Çikolata kaplı ev yapımı tatlılardan daha lezzetli ne olabilir? Sadece çok buzlanma!
Çikolata ile kesinlikle her şey dekore edilebilir: kek, hamur işleri, çörek, kurabiye, zencefilli kurabiye ve hatta meyve. Bu tür lezzetler misafirler ve haneler tarafından takdir edilecektir ve tatlı bir kaplama yapmak göründüğünden çok daha kolaydır.
Ev yapımı Çikolata Sosu - Genel Pişirme Prensipleri
Herhangi bir çikolata sosu, çikolata, kakao veya her ikisinin karışımından oluşur. Kakao şekerli ve onsuz olur. Kullanmak daha iyi acı tozkaynatma gerektiren. Bununla beraber, tadı daha yoğun olacak ve çoğu mutfak tariflerinde miktarını belirtecektir. Kullanmadan önce, topakları dikkatlice yoğurmalısınız, gerekirse eleyin. Kakaolu ev yapımı çikolata buzunun ateşe pişirilmesi gerekir, bu tür bir pişirme su banyosunda çok nadir görülür.
Çikolata Sır Herhangi birini kullanabilirsiniz, ancak kaplamayı parlak ve kokulu yapmak için en az% 70 kakao içeren bir ürün seçmeniz önerilir. Döşemenin kırılması gerekir, sıvı halde doğrayabilir ve eritebilirsiniz. Bunu su veya buhar banyosunda yapmak daha uygundur. Bunu yapmak için, bir tencereye kaynar suya koyun ve ısıtmaya devam edin.
Buzlanmada Sık Kullanılan Maddeler şunlardır: şeker (toz), süt ürünleri, tereyağı (tereyağı, sebze). Nişasta ve jelatin ayrıca koyulaştırıcılar olarak eklenebilir. İçerik türünden bağımsız olarak, sonuçta homojen bir kütle elde etmeniz gerekir. Bu nedenle, dökme ürünlerde, tüm topakları çıkarmak ve tozları bir süzgeç boyunca elemek gerekir. Yağlar ve süt ürünleri maksimum yağ yüzdesiyle seçilmelidir, aksi takdirde ev yapımı çikolatalı buzlanmanın sertleşmemesi veya sertleşme sürecinin çok uzun sürmesi ihtimali vardır.
Tarif 1: Kakao Sütünde Çikolata Sosu
Kakao tozu ile ev yapımı çikolata sosu yapmak için yaygın ve basit bir yol. Hazır çikolataları kullanmaktan çok daha ucuza çıkıyor. Küçük bir tencereye ya da kepçeye götürecek, su banyosu olmadan doğrudan ocakta pişireceğiz.
Maddeler
• 3 kaşık süt;
• 5 kaşık şeker;
• 3 kaşık kakao;
• 50 gr. yağ.
hazırlık
1. Tencereye şeker dökün, kakao ekleyin ve topaklanmayı önlemek için kuru ürünleri iyice karıştırın.
2. Süt ekleyip tereyağını sobaya koyun.
3. Düşük ateşte pişirin, sürekli müdahale edin, kütlenin yanmadığından emin olun.
4. 2 dakika sonra, dondurucuda soğutulmuş bir tabağa bir kaşık ev yapımı krema serpin. Damla donarsa, yangını kapatabilir ve belirtildiği şekilde kullanabilirsiniz.
5. Kütle yayılır ve sertleşmezse, pişirme süresini uzatırız, her yarım dakikada bir ürünü yoğunluğa göre kontrol ederiz.
Tarif 2: Parlak Çikolata Kremalı Krema
Güzel, parlak bir yüzeye sahip olan pişirme için mükemmel ev yapımı sır. Kek ve kekler için mükemmeldir. Tarif hazır çikolata kullanıyor, katkı maddesi içermemesi ve en az% 70 kakao çekirdeği içermesi önemlidir. Krema bitkisel olmalı, yağlı olmalı.
