Domates yok mu? Peki, yapma! Onlarsız lezzetli ve güzel kokulu bir lesco pişirebilirsiniz.
Popüler hasat için taze domates gerektirmeyen birçok tarif var. Bazılarında, yağ dolgusu, diğerlerinde ise domates suyunda veya aynı isimdeki meyve suyunda, üçüncü sırada çeşitli marinlerde kullanılır.
Ama her birinde o var - Bulgar biber! Leçoyu kış salatalarının tümünden ayıran kişidir.
Domates içermeyen tıp - genel hazırlık prensipleri
Domatessiz Lecho iki çeşittir:
1. Beyaz. Dolgu olarak, yağ, sirke ve baharat bazlı soslar kullanılır. Sebzeli veya sebzesiz haşlanırlar.
2. Kırmızı. Taze domatesler için çeşitli alternatifler kullanılır. Temel olarak domates salçası, soslar, meyve suları, ketçaplardır. Hem ödev hem de prodüksiyon alabilirsin.
Leço nasıl hazırlanır:
1. Sebzeler hazırlanır. Soyulmuş, dilimlenmiş biber, soğan. Eğer başka sebzeler kullanılıyorsa, o zaman onları temizleriz ve bu aşamada parçalanırız.
2. Doldurmaya hazırlanıyor. Klasik tarifte bunlar meyve suyuna bükülmüş domateslerdir. Bu durumda, seyreltilmiş makarna, yağ ve sirke karışımları, hazırlanmış meyve suyu.
3. Baharatları ekleyin. Genellikle tuz, şeker, çeşitli biber türleri, baharatlardır.
4. Pişirme. Sebzeler dolguya daldırılır ve birlikte pişirilir. Genellikle biber 20-30 dakika yeterlidir.
5. Büküm. Tamamlanan lecho teneke kutulara şişelenir ve özel bir anahtarla yuvarlanır.
Diğer iş parçaları gibi, leko, sterilite ve hazırlanmış kaplar gerektirir. Aksi takdirde, sadece saklanmayacak ve ekşi olmayacaktır.
Tarif 1: Kalın sirke ile yağ dolgusunda domates içermeyen leço
Dolgu olarak sirke ile yağ karışımı kullanılır. Domates içermeyen bu leço, sıcak yemeklerin ve salataların hazırlanmasında kullanılan bağımsız bir çerez olarak kullanılabilir. Kutuların sterilizasyonuyla ön kaynama olmadan hasat.
Maddeler
• biber 5 kg;
• yarım bardak şeker;
• 40 gram tuz;
• 10-15 bezelye;
• 200 gram yağ
• Yarım bardak% 9 sirke.
hazırlık
1. Tüm biberleri bağırsaklardan temizler, ikiye keser, sonra büyük yarı halkalar halinde çıkarırız.
2. Sirke, şeker ve tuz ekleyin ve hep birlikte iyice ezin. Bir saat bekleyin.
3. Bitkisel yağ dökün, tekrar iyice karıştırın.
4. Karabiber steril kavanozlara serpilir.
5. Hazırlanan fındıkkıran sıkıca bastırınız.
6. Yağ ve sirke ile kalan meyve suyu bankalara dökülür. Çok az sıvı varsa endişelenmeyin, sterilizasyon işlemi sırasında biber yine de meyve suyu verir.
7. Konteyneri kapaklarla örtün, tabağa dibine konmuş bir bezle koyun. Kutuların omuzlarına konması için su dökün. Sobayı aç.
8. Kaynattıktan sonra 10 dakika boyunca 15 litrelik bir kavanoz, 10 dakika boyunca yarım litre sterilize edin. Yuvarlayın, ters bir durumda soğutun.
Reçete 2: Bal Turşusunda Domates İçermeyen Davranır
Bu lahanaları domates olmadan hazırlamak için, biberleri kaba bir şekilde doğrayın ve sebzeler küçükse, onu yarıya bile alabilirsiniz. Çok renkli biber kullanmak daha iyidir, daha güzel olacaktır. Marine edilmiş doğal baldan yapılan marine, yapay çalışmaz, ayrıca şekeri değiştirmeye çalışmaz, tamamen yanlış olur.
