsanız, temizlik için bunları kontrol etmeniz gerekir. Bıçaklarda başka hiçbir ürün kalıntısı olmamalıdır.
Reçete 1: Kışı için erikli turşu domatesleri basit bir şekilde.
Kış için erik ile domateslerin kolay korunması için reçete. Domates, erik ve salamura çok lezzetli, özellikle et yemekleri ile iyi kombine edilmiş. Yumurta büyüklüğünde küçük domatesler kullanmak daha iyidir.
Maddeler
• 1 kg domates;
• 500 gram erik;
• soğan;
• herhangi bir yeşillik;
• yenibahar.
Salamura için Malzemeler:
• 2 l. su;
• 3 kaşık tuz;
• 7 yemek kaşığı şeker;
•% 9 sirke 50 ml.
hazırlık
1. Kıyılmış soğanı, sarımsaklı karanfilleri steril kavanozlara koyun, karabiberlere tatlı bezelye koyun. İsterseniz yeşillikleri ekleyin: maydanoz, dereotu, kiraz yaprağı, yaban turpu.
2. Kutunun içini kaynar suyla doldurun, bir kapakla örtün ve 20 dakika bekletin.
3. Sıvıyı tavaya dökün, hacmi iki litreye kadar getirin, sirke dahil tüm baharatları dökün. Kaynatın ve turşuyu 2 dakika kaynatın.
4. Domatesleri erik kaynar turşuyla doldurun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Tarif 2: Kış İçin Erikli Domates Ketçapı
Kış için domates ve eriklerden ketçap yapmak için temel bir tarif. Bu baza çok çeşitli baharatlar, sarımsak, her türlü biber ekleyebilir ve yeni lezzetler kazanabilirsiniz. Ketçap, kalın ve çok kokulu, olgun ve yumuşak domates kullanmak daha iyidir.
Maddeler
• 2 kg domates, olgun ve yumuşak;
• 1 kg erik;
• 500 gram soğan;
• tuz ve şeker.
hazırlık
1. Bir tencerenin içine su dökün ve kaynatın. Domatesleri bir dakika daldırın, daha sonra soğuk suya koyun. Cildi çıkarın, sapın bağlandığı yeri çıkarın ve her şeyi bir tencereye koyun.
2. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın, domateslere gönderin ve 20 dakika pişirin. Soğutun ve bir elek ile silin.
3. Kemiği eriklerden çıkarın, ayrı bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Tüm kaplamaları çıkarmak için bir elek ile soğutun ve silin.
4. Her iki patates püresini birleştirin, üçte bir kez kaynatın, tadınıza baharat ekleyin, hazır sosu teneke kutuların üzerine dökün, anahtarı doldurun.
Tarif 3: Aspirinli kış için erikli domates
Sirke olmadan tarifi. Erikler lezzet için daha az miktarda eklenir. Asetilsalisilik asit, bir litre iş parçası başına 1 tablet oranında koruyucu olarak eklenir. Bu malzemelerden bir adet üç litrelik kavanoz yapabilirsiniz.
Maddeler
• 2 kg domates;
• 300 gram erik;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 tablet asetilsalisilik asit;
• 5 yemek kaşığı şeker.
Ayrıca standart baharatlar da alıyoruz: karabiber, defne yaprağı, sarımsak, dereotu şemsiyeleri ve yaban turpu yeşillikleri.
hazırlık
1. Yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları steril bir kavanozun içine katlayın, 5 bezelye biber, dereotu, birkaç diş sarımsak atın.
2. Yıkanmış kremayı ve domatesleri koyun.
3. Klasik programa göre, kaynar su dökün, ılık ve drenaj.
4. Tuz ile şeker dökün, tuzlu suyunu kaynatın.
5. Aspirinleri kutulara atın, tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın. Boşlukları baş aşağı, yorganın altında soğutuyoruz.
Tarif 4: Jölede kışın erikli domates
Birçoğu benzer bir domates ve soğan atıştırması yapar. Ancak, kışın erikli domates hasadı yaparsanız, daha lezzetli olur. Ortalama 1 kg domates, yaklaşık 200 gram eriktir. Olgunlaşmamış sebze ve meyveler kullanmak daha iyidir, böylelikle parçalar şekillerini daha iyi korur.