Maddeler
• 0,12 kg çikolata;
• 2 çay kaşığı pudra şekeri;
• 50 ml su;
• 50 ml krema;
• 30 gr. tereyağı.
hazırlık
1. Çikolata çubuklarını küpler halinde açın, bir kaseye koyun ve buhar banyosuna koyun. Kap suya temas etmemelidir, kaynatma sırasında çıkan buharın üzerine boğuluruz.
2. Karolar erimeye başlar başlamaz, biraz su ekleyin ve karıştırın.
3. Pudra şekeri dökün, kaseyi buharın üzerinde tutmaya devam edin.
4. Krema ekleyin, karıştırın.
5. Son madde tereyağıdır. Eridiğinde, ev yapımı krema hazırdır ve hamur işlerine parlak kıyafetler giyebilirsiniz.
Tarif 3: Jelatin Kek için Çikolatalı Krema
Bir kek için bu ev yapımı çikolatanın buzlanmasının özelliği, her zaman sertleşmesi, düzgün bir şekilde uzanması ve gözle görülür şekilde parlamasıdır. Özellikle ek süslemeler olmadan pişirmede etkileyici görünen ayna yüzeyini ortaya çıkarır. İdeal olarak, yapraklarda jelatin kullanmanız gerekir, ancak bugün satın almak zor olduğundan, sıradan bir toz kullanacağız, anında almak daha iyidir.
Maddeler
• 2 çay kaşığı. jelatin (veya 3 yaprak);
• 0,18 kg şeker;
• 0.13 ml krem% 30'dan az değil;
• 0,14 litre su;
• 0,07 kg kakao.
hazırlık
1. Şişirmek için bir kenara koyun, jelatine 40 ml su ekleyin.
2. Kakaoyu şekerle karıştırın, kalan suyu ve kremayı dökün. Sobayı koyduk.
3. Düşük ateşte 8-10 dakika pişirin. Kaldırıyoruz.
4. Çözünmüş jelatini sıcak kütleye ekleyin, tamamen çözülene kadar kuvvetlice karıştırın.
5. Kek için çikolata kremasını 45-50 dereceye kadar soğutun ve istediğiniz şekilde kullanın.
Tarif 4: Yoğunlaştırılmış sütle pasta için çikolata sosu
Böyle bir ev yapımı çikolata sosu yapmak için kakao veya hazır çikolata kullanabilirsiniz, ancak kiremitin hurma yağı içermeyen koyu, yüksek kaliteli olması çok önemlidir. Pudra üzerinde pişireceğiz, bir fırça ile daha parlak olacak. Yoğunlaştırılmış süt, bitkisel yağlar olmadan, Gostovskaya kullanmanız gerekir. Aksi takdirde, donma sertleşmeyebilir. Şeker tarifi değil.
Maddeler
• 3 kaşık kakao;
• 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
• 4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmaz, düz beyaz).
hazırlık
1. Tencereyi ocak üzerine yerleştirin ve tereyağını eritin, eritin.
2. Kakao tozu ekleyin (veya küçük parça çikolataya (yaklaşık 70 gram) doğrayın, iyice karıştırın.
3. Yoğunlaştırılmış süt içerisine dökün ve kaynayana kadar tutun, kitle hızlı bir şekilde yanabilir, bu nedenle müdahale etmekten vazgeçmeyin.
4. Sıcaktan çıkarın, 50-60 ° C'ye soğutun ve hazırlanan yüzeyi kapatın.
Tarif 5: Ekşi Krema ile Kakaolu Kek için Çikolatalı Krema
Pekala, kakao kek için ev yapımı çikolata sosu yapmak için çok hızlı bir seçenek. Ev yapımı bir pastayı süslemek için çok fazla ürün veya zamanı olmayanlar için mükemmel bir tarif. Ekşi krema, üründeki su miktarını azaltmak için yağlı, ev yapımı kullanmak daha iyidir.
