Kuru erik ile ördek - mükemmel bir kombinasyon henüz gelmedi.
Pişirme sürecinde, et erik aroması ile ıslatılır, tatlı bir tat alır ve olağanüstüdür.
Kuru Erik ile Ördek - Genel Pişirme İlkeleri
Ördek, tavuk kadar popüler değil, aynı zamanda hayranları da var. Bu kuşun eti karanlık, şişman, belirgin bir tadı ve aroması var. Ondan kesinlikle herhangi bir yemek pişirebilirsiniz, ancak çoğunlukla ördek pişirilir, tamamen veya dilimler halinde pişirilir ve ayrıca haşlanır. Doldurulmuş ördek, basitçe yapılmış ve masada muhteşem görünen şenlikli yemeklerden biri.
Kuru erikle ördek pişirmeden önce et, gerekirse derideki hasar, kandan iyice yıkanmalıdır. Karkasın parçalara ayrılması işlemi bir tavuğun kesilmesinden farklı değildir. Kuş bütün olarak pişirilirse, kanatlara dikkat etmeniz gerekir. Ördeklerde, uç kısım neredeyse hiç et içermez, cilt ve kemikten oluşur ve bu nedenle hızlı bir şekilde yanar. Bunu önlemek için, karkastaki yuvadaki kanatları doldurabilir veya folyo ile kaplayabilirsiniz.
Kullanmadan önce kuru erik, yeterince kuruysa, suya batırılmışsa iyice yıkanmalıdır. Gerekirse kurutulmuş meyveler kesilir.
Kuru erik ile ördek pişirme bir diğer önemli nokta üzerine yağ döküyor. Kuşta ondan bir sürü var, ama aynı zamanda onunla kolayca ayrılıyor. Eti kuru tutmak için, sızan meyve suyuyla periyodik olarak sulanması gerekir.
Tarif 1: Kuru erik parçaları fırında ördek.
Bu tarife göre pişirilmiş kuru erikli ördek çok yumuşak ve baharatlı bir aroması vardır ve haşlanmış patatesle iyi gider. Tüm işlem 2 bölüme ayrılabilir: parçaları kızartma ve fırında doğrudan pişirme.
Gerekli Malzemeler
• ördek 2-2.5 kg;
• 2 soğan;
• 0,2 kg kuru erik;
• Tuz, defne yaprağı, baharat;
• bir miktar bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Karkas her taraftan akan su ile iyice yıkanır, bir havlu ile kurutulur, parçalara bölünür.
2. Güveçte az miktarda bitkisel yağ dökünüz, büyük bir ateş yakınız ve eti kabuğa kızartınız. Bir tavada bırakın.
3. Defne yaprağını, soğanları yarım halka halinde dilimleyin, ördeği baharatlarla, tuzla, kuru eriklerle parçalar arasına serpin.
4. Güveç kapağını bir kapakla kapatın ve fırına gönderin, 190 ° C sıcaklığa ısıtın, kuru erikli bir ördek hazırlayın.
Tarif 2: Kuru erik ve elma ile ördek
Kuru erik ve elma ile ördek gerçek bir şenlikli bir yemek olarak kabul edilebilir, ancak gerçekten lezzetli, yumuşak olması için, manşette pişirmeye başlamak ve daha sonra filmi kesmek ve iştah açıcı bir kabuğa kadar yüksek sıcaklıkta kızartmak daha iyidir.
Gerekli Malzemeler
• ördek karkası;
• 0,5 kg elma;
• 2 diş sarımsak;
• 0,15 kg kuru erik;
• tuz;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal;
• 1 yemek kaşığı. kaşık hardal, daha iyi ev yapımı;
• kişniş, karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Doldurma hazırlayın. Kaynamış su ile buğulanmış kuru erik, 5-10 dakika bekletin, suyu boşaltın, soğutun ve ikiye bölün. Soyulmuş ve dilimlenmiş elma ile karıştırın, doğranmış sarımsak, kişniş, biber ekleyin.
2. Karkası yıkayın, havluyla kurulayın. İç boşluğu da dahil olmak üzere tuzu her tarafa sürün.
3. Karnı elmalar ve eriklerle doldurun, cildi bir iplikle dikin.
4. Ördeği pişirme kılıfına koyun, her iki tarafa bağlayın ve 180 ° C sıcaklıkta 1,5 saat boyunca fırında pişirin
5. Ördek ve kuru erikleri fırından çıkarın, manşonu kesin ve düzleştirin. Bir fırça kullanarak karkası bal ve hardal karışımıyla yağlayın ve 200 ° C'ye kadar bir sıcaklık ekleyerek tekrar fırına gönderin. Kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika kızartın.
Tarif 3: Kuru erik, pirinç ve cevizli ördek
Kuru erikli bu gurme ördek. Pirinç, ceviz ve kuru erik dolgusu meyve suları ve et aroması ile doyurulur, alışılmadık lezzetli hale gelir. Ördek önceden salamura, tercihen pişirmeden bir gün önce belki iki turşusu alınmalıdır.
