Domates, kış baharatları ve çeşitli soslar hazırlamak için ideal bir üründür.
Pek çok ev kadını gelecekteki kullanım için hasat etmeyi çok seviyor - çünkü domates yemekleri taze kalıyor ve tadı aylarca koruyabiliyor.
Bu sosu birkaç kaşık et, patates, spagetti, pilav için harika bir ektir.
Ek içerikler yardımı ile her zevke ulaşabilirsin: baharatları baharatlı, tatlı, baharatlı, lecho'ya benzer, vb. Her şey sadece mutfak ustaları hayal gücü ile sınırlıdır.
Kış mevsimi için baharatlı domatesler: genel pişirme prensipleri
Bu sosun hazırlanmasında düzinelerce nüanslar ve ayrıca baharatın tadını tamamlayıcı veya önemli ölçüde değiştirebilecek ilave bileşenler vardır. Bununla birlikte, tüm tariflerin temeli - tek bir hazırlık prensibi.
maddeler:
• Olgun kırmızı domatesler. Tamamen olgunlaşmış olmaları gerekir, ancak aşırı olgunlaşma belirtileri olmadan, aksi takdirde tadı bozabilir.
• Biber büyük tatlı. Alternatif elmadır. Yalnız domateslerden yapılan bir sos nadiren hazırlanır, kural olarak bir bileşen daha eklenir.
• Sarımsak. Baharat baharatlı ise, sarımsak sarımsak kökü ekleyin.
• Şeker, kaba öğütülmüş tuz, hoş kokulu biber, karanfil çiçeği ve diğer kuru katkı maddelerinin karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Domateslerin meyvelerini durulayın. Soymadaki tüm kusurları kaldırın, "varil", gövdeyi kesin.
2. Kuru. Baharat ısıl işlem içermiyorsa, domatesleri bir kağıt havluyla silin ve kabuğun üzerinde iz, iplik, lif vb. Olmadığından emin olun. Bütün bunlar ürünün uzun süre saklanmasını önleyebilir.
3. Kıyma makinesindeki domatesleri ve diğer sebzeleri çevirin. Bir seçenek olarak: ince doğrayın veya ovalayın.
4. Sarımsak hariç tüm bileşenleri ortak bir söndürme kabına karıştırın, karıştırın ve yaklaşık 20 dakika düşük ısıda tutun, 30. Pişirme işleminin sonunda bir tencereye sarımsak koyun.
5. Baharatları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları sarın ve soğutun.
6. Serin bir yerde - bodrumda veya buzdolabında daha iyi saklayın.
Kış için klasik domates baharatı
Baharat için en kolay tarifi. Et, kümes hayvanları ve balıklara eşit derecede uygundur.
maddeler:
• meyve sıkacağı için olgun domatesler - en az dört kilogram;
• öğütülmüş yaban turpu - yarım bardak;
• tatlı biber - yarım kilo veya kilogram;
• iki kaşık kaba tuz;
• dört kaşık toz şeker;
• sarımsak
Hazırlama Yöntemi:
1. Kıyma makinesini döndürmek için domatesler. Çıktının iki litre meyve suyuna sahip olması için, en az 4 kilogram domates öğütmek gerekir.
2. Yaban turpu, biber ve sarımsak başları ayrı ayrı taşlanır.
3. Tencereye domates suyunu ateşe koyun. Buna tuz ve şeker ekleyin.
4. Derhal, kaynatılır ermez kapatıp sarımsak, karabiber, yaban turpu koyun. Karıştırınız.
5. Bankalara genişletin. Sadece standart yarım litrelik kavanozları değil, kahvelerden, diğer soslardan vb. Hazır baharat, uzun depolama için mükemmel özelliklere sahiptir.
Kış için baharatlı domates baharat
Bu çeşninin zengin bir tuzlu tadı vardır ve çoğu yemek için uygundur. En popüler olan hostesler arasındaki acı sos. Baharatlı baharatların birçok başlığı vardır. Bir yere "ışık" denir. Diğer seçenekler - "Kobra", "Gorloder", "Khrenovina."
maddeler:
• kilogram çok olgun kırmızı domates;
• yaklaşık 100 g diş sarımsak;
• bakla acı, kırmızı biberden daha iyi;
• İsteğe bağlı olarak kaba tuz, şeker, kuru biber karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Domates parçalar halinde kesilmiş. Rende üzerine koyun (büyük) ve çok yavaşça ovalayın. Sonunda kalan soyma atılmamalıdır. Soyma inceliğinde, kıyma makinesindeki domatesleri kaydırın.
