Gingerbread - harika ve tüm anlamda evrensel muamele, özellikle Yeni Yıl arifesinde.
Parlak küçük adamlar, yıldızlar, çikolata evleri, kuşlar sadece küçük tatlı dişleri memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda bir festival masasını ya da örneğin bir Noel ağacını dekore eder.
Zencefilli çörek yapma süreci de büyük bir zevktir, çünkü zahmetli işlerin sonucu gerçek sanat eserleri haline gelir.
Çeşitli katkı maddeleri zencefilin tadını tamamlayabilir: tarçın, hindistan cevizi, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, kimyon tohumu, anason, marmelat, portakal kabuğu rendesi.
Zencefilli kurabiye: genel hazırlık prensipleri
Gerçek zencefilli kurabiye, özellikle zencefilli kurabiye için karıştırılmış tatlı hamurdan yapılır. Ana malzemeler bal, ekşi krema, tereyağı, tavuk yumurtası, toz şeker, un, her türlü baharat.
Hazırlama Yöntemi:
1. Şekeri ve sıvı balı bir kaba koyun, üstüne su dökün ve sıcak olana kadar ısıtın (kaynatmayın!).
2. Unu sıcak karışıma dökün, baharatları ekleyin. Her şeyi ekledikten hemen sonra karıştırmak önemlidir. Unu en az bir dakika bırakırsanız, anında topaklar oluşturur ve bu da kurtulması çok zor olur.
3. Hamuru tamamen soğuyuncaya kadar yanlız bırakın. Bu çok önemli. Sıcak değil, soğuk. Ancak o zaman ekşi krema, yumurta eklemek mümkün olacak.
4. Uzun ve kuvvetlice yoğurun. Zaman sınırlı değil: 10, 15, 30 dakika - sonuç önemlidir. Hamurun kıvamı orta kalınlıkta ve çok yumuşak olmalıdır. Bu su ile düzenlenebilir. Çok dik bir hamur fena halde yükselir ve zencefilli kurabiye sertleşir. Çok yumuşak - formu tutmaz ve sürekli ellere yapışır.
5. Doğranmış parçaları içeren fırın tepsisini fırına gönderin. Sıcaklık zencefilli kurabiye büyüklüğüne bağlıdır. Daha küçük olanlar için 230-240 derece uygundur. Daha büyük olanlar için - 200 dereceye kadar.
6. Sır dökün ve sadece fantazinin anlattığı her türlü şekilde süsleyin.
Zencefilli kurabiye: klasik
En kolay ve aynı zamanda en zencefilli fırında kazanmanın yolu. Ortaya çıkan incelik "aynı" tadı olacak - Büyük Noel'in tadı.
maddeler:
• 1 kilo buğday unu;
• yaklaşık 150 gram tereyağı parçası;
• birkaç yemek kaşığı kahverengi şeker;
• iki çok büyük olmayan yumurta;
• koyu bal;
• bir kaşık zencefil, portakal kabuğu, karanfil;
• soda
Aynı zamanda buzlanmayı da yapmanız gerekecek. Tek bir çırpılmış yumurta akı ve bir bardak şekerden yapılır.
Pişirme yöntemi:
1. Ballı baharatları kısık ateşte ısıtın, sonunda tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tam soğutma için bekleyin.
2. Yumurtaları ve toz şekeri karıştırmak için çırpıcı veya mikser. Bal ile süzün.
3. Soda ve unu koyun. Sonra hepsini şurupla karıştırın.
4. Hamuru yoğurun ve en az birkaç saat buzdolabına koyun.
5. Kıvrılmış şekilleri hazırlayın, bununla birlikte bitmiş zencefilli keki kesin. Fırına aktarın.
6. Hazır olana kadar pişirin. Sır uygulayın. Limon suyunu bile damlatabilirsiniz. Klasik zencefilli hazır.
Zencefilli kurabiye: meyve feneri
Harika fenerlerin yapımı çok kolaydır, sadece büyülü görünürler ve çocuklar ve yetişkinler için hem hediye hem de güzellik olarak mükemmel bir şekilde kullanılabilirler. Aşağıdaki ürün sayısından iki orta büyüklükte el feneri çıktı.
maddeler:
• yumuşak şeker kamışı;
• melas - 50 gram;
• yarım çay kaşığı tarçın ve zencefil;
• tereyağı;
• soda;
• 200 gram un;
• yumurta sarısı;
• Şeffaf buz sarkıtları veya buz kütleleri şeklinde süslemeler, pastanelerde satın alınabilir;
• buzlanma (toz şekerle çırpılmış yumurta akı);
• meyveler (herhangi biri: çilek, mandalina, portakal, kivi)
Hazırlama Yöntemi:
1. Şekeri pekmez ile birleştirin, yağ ve baharat koyun ve her şeyi ısıtın.
