Bezelyenin faydaları hakkında saatlerce konuşabilirsiniz. Rusya'da en önemli gıda ürünlerinden biriydi: çorba, yulaf lapası, jöle ondan yapıldı, erişte ve kek pişirdiler. Bezelye kullanarak yemekler çeşitliliği büyüktü. Günümüzde baklagillerin en parlak temsilcisinin popülaritesi bir miktar düşmüştür. Bezelye ağırlıklı olarak salataların hazırlanması için konserve şeklinde satın alınmaktadır.
Elbette faydalıdır, ancak taze (kuru) bezelye içerdiği bulaşıkları hiçbir şekilde değiştiremez. Bunlar en değerli protein kaynağıdır ve bir dereceye kadar vejeteryanlar için özellikle önemli olan etin yerini alabilir. Dahası, yeşil bezelye oluşturan bileşenler, sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur, kabızlığı, mide ekşimesini ve diğer hoş olmayan sindirim sorunlarını hafifletir.
Bezelye püresi - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
"Lahana çorbası ve püresi - bizim yemek" ve bezelye püresi kadar iyi! Ve eğer hala mevsimini yapar ve kızartılmış soğanı karıştırırsanız, o zaman bunun bedeli kalmaz. Tüm kurallara uygun olarak pişirilmiş bezelye püresi çok lezzetli, sağlıklı ve tatmin edici. Ama nasıl pişirilir? Hangi mutfak sırlarında ustalaşmaya ihtiyacınız var? Bu önemli soruları cevaplamaya çalışacağız.
Yulaf lapası pişirmeye başlamadan önce, bezelye yıkanmalı ve 5-8 saat boyunca soğuk suda önceden ıslatılmalıdır. Böylece daha hızlı parçalanır ve yemeğe yumuşak bir püre benzeri bir kıvam kazandırır. Bezelye şişince, ocağa koyarlar (su ile birlikte), kaynatırlar ve sadece tuzlanıp brülörün "kokusunu" azaltmayı unutmazlar.
Bezelye düşük ısıda bir saat boyunca uygun karıştırılarak pişirilir, çünkü bezelye bulaşıkların dibine çok çabuk yanar. Pişirme işleminden birkaç dakika önce, yulaf lapası baharatlar, şifalı otlar, kızarmış soğan, havuçlar, çatırtılar ve diğer malzemelerle zenginleştirilir. Pişirmenin sonunda, hizmetçi genellikle patates püresi yapmak için kullanılan bir itici ile ezilebilir. Servis yapmadan önce bezelye püresi tereyağı veya ağır krema ile baharatlanır.
Bezelye püresi - ürünlerin hazırlanması
Tahıl üretiminde, tohum bezelyeleri genellikle tamamen bırakılır veya ikiye bölünür. Ayrılmış kabuğu çıkarılmış kabuklu meyvalar şişlikten sonra bile kepekli tahıllara göre çok daha hızlı pişirilir, ancak soyulmuş bezelye, çoğu ek ısıl işlem sonucu “ölen” birçok daha yararlı element içerir. Buna dayanarak, ne tür bir çeşit seçeceğiniz önemli değil: bütün veya doğranmış. Bir mağazada düşük kaliteli kuru bezelye ile karşılaşmak neredeyse imkansız. Dikkat edilmesi gereken tek şey, çöpün yokluğu ve bezelye kabuğu çıkarılmış yerlerinde ilave safsızlıklardır.
Bezelyenin başarılı bir şekilde hazırlanmasında önemli bir rol doğru seçilmiş yemekler ile oynanır. Bezelye muntazam sindirim için kalın bir tabana ve duvarlara sahip olmalıdır.
Bezelye püresi - en iyi tarifler
Tarif 1: Etli Bezelye Yulaf
Bu tarife göre hazırlanan bezelye püresi kesinlikle sofralarınızda sıkça konuk olacak. Bezelye kendilerini çok tatmin edici, ama et ile pişirirseniz, sadece bir kraliyet yemeği olsun. Oldukça şenlikli değil, aynı zamanda çok sulu ve güzel görünmesine izin verin.
Maddeler:
- iki bardak kuru yarım bezelye
- dört ila beş bardak su (veya et suyu)
- soğan
- öğütülmüş biber
- domuz filetosu 300 gr.
- tatmak için tuz
Pişirme yöntemi:
1. Bezelyeleri yıkayıp, tercihen geceleri soğuk akan su ile dolduruyoruz. Sabahleyin ikinci kez durulayın, suyu tahliye edin, 1: 2 oranında temiz ekleyin. Domuz suyunu ekleyebilirsiniz. Tavayı kaynayana kadar orta ateşte tuttuk, sonra ısıyı azalttık, yulaf lapası ilave ediyoruz.
2. Bezelye kaynayana ve sıvıyı buharlaşana kadar pişirin. Önceden buharlaşırsa, bezelye tamamen parçalanıncaya kadar biraz daha ekleyin ve çıtırtıyı durdurun.