Maddeler
• 4 kg biber;
• 0,25 kg bal;
• 0,5 l yağ;
• litre su;
• 0,5 l% 9 sirke;
• 4 yemek kaşığı tuz.
hazırlık
1. Biberleri hazırlayın, 3 dakika kaynar suda kesin ve haşlayın. Bir kevgirde çıkardık, sıvının akmasına izin verelim.
2. Turşuyu hazırlıyoruz, bunun için balı suda çözüyoruz, diğer bütün malzemeleri ekliyoruz, zevkinize baharat ve kuru ot ekleyebilirsiniz. Sobaya koyup 3 dakika kaynattık.
3. Beyazlatılmış parçaları steril kavanozların üzerine yerleştiririz, marine ile doldururuz ve kapakları kapatırız.
Tarif 3: Zencefil ve Sarımsaklı Domatessiz Portakal Hamuru
Bir günlük çalışma olarak kullanılabilecek bir iş parçası olarak kullanılabilen, bir leko için çok sıradışı bir tarif. Bu tür biberleri yuvarlamayı planlamıyorsanız, sirke içeriğini azaltabilir veya hatta çıkarabilirsiniz. Buzdolabında, böyle bir biber 3-4 gün boyunca mükemmel duracaktır.
Maddeler
• 12-14 biber;
• 10 diş sarımsak;
• 50 gram taze zencefil;
• 150 gram yağ;
• 3 portakal;
• 70 gram şeker;
• 70 gram% 9 sirke;
• 2 eksik tuz kaşığı tuz.
hazırlık
1. Kaba rende üç zencefil veya ince, yarı saydam plakalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve her karanfil birkaç parçaya bölün.
2. Bir kazanın içine yağ dökün, zencefil ve sarımsak ekleyin ve 2-2 dakika kızartın.
3. Biberleri büyük şeritler halinde kesin ve kazana gönderin, karıştırın.
4. Portakallar bir fırça ile iyice yıkanır, kabuğu keser, suyu çıkarır ve bütün bunlar kazana gönderilir.
5. Tuz, şeker dökün, örtün ve yumuşak biberi kadar pişirin.
6. Sirke dökün, bir dakika daha kaynatın. Artık iş parçasını tatmak için deneyebilir ve gerekirse kendi takdirinize göre baharatlar, asitler veya şekerler ekleyebilirsiniz.
7. Bankaların üzerindeki turuncu renkli lekoyu düzenliyoruz, anahtarı çeviriyoruz.
Reçete 4: Domates Salçası ile Domatessiz Domates Salçası
Domates salçası, taze domates yoksa yardımcı olacaktır, ancak gerçek bir lecho yapmanız gerekir. Aşırı pişirilmemiş ve yakılmamış cam kavanozların kullanılması daha iyidir.
Maddeler
• 500 gram makarna;
• 3 kg biber;
• 500 gram su;
• 100 gram şeker;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 100 gram yağ ve sirke.
hazırlık
1. Domates salçasını suyla getirin, iyice karıştırın. Parçalar çözülmezse - tamamdır, pişirme işlemi sırasında dağılırlar.
2. Şeker, tuz, tereyağı ekleyin ve her şeyi geniş bir tencereye dökün. Ateşe verdik.
3. Biberleri istediğiniz gibi isteğe göre parçalar halinde kesin ve her şeyi tencereye atın. 20 dakika kaynattıktan sonra leshoyu pişiriyoruz, parçaların sağlam kalması için sindirilmemesi önemlidir. En iyisi biraz gevrekleşir.
4. Sonunda sirkeyi ekleyin, karıştırın, birkaç dakika kaynatın.
5. Körüğü steril kavanozlara yerleştirin, bükün ve saklamak üzere saklayın.
Tarif 5: Yağda Domatessiz Tatlı Leço "Beş Dakika"
Biber, domatesler gibi, içine sınırlama olmadan dökülen şekeri sever. Hızlıca hazırlanan ve acilen büyük bir ekin belirlemeniz gerektiğinde size yardımcı olacak tatlı bir tadı ve yaz aroması ile lezzetli bir leko için bir tarif.
