Kış mevsimi için yaz-sonbahar döneminde, herhangi bir hostes kendi eşsiz tarifinden konserve domates yapmayı tercih eder.
Soğuk mevsimlerde, bir kavanoz tuzlu domates her zaman işe yarar. Rus mutfağında, bu yemek hem patateslerle sıcak bir akşam yemeği için hem de konuklarla tanışmak için vazgeçilmezdir.
Kış için sirke ile domates - genel pişirme ilkeleri
Ana bileşenler taze kırmızı domatesler ve asetik asittir.
Öncelikle hasatta kullanmak üzere hazırladığınız domatesleri ayırmanız gerekir.
Bankalarda saklanması için döşemeli kenarları kırılmış veya olgunlaşmamış domateslere uymayacaktır. Gerekli sıralamadan sonra meyveler iyi yıkanır ve kurumaya bırakılır.
Bu arada, birkaç sarımsak başını soyabilir, baharatları pişirebilir, baharatlarını, asetik asidini çıkarabilirsiniz. Ayrıca tuza ve şekere de ihtiyacınız olacak. Önceden korunması için kavanozları ve kapaklarını hazırlayın.
"Klasik" kışı için sirke ile domates
Kış için domatesleri korumak için en yaygın tarif. Daha fazla baharat, sarımsak, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve elbette sirke - kokulu turşu sizin için sağlanır. Malzemeler üç litrelik bir kutuya dayanmaktadır.
maddeler:
• 12-15 adet taze kırmızı domates (büyüklüğüne bağlı olarak);
• Beş frenk üzümü yaprağı;
• Dört kiraz yaprağı;
• Levha yaban turpu;
• İki veya üç dereotu şemsiyesi;
• Beş ila altı diş sarımsak;
• İki veya üç adet defne yaprağı;
• On karabiber bezelye.
Salamura için bir litre su için:
• Bir masa. tuz kaşığı;
• Bir masa. toz şeker kaşığı;
• Bir masa. asetik asit kaşığı.
Hazırlama Yöntemi:
Domates iyice yıkandı, bankalar sterilize edildi, kapaklar kaynatıldı. Yeşillikler ve sarımsak dişlerini bir kavanoza ikiye koyun. Üzerine kaynar su dökün. On ila on dakika sonra, domatesler ılıkken, su büyük bir tencerenin içine dökülür ve tekrar kaynatılır. Tuz, şeker ve asetik asit ekleyin. Tekrar kaynattıktan sonra domatesli kavanozlara dökülür. Bir dereotu tohum, iki defne ve frenk üzümü yaprağı bir şemsiye koyun. Bankalar zakatochny anahtarını çevirip devrildi. Sonra sarılmış ve soğutulmuş. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.
"Kar altında" kış için sirke ile domates
Bu tarif için konserve domates kendi suyunda üretilir ve asetik asidin tadı hissedilmez. Çanak ve bankada "Kışın" güzel görünüyor ve masada iştah açıcı görünüyor.
maddeler:
• Taze domatesler;
• Sarımsak;
• Tuzlu su (yarım litre suya kadar);
• Yüz gram toz şeker;
• Bir çorba kaşığı asetik asit;
• Tuz - bir masa. kaşık;
Hazırlama Yöntemi:
Domates yıkanır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. Daha sonra domatesli bankalar kaynar su dökün ve steril kapaklarla örtün. Bırakın ve şu anda diş sarımsak hazırlığıyla meşgul. Kutulardan gelen mevcut su büyük bir kaba dökülür, hacim ölçülür ve tuzlu su oranlarına göre hazırlanır. Marinaya tuz ve şeker ilave edilir ve kaynama sonunda asetik asit eklenir. Turşu hazırlanırken, kavanozlara sarımsak koyun. Daha sonra domatesler tuzlu suyla dökülür ve bir kapatıcı anahtarla kapatılır. Bankalar devrilir, örtülür ve soğumaya bırakılır. Sarımsak ek olarak, diğer tarifler ve baharatlar bu tarifte kullanılmaz.
Kış "Tishchiny akşam" için sirke ile domates
Bu tarifte kullanılan Bulgar biberi, turşulara özel bir tat ve marmelat verecek.
maddeler:
• İki kilogram taze domates;
• Üç diş sarımsak;
• Dört masa. tuz kaşıkları;
• Dört ila altı karabiber bezelye;
• Bir soğan;
• Siyah frenk üzümü veya kiraz ağacının yaprakları;
• Bir tatlı biber;
• Beş masa. şeker kaşıkları;
• Asetik asit (üç litre su için 75 ml).
