Füme meme her zaman iştah veren bir tedavi yöntemidir.
Yemeğin unutulmaz bir tadı var.
Asıl mesele, etin pişirilmesinin ve lezzetin kusurlu olmamasını sağlamak.
Füme memenin genel prensipleri
Bir memenin içilmesi kümes hayvanları ve hayvanlar için evde bağımsız olarak yapılabilecek çok basit bir pişirme eti türüdür.
2 tür sigara içilir: soğuk ve sıcak. Soğuk sigara içmek farklı türlerden çok daha fazla zaman gerektirir. Ancak bu tür pişirme etinin her iki çeşidi, yemeğe çarpıcı bir tat ve aroma verir.
Füme meme başlar dekapaj ile. Bunu yapmak için, örneğin, sarımsak, karabiber, hardal, şarap sirkesi, tuz: Marine için malzemeleri karıştırmanız gerekir. Hepsi arzuya bağlı. Bileşenlerin oranları etin ağırlığına göre belirlenir. Sonra, memeyi karışıma batırın. Bu formda 3 saat bekletin.
Evde sigara içmeyi mümkün kılmak için, özel bir duman haznesi satın almanız veya kalın alt tava ve fırın rafı hazırlamanız gerekir.
Sigara içmenin temel prensibi - Etin dumanla işlenmesi. Bu nedenle, tasarım 2 bölmeden oluşmalıdır. Bunun üst kısmında et olacak ve alt - belli bir sıcaklıkta dumanın kaynağıdır.
Eğer ürünü ilk kaynatırsanız, o zaman daha az sigara içmelisiniz, meme daha yumuşak olacaktır.
Sıcak sigara içilmesi sürekli olmalıdır. Bitmemiş et tekrar içilemez, ürün sertleşir.
Isıl işlem sürecinde, et kapalı bir kapta olmalıdır.
Meme sigara içmek zahmetli bir süreçtir, ancak sonuç buna değer.
Füme tavuk göğsü
malzemeler
soya sosu - 55 ml
kurutulmuş zencefil - 12 g
Balzamik sirke - 66 ml
pirinç - 115 gr
zeytinyağı - 75 ml
karabiber - 3 g
tuz - 6 g
siyah çay - 35 g
şeker - 44 g
Tarçın - 14 g
tavuk göğsü - 380 g
Pişirme yöntemi
Bir kapta, sosu dökün.
Zencefil dökün.
Balzamik sirke ekleyin.
Zeytinyağı dökün. Karıştırınız.
Tavuk göğsü ikiye böldüm.
Kabuğu çıkartın.
Eti yıka. 110 dakika marine ettin.
Her 30 dakikada bir et parçalarını çevirin, böylece karışımın aromalarına batırılmış olurlar.
Kalın alt kısmı olan bir kalbur üzerine folyo koyun.
Çiğ çay ile süsleyin.
Şekeri serpin.
Pirinç taneleri yayınlamak.
Tarçın dökün.
Tavada ızgarayı fırından ayarlayın.
Filetoları bir kağıt havluyla kurulayın.
Ocağa başka bir tava koyun.
Yağı dökünüz. Isınmak
Marine etleri koyun. Her parça, her taraftan yüksek ateşte kızarır.
Filetoyu tel rafın üzerine yerleştirin.
Kapakla örtün.
Orta ateşi etkinleştirin.
Tencerenin altına konulan malzemeler sigara içmeye başladıktan sonra tavuğu 30 dakika kadar pişirin.
Füme meme yemeye hazır.
Yemeğinizi sebze salatası ile servis edin.
Füme kaz göğsü
malzemeler
kaz eti - 0,95 kg
tuz - 95 gr.
Karanfil - 1 gr.
Tarçın - 2 gram.
yenibahar - 3 gr.
defne yaprağı - 4 gr.
şeker - 12 gr.
basmati pirinci - 22 gr.
Siyah çay - 20 gr.
Pişirme yöntemi
Kaz göğsünü tuzla ovalayın.
Derin bir kaba koyun.
Buzdolabına koy.
Tavaya 950 ml su dökün.
Kaynatın.
Karanfil, bezelye, tarçın, tuz dökün.
Şeker ve defne yaprağı ekleyin. Karışımı karıştırın.
10 dakika kaynatın.
Turşuyu kapalı bir kapta soğutun.
Et, sıvı karışımı dökün, böylece tamamen marine ile kaplandı. Karıştırınız.
3 gün devam ettirmek için.
Eti salamuradan çıkarın.
Kuruması için 4 saat askıya alın.
Göğsü 5 dakika kısık ateşte kızartın.
Arkanı dön. Öte yandan kızartmak için.
Pirinç ve çayı yuvarlak bir tavaya koyun.
Izgarayı üstüne yerleştirin.
Üzerine eti koyun.
Tava ile örtün.
Güçlü bir ateş yak.
Duman kokusu belirdikten sonra, ısıyı azaltın. Memeyi yaklaşık 8 dakika boyunca tütsüleyin. Çık dışarı Soğut.
Et ince dilimler halinde kesin.
Turşu zencefil parçaları ile servis yapın.
