Patlıcanlar, domates veya peynir gibi saf halde pişirilmelerinde çok yaygın olarak kullanılmazlar, ancak bu ürünlerin kombinasyonundan yüzlerce ilginç yemek yapabilirsiniz. Ve her birinin kendine özgü bir tadı olacak.
Patlıcanları fırında domates ve peynirle nasıl pişirebilirim?
Peynir ve domates ile fırında pişmiş patlıcan - pişirme genel ilkeleri
patlıcan, onlar mavi, bir özelliği - sebze büyümesi ve olgunlaşması ile biriken acılık (daha doğrusu - çilek, ama bu ayrı bir hikaye). Hoş olmayan nota bitmiş tabakta kendini gösterir, bu yüzden ısıl işlemden önce ondan kurtulman gerekir.
Bunu yapmak için iki yöntem kullanın:
1. doğranmış bitkisel tuz serpin, sonra yıkanır;
2. parçaları konsantre tuzlu suya batırın, sonra durulayın.
Her iki seçenek de acıyı büyük ölçüde ortadan kaldırır, ancak yemeğin aşırı tuzlu olmaması için zorunlu suyla temiz suyla ve sıkarak durulamayı gerektirir. Taze veya önceden kızartılmış parçaları pişirebilirsiniz. Kızartma hala gerekiyorsa, dilimleri un içinde daha iyi işlenir, böylece fazla yağı emmezler. Bu ön hazırlık ile hafif bir kabuk elde etmeniz yeterlidir, mavi olanlar fırında tam yumuşaklığa ulaşacaktır.
Domates. Tat, sululık, renk veren ve hemen hemen her zaman patlıcanı tamamlayan herkesin favori ürünü. Yoğun etli ve güzel renkte olgun domates kullanmak daha iyidir.
Patlıcan ve domates ek olarak, ayrıca kullanılan peynir. Çoğu zaman katı çeşitler, fakat ayrıca turşu türleri de eklenebilir. Peynir rendelenmiş dilimlenmiş veya öğütülmüş, genellikle ürünlerin nemini korumak ve kırmızı bir kabuk vermek için son kat olarak kullanılır.
Ayrıca sık kullanılan yemeklerde aşağıdaki ürünler: sarımsak, tereyağı, mayonez, ekşi krema, mantar ve her türlü baharat.
Tarif 1: Fırında fırında patlıcan, peynir ve domates ile.
Bu yemeği hazırlamak için gereken tek şey tüm malzemeleri kesmek, şekil vermek ve fırına göndermek. Minimum karmaşıklık ve zaman.
Maddeler
• bir patlıcan Lirası;
• 350 gram domates;
• 200 gram peynir;
• sarımsak 4 karanfil;
• tuz.
hazırlık
1. Patlıcanlarda her iki taraftan da uçları keseriz. En az 1 cm olan yeterince kalın daireler kestik, böylece acı alamazlar, tuz serpin, yarım saat bekletin, yıkayın ve sıkın.
2. Daireleri yağlanmış bir fırın tepsisine katlayın.
3. Sarımsakları iyice doğrayın veya bir prize atlayın, küçük mavi parçalara koyun.
4. Domatesler de daire şeklinde kesilmiş fakat patlıcanlardan daha ince. Mavilerin üstünde yatıyoruz. Her patlıcanın üzerine bir parça domates koymanız gerekiyor. Kesimin kalınlığına bağlı olarak biraz daha az veya daha fazla domates gerekebilir.
5. Üç rendelenmiş peynir, her bir domates kupasının üzerine küçük dilimler halinde koyun.
6. Fırına yarım saat kadar gönderin, 180 ° C'de pişirin
7. Dışarı çıkarın, yeşilliklerle süsleyin ve masada servis edilebilir. Bu patlıcanlar hem sıcak hem de soğuk bir görünümde lezzetlidir.