Hazırlama Yöntemi:
Domatesler yıkanır. Sterilize edilmiş kavanozlarda baharat ve baharat çeşidi bulunur. Üzerine domatesler, üzerine dilimlenmiş biberler koyulur. Su kaynar ve kavanozlara dökülür, naylon kapaklarla örtülür. 15-20 dakika bekletin ve refrakter bir kapta suyu boşaltın. İşlem tekrarlanır ve tuz ve şeker ilavesiyle tuzlu su hazırlanır. Her bir kavanoza asetik asit eklenir, marineür dökülür ve metal başlıkların altına anahtarlanır. Baş aşağı, örtün.
Kış "Kuru" için sirke ile domates
Bu kış için sirke ile domates yapmak için en kolay tariflerden biridir. Kurutulmuş domatesler kiler boşluklarınızı çeşitlendirir ve kış için korur. Baharatlı bir et parçasına sahip taze ekmeğin üzerine kurutulmuş domates koyun ve tadını çıkarın.
maddeler:
• Taze domatesler;
• Sarımsak;
• Sızma zeytinyağı;
• Fesleğen;
• Tuz, karabiber, toz şeker (3/3/5);
• Balzamik sirke.
Hazırlama Yöntemi:
Sulu ve etli domateslere uygun olmayan kütük hazırlanması için. Domatesleri ikiye bölün. Bir kasede tuz, karabiber ve toz şekeri sırasıyla 3/3/5 oranında karıştırın. Domates, ısıya dayanıklı bir tabak üzerine yerleştirilir, hazırlanmış karışım ile iyice serpilir. Domates, dört ila beş saat boyunca 120 dereceye kadar ısıtılan bir fırına koyulur. Bu sırada, sarımsak ve fesleğen doğrayın, sonra karışımı zeytinyağı ile dökün. Kurutulmuş domatesler fırından çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. Sarımsak ve fesleğen katmanların arasına serpilir. Sonra kavanozun dibinden bir santimetre yüksekliğinde zeytinyağı dökün. Üstüne iki kaşık balzamik sirke eklenir. Depolama buzdolabında bırakılır.
Kış "Turşu" için sirke ile domates
Bu tarif, çok az boş vakti olan hosteyi çok sevecek. Domatesleri suyla tekrar tekrar dökmeye gerek yoktur. Pişirmenin güzelliği ve basitliği, domateslerin bir kez suyla dökülüp doğrudan kavanozun içine sterilize edilmesi ve haşlanmasıdır. Salamura çok lezzetli çıkıyor ve domatesler vitaminleri ve besinleri koruyor.
maddeler:
• Bir parça taze domates;
• İki yemek kaşığı asetik asit;
• Üç çay kaşığı tuz;
• üç masa. şeker kaşıkları;
• Üç yarım litrelik kavanoz.
Hazırlama Yöntemi:
Yıkanmış ve kurutulmuş domates sıkıca kavanoza yerleştirilmez. Normal musluk suyu domates kutularına dökülerek üstüne biraz boş alan bırakılır. Tuz, sirke ve toz şeker ekleyin. Bankalar suyla dolu bir kabın içine yerleştirilir ve kaynamaya bırakılır. Yaklaşık otuz dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında ve bankalar sterilize ve domatesleri kaynatın. Daha sonra sıcak kutular bir anahtarla kilitlenir ve tersine çevrilir.
Kışlık sirke ile domates "Kayınvalide"
Sirkeye sahip domateslerden ekstra turşular, kayınvalideden bu tarife göre hazırlanabilir. Uzun süreli saklama ve muhafaza etmenin sırrı küçük bir aspirin tabletidir.
malzemeler Üç litrelik bir kutu için:
• İki kilo kırmızı domates;
• Üç diş sarımsak;
• İki adet defne yaprağı;
• Şemsiye dereotu;
• Bir Bulgar biberi;
• Üç kiraz yaprağı;
• Beş frenk üzümü yaprağı;
• Maydanoz;
• Bir tablet aspirin;
• Bir buçuk masa. tuz kaşıkları;
• İki masa. şeker kaşıkları;
• On karabiber bezelye;
• İki masa. asetik asit kaşıkları.