Füme Ananas Göğsü
malzemeler
konserve ananas - 480 g
peynir - 120 gr
füme tavuk göğsü - 0.55 kg
haşlanmış yumurta - 3 adet.
mayonez - 160 g
Pişirme yöntemi
Füme meme küçük dilimler halinde kesin. Bir tabağa koy.
Et mayonez ile bulaşmış.
Ananas küçük küpler halinde doğrayın.
Parçaları etin üzerine koyun.
Üstüne mayonez koy. Kütleyi, tabağın tüm alanına dağıtın.
Peynir orta rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış ürün ananasları serpin. Bu katmanı mayonez ile sürün.
Yumurta kabuklarından yumurtaları çıkarın. Sarısı olan protein, orta bir rende üzerinde rendeleyin. Onlara bir kat peynir serpin.
Mayonezle iyice fırçalayın.
Salatayı küçük parça kızarmış fındıkla süsleyin.
Bitmiş yemeği serin bir yere koyun, böylece malzemeler iyice ıslanır.
Hamur Çorbası Füme Meme
malzemeler
Soğan - 70 gr.
Füme meme - 0,440 gr.
Su - 2 l
Havuç - 90 gr.
Patates - 210 gr.
Tereyağı - 12 gr.
Yumurta - 1 adet.
Süt - 120 gr.
Yenibahar ve karabiber - 8 bezelye
Maydanoz yeşillikleri - 80 gr.
Kereviz dalı - 30 g
Ayçiçek yağı - 96 ml
Pişirme yöntemi
Eti soğuk su altında durulayın.
Yağı kes. Cildi çıkarın.
Soğuk suyla bir tencereye koyun.
Et suyu kaynayana kadar bekleyin.
Isıyı azaltın.
Ampulü soyun. Parçalara bölün. Tavaya koy.
Bir defne yaprağı ekleyin.
Bezelye biberini dökün. Kabı kaynar suyu ile bir kapak ile örtün.
Patatesin derisini kesin. Küçük küpler halinde kesin.
Soğanları soyup doğrayın.
Havuç cildi çıkarın. Büyük deliklerle rendeleyin.
Suyudan hazır füme meme.
Soğanları ve baharatları tavadan çıkarın.
Patates küplerini kabın içine dökün. 15 dakika pişirin.
Tavayı ateşe verin. Ayçiçek yağını dökün. Ön ısıt
Yay yerleştirin. Kızarana kadar kızartın. Tencereye ekleyin.
Tencerenin ısıtılmış dibine yağ ekleyin. Havuçları koy. Sebzeyi iyice kızartın. Suyu koyun.
Soğutulmuş tavuk eti parçalara ayrılmıştır. Çorbayı içine koy.
Ayrı bir kapta yumurta sarısını tereyağ ile karıştırın.
Un dökünüz.
Süt dökün.
Proteini bir tutam tuzla çırpın. Toplu iş olarak ekleyin.
Bir çay kaşığı kaynar çorba içine hamur koyun. Karıştırınız.
Çorba 6 dakika kaynatılmalıdır.
Kıyılmış yeşillikleri tavaya koyun.
Ateşi kapat.
Aromalı tabağı 15 dakika demlendirin.
Ekşi krema ile servis yapın.
Armut ile Füme Meme
malzemeler
bal - 56 g
kırmızı şarap sirkesi - 45 ml
zeytinyağı - 88 ml
armutlar - 210 g
füme tavuk göğsü - 240 g
frenk üzümü jöle - 14 g
tuz - 4 g
beyaz biber - tatmak
Provence otları - 5 g
marul yaprakları - 150 g
Pişirme yöntemi
Balı derin bir kaba koyun.
Zeytinyağı dökün.
Sirke ekleyin. Sıvı karışımı karıştırın.
Jöleyi dökün.
Sos kabını bir kenara koyun.
Armut durulaması Yarım kes. Çekirdekten kurtul.
Et, ince dilimler halinde kesilir. Bir tencereye koyun.
Meyve sosu parçalarını dökün. 50 dakika bekleyin.
Et dilimlere ayrılır. Konteynere yerleştirin.
Turşuyu dökün. Armutları filetolarla birleştirin.
Kıyılmış marul yaprakları ekleyin.
Tuz serpin.
Karabiber.
Ot karışımı ile serpin.
Güzel kokulu tabağı karıştırın.
Pişirdikten hemen sonra füme göğüs salatası yapın.
Pide ekmek rulo içinde füme meme
malzemeler
füme ördek göğsü - 140 g
mayonez - 90 g
ince pide ekmeği - 2 yaprak
Korece havuç - 105 g
işlenmiş peynir - 85 g
Pişirme yöntemi
Eritilmiş peynir rendesi üzerine rendeleyin.
Ördek etini doğrayın.
Bir parça pide mayonezin yarısını lekelemek için.
İşlenmiş peynir koyun. Taban boyunca eşit bir şekilde yayın.
Başka bir pide tabakası ile örtün. Pide ekmeklerinin birbirine yapışması için parmaklarınızla iyice bastırın.
İkinci pide ekmeğini mayonez artıkları ile açın.
Korece havuç koy.