Maddeler
• 3 kg biber;
• litre su;
• bir bardak şeker;
• bir bardak yağ;
• bir bardak sirke% 9;
• 50 gram tuz (yaklaşık 2 dolu kaşık).
hazırlık
1. Büyük bir tencerede, şekeri ve tuzu suyla karıştırın, çözündürün ve onlara yağ ve sirke ekleyin. Sobayı koyduk.
2. Bağırsaksız biber büyük parçalar halinde kesilir. Her bir sebzeyi dikey olarak 4-6 parçaya bölebilirsiniz.
3. Sebzeleri kaynar turşuya batırın ve 5 dakika pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Bu süre zarfında parçalar yumuşar, yerleşir, suyunu ayırır ve tamamen marine ile kaplanır.
4. Kavanoza haşlanmış karabiber serptik, boyuna kaynar turşusu dökün, yuvarlayın. Bir battaniyenin altında soğumaya kaldırırız.
Tarif 6: Patlıcanlı ve Soğanlı Domatessiz
Domates içermeyen, fakat domates suyu ilavesiyle yapılan bir sebze likörü tarifi. Hem satın alınmış bir ürünü hem de bir ev ürününü kullanabilirsiniz. Olgun patlıcan olmadan ve yumuşak bir cilde sahip genç patlıcanları alıyoruz. Ürün listesi orta boylu sebzeler içermektedir. Haşlanmış leçoyu pişireceğiz, fakat patlıcanları ve soğanı ayrı ayrı yağda kızartıp daha sonra karabiberi de ekebilirsiniz. Aynı zamanda lezzetli olacak.
Maddeler
• 10 biber;
• 7 patlıcan;
• 5 soğan;
• 1,5 litre meyve suyu;
• 50 ml sirke% 6;
• bir kaşık tuz;
• 50 gram şeker.
hazırlık
1. Patlıcanları yıkar, silerek kurutur, saplarını çıkarır ve küpler halinde keseriz.
2. Biber ortasından kurtuldu, karelere bölündü.
3. Soğanları doğrayın.
4. Her şeyi birleştiriyoruz, tuz, şeker ve domates suyu ekliyoruz. 20 dakika boyunca yemek pişirmeye karar verdik. Sonra sirkeyi dökün ve birkaç dakika kaynatın.
5. Boşluğu önceden sterilize edilmiş bir kabın üzerine koyuyoruz, yuvarlıyoruz.
Tarif 7: Domatessiz Domates Salamura
Domatessiz hafif lahana için başka bir tarif. İdeal olarak, kalın ve sulu posa içeren yuvarlak yuvarlak biber kullanılır. Ancak, başka bir et, tercihen etli ve sulu olabilir. Bu miktardaki üründen yaklaşık 7 yarım litrelik kavanoz çıkmalıdır.
Maddeler
• 2,5 kg biber;
• 14-21 diş sarımsak (kavanoz başına 2 veya 3 adet);
• litre su;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• 170 gram şeker;
• yarım bardak yağ;
• 3 yemek kaşığı sirke% 70.
hazırlık
1. Biberle öğütülmüş, daha önce yıkanmış ve tohumlardan boşaltılmış.
2. Sarımsakları kabuktan arındırın, rastgele parçalara ayırın.
3. Biberleri steril kavanozlara dökün, sarımsak ekleyin ve tüm boşlukları doldurmak için her şeyi tahta bir krakerle sıkıca bastırın.