2. Unu soda ve yumurta sarısı ile karıştırın. Baharatlı karışımı ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun, hamuru gerin ve 12 ila 8 cm ölçülerinde ondan birkaç dikdörtgen (yaklaşık 8 parça elde edilir) kesin Her kesimin orta kısmında küçük delikler (bunlar gelecekteki pencerelerdir). Boyutları yaklaşık 3 ila 5 cm'dir, kalan hamur ilmekler için kullanılır.
3. Rakamları bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden, kağıt ile kaplı olabilir. Buz sarkıtlarını parçalayın ve kırıntıyı büyük dikdörtgenlerin ortasına yerleştirin.
4. Buz sarkıtlarının erimesini ve camları doldurmasını bekleyerek fırında tutun. Çıkarın ve soğutun. Kağıttan çıkarın.
5. Sıradan kutular gibi fenerler toplayın. Sır kullanarak parçaları birbirine bağlayın. Halkaları ona bağlayın. Döngüler aracılığıyla renkli örgü geçirebilir ve Noel ağacına fener asabilirsiniz.
Erkekler şeklinde zencefilli kurabiye
Bu komik figürlerin klasik zencefil tadı var, ancak orijinal şekli Noel süslemelerine harika bir alternatif olmalarını sağlıyor. Birkaç şerit eklemek yeterli - ve Noel ağacı için başka süslemeler gerekmiyor.
maddeler:
• buğday unu - yaklaşık 200 gram;
• bir çay kaşığı zencefil ve tarçın;
• tuz, soda, pudra şekeri, şeker - tatmak;
• mavi ve yeşil renkte yiyecek renkleri;
• limon suyu;
• protein ve şeker sosu;
• akçaağaç şurubu - 2 yemek kaşığı. Pekmez veya bal ile değiştirilebilir;
• bir yumurta.
Hazırlama Yöntemi:
1. Daha sonra parçaları yapıştırmak için kullanılacak olan buzlanmayı hazırlayın. Proteini çırpın ve ona yavaş yavaş şeker ekleyin (miktar istenen tatlılık derecesine bağlıdır). Karışımın düzgünlüğünü ve yoğunluğunu elde edin. Sonra buzdolabına koyun. Burada, buzlanma daha da kalınlaşacak ve küçük parçaları tutkallayıp tutabilecektir.
2. Hamuru yukarıda açıklanan standart şemaya göre hazırlayın. Rulo parçadan erkeklerin hatları elle kesiliyor. Her bir figürün yüksekliği 8 cm'den fazla değildir, hurdaları tekrar yoğurun, tekrar açın ve yaklaşık bir santim genişliğinde ve 30 cm uzunluğa kadar şeritler halinde kesin. Manipülasyonları tüm rakamlarla tekrarlayın. Sonunda, bandın daha sonra geçeceği delikleri açın.
3. Pişirin ve soğutun.
4. Bir hamur torbası alın (tercihen ince bir ağzı açık) ve buzla doldurun. Kasede kalan, ikiye bölün. Bir yarısını yeşil, diğer maviyi boyayın. Buz suyuna limon suyu dökün. Sonra, bir çanta ve renkli sır kullanarak, küçük adamların gözlerini, ağzını, çizgilerini ve düğmelerini, diğer dekoratif unsurları çizin.
5. Çok renkli şeritleri üst deliklerden geçirin. Erkekler şeklinde zencefilli kurabiye hazır.