Füme meme dilimleri ile üst.
Pide ekmeğini dolgulu kalın bir rulo halinde çevirin.
Plastik ambalajın içine sarın.
Buzdolabına gönder.
Servis yapmadan önce filmi çıkarın. 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Tabağı bir tabağa koyun. Doğranmış yeşil soğanlarla süsleyin.
Nar taneleri ekleyin.
Sebze çorbası füme domuz göğsü
malzemeler
Beyaz lahana - 520 gr.
Füme domuz göğsü - 160 gr.
Patates - 580 gr.
Havuç -630 gr.
Şalgam - 60 gr.
Soğan - 245 gr.
Fasulye - 0.9 kg
Nohut - 50 gr.
Tuz - 8 gr.
Pişirme yöntemi
Tütsülenmiş domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
Patatesleri üst katmandan çıkarın. Dilimler halinde kesin.
Durulama havuç Soyulabilir. İnce şeritler halinde kesin.
Şalgam soğuk su altında durulayın. Kuyrukları temizleyin ve tekrar durulayın. Şeritler halinde kesin.
Kabuğu ile kaldırmak için yay ile. Grind.
Fasulyeleri sıralamak ve yıkamak için.
Hazırlanan malzemeler dökme demir bir kaba konur.
Sıvı seviyesi kabın içeriğinden 5 cm yukarıda olacak şekilde suyla doldurun.
Kaynattıktan sonra, kütleyi düşük ateşte 2 saat kaynatın.
Karışımı tuzlayın.
Bölmelere yeşil bezelye ekleyin. 25 dakika daha pişirin.
Kıyılmış beyaz lahanayı çorbaya koyun.
Kil tencerelerde füme göğüs sebze çorbası servis yapın.
Füme Tavuk Göğsü
malzemeler
Aynı büyüklükte füme göğüsler - 4 adet.
füme domuz göğsü - 4 dilim
tuz - 6 g
taze çekilmiş karabiber - 8 g
mısır yağı - 26 ml
Pişirme yöntemi
Tavuk göğsü suya batırın.
Bir mutfak havlusu ile süzün.
Asılı et parçalarını memenin içinden kesin.
Göğsün en kalın kısımlarını çırpın, böylece etin kalınlığı aynı olur.
Bir cep yapmak için her göğsü bıçakla kesin.
Bir dilim tütsülenmiş et koy.
Kürdan ile sabitleyin böylece cep kapatılır.
Tuz serpin. Karabiber.
Et parçalarını bir hurma ile çırpın, böylece tuz ve karabiber ete yapışır.
Bitkisel yağı bir tavada kalın bir tabanda yüksek ateşte ısıtın.
Göğsü deriden çıkarılmış alt tarafa koyun.
Isıyı orta seviyeye düşürün.
Etleri yaklaşık 2 dakika kızartın.
Arkanı dön. Etin diğer tarafı aynı miktarda kızartmak için.
Sıcak bir tabağa konmuş tütsülenmiş domuz eti dolmaya hazır.
Kürdanları çıkarın.
Yemeğinizi sebze salatası ile servis edin.
Füme meme: ipuçları ve püf noktaları
- Et seçerken, sadece kaliteli bir ürün satın almanız gerekir. Bu bitmiş yemeğin tadına etki eder.
- Meyve ağaçlarının dallarını ateşe atarsanız, füme meme daha kokulu olur.
- Izgara, kazanın büyüklüğü ile aynı olmalıdır. Daha fazla olursa, buhar çıkar, et daha kötü içilir.
- Etin pişirilmesini hızlandırmak için onu parçalara bölebilirsiniz.
- Fry göğüsleri her taraftan 3 dakikaya ihtiyaç duyar. Et çok kuru ise, evde füme göğüs işe yaramaz.
- Uygun şekilde kavrulmuş et, içinde yumuşak ve sulu olmalıdır.
- Göğüsleri dondurursanız, cilt insizyonu daha kolay olacaktır. Sonra ete zarar verme olasılığı azalır.
- Füme göğüs salataları mayonezle katmanlı veya karışık olabilir.
- Füme göğsü olan çorba şeffaftı, suyu etle kaynattıktan hemen sonra ateş düşürülmelidir.
- Köfte arttıkça çorbadaki hamur miktarını ayarlamanız gerekir.
- Köfte çorbası, içeriğin birbirine yapışmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
- Çorbanın içindeki sebzeler yumuşak olmalıdır, fakat kaynatılmamalıdır. Ve tütsülenmiş domuz göğsü narin pembe bir gölgeye sahip olmalıdır.
- Kızartılmış et, ılık bir tabağa yayılmalıdır, böylece gelip yumuşaklaşır ve meyve suları parça boyunca eşit bir şekilde dağılır.
- Hafif tuzlu ette yeterince parlak bir lezzet olmaz.
- Genç suluguni veya tuzlu mozzarella peyniri ile mükemmel füme meme.
- Füme et, haşlanmış patates ve doğranmış yeşilliklerle servis edilir.
- Marine etme işleminin hızlandırılması gerekiyorsa, et geleneksel bir şırınga kullanılarak bir sıvı turpla delinebilir.