Reçete 2: Fırında peynirli ve domatesli fırında patlıcan böreği
Güzel ve parlak bir yemek, iyi bir tatil olabilir. Rulolar sulu, yoğundur ve çözülemez, peynir tabakası sayesinde. Çanak için, kolayca bir pipete sarılabilecek uzun meyvelerin kullanılması arzu edilir. Yaklaşık bir miktarda bileşen belirtilmiştir, belki bir şeyler biraz daha fazla veya daha az gider. Gerekirse, patlıcan acılığını, önceki tarifte olduğu gibi ön tuzu çıkarın.
Maddeler
• 3 patlıcan;
• 4 domates;
• 0,2 kg peynir;
• birkaç diş sarımsak;
• 100 gram mayonez veya ekşi krema;
• 50 gr. kıyılmış ceviz;
• baharatlar, biraz yağ.
hazırlık
1. Patlıcanların yarım santim kalınlığında kalın olmayan uzun şeritler halinde kesilmesi gerekir.
2. Ocağa bir tava koyup biraz tereyağı döküp, küçük mavi olanları hızlı bir şekilde yüksek ateşte kızartırız, böylece sadece hafifçe kızartın. Yumuşaklık için gerekli değildir.
3. Her biri 6 parçaya bölünmüş domatesler dilimler halinde kesin.
4. Peyniri rendeleyin, doğranmış sarımsak, fındık, mayonez ekleyin. Doldurmak, tuzlamak ve karıştırmak için.
5. Her patlıcanı peynir dolgusu ile yağlayın, şeridin ucuna bir dilim domates koyun ve yuvarlayın. Bunu her patlıcan parçası ile yapıyoruz.
6. Ruloları yağlanmış bir forma sokun, sonra fırına koyun. 20 dakika kadar pişiririz.
Tarif 3: Fırında peynirli ve "Veer" domatesli fırında patlıcan
Yine peynir ve domatesle pişirilmiş patlıcanlara "tavus kuşu kuyruğu" denir. Bu iki yemek, sadece ikincide zeytin varlığında farklılık gösterir, yemek pişirme prensibi aynıdır.
Maddeler
• 2 büyük patlıcan;
• 150 gram peynir;
• 3-4 domates;
• 80 gram mayonez;
• 2 diş sarımsak;
• tuz.
Ayrıca dolumda jambon, sosis, dolmalık biber, herhangi bir yeşillik ekleyebilirsiniz.
hazırlık
1. Patlıcanlar uzunlamasına kesilmiş fakat tamamen kesilmemiş olmalıdır. Sapı çıkarmak gerekli değildir, fanın şeklini koruyacaktır.
2. Üç rendelenmiş peynir, domatesleri kesin, sarımsakları doğrayın.
3. Patlıcanları bir fan şeklinde yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Dilimlerin arasına domates dilimleri koyun, doğranmış sarımsak ve peynir serpin.
4. Üzerine mayonez sürün ve fırında gönderin, yapılana kadar pişirin. Ortalama olarak, yaklaşık yarım saat sürer, kesin zaman mavilerin boyutuna ve dolum sayısına bağlıdır.
Tarif 4: Et yastığında peynir ve domates ile fırında pişmiş patlıcan
Peynirli ve domatesli fırında pişmiş patlıcan yemeği, pirzola için hazırlandığı gibi oldukça tatmin edici. Sonuncusu, sebze suyu sayesinde, sulu ve yumuşaktır. Pirzola için, tavuk göğsü dahil herhangi bir et kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 500 gram herhangi bir et;
• 2 patlıcan;
• 4 domates;
• 200 gram peynir;
• 3 kaşık mayonez;
• baharatlar.