Gerekli Malzemeler
• bir küçük ördek;
• bir bardak pirinç;
• 0.5 bardak kuru erik;
• 0,5 su bardağı ceviz.
Marine için:
• büyük soğan;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı bal;
• 2 litre su;
• biberiye;
• biber bezelye.
Pişirme yöntemi
1. Turşuyu hazırlayın, tuzlu suyla kaynatın, soğutun, doğranmış soğanları, baharatları ekleyin, buzu çözündürün ve karkasları tuzlu suyla tamamen kaplayacak şekilde daldırın. Turşu bırak.
2. Doldurma hazırlayın. Bunu yapmak için, pirinci iyice yıkayın, bir saat soğuk suyla ıslatın. Daha sonra süzün, kıyılmış kuru erik ve kıyılmış ceviz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin.
3. Karkası marine etinden çıkarın, silin, karnını pirinç dolgusu ile doldurun, dikin. Olmazsa bir tavaya bir ördek koyarız.
4. Ördeği kuru erikle fırında ortalama 180 ° C'de yaklaşık 2 saat pişirin. Her 20-30 dakikada bir tahsis edilmiş meyve suyunun üzerine dökmeniz gerekir.
Tarif 4: Puf Böreği içinde Kuru erik ile Ördek
Bu tarif için kuru erikli ördek pişirmek için, mayasız bir paket normal puf böreği gerekir. Fırında bir tabak hazırlama.
Gerekli Malzemeler
• ördek;
• bir paket puf böreği (0.4 kg);
• 0,2 kg kuru erik;
• yağlama için çiğ yumurta sarısı;
• tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Etleri deriden iskeletten ayırarak ördeği arkadan kestik. Kanat ve bacaklarla yapılacak en zor şey. Bunu yapmak için kemiği kırmanız, tendonları yakmanız ve kemikleri nazikçe çıkarmanız gerekir. Sonuç, etli tek bir deri katman olmalıdır. Çok fazla posanın kesilebileceği ve sıska yerlere yerleştirilebildiği yer.
2. Kuru erikleri yıkayın, suya batırın, ince doğrayın.
3. Et katmanını tuz ve karabiberle ovalayın, eşit bir erik tabakası yerleştirin. İsterseniz, herhangi bir baharat, sarımsak, ceviz kullanabilirsiniz.
4. Bir ördeğin düğümlerini kuru erik rulo ile büker, kenarlarını kürdan ile sabitleriz.
5. Ruloyu bir dikiş şeklinde yerleştirin, ortalama 50 dakikalık bir sıcaklıkta fırında pişirin.
6. Puf böreği katmanını genişletin, oklava ile biraz yuvarlayın ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
7. Rulo şeridi üst üste tüm uzunluğu boyunca sarın. Çiğ yumurta sarısı ile yağlayın, kuru erikli ördek rulolarını tekrar fırına koyun ve pişene kadar 20-30 dakika daha pişirin. Hamur pembe olmalı.
8. Rulo, soğumaya ve dilimler halinde kesilmelidir.
Tarif 5: Kuru erik ile haşlanmış ördek
Önceki tariflerden farklı olarak, kuru erikli bu ördek fırında değil ocakta pişirilir. Sebzelerle haşlanmış kısımları halinde kesilir.
Gerekli Malzemeler
• ördek karkası;
• 0,25 kg kuru erik;
• 1 soğan;
• 50 gr. tereyağı;
• 1 havuç;
• 2 su bardağı et suyu veya su;
• bir kaşık un;
• tuz, baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Bir kazan tereyağı sürün ve ocağa koyun.
2. Soğanı temizleyin, yarım halka halinde kesin, kazana gönderin.
3. Bir kaba rende üzerinde üç havuç ve aynı zamanda bir kazan içine dökün, küçük bir ateşle sebze kızartın.
4. Ördeği küçük parçalar halinde kesin, sebzelere koyun, yıkanmış kuru erikleri ekleyin. Küçük bir ateş üzerinde eziyet etmeye devam ediyoruz.
5. Kuru bir tavada, bir kaşığı un kızarana kadar kızartın, suyu ile seyreltin, kaynatın ve sosu ördeğe dökün. Küçük bir ateşte bir saat kapının altında kaynarız.
6. Kapağı açın, tuz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin. Sonunda, defne yaprağı ve yeşillik ekleyebilirsiniz.
Reçete 6: Yavaş bir tencerede kuru erik ve kremayla ördek
Yavaş bir tencerede kuru erik ile ördek için basit ama inanılmaz lezzetli bir tarif. Çok fazla boş zamanı olmayan yoğun ev hanımları için idealdir.
Gerekli Malzemeler
• 1 kg ördek;
• 0,2 kg kuru erik;
• biraz yağ;
• havuç;
• bir bardak krem;
• tuz, baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Herhangi bir multicooker herhangi bir yağ içine dökün, rendelenmiş havuç kızartın.
2. İsteğe bağlı parçalar halinde kesilmiş zar, güveç kabının kabına ekleyin.