Fin Zencefilli Kurabiye
Finlandiya'da Noel ve bayram ruhu sonbaharda başlar. Bu sırada Fin zencefilli çöreği pencerelerde ortaya çıkmıştı. Her ne kadar Finliler dükkanda bu turistleri sadece turistlerin alabileceğinden emin olsalar da. Kendileri soba üzerinde birleşmeyi, kendi elleriyle harika bir tat ve aroma ile pişirme oluşturmayı tercih ediyorlar.
maddeler:
• 100 gram yağ;
• çeyrek bardak kum;
• çok taze sıvı bal;
• yumurta;
• 1 kilo buğday unu;
• bir çay kaşığı tarçın ve zencefil;
• Yarım kaşık karanfil, kakule ve tuz;
• kakao tozu;
• kabartma tozu;
• Toz ve limon suyu (buzlanma için).
Hazırlama Yöntemi:
1. Bal, toz veya kum, yağ kabına koyun. Karışım homojen hale gelinceye kadar ısıtın.
2. Baharatları karıştırın ve bal karışımına dökün.
3. Sıcak duruma soğuyun ve yumurtayı dökün.
4. Yavaş yavaş kakao ve unu kabartma tozu ekleyin. Hamuru birkaç saat bekletin.
5. 5 mm kalınlığa kadar yuvarlayın. Şekiller kalıplar veya normal kap kullanılarak kesilir. Fırına koy.
6. Buzlanmayı hazırlayın. Bunu yapmak için, limon suyunu pudra şekeri ile karıştırın. Zencefilli kurabiyelerini zevkinize ve hayal gücünüze göre dekore edin.
7. Alternatif: Bir su banyosunda beyaz çikolatayı eritin, üzerine krema ekleyin ve zencefilli çörek dökün.
Ekşi Kremalı Kurabiye
Bu tarifte yumurta yok, bu yüzden bu incelik aynı anda birçok insan grubu için ilginç olabilir. Bu, örneğin vejeteryanlar gibi tavuk proteinine alerjisi olanlar.
maddeler:
• zevkinize: zencefil, tarçın, karanfil;
• yarım paket yağ;
• bir kiloluk buğday veya çavdar unu;
• bal, soda, tuz;
• Bir bardak ekşi kremanın dörtte üçü;
Hazırlama Yöntemi:
1. Balı ısıtın ve baharatlarla karıştırın. Köpük çıkana kadar yanmaya devam edin. O zaman soğumaya bırakın.
2. Şekeri ekşi krema ile öğütün. İşlemi durdurmadan tereyağı ekleyin (eritmeyin, fakat yumuşak!). Bal karışımına dökün.
3. Soda ve tuz ekleyin. Finali kendisinde - un. Hepsini bir kerede dökerseniz, hamur yoğunlaşacak ve bitmiş ürün saf haliyle zencefilli gibi görünecektir. Sayıyı azaltırsanız, pişirme gibi artacaktır. Bu ufalanabilirliği artıracak.
4. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Filme sarın ve yarım gün boyunca soğuk bir yere gidin.
5. 12 saat sonra pişirebilirsiniz. Hamuru açın, istenen formların şekillerini kesin ve fırın tepsisine koyun. Tahmini hazırlık süresi: 10-15 dakika.
Zencefilli kurabiye yalın
Bu tarif, öncekinin mantıklı bir devamı, ancak daha şiddetli bir versiyonudur. Bildiğiniz gibi bir inanan olarak insanlar ekşi krema, yumurta ve diğer hayvansal ürünleri tüketmezler. Ancak, bu bileşenlerin yokluğu şeker bal keklerinin tüm aile için harika bir tatlı haline gelmesini engellemez.
maddeler:
• yarım bardak şeker;
• aynı miktarda bal;
• birkaç yemek kaşığı yağ;
• üç bardak un;
• soda, öğütülmüş zencefil
Hazırlama Yöntemi:
1. Yanan bir kadın hazırlayın. Bunu yapmak için, şeker pişirme kabına dökülmeli, ateşe atılmalı ve siyah oluncaya kadar çıkarılmamalıdır. Sonra çıkarın ve birkaç dakikaya dokunmayın.
2. Yanmış şekere yarım bardak kaynar su dökün ve bir daire içinde dönen bir hareketle aktif olarak karıştırın.
3. Aynı tavaya zencefil ekleyin ve sürekli karıştırarak tekrar ısıtın.
4. Bal, bitkisel yağ ekleyin. Soda dökün.
5. Unu dökün ve hamuru yoğurun.
6. Hamuru köftelere bölün, fırın tepsisine koyun. Önemli: fırında en fazla 8 dakika bekleyin, aksi takdirde zencefilli kurabiye çok sertleşir.