• bitkisel yağ.
hazırlık
1. Etleri escalopes, beat, tuz ve karabiberle kesin.
2. Tavaya bir miktar yağ dökün, ısıtın ve pirzolaları her iki dakika boyunca hızlıca kızartın.
3. Eti yağlanmış bir forma sokun.
4. Patlıcanları ve domatesleri daireler halinde kesin.
5. Patlıcanları etin üzerine koyun, mayonezle yağlayın. Acılığını tuzla ıslatmazlarsa, şimdi tuzlanabilir.
6. Domatesleri, üstüne biraz tuzlanmış olarak serpin.
7. Kalıbı folyo ile örtün ve fırında 190 derece 20 dakika pişirin.
8. Çıkarın, folyoyu çıkartın, kalın bir peynir tabakası serpin ve altın kabuk görünene kadar 20 dakika daha pişirin.
Tarif 5: Fırında peynirli ve domatesli fırında patlıcan
Bu yemeğin bir özelliği de baharatlı yemeğe eklenmiş acı kırmızı biber sosu kullanılması. Bu tür doyurucu yemekler olmayanlar, acı biberin bir kısmını Bulgar biber ile değiştirebilir.
Maddeler
• 2 patlıcan;
• 3 domates;
• acı biberler;
• bir Bulgar biber;
• 250 gram peynir;
• küçük bir mayonez;
• Bir dilim sarımsak.
hazırlık
1. Biberleri bağırsaklardan temizleyin, sapı çıkarın. Sarımsak ile kabuğu çıkarın. Her şeyi bir blenderle veya bir kıyma makinesinde öğütürüz, çok tuzlayın.
2. Üç rendelenmiş peynir, 2 bölüme ayrılmıştır. Birine biber kitlesini ekleyin, ikinci kısmı serpme için bırakın.
3. Patlıcanları halkalara, domateslere de kesin.
4. Patlıcan dilimlerini fırın tepsisine koyun, peynir kitlesini eşit şekilde yayın.
5. Her biri mayonezli gres olan domates halkalarıyla örtüyoruz.
6. Kalan rendelenmiş peynirle uyuyakalın, 180 dereceye kadar ısıtılan bir dolapta 30-35 dakika pişirin.
Reçete 6: Fırında fırında patlıcan peynir ve domatesli patlıcan
Sulu, güzel, sade yemek. Vejeteryan bir seçenek hazırlıyoruz, ancak isterseniz, etin içine herhangi bir et ürünü koyabilirsiniz: kızarmış kıyma, sosis, jambon.
Maddeler
• 3 patlıcan;
• 3 domates;
• 150 gram peynir;
• biraz yağ;
• baharatlar;
• diş sarımsak.
hazırlık
1. Patlıcanda meyve sapını sileriz, yarı yarıya keseriz. Kaşık tekneyi almak için küspeğin bir kısmını ovalayın. Duvarlar 0,5 cm'den az olmamalıdır.
2. Hamuru rasgele parçalar halinde kesin, bir tavada kızartın.
3. Domates küçük küpler halinde kesilmelidir. Sonra patlıcan, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Üç rendelenmiş peynir, üçüncü kısım daha iyi kavrama için doluma gönderilir. Gerisini pansumanın üzerinde bırakın.
5. Tekneleri pişmiş kıyma ile doldurun, üstüne peynir serpin. Şimdi fırına koy. 190 derece yarım saat pişiriyoruz, gerekirse zaman arttırılıyor.
Tarif 7: Fırında peynirli ve bütün domatesli fırında patlıcan
Bu yemek folyo kendi suyunda pişirilir. Yağlar kullanılmaz, bu yüzden kilo vermek ve sporcular için idealdir. Bu yemek için peynir, peynir de dahil olmak üzere kesinlikle herhangi bir tane alabilir.
Maddeler
• 2 patlıcan;
• 1 domates;
• baharatlar;
• 50 gram peynir;
• 1 tatlı biber;
• sarımsak 2 karanfil;
• birkaç maydanoz sapı.
hazırlık
1. Patlıcanta meyve sapını kesiyoruz ve keskin bir bıçakla bir tarafa 3 cep yapıyoruz, tam tersi sona ulaşmadan.
2. Doğranmış domates, biber, peynir, maydanoz salatası hazırlayın. Kıyılmış sarımsak, karabiber, tuz ekleyin ve her şeyi yoğurun.