3. Kuru erikleri yarıya bölün ve ördeklere gönderin.
4. Tuz, baharat, krema ekleyin ve 2 saat pişirin.
Tarif 7: Kuru erikli ördek, mantoda mantar
Her zaman mümkün olan mantar ve kuru erik ile sulu ördek pişirmek için tarif, yumuşak ve sulu olur. Herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz, ancak aromasıyla onları mutlu etmek için, bir tavada birkaç dakika boyunca onları tam anlamıyla kızartın.
Gerekli Malzemeler
• ördek;
• 0,4 kg mantar;
• 0.3 kg kuru erik;
• tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Mantarlar çok küçük parçalar kesmez. İsteğe bağlı olarak, yukarıda belirtildiği gibi ön kızartma yapabilirsiniz.
2. Ördeği yıkayın, parçalar halinde kesin, mantarlara ekleyin.
3. Kuru erik, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, bir kılıfın içine koyun, yukarıdan küçük bir delik açın ve fırına gönderin. 180 ° C'de 1,5 saat pişirin
Tarif 8: Portakal suyunda kuru erik ile ördek
Hafif salatalar, haşlanmış pirinç ve diğer tahıllar ile iyi gider kuru erik ile şenlikli bir ördek yemeği. Bir tavada veya bir kazan içinde hazırlanır.
Gerekli Malzemeler
• ördek;
• bir bardak portakal suyu;
• bir bardak kuru erik;
• 3 soğan;
• kızartma yağı;
• tuz, baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Ördeği dilimler halinde kesin. Kuş çok genç değilse veya donmuşsa, birkaç saat soya sosunda marine edebilirsiniz.
2. Yağı tavaya dökün ve dilimleri altın bir kabuğa dönüşümlü olarak kızartın. Bu büyük bir yangında yapılmalıdır. Sonra parçaları çıkarır ve ayrı bir kaseye koyarız.
3. Soğanları yarım halkada kesin, ördek sonra kızarana kadar aynı yağda kızartın. Ördeği geri getiriyoruz.
4. Tava portakal suyunun içine dökün, bir kapakla kapatın, kuru erik ekleyin ve bir saat pişirin.
5. Baharat ekleyin, tuz ekleyin, 15-20 dakika daha pişirin.
Tarif 9: Yahudi Kurutulmuş Kuru Erik Ördeği
Kuru erikli ördek uzun bir süre İbranice'de pişirilir, tüm işlem yaklaşık 4.5 saat sürer, ancak kemiğin arkasında kalan inanılmaz derecede hassas et ve alışılmadık kokulu bir sos ortaya çıkar. Bu tarif için, dondurucuda uzun süre kalmış eski kümes hayvanlarını veya etleri bile kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
• ördek;
• 2 ampul;
• 0,2 kg kuru erik;
• biraz yağ;
• ekmek için un;
• tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
1. Karkası küçük parçalar halinde kesin. Tam bir ördek olması gerekmez, sadece bacakları, kanatları, diğer parçaları kullanabilirsiniz.
2. Tavayı ocağa koyun, yağ ekleyin, açın.
3. Parçaları una batırın ve tereyağında kızartın. Ördek hızla altın bir kabukla kaplanır. Parçaları çıkarın ve bir kazan veya güveç içine koyun.
4. Soğanı ekleyin, yarım halka halinde kesin. İstenirse kızartılabilir, ancak bunu yapamazsınız. Uzun süren pilav sırasında, sosta pratik olarak çözülür.
5. Kuru erik yıkar, ete ekleriz. Et seviyesine kaynar su dökün, tuz ekleyin, baharatları tatlandırmak için biber ekleyin.
6. Kaynamaya bırakın, 5 dakika kaynatın ve içindekileri çırpmasın, ama erimesi için ısıyı en aza indirin. Ördeği 4 saat boyunca kuru erikle pişiriyoruz ve sonuç olarak her türlü garnitür için uygun olan hassas bir et ve lezzetli bir sos alıyoruz.
Kuru erik ile ördek - hileci ve ipuçları
• Pişirmeden önce, kuru erik 20 dakika ılık suya batırılabilir, böylece nemin geri kazanılması ve tadının iyileştirilmesi sağlanır.
• Karkasın üzerinde tüyler ve pedler var mı? Sıradan cımbızlarla kolayca çıkarılabilirler ve işlemi kolaylaştırmak için, ördekleri bir gaz brülörü veya açık kağıttan ateşin üzerinde tutabilirsiniz.
• Önceden marine edildiğinde ördek eti daha lezzetli ve daha lezzetli olur. Bunu yapmak için herhangi bir ürün ve baharat, hatta su, tuz ve şekerden elde edilen basit bir tuzlu su (1 litre kaşık) kullanabilirsiniz.
• Bir ördek, bir başka kuş gibi, sarımsak, soğan dilimleri ve havuçla doldurmayı sever. Ve insizyonların görünümü bozmaması için, daha önce cildi çıkardıktan sonra bunları yapmak daha iyidir.