Maddeler
• 1,7 kg domates;
• 500 gram erik;
• 3 karabiber;
• 5 adet sarımsak;
• dereotu, defne yaprağı.
dolgu:
• 25 gram jelatin (iki kaşık);
• yarım bardak şeker;
• 1,5 litre su;
• iki yemek kaşığı tuz.
hazırlık
1. Hemen bir bardak soğuk suyla jelatini dökün ve şişmesi için bir kenara koyun. Sebze yaparken.
2. Erikler yarı yarıya kırılır, taş çıkarılır.
3. Domatesleri daire şeklinde kesin ancak 5 mm'den ince değil.
4. Domatesleri hazırlanan kaplara, eriklerin yarısını, yeşilliklere koyduğumuz yerlere koyarız. Altına karabiber ve defne yaprağı atmayı unutma.
5. Suyun kalan kısmını tuzlu suyundan tavaya dökün, şekerle tuz ekleyin, kaynatın ve sonunda şişmiş jelatini yerleştirin. Karıştırın, kaynatın, ama pişirin.
6. Doldurma işlemini üst kısımların üzerine, kapaklarla örtün.
7. Tencerenin dibine ya da havlu havzasına ya da herhangi bir beze dökünüz, kavanozları koyar, ılık suyla doldurur ve sterilize ederiz. Bir litrelik kaplar için 10 dakika yeterli, yarım litrelik kavanozlar 7 dakikadır.
8. Anahtarı çeviriniz.
Tarif 5: Baharatsız kış için erikli domates
Kışın erikli domatesler için bu tarifin özelliği, domates ve meyvelerden başka hiçbir şeyin kavanoza koymamasıdır. Malzemeler birbirleriyle aroma alışverişinde bulunur. Krema derecesinde yoğun domates almak daha iyidir, onlarla böyle bir iş parçası daha güzel.
Maddeler
• erikler;
• domatesler.
Litre tuzlu su başına:
• Tuz kaşığı;
• 1 çay kaşığı. esansları;
• 3 yemek kaşığı şeker.
hazırlık
1. Domateslerin sapına yakın bir kürdan delmek gerekir.
2. Yıkanan domatesleri ve erikleri steril kavanozlara katlayın. Oranlar kesinlikle herhangi biri olabilir. Fakat meyveleri serpmek yerine meyveleri değiştirmek daha iyidir, bu yüzden daha lezzetli olacaktır.
3. Kaynar suyla doldurun, 10-15 dakika ısıtın, suyunu boşaltın.
4. Baharatları ekleyin, kaynatın, tekrar bankalara dökün. Her birine sirke esansı dökün, bir kapakla örtün ve bir anahtarla yuvarlayın.
Tarif 6: Kışın erikli domateslerden Acıka
Kışın erikli domates hasadı için en lezzetli seçeneklerden biri adjika. Sos, baharatlı, orta derecede baharatlı, hoş meyveli notalara ve meyvelere sahiptir. Ve hazırlaması çok kolaydır. Bu Acıka için erik ve hatta kiraz erik kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 1 kg erik;
• 2 kg olgun domates;
• 2 soğan;
• 80 gram sarımsak;
• 100 gram şeker;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 2 bakla biber;
• bir kaşık kırmızı biber.
hazırlık
1. Erik yıkar, kurutur ve taşları temizleriz.
2. Domatesleri durulayın, kurulayın ve parçalara ayırın, sapları çıkarın. Sosun kalınlaştırılması için etli çeşitlerin kullanılması daha iyidir.
3. Sarımsak ve ampuller soyulur. Sarımsak ince doğrayın ve yana çıkarın.
4. Soğan, domates, acı biber (tohumlar çıkartılamaz) ve eriticileri bir kıyma makinesinden öğütün. Kütleyi tavaya aktarıyoruz ve 20 dakika pişirmeye hazırlanıyoruz.
5. Tüm baharatları ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
6. Kıyılmış sarımsakları dökün, 5 dakika daha kaynatın. Bu aşamada, belki birazcık asit içerikli tada getirebilir, daha fazla tuz, şeker ekleyebilirsin. Bu durumda, sirke veya fışkın ekleyebilirsiniz.
7. Kavanozun içinde kaynar adjika dökün, kapakları burgu.
Reçete 7: "Varil Gibi" Kış için Erikli Tuzlu Domates
Doğrudan cam kavanozlarda hazırlanan, kış için erik ile lezzetli lezzetli domates tarifi. Ancak, yalnızca mahzenin şanslı sahipleri için uygundur. Domates ve erik olgunlaşmamış halde kullanmaktan daha iyidir, bu yüzden şeklini korurlar.
