Baharatlı baharat aksi takdirde bir et yakıcı veya kıvılcım denir. Soğuk ve sıcak pişirilir.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu - yemek pişirme özellikleri
Bileşenlerin standart bir oranda bileşimi:
• Sapsız yıkanmış domates - 1.000 kg.
• Yaban turpu kökü temizlendi. - yaklaşık yüz gram.
• Tuz - bir çay kaşığı ve daha fazlası.
• Sarımsak soyma. - 5 adet orta kafalar.
• Şeker 1-2 g.
Horseradish'in buzdolabındaki veya mahzenindeki domates ve sarımsak ile raf ömrü 15 güne kadar.
Sosun raf ömrünü 60 güne kadar arttırmak için bir çorba kaşığı oranda% 9 sirke (elma, şarap, balzamik veya basit) eklenir. l. bitmiş ürünün litresi başına. Ayrıca, 1 kg soyulmuş domates için tuz konsantrasyonu 4 g, yaban turpu 225 ve sarımsak 225 g'a yükseltilir, baharat kabı yıkanır, 10 dakika buharda pişirilir ve kurutulur. Daha sonra sos, bir su banyosunda veya fırında 120 ° C sıcaklıkta 45 dakika boyunca sterilize edilen içine dökülür.
Işık üretimi için teknoloji
1. Horseradish soyunma:
Rizomlarla yapılan tüm işlemler, deri tahrişinin kostik bir ürünle temas etmesini önlemek için lastik eldivenlerde gerçekleştirilir. Odadaki pencerenin açık olması istenir.
• Domates ve sarımsak ile yaban turpu için bir sos hazırlamak için, kökü havuç gibi bir bıçakla soyun ve liflere karşı 0,7-100 mm genişliğinde küçük dilimler halinde kesin.
• Daha sonra, kök bir karıştırıcıda (700 W gücünde), bir mutfak robotunda veya bir kıyma makinesinde kıvamlı patates püresi kıvamına getirilir.
2. Sos için domates püresi:
• Domatesler ılık suda yıkanır.
• Meyvenin, suyunun sıkıldığı ve tohumların alındığı kesilmiş keskin bir ucu vardır.
• Daha sonra, sapın tabanı domatesden kesilir.
• Meyveler kıyma makinesinde kıyılır.
Yaban turpu sosu ve püresi taze domates hazırlamak için:
• ayçiçek yağı;
• konserve domates salçası.
• taze otlar veya sebzeler (maydanoz, kişniş, soğan, dereotu, karabiber, havuç);
• kuru baharatlar (kekik, tarhun, kırmızı biber, kimyon tohumu, kişniş, hardal);
• ceviz;
• acı biber;
• şarap;
•% 6 veya% 9 sirke (elma, kırmızı şarap, balzamik, basit);
• limon suyu.
Domatesli ve sarımsaklı yaban turpu (klasik tarif)
maddeler:
• domates. püresi - 1 l;
• yaban turpu kökü sargısı - yaklaşık yüz gram;
• soyulmuş sarımsak - 5 bütün kafa;
• Tuz, şeker - standart oranda.
hazırlanması:
1. Yaban peyniri, patates püresi ile karıştırılmış domates ve sarımsak ile pansuman yapın.
2. Karışıma bir sarımsak presi üzerinde ezilmiş şeker, tuz ve sarımsak eklenir.
3. İçerikler, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
4. Karışım saklama kaplarına yerleştirilir.
5. Bir gün sonra, ışık hazır.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu (ihale sos)
Maddeler
Yaban turpu pansumanını hazırlamadan önce, ürünün keskinliğini ve yakıcılığını azaltmak için kök altı saat boyunca soğukta suya batırılır.
• Domates püresi - 1 l.
• Bulgar biberi. - 0.750 g.
• Yaban turpu köksapı - 120 g.
• Tuz - iki yemek kaşığı çay.
• Sarımsak soyma. - 5 kafa.