3. Sonra, hizmetçiyi bir iticiyle ezin, patates püresini bir kenara koyun. Malzemelerin geri kalanıyla ilgilenelim. Domuzu plastikle durulayıp kesiyoruz, soğanı soyuyoruz, doğrayıyoruz.
4. Bitkisel yağ içeren bir tavada kızartma yaparız ve soğanı lake bir tonda kızartırız ve sonra domuz eti yerleştikten sonra eti pişirin. Tadı tuzlayın, gerekirse baharat ve baharat ekleyin.
5. Kızartılmış kızartmayı bezelye püresine ekleyin, önceden ısıtılmış fırına on dakika boyunca gönderin. Sonra tereyağ ile servis yaparız.
Tarif 2: Füme Tavuklu Bezelye Yulaf
Bezelye füme lezzet ile mükemmel değişir. Pek çoğu böyle bir özellikten şüphelenmiyor bile. Bezelye püresinin füme et ile birleşimi, lezzetli bir aroma ve cömert bir tada sahip muhteşem bir şey. Alternatif olarak, herhangi bir füme et, örneğin domuz kaburga kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda bezelye püresinin pişirme süresi bir miktar artacaktır. Uyarı! En sonunda tuzu karıştırın. Füme etlerin kendileri tuzlu bir tada sahiptir, bu yüzden püresi tuzlama şansı var.
Maddeler:
- bir buçuk bardak bezelye
- iki büyük soğan
- bir orta boy havuç
- iki orta füme ayak
- bitkisel yağ
- yeşillik, tadına göre tuz
Pişirme yöntemi:
1. Bezelyeyi bir gece bekletin, daha sonra suyu boşaltın, durulayın. Füme bacaklar kemiklerden, kabuklardan ve çok fazla yağ kısımlarından ayrılır. Eti suyla (500 mi) dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin (kaburgalar - 40 dakikaya kadar).
2. Etleri et suyundan alın ve bezelyeyi, bezelye iki parmağınızla örtecek şekilde dökün. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak, kapağın altında bir buçuk saat kadar kaynatın. Et suyu önceden kaynarsa, ilave su ekleyin. Önemli olan bezelyenin iyi pişirilmiş olmasıdır.
3. Yulaf lapası kaynarken, soğanı rendelenmiş havuç ile kızartın. Bileşenler kızartıldığında, haşlanmış tütsülenmiş eti ekleyin ve birkaç dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Bezelye püresi hazır olmadan beş ila on dakika sonra kızartma, kıyılmış yeşillikleri içine koyun ve tadına ekleyin. Ardından sobayı kapatın ve tabağın kapağın altında durmasına izin verin.
Tarif 3: Mantarlı Kabak ve Bezelye Yulaf
Kabakta bezelye püresini pişirmek için bir başka iyi seçenek de bu, çanak için bir tencerenin rolünü oynayacak. Et suyu içinde bezelye kaynatmak en iyisidir, bu nedenle önceden kaynatın. Başlayalım!
Maddeler:
- 250 ml et suyu
- bir orta boy kabak
- 100 gr. kuru bezelye
- mantar (ceps, petrol) - 100 gr.
- diş sarımsak
- yeşillikler
- baharatları tatmak
- soğan
- 50 gr tereyağı.
Pişirme yöntemi:
1. Şişmiş ve bezelyeleri tamamen haşlanana kadar tuzlanmış et suyunda yıkayın. Ezme ile püre haline getirin ve şimdilik kenara koyun.
2. Üst “kapağı” balkabağından kesin, tohumları, lifleri ve posanın bir kısmını bir kaşıkla çıkarın, duvarları iki santimetre kalınlığında bırakın.
3. Doğranmış soğanları kızartın, üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve pişene kadar sote edin. Birkaç dakika boyunca, sarımsak ve sarımsakla doğranmış otları dağıtın.
4. Bezelye püresini aşırı pişmiş malzemelerle karıştırın, kabak boşluğuna koyun, tereyağını koyun, kabak kapağını kapatın ve on beş ila yirmi dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılan fırına koyun. Onu alıp derin tabaklara koyarız. Herkese afiyet olsun!
Bezelye püresi - yararlı ipuçları
- Pek çok şef, bezelye püresinin kremayla inanılmaz lezzetli olduğunu iddia ediyor. Ancak, sağlıklı bir yaşam tarzının destekçisi iseniz, böyle bir kombinasyon tarafından özendirilmemek ve giyinme için ayçiçeği veya zeytinyağı seçmek daha iyidir;
- Bezelyeyi ıslatmak için zamanınız yoksa, bir sır kullanın: Tahılları soda ile seyreltilmiş suya koyun (yaklaşık yarım çay kaşığı) ve bir saat sonra kaynatılabilir. Soda kokusunu gidermek için bezelyeyi iyice durulamayı unutmayın.
Yorumlar