Maddeler
• domatesler;
• erikler;
• yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz;
• karabiber;
• dereotu şemsiyeleri.
dolgu:
• 10 litre su, daha iyi kaynak suyu;
• iki bardak tuz;
• bir bardak şeker.
hazırlık
1. Bankalar kabartma tozu ile iyice yıkanır, sterilize edemezsiniz. En altına yapraklar, karabiber, rezene şemsiyeleri koyarız.
2. Katlanmış domates ve erik karıştırılır.
3. Soğuk suyla şeker ile tuz dökün, eriyene kadar karıştırın.
4. Kutuları doldurun, plastik kapaklarla örtün ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin, ardından mahzene indirin.
5. Birkaç ay sonra erikli fıçı domatesleri deneyebilirsiniz. Bu tarif patlayabilir ve gelecek yıla kadar maliyeti çok fazla olmamakla birlikte, soğuk bir odada saklanması önemlidir.
Tarif 8: Kış İçin Erikli Baharatlı Domates Sosu
Kışın erikli domates hasadı için olgunlaşmış domates ve meyvelere ihtiyacınız olacaktır. Keskinlik için kırmızı kırmızı biber kullanılır, ancak kullanılmıyorsa, oranı 1,5 kat artırarak yeşile binebilirsiniz.
Maddeler
• 2 kg domates;
• 1,2 kg erik;
• 800 gram tatlı biber;
• 200 gram keskin bakla;
• 500 gram soğan;
• 3-4 yemek kaşığı tuz;
• 250 gram şeker.
hazırlık
1. Tüm meyveler yıkanır ve kurutulur, kumaşa yayılır.
2. Eriklerde, tohumları çıkarın, geniş bir tencereye koyun.
3. Domates keyfi parçalara bölünür, eriklere gönderilir.
4. Tohumlardan soyulmuş tatlı biber ve sivri baklaları parçalara ayırıyoruz.
5. İsteğe bağlı olarak soyulmuş ve doğranmış soğanları ekleyin.
6. Tavayı bir kapak ile örtün, ocağı açın ve gelecekteki sosu bir saat kadar pişirin. Su eklemeniz gerekmez, serbest bırakılan su yeterli olacaktır.
7. Bir saat sonra yangını kapatın, kapağı çıkarın ve iş parçasını sıcak bir duruma soğutun.
8. Şimdi, haşlanmış ürünlerin bir elek ile ovulması veya bir blenderden delinmesi gerekir. Püresi sosu daha yumuşak hale gelir ve blender tarafından delinmiş olan daha kalındır ve daha kolay hale gelir. En uygun yöntemi seçin ve patates püresi hazırlayın.
9. Sosu sobaya koyun, şeker, tuz ekleyin, 5 dakika kaynatın ve hazırlanan kaplara dökün. Topla
Kış için erik ile Domates - ipuçları ve püf noktaları
• Kaynar su dökülürken domateslerin ve eriklerin patlamasını önlemek için cildi bir kürdan ile delmeniz gerekir. Ayrıca, bu teknik meyvelerin daha hızlı marine edilmesine yardımcı olur, diğer bileşenlerin aromasını ve tadını alır.
• Erik derisi yeterince sağlamdır, bu nedenle soslar için çıkarılması daha iyidir. En kolay yol, meyveyi az miktarda suyla bir kapağın altına pişirmek, daha sonra soğutmak ve bir elekle ovalamak, hatta büyük olabilir.
• Baharatlar, kütüğün tadını özel kılar. Ancak onlarla abartmamak önemlidir. Yemek pişirirken, lezzetlerini açığa çıkarırlar ve ürünlerin doğal tadını tamamen gölgeleyebilirler.
• İhale seçimi öncelikle sebzelerin kalitesine bağlıdır. Domates ve / veya erik olgun ve yumuşaksa, soslara koymak daha iyidir. Meyveler yeterince katı, olgunlaşmamışsa, salata hazırlamak, turşmak veya salata hazırlamak daha iyidir.
• Sirke sadece koruyucu değil, lezzet için bir bileşendir. Bu nedenle, dozajı kesinlikle gözlemlemek gerekir. Hasatın daha lezzetli ve sağlıklı olmasını istiyorsanız, elma sirkesi kullanın, bu arada, kendiniz de pişirebilirsiniz.
• Kapağı çevirdikten sonra, kabı ters çevirdiğinizden ve tıslama ve kabarcık olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Görünürlerse, kütük açılmalı, süzülmeli marine edilip, tekrar kaynatılıp tekrar sarılmalıdır. Bu bir salata ise açabilir, bir tencerede 5 dakika sterilize edip tekrar anahtarla yuvarlayabilirsiniz.