• Bir demet maydanoz ve dereotu.
• Şeker - üç çay kaşığı çay.
• Yağ rast. - 30 ml.
hazırlanması:
1. Mutfak ekipmanı üzerine karabiber, ot ve sarımsak öğütün.
2. Patates püresi ve kıyılmış yaban turpu ekleyin.
3. Karışıma şeker ve tuz dökün, yağı dökün.
4. Bir tencerede, sosu kaynatın.
5. Yaban turşusunu steril kavanozlara domates ve sarımsak ile yayın.
6. Kabı bir kapakla yuvarlayın ve soğuğa yerleştirin.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu (tatlı)
maddeler:
• rendelenmiş domates - 1 l;
• yaban turpu püresi -100 g;
• maydanoz (yeşillik) - bir demet;
•% 6 sirke - bir çorba kaşığı;
• hostesin takdirine göre tuz;
• bir çorba kaşığı şeker.
hazırlanması:
1. Orta boy kırmızı domatesleri alın ve pırıltı üretim teknolojisinde açıklandığı gibi patates püresi yapın.
2. Rendelenmiş yaban turpu kökü, ince kıyılmış maydanozu karışıma ekleyin.
3. Sosu tuzlayın. Şeker dökün.
4. Malzemeleri karıştırın, sirke ekleyin.
5. Domates ve sarımsak ile yaban turpularını steril kavanozlara dökün ve soğuk bir yere koyun.
Tavsiye: Gastrointestinal ağrıları olanlar yaban turpu yerine acı biberle birlikte acı biber koyabilirler. Bunu yapmak için 1 litrelik bir sos kavanozuna, 0,7-1 cm genişliğindeki küçük bir halkayı ve birkaç diş sarımsak koymanız gerekir.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (kekik ve tarhun ile yapılan İtalyan baharatları)
maddeler:
• 1 kg domatesten patates püresi;
• yaban turpu sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 5 adet kafa;
• kuru baharatlar: kırmızı biber, kekik ve tarhun tadında;
• tuz - yarım yemek kaşığı veya daha fazla;
• şeker - bir, iki çay kaşığı.
1. Olgun kırmızı domatesleri ezin.
2. Kökü rendeleyin.
3. Malzemeyi doğranmış sarımsak, baharat, tuz, şekerle karıştırın.
4. Çeşni, bankalara yayınız.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (yeşil domates sosu)
maddeler:
• taze yeşil domatesler - 1.5 l;
• yaban turpu kökü - 150 g;
• dereotu - bir demet;
• sarımsak - 6-7 adet. başları;
• acı biber - tatmak;
• tuz - iki veya üç masa. kaşık;
• şeker - 1-1.5 masa. kaşık.
hazırlanması:
1. Sebzeleri ve kökü kıyma makinesinde öğütün.
2. Tuz ve şeker ekleyin.
3. Yaban turşusunu domates ve sarımsak ile karıştırın.
4. Kavanozları vidalı kapaklarla en fazla 300 ml kapasiteli durulayın ve kurulayın.
5. Ardından kabı fırında 10 dakika boyunca 100º sıcaklıkta sterilize edin.
6. Sosu kaplara yerleştirin ve soğuk bir yere koyun.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu (Polonya usulü)
maddeler:
• yaban turpu sosu - 125 g;
• Bir karıştırıcıda ezilmiş bir elma - 250 g;
• domates salçası - 575 ml;
• limon suyu - 50-80 damla;
• rendelenmiş fındık - 120 g;
• kuru üzüm - bir avuç.