Hazırlama Yöntemi:
Dilimlenmiş sarımsak, karabiber, maydanoz, yaprak ve dereotu steril kavanozlara konur. Daha sonra domateslere yarım kavanoz konulur, ortada biber dilimleri eklenir ve domatesler tekrar üstüne yerleştirilir. Bankalar kaynar su döker ve 10-15 dakika bekletilir. Zaman geçtikten sonra, su bir tencerenin içine boşaltılır ve kutu başına 25 ml oranında su eklenir. Tuz dökün, şekerleyin ve turşuyu hazırlayın. Bankaların yarısı kaynar tuzlu suyla dökülür. Sirke ve asetilsalisilik asit tableti eklenir. Haşlanmış turşu kavanoza doldurun. Metal kapaklarla örtün, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın.
Kış "Erik" için sirke ile domates
Domates konserve yaparken, kavanozlara birkaç erik meyvesi ekleyin. Turşuların zarif tadı ile şaşıracaksınız ve erikler et yemeklerine mükemmel bir katkı sağlayacak.
malzemeler Üç litrelik bir kutuya dayalı:
• Yarım kilo kırmızı taze domates;
• Bir yaprak yeşil kereviz;
• Üç sarımsak tüyü;
• Beş ila yedi karabiber;
• Yarım liste yaban turpu;
• Şemsiye dereotu;
• Yarım soğan;
• Bir pound erik.
Salamura için:
• Bir buçuk masa. tuz kaşıkları;
• Dört masa. şeker kaşıkları;
• Dört masa. asetik asit kaşıkları.
Hazırlama Yöntemi:
Kereviz, yaban turpu, dereotu, karabiber sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirilir. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ikiye ekleyin. Daha sonra domatesleri ve erik meyvelerini katmanlara koyun. Su kaynar ve kavanozlara beş dakika boyunca iki kez dökülür. Su tekrar bir tencerenin içine dökülür, şeker, tuz, asetik asit eklenir ve marine edilir. Bir kaynatın ve domates ve erik ile salamura kavanozları dökün. Kapatıcı bir anahtarla kapatıyorum, ters çeviriyorum, kapatıyorum, soğumasını sağladım.
"Gürcü" kışı için sirke ile domates
Ulusal Gürcü tarifine göre, sirke ile konserve domateslere havuç ilave edilir. Halkalar halinde kesilmiş ve dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirilmiş domatesler ile. Turşu iştah açıcı ve lezzetli.
malzemeler bir litre kavanoz için:
• 700-800 gram taze domates;
• Bir soğan (orta boy);
• Bir veya iki havuç (orta boy);
• Maydanoz, dereotu, sarımsak;
• Yedi karabiber bezelye;
• Bir Bulgar biberi;
• Bir çay kaşığı tuz;
• Bir buçuk masa. şeker kaşıkları;
• Bir buçuk masa. asetik asit kaşıkları.
Hazırlama Yöntemi:
Havuç yıkanır, soyulur ve halkalar halinde kesilir. Sarımsak, otlar ve havuç halkaları kavanozlara yerleştirilir. Yıkanan biber sapı keser, tohumları çıkarır ve dört eşit parçaya böler. Soğan yarım halkalar halinde kesilmiş ve kavanozlara domates ve biber ile yerleştirilmiş. Sebzeler kaynamış su dökün ve on beş ila yirmi dakika ısınmaya bırakın. Su bir tencerenin içine dökülür, tuzlanır, şeker, karabiber eklenir ve kaynatılır. Asetik asit kavanoza dökülür ve kaynar tuzlu suyla dökülür. Hot roll tuşu. Bankalar devrilir, ılık bir örtü ile örtülür ve soğumaya bırakılır.
Kış için sirke ile domates - püf noktaları ve ipuçları
• Sarımsakları ince bir rende üzerine ovalayın. Sürtmesi zor olan kalıntılar bir pres veya sarımsak presinden geçer.
• Bir litre 200-250 mililitre miktarında gerekli olan üç litrelik bir su kavanozu domates domatesine güvenin.
• Lezzetli bir marine almak için tuzlu suyla pişirirken daima tuzdan daha fazla şeker ekleyin.
• Yenilen domateslerden salamura çorba veya pancar çorbası olarak kullanılabilir.
• Tuzlu domatesleri büyük miktarlarda korumak için tuzlu su hazırlarken, on litre su için 600-800 gram tuz sayın.