7. Soğuk zencefilli kurabiye limon suyu ve şekerli krema üzerine dökülebilir. Hazırlamak için, su ile şeker bir şurup haline kadar kaynatılmalıdır ve sonra limon suyu ilave edilir.
Zencefilli kurabiye yulaf ezmeli kurabiye Zencefilli kurabiye
Bu tarifi izlerseniz, sonuç yulaf ezmeli kurabiyelere çok benzeyen ancak eşsiz bir zencefilli tada sahip olan bir üründür.
maddeler:
• 300 gram yulaf ezmesi;
• buğday unu;
• bir bardak şeker kamışı;
• zencefil, tarçın ve vanilya ile;
• iki yumurta;
• yağ, tuz, kuru üzüm.
Hazırlama Yöntemi:
1. Yağı şeker ve yumurta ile birlikte çırpın. Vanilya ekleyin, karıştırın.
2. Yulaf ezmesi ve kuru üzüm hariç malzemenin kalanını dökün. Tekrar karıştırın.
3. Tahıl ve kuru üzüm ekleyin. Yarım saat soğutmaya alın - bir saat.
4. Parşömene bir fırın tepsisine koyun, zencefilli kurabiye üzerine oblat topları şeklinde yayın.
5. 15 dakikaya kadar pişirin. Altın gölge hazırlığı anlatır.
Zencefilli Pirinç
Bu hamur işinin ana bileşeni pirinç unu. Glüten içermez, bu da modern gıda üreticilerinin korkutmayı sevdiği olası yan etkileri taşımadığı anlamına gelir. Nişasta içeriği yüksek olduğundan pirinç unu ile pişirme özellikle çıtır çıtırdır.
maddeler:
• yumurta;
• pirinç unu;
• pudra şekeri - çeyrek bardak;
• kabartma tozu - yarım çay kaşığı;
• fındık somunu;
• rendelenmiş zencefil - 2 yemek kaşığı;
Hazırlama Yöntemi:
1. Yumurta ve tozu çırpın. Karışıma zencefil, öğütülmüş fındık, un ve toz ekleyin.
2. Her şeyi çok iyi karıştırın.
3. Pudra şekeri tahtaya dağıtın. Hamur toplarını yuvarlayın ve fırın tepsisine koyun.
4. 10 dakika boyunca yanmaya devam edin.
Gingerbread: Püf noktaları ve ipuçları
1. Zencefilli kurabiye ana maddesi - zencefil - çoğunlukla hamurun içine öğütülmüş bir şekilde konur. Bununla birlikte, şekerde zencefil parçaları da vardır. Kesilebilir ve hamura veya kremaya katılabilirler. Sonra bitmiş incelik tadı daha belirgin ve hafif bir tart olacak.
2. Zencefilli kurabiye, çerezlerin aksine, fırından çıkarılır çıkarılmaz hemen yoğunluk elde etmez. Bu bazen sahibin pişirme işleminin hazır olup olmadığını anlamasını önler. Zencefilli çörekleri pişirmenin yeterli olup olmadığını, kenarlarını dikkatlice inceleyerek belirleyebilirsiniz. Onlar pembe - bir süre almak ve fırın tepsisine bir süre bırakmak gerekir. Yaklaşık on dakika içinde, şekerleme sevilen krizi alacak.
3. Gerçek zencefilli kurabiye hamuru, sadece ekşi krema ve balda, şekersiz, pekmez ve kabartma tozu olmadan hazırlanır. Bununla birlikte, bileşimdeki mevcudiyeti, ürünün kalitesini bozmaz, sadece birkaçı tadı değiştirir.
4. Hamura ilave edilen votka, rom veya konyakla (yaklaşık 3-4 çorba kaşığı) iyi bir gevşeme etkisi verilir.
5. Yüksek kalitede ve en önemlisi, iyi yapışan sır elde etmek, yalnızca yumurta akları üzerinde pişirilir, suyla pişirilmezse mümkündür. Zencefilli kurabiye ayrıca limon, kızılcık veya diğer ekşi meyvelerin eklendiği bal şurubu ile de sırlanabilir.