Maddeler
• 2 yemek kaşığı. l. kakao;
• 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema;
• 2 kaşık şeker.
hazırlık
1. Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla ovalayın. Bu, hemen buzlanacağımız bir tencerede yapılmalıdır.
2. Malzemeyi içeren tencereyi sobaya gönderin, kaynayana kadar ısıtın, hafifçe soğutun ve keki dökün.
Tabii ki, bu seçenek güzel, parlak bir yüzeye sahip değildir, ancak fındık, hindistancevizi gevreği ve dekoratif drajeler serpmek için idealdir. Buzlanma sertleşinceye kadar pansuman uygulamak önemlidir. Şekerler şekerden yapılırsa, yüzey sıcak olmamalıdır.
Tarif 6: Konyak "Favori" ile kakao kek için çikolatalı krema
Parlak, cevizli bir tada sahip olan bir kakaolu kek için ev yapımı çikolata sosu ilginç bir çeşididir. Bu brendi ilavesini verir, ancak sadece gerçekse. Bazı ev hanımları bu sırları ürüne bağlı olarak biraz farklı bir tat kazandığı rom veya likör ilavesiyle hazırlar. Bu tarifte, şeker eklemeden acı kakao tozu kullanmanız gerekir.
Maddeler
• 60 gr. kakao;
• brendi kaşığı;
• 2 kaşık süt;
• 30 gr. yağ;
• 60 gr. şeker.
hazırlık
1. Kakao tozunu şekerle karıştırın, süt ekleyin ve ocağa koyun. Taneler tamamen çözülene kadar karıştırın.
2. Dilimlenmiş tereyağını girin, 3 dakika pişirin.
3. Ateşten alın, brendiyi dökün, karıştırın, hafifçe soğutun ve keki süsleyin.
Tarif 7: Yumurtalı çikolatalı kek için çikolatalı krema
Tarif bir sufle benzeyen çikolatalı kek için çok hassas ve havadar ev yapımı buzlanma. Ayrıca kekler, doldurma sepetleri, fındıklar için de kullanabilirsiniz, mini kek kekleri yaparken ilginçtir. Pişirilmediklerinden yüksek kalitede tavuk yumurtası kullanmak önemlidir.
Maddeler
• 60 gr. tereyağı ve koyu çikolata;
• 2 yumurta.
hazırlık
1. Tereyağı, yumuşatmak için buzdolabının dışında birkaç saat bekletilmelidir.
2. Sarıları proteinlerden ayırın. Bir mikser veya çırpma teli kullanarak yoğun tepe noktaları için beyazları çırpın. Kaşığı beyaz renkli bir kaşıkla ayrı bir kaseye sarınız, işlemi hızlandırmak için bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz.
3. Çikolatayı oldukça büyük bir rende üzerinde doğrayın veya büyük bir bıçakla ince doğrayın. Sadece küplere ayırabilirsin, ama daha uzun olacak.
4. Su banyosuna bir kase koyun ve fayansları eritin.
5. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve hemen ocaktan alın. Yağ parçalarının tamamen çözünmesini bekleyin.
6. Dövülmüş sarısına girer, yoğun karıştırırız.
7. Protein köpüğü dikkatlice yerleştirin, karıştırın ve pastayı süsleyin. Bu buzlanma uzun süre katılaşır, 2 saate kadar sürebilir, ancak pastayı keserken parçalanmaz veya kabuğunu soymaz.
Tarif 8: Patates nişastası ile çikolatalı kek için çikolatalı krema
Bu ev yapımı çikolatalı kek sosu, tadı daha doygun hale getiren kakao içerir ve rengi parlaktır. Kullanımdan önce nişastanın mutlaka bir elek içinden geçmesi, kalan topakları yoğurması gerekir, böylece kaplamanın son görünümünü bozmazlar. Bu miktardaki üründen oldukça iyi bir porsiyon elde edilir ve bu da iyi bir pastayı kapatacak kadardır. Şeker yerine toz kullanılır.