3. Cepleri pişmiş malzemeyle doldurun.
4. Her patlıcanı ayrı bir folyo parçası haline getirip, 50 dakika fırına koyarız, 180 derecede pişiririz. İsteğe bağlı olarak folyo, pişirilmeden 10 dakika önce kesilebilir ve sebzeleri hafifçe kızartır.
Tarif 8: Fırında fırında patlıcan peynir ve domates "ratatouille" ile
Bu patlıcanın domatesli bir özelliği, un passerovka'ya dayanan bir süt sosudur. Sebzeler birbirleriyle aynı olacak şekilde aynı olmalıdır.
Maddeler
• 500 gram patlıcan;
• 500 gram domates;
• 100 gram peynir;
• Tepesi olmayan bir kaşık un;
• biraz yağ;
• tuz, karabiber;
• 300 ml süt.
hazırlık
1. Tavayı ateşe koyun, biraz yağ dökün. Isıtıldığı anda unu dökün ve altın renginde kızartın.
2. İnce sütlere ılık süt dökün, karıştırın ve pişirmeye devam edin.
3. Üç rendelenmiş peynir sosu için gönderilir. Tuz, karabiber, kaynatın. Peynir tamamen çözülmezse - endişelenmeyin.
4. Patlıcan ve domatesleri isteğe bağlı halkalarla kesin. Çok sıkı değil, birbiriyle değişerek kenarda şekil veriyoruz. Ayrıca kabak ve patates bardağı ekleyebilirsiniz. Form sebze ile tamamen kapatılmalıdır.
5. Sos dökün, sebzeleri fırında 40 dakika boyunca gönderin.
Reçete 9: Fırında peynirli ve domatesli fırında patlıcanlı sandviçler
Oldukça iyi ve soğuk olan lezzetli sıcak sandviçler. Maviye ek olarak peynir ve domates, mantar turşusu da eklenir.
Maddeler
• bir somun ekmek veya bir somun;
• 2 patlıcan ve domates;
• 100 gram turşu mantarı;
• 200 gr. peynir;
• 100 gram mayonez;
• yağ;
• 3 diş sarımsak.
hazırlık
1. Patlıcanları daire şeklinde kesin, bir tavada tereyağında hafifçe kızartın.
2. Mantarları ince dilimler halinde kesin, domatesleri doğrayın, peynirleri ve sarımsakları rende üzerinde doğrayın.
3. Ekmek dilimlerini mayonezle yağlayın, üzerine kızarmış patlıcanı, üzerine birkaç dilim mantar, biraz sarımsak ve bir dilim domates koyun. Diğer tüm sandviçleri de aynı şekilde topluyoruz.
4. Tüm sandviçlerin üzerine peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. Mikrodalgada da yemek yapabilirsiniz.
Peynir ve domates ile fırında pişmiş patlıcan - ipuçları ve yararlı ipuçları
• Patlıcanlar bütün meyve sularını iyi emer, bu nedenle domatesler her zaman üstüne yerleştirilmeli, bunun tersi yapılmamalıdır.
• Patlıcanlar, yeterince kalın 0,5 cm veya daha fazla dilimler halinde pişirildiğinde lezzetlidir. İnce parçalar hızla nem kaybettiklerinden ve çoğu zaman yandıklarından tatlarında kaybederler.
• Kavurma domatesleri etli olmalıdır. Meyvede çok fazla meyve suyu varsa, yemek pişirilmez, haşlanır ve tadı kaybeder.
• Pişirme için, tatlı domateslerin seçilmesi daha iyidir, çünkü pişirme işlemi sırasında asit belirginleşir ve sonucu olumsuz yönde etkileyebilir.
• Sarımsak - her zaman ve her yerde! Patlıcan, domates ve peynir için idealdir. Bu nedenle, malzemeler listesinde yer almasa bile bulaşıklara güvenle eklenebilir.