2. Elde edilen kütleyi söndürmek için kabın içine dökün. Ateşe verin (zayıf). Kaynatmak için.
3. İstenilen kalınlıkta ateş tutunuz. Uzun süreli kış mevsiminde depolama beklenmiyorsa, beş dakikalık kaynama yeterli olacaktır. Pişirme sürecinde, kütlenin hacminin büyük ölçüde azalacağı unutulmamalıdır.
4. Sarımsakları, acı biberleri kesin, kuru baharat ve tuzla karıştırın. Hepsini domateslere ekleyin.
5. Baharatları kavanozlara aktarın. Karanlık ve serin olduğu yerde saklayın.
Kış için domates baharat baharat elma
Çok sayıda bileşen bu baharata tuhaf bir tat verir. En iyi sığır eti ile yenir.
maddeler:
• kilogram kırmızı domates;
• soğan - kilogramdan biraz az;
• kabak veya küçük balkabağı;
• bir buçuk kilo elma;
• iki diş sarımsak;
• Hardal tohumu çorba kaşığı;
• sofra tuzu ve şekeri - iki kaşık;
• 3-4 çorba kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• küçük bir tarçın parçası
• bir bardak sirke% 8.
Hazırlama Yöntemi:
1. Domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün ve ardından soğuk suya batırın. Bu, cildin onlardan alınmasına yardımcı olacaktır. Soyulmuş domatesler parçalar halinde kesilmiş.
2. Soğanı ve balkabağını kesin. Kabak (veya kabak) önceden soyulmuş. Sarımsak plakalara ayrılmıştır.
3. Tüm kesimleri tuz ve şekerle doldurun ve soğutun. En az birkaç saat bekletin.
4. Çekirdeği elmadan çıkarın ve meyveleri küçük parçalar halinde kesin.
5. Baharat bir torba gazlı bezle katlanmış. Ortak bir tavaya koyun.
6. Karışım kalınlaşıncaya kadar sebzeleri elma ile birkaç saat pişirin.
7. Kavanozları ağzına kadar doldurun, kapakları sarın, tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Kış için baharat domatesler: ev yapımı ketçap
Ketçap, tadı almak için alıştıkları dükkandan daha düşük değildir, evde yemek yapabilirsiniz. Ve içindeki besinlerin içeriği yüzlerce kat daha yüksek olacaktır. Bu tarife göre, biraz tatlı çıkıyor. Acı biber eklerseniz, çıktı kebaplar için ketçap olacaktır.
maddeler:
• iki kilogram domates;
• Her çeşit, tercihen ekşi bir kilo elma;
• Soğan - çeyrek kilogram veya 200 gram;
• karanfil, tuz, tarçın, tuz, kuru biber karışımı - tatmak
• Sofra sirkesi - bir çorba kaşığı;
Hazırlama Yöntemi:
1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayın. Elmaların kabuğunu soyunuz.
2. Domates suyunu sıkın.
3. Elmalar ve soğanlar kıyma makinesinde öğütülür. Bu patates püresini domates suyuyla karıştırın ve her şeyi ateşe verin.
4. Kaynayınca tarifin geri kalanını ekleyin. Küçük hayranları hala ince biber öğütülmüş biber koymak olabilir.
5. Kütle istenen kalınlığa ulaşana kadar pişirin. Kaynama hacmi azaldıkça. Bir litre ketçap almak için yaklaşık 2 saat sürecek.
6. Bankaları hazırlayın ve onları hazır baharatlara bölün.
7. Kapakları sarın, ters çevirin, soğutun.
Salatalık ile kış için domates baharat
Bu tarif, "bir taşla iki kuş öldür" e olanak tanıyor: aynı anda pişir ve domates sosu hazırla ve soğuk hava için keskin salatalıklar hazırla.
maddeler:
• iki veya üç kilo kırmızı domates;
• Bulgar taze biber - bir kilogram;
• ayçiçek yağı (tercihen rafine edilmemiş);
• küçük gevrek salatalık, hafifçe olgunlaşmamış olabilir - istenen hacme bağlı olarak 3-5 kilogram;
• acı biber veya yaban turpu (baharatlı baharat istiyorsanız);
• Asetik öz, tuz, şeker, sarımsak - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
1. Domatesleri rendeleyin. Ayrıca salatalık ve acı biber hariç baharatın diğer tüm bileşenlerini ekleyin. Daha fazla veya daha az homojen bir kütle almalısınız.
2. Yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.
3. Salatalık daireler halinde kesilmiş. Biberle tavaya koyun ve ateşten bir beş dakika daha çıkarmayın.
4. Hazır baharat parçalara bölünmüş, kavanozlara koyun ve sıkıca sarın.
Patlıcanlı kışın domateslerden çiğ baharat
Kışın bu tür domates baharatları ateşte pişirmeyi gerektirmez, bu yüzden bazı belirgin avantajları vardır. Birincisi, yemek hızlı bir şekilde hazırlanır ve ikincisi, çiğ sebzeler ısıl işlem görmüş olanlardan çok daha sağlıklıdır. Ana kural: Uzun süre saklanması için sebzelerin taze ve kaliteli olması gerekir.
maddeler:
• domatesler (kırmızı) - yaklaşık 1 pound;
• Patlıcan - istenen hacme göre değişir, 3-5 kg;
• kilogram tatlı biber;
• bir kilo soğan;
• maydanoz, kereviz veya dereotu + sarımsak veya yaban turpu - her birinin tadına;
• sirke.
Pişirme yöntemi son derece basit: tüm parçaları iyice yıkayın, ince doğrayın ve karıştırın. Patlıcan kaynamaya, soğumaya ve karışıma ekleyin. Sonuç, Acıka'ya benzeyen domates patlıcan baharat çeşididir. Pişirmenin sonunda, sirke içine dökün ve birkaç gün bekletin. Çanak infüze edildiğinde, teneke kutulara koyun ve plastik örtülerle veya ekimin altına kapatın.
Aynı tarifte yeşil domates kullanabilirsiniz, ancak patlıcan ekleyin.
Erik ile kış için baharat domates
Erik ve domateslerden elde edilen Acıka. Hafif bir kayganlık ve çok çekici bir aroma ile sıradışı bir tada sahiptir. Et için ideal. Acı biber eklenmesi baharatları biraz sıcak yapar.
maddeler:
• Makarna pişirmek için domates - yaklaşık bir kilogram;
• olgun erik - iki kilogram;
• birkaç diş sarımsak;
• 2 veya 3 küçük biber;
• Tatlandırmak için şeker ve kaba tuz.
Pişirme yöntemleri:
1. Erikleri durulayın ve kemikleri onlardan çıkarın.
2. Biberlerde kuyrukları kesmek için. Biber ne kadar çoksa baharat o kadar keskin olur.
3. Domatesler, rendeleyin veya kaydırın ve suyunun hamurun kıvamını elde edinceye kadar kısık ateşte pişirin.
4. Erik, karabiber ve sarımsak kıyması.
5. Her şeyi karıştırın ve bir tahta kaşıkla karıştırarak yarım saat kadar pişirin.
6. Bankalara dağıtın, toplayın.
Elma turşusu: kış için baharatlı domates baharat
Kışın domateslerden tatlı ekşili baharat için orijinal tarif. Kuru üzümlü domates ve elmanın birleşimi sayesinde, sostan hoşlanan çocuklar bile. Hasat sırasında çok keskin baharatlar eklemezseniz, baharatlar özellikle yumuşak olur. Soğuk etlerle iyi gider.
maddeler:
• elmalar (olgunlaşmamak daha iyidir) - kilogramın çeyreği;
• birkaç küçük domates;
• yarım bardak kuru üzüm;
• yarım soğan;
• öğütülmüş zencefilin bir tutam;
• Şarap sirkesi, karanfil, hardal ve tadına bakmak için şeker.
Hazırlama Yöntemi:
1. Elmaları soyun, kesin ve küçük bir ateşte haşlayın. Su ekleyebilirsiniz.
2. Cildi domateslerden çıkarmak için.
3. Kuru üzümleri kesin, soğanı ince ince doğrayın.
4. Her şeyi ortak bir kaba koyun ve ateşe verin. Bir saat kadar güveç yapın.
5. Cam kavanozlara dökün. Hemen yiyebilir veya kışa yakın bir yerde yiyebilirsiniz.
Kış için domateslerden baharat: püf noktaları ve püf noktaları
1. Domates kütlesini daha az bir süre kaynatmak için, önce meyve suyu sıkılabilir ve boşaltılarak, sadece kütle bırakılabilir.
2. Onlara bitkisel yağ eklerseniz, taze domates değerli özelliklerini çok daha iyi gösterir. Bu haşlanmış ve haşlanmış meyveler için geçerli değildir.
3. Isıl işlem sırasında, kanseri önleyen eşsiz bir madde olan likopen miktarı domateslerde birkaç kez arttırılır. Sadece onun yüzünden domates yiyenler, haşlanmış ya da haşlanmış yiyecekleri yemelidir.
4. Domates kaynar suya batırılırsa ve hemen soğuk suyla dökülürse, cilt patlar ve soyulur.