Maddeler
• 0,15 kg toz;
• 5 kaşık süt;
• 50 gr. çikolata ve tereyağı;
• Bir kaşık nişasta ile 1 kaşık;
• 3 kaşık koyu kakao.
Pişirme yöntemi
1. Bir tencerede, pudra şekeri nişasta ile karıştırın, kakao ve süt ekleyin.
2. Çikolata çubuğunu parçalara ayırın, tereyağını kesin ve hepsini bir tencereye gönderin. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırın.
3. Yavaş ateş yaktık ve hafif kalınlaşana kadar sürekli pişirin. Kütle kaşık üzerinde kalmaya başlar başlamaz, onu sıcaktan çıkarmanız, biraz soğuması ve kullanmanız gerekir. Daha pürüzsüz bir kaplama için, yüzeyi bir bıçakla düzleştirebilirsiniz, birkaç dakika sonra izler aşağı akar ve görünmezler.
Tarif 9: Gurme Ballı Çikolata Sırsı
Bu çikolata sırlarında, pudra şekeri dışında, bal eklenir, ürüne ilave bir tat verir, kaplamayı parlak ve pürüzsüz yapar. Şekerlenmiş dahil her türlü balı kullanabilirsiniz. Önceden erimeye gerek yoktur, sıcaklıkların etkisiyle, parçalar hızlı bir şekilde dağılır ve kütle eşit bir tutarlılık kazanır. Hazır çikolata kullanılmış, bu tarifte süt kullanılabilir.
Maddeler
• 0,1 kg çikolata;
• 2 kaşık bal;
• 0,05 kg tereyağı;
• 4 kaşık süt ve toz.
Pişirme yöntemi
1. Çikolata parçalarını kırın ve bir kaseye yerleştirin. Su banyosuna koyduk.
2. Kıyılmış tereyağı ekleyin, eritin.
3. Kütle erimeye başlar başlamaz, sütü dökün, karıştırın.
4. Tozu dökün, kütle homojen hale gelinceye kadar bir su banyosunda tutun.
5. Ateşten alın, bal ekleyin ve tamamen eriyene kadar bir dakika boyunca kuvvetlice karıştırın.
6. Kütleyi istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.
Tarif 10: Beyaz Çikolatalı Kek İçin Çikolatalı Krema
Pasta için beyaz çikolata sosu da ana kaplama veya dekorasyon için kullanılabilir. Yardımıyla, koyu renkli bir arka plan üzerinde kolayca çizebilir veya tam tersine beyaz bir kaplamanın üzerine klasik çikolata koyabilirsiniz. Bu şekilde, Zebra kekleri yapılır. Temiz şeritlere ihtiyacınız varsa, taban tabakası sertleşinceye kadar beklemeniz gerekir. Yaygın desenler için, çikolata taze bir yüzeye uygulanmalıdır.
Maddeler
• 0,2 kg beyaz çikolata;
• 0.1 kg pudra şekeri;
• 3 kaşık süt.
Pişirme yöntemi
1. Çikolata çubuklarını çok büyük parçalar halinde değil, rasgele doğrayın. Bir kaseye katlayın ve bir su banyosuna gönderin. Doğrudan ocakta veya mikrodalgada beyaz çikolata ısıtılamaz, oldukça kaprisli bir üründür.
2. Pudra şekeri ve süt ekleyin, karıştırın ve kitle tamamen homojen olana kadar pişirmeye devam edin.
3. Isıdan çıkarın, 50 dereceye kadar soğumaya bırakın ve istenen yüzeyi örtün. Şeritler için kütleyi bir hamur torbası içinde katlayabilir veya bir kaşıkla desen çizebilirsiniz.
Tarif 11: Sütlü Un Pastaları İçin Ev Yapımı Çikolatalı Krema
Bu tarifin özelliği, unu ekleyerek çikolata buzunun kalınlığını kolayca değiştirebilmenizdir. Kütlenin daha likit hale getirilmesi gerekiyorsa ek sütü dökünüz. Kakao tozu bazlı buzlanma hazırlama.