4. Malzemenin geri kalan kısmından tuzlu suyunu pişirin, kaynatın ve enine kavanozlara dökün.
5. Bir tencereye bir tencereye koyun, kapaklarla örtün, sıcak suyla doldurun ve 15 dakika sterilize edin.
6. Yuvarlayın ve depoya gönderin.
Reçete 8: Kabak ve Havuçsuz Domates
Domates salçası temelinde, aydınlık ve hoş kokulu, lezzetli bir leço salatası hazırlanır. Bu tarif için, havuçları bir Kore rendesi üzerine payetlerle ovmak daha iyidir, bu yüzden dağılmayacak ve güzel olacak. Herhangi bir makarna kullanılabilir, ancak çok kaynamış ve doymuşsa, o zaman daha az alabilir ve su ekleyebilirsiniz. Bu miktardaki üründen 10-11 litrelik atıştırmalık yiyecek alabilirsiniz.
Maddeler
• 3 kg biber;
• 1,5 kg sebze iliği;
• 1 kg havuç;
• litre salça;
• 2 litre su;
• bir bardak şeker;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• 20 ml sirke% 70;
• 12 diş sarımsak.
hazırlık
1. Hamuru suyla karıştırın, tuz, şeker ekleyin ve ocağa koyun.
2. Üç havuç, tavaya gönderin.
3. Biber, şeritler halinde veya yarım halkalar halinde kesilmiş ve ayrıca toplam kütle içinde uzanmıştır. Hep birlikte 15 dakika kaynatın.
4. Kabak küpler halinde kesin ve malzemelerin geri kalanına gönderin. Sebzeleri yumuşatmak için 15 dakika daha pişirin, ancak dokunduğunuzda parçalar ayrılmamalıdır.
5. Sirke, önceden doğranmış sarımsak ve tadına göre baharat ekleyin, 2 dakika kaynatın.
6. Konteynır üzerine uzanıyoruz, yuvarlanıyoruz.
Tarif 9: Havuçlu ve sarımsaklı domatessiz baharatlı leço
Bulgar biberine ek olarak, yanma kabukları ilave edilen keskin bir leko için bir tarif. Netlik istediğiniz gibi ayarlanabilir. Domates suyu dökmek için kullanılır, mağaza suyu alabilirsiniz.
Maddeler
• 2 kg tatlı biber;
• 3 keskin bakla;
• kilogram havuç;
• sarımsak başı;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 2 litre meyve suyu;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• yarım bardak şeker.
hazırlık
1. Havuçları soyun, kamışları doğrayın ve tavaya koyun.
2. Meyve suyu, tuz, şeker ve ince kıyılmış acı biber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika pişirin.
3. Biberlerde, bağırsakları çıkarın, çörekleri doğrayın ve tavaya gönderin, 15 dakika daha pişirin.
4. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
5. Doğranmış sarımsak, tavaya sirke ekleyin, bir dakika kaynatın, sonra kavanozlara koyun ve bükün.
Domates içermeyen tıp - püf noktaları
• Leçodaki sıradan sofra sirkesi elma sirkesi ile değiştirilebilir. Daha lezzetli, daha sağlıklı ve daha ilginç olacak. Sadece asit yüzdesi benzer olmalıdır.
• Leço'da, biberi sindirmemek çok önemlidir, aksi takdirde atıştırma tatsız olacaktır. Parçaları biraz gevrek tutmak daha iyidir, kapakların altında soğutma ve daha fazla depolama işlemi sırasında istenen duruma ulaşırlar.
• En lezzetli lesco, olgun ve etli biberlerden elde edilir. Yeterli değilse, o zaman olgunlaşmamış ekleyebilirsiniz, ancak yarıdan fazla değil.
• Lecho, çeşitli baharatlar ve aromatik bitkilerle iyi bir uyum içindedir, bu nedenle bunları güvenle tarife ekleyebilir ve kendi değişikliklerinizi yapabilirsiniz. Özellikle biberlerle iyi geçin: maydanoz, kişniş, fesleğen, yenibahar ve karabiber, karanfil, mercanköşk, zencefil.
• Lecho pişirme işlemi herhangi bir aşamada düzenleme yapmanızı sağlar. Yeterli değilse, her zaman tuz, baharat ve şeker ekleyebilirsiniz. Eğer iş parçası aşırı tuzlu ise, suyu suyla seyreltebilir, macunla seyreltilmiş veya daha önce suya batırılmış bir miktar daha biber koyabilirsiniz.