Maddeler
• 20 gr. unu;
• 0,1 kg şeker;
• 40 gr. kakao;
• 80 ml süt;
• 50 g yağ.
hazırlık
1. Pişirme sürecinde topaklanmayı önlemek için, bir kabın içine şeker, kakao ve unu dökün, bir kaşıkla iyice ovalayın.
2. Sütü ekleyin, tereyağını kesin ve ocağa koyun. Ateş küçük olmalı.
3. Kütleyi kalınlaşana kadar pişirin, sürekli olarak karıştırmanız gerekir, ayar katmanını tencerenin yanlarından ve tabanından kazıyın.
4. Çikolata kremasını ılık halde soğutun, yüzeyi yağlayın ve sertleşmeye bırakın.
Tarif 12: Ev Yapımı Çikolatalı Kremalı Beyaz Krem
Pişirme seçeneği, aynı zamanda hazır beyaz karo da kullanan, çok hassas ve yumuşak çikolata sırlıdır. Tarifte krem, yağ içeriği% 30'dan az olmamalıdır. Bitkisel ürün çırpma işlemine uygun değildir, krem, şekersiz ve katkı maddesi içermeyen doğal olmalıdır.
Maddeler
• 0,15 litre krema;
• 0,2 kg beyaz çikolata;
• Vanilin tadında.
hazırlık
1. Biz fayans eziyet, bir su banyosunda eritmek için göndeririz.
2. Bu sırada, kremayı bir karıştırıcı ile kuvvetli bir köpük içinde çırpın. Hemen vanilya veya başka bir lezzet ekleyebilirsiniz. Sır boyamayı planlıyorsanız, bu aşamada da bir mikser kullanarak pigment eklemek daha iyidir, kütleye eşit olarak dağılırlar.
3. Her iki kütleyi birleştirin, normal bir kaşıkla karıştırın ve kekleri, hamur işlerini, fırınlanmış ürünleri süsleyin.
Ev yapımı çikolata sosu - ipuçları ve püf noktaları
• Pastayı bitirdikten sonra buz kalıyor mu? Plastik bir torbaya dökün, soğutun ve buzdolabına koyun. Bir sonraki incelik hazırlanmadan önce birkaç hafta boyunca dikkate değer bir şekilde yalan söyleyecektir, sadece eritilmesi gerekli olacaktır.
• Ev yapımı kremaya kakao ile birlikte çikolata aroması eklenirse, tatlı kaplamanın tadı daha doygun hale gelir.
• Beyaz çikolata bir su banyosunda kaynamaya getirilip aşırı ısınmaz, içinde pullar görülebilir veya kütle hamuru matlaşır. Optimum sıcaklık 70-80 derecedir.
• Sır çok kalın çıktı ve çizgili yüzeyine mi düştü? Tencereye bir miktar bitkisel yağ ekleyin ve ısıtın. Aynı teknik parlak bir parlaklık vermek için kullanılabilir.
• Herhangi bir yüzeyi dekore etmeden önce, sırtı biraz daha kalın olması ve yüzeyden aşağı akmaması için hafifçe soğutmak gerekir. Soğutulmuş ve kalın kütlenin aksine, daha yumuşak olması için biraz ısınması gerekir.
• Krema krema yapılmadığına bakılmaksızın krema uygulanmadığını hatırlamak önemlidir. İdeal yüzey şurupa batırılabilecek basit bir kekdir.Ayrıca ince bir reçel tabakası, reçel ile bulaşabilir. Bu durumda, kaplama düz kalacaktır ve sertleşme ile ilgili herhangi bir problem yaşanmayacaktır.
• Kakao tozu çok fazla nem alır, bu nedenle tarifte belirtilenden daha fazla eklemek istiyorsanız, sıvı miktarının da arttırılması gerekecektir.