hazırlanması:
1. Kıyılmış kök karışımını taze elma püresi ile alın.
2. Karışıma domates salçası ekleyin. Tatmak için bileşen miktarını ayarlayın.
3. Bitkisel yağda önceden kızartılmış cevizler ve bir sosta kuru üzüm yıkanır.
4. Limondan sıkılmış suyu karışıma ekleyin.
5. Ekşi krema ile karıştırarak (1 litre sos başına 1 bardak) masaya servis yapın.
Domatesli ve sarımsaklı yaban turpu (salatalıklı hafif tuzak)
maddeler:
• yeşil salatalık - 1 kg;
• sarımsak - bir veya iki kafa;
• şeker kumu - 40 g;
• yaban turpu sosu - 90 g;
• tuz - yarım yemek kaşığı. l.;
• salça (domates) - 250 ml;
• sirke% 9 - 45 g;
• yağ pası. - 40 ml.
hazırlanması:
1. Salatalıkları samanlayın, horseradish püresini ekleyin.
2. Sarımsakları dilimler halinde doğrayın ve karışımın içine dökün. Sonra tuz ve şeker ekleyin.
3. Malzemeyi karıştırın ve salatalık suyunun önüne geçmek için 1 saat bekletin.
4. Yağı bir tencerede kısık ateşte ısıtın ve salatalık ekleyin.
5. Kütleye domates salçası ekleyin.
6. Yaban turşusu için malzemeleri domates ve sarımsak ile karıştırın ve ateşe bırakın.
7. Sirke ekleyin.
8. Salatalık turşusu gibi görünene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
9. Sıcak sterilize edilmiş cam kaplara yerleştirin, kapağı sıkın. Bir süre baş aşağı bırakın.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu (yeşil domatesli salata)
maddeler:
• yeşil domates - 2 kg;
• bitkisel yağ - yarım bardak.
• sirke% 9 - yarım bardak;
• tuz - 0.2 yemek kaşığı;
• şeker - yarım bardak;
• doğranmış sarımsak. - yarım yığın.;
• rendelenmiş yaban turpu - yarım yığın.
hazırlanması:
1. Domatesleri suyla yıkayın, saplarını çıkarın, 8 parçaya bölün.
2. Domatesleri baharatlarla karıştırın.
3. Karışımı 24 saat bırakın.
4. Salata suyunu kaplara yerleştirin.
5. Bir bodrum katında veya buzdolabında saklayın.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu (Bulgarca)
maddeler:
• tohumsuz rendelenmiş domates - 10 l;
• soğan - 6 adet;
• sarımsak - 3 kafa;
• sirke - 120 ml;
• zeytinyağı - 120 ml;
• tuz - iki masa. kaşık;
• karabiber. - bir çay. bir kaşık;
• şeker - 250 g;
• yaban turpu sosu - iki yemek kaşığı;
• küçük hindistan cevizi kırıcı. - 1 paket.
hazırlanması:
1. Domates, soğan, sarımsak, yaban turpu, doğrayın ve karıştırın.
2. İçindekileri dökülmüş yağ içeren bir tencereye koyun ve ateşe verin.
3. Domates ve sarımsak ile horseradish karışımını kaynatın. Gerekirse, 1-2 bardak su ekleyin.
4. Yaklaşık on dakika sonra kuru baharat ve baharat ekleyin, sirkeyi dökün. Malzemelerin kaynamasına ve erimesine izin verin.
5. Ateşten alın, bankalara koyun, sterilize edin.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu (Letonca sosu)
maddeler:
• taze domates meyveleri - 3 kg;
• salça - 0.7 litre;
• sarımsak soyulması. - 300 g;
• yaban turpu temizliği. - 300 g;
• tuz - iki masaya kadar. kaşık;
• şeker - iki, üç masa. kaşık;
•% 9 sirke - yaklaşık iki masa. kaşık;
• yağ pası. - 100 g
hazırlanması:
1. Küçük parçalar halinde kesilmiş domatesler (kırmızı meyve veya yeşil kullanabilirsiniz).
2. Sarımsakları ve yaban turpularını bir kıyma makinesinde veya başka bir ekipmanda öğütün.
3. Ateşe domates koyun. Kütle kaynadığında sarımsak, yaban turpu ve salça ilave edin. İyi bir kaynatın.
4. Raf ömrünü artırmak için küçük bir sirke ekleyin. Kaplara dökün.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu (şarapla baharatlı)
maddeler:
• domates - 2 kg;
• soğan - tek parça;
• biber - kabuğun 0.4 kısmı (doğranmış);
• sirke - 0,2 ml;
• şarap - 0.2 ml;
• tadına bakmak için tuz;
• şeker - 0.2 mg;
• tuzlu yeşil - bir demet;
• kırmızı biber. - tatmak;
• nane yaprağı - bir demet;
• yaban turpu - 1 yemek kaşığı. l. ezilmiş;
• karanfil, tarçın, defne yaprağı - tadına bakmak;
• nişasta - tablonun iki yemek kaşığı.
hazırlanması:
1. Domatesleri tohumlardan ayırın, mutfak ekipmanlarını ezin.
2. Elde edilen pastayı ince doğranmış soğan ve acı biber ile kalınlaşana kadar kaynatın.
3. Baharatları ekleyin, sirke ve şarabı dökün. On dakika pişirin.
4. Sıcaktan çıkarmadan kısa bir süre önce, baharatları ekleyin ve yavaşça karışıma nişastayı (daha önce su ile seyreltilmiş) ekleyin.
5. 10 dakika sterilize edin.
Domatesli ve sarımsaklı yaban turpu (elma ve fesleğenli orijinal)
maddeler:
• Taze domates püresi - 1 l;
• yaban turpu sosu - 100 ml;
• sarımsak - 5 adet. başları;
• baharatlar: fesleğen, kekik, kekik;
• 1 büyük elma;
• tuz - bir veya iki çay kaşığı çay;
• şeker - ürün bir kaşık;
•% 9 sirke - bir yemek kaşığı. l.
hazırlanması:
1. Sarımsak ve domatesle bu tür yaban turpularını oluştururken, elmayı bir kıyma makinesinde veya rende doğramanız gerekir.
2. Meyveleri domates ve yaban turpu ile karıştırın.
3. Baharat, şeker, tuz, sirke ekleyin.
4. Temiz kavanozlara yerleştirin.
5. Buzdolabında saklayın.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu (dolmalık biber ile sıcak ışık)
maddeler:
• Bulgar biber -1 kg;
• kırmızı acı biber - 300 g;
• domates - bir kg;
• 8-10 adet sarımsak. başları;
• yaban turpu - yüz gram;
• tuz;
• 10 dalda kişniş ve dereotu yeşillikleri.
hazırlanması:
• Domatesleri durulayın ve domateslerin keskin kısımlarını çaprazlayın.
• Meyveleri derin bir kaseye katlayın ve 10 dakika kaynar su dökün.
• Suyu çıkarın ve cildi çekerek kesin ve bıçakla kesin.
• Bulgar ve acı biberleri ılık suyla durulayın.
• Domatesli sarımsak ya da sarımsaklı yaban mersini hazırlanması için sebzeleri bir kağıt havluyla silin.
• Domatesleri yarıya bölün.
• Biberleri tohumlardan ve saplardan soyun.
• Saplarının biber kabuğunu kesin, sosu baharatlı olacak şekilde tohumları çıkarmayın.
• Sarımsakları soyun.
• Tüm malzemeleri öğütün. Onlara baharat ve tuz ekleyin.
• Önceden hazırlanmış kaplara dökün ve soğuk bir yere koyun. Saklama süresini artırmak için, sosu yarım saatten biraz daha uzun bir süre (40 dakika) pastörize edin.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (erik ve patlıcanlı)
maddeler:
• Haşlanmış ve soyulmuş domates - 1000 gr.
• Soyulmamış patlıcan - 100 g.
• Erik - 5 adet.
• Horseradish temizlendi. - yüz gram.
• Sarımsak - beş bütün kafa.
• Kırmızı Biber Bir çekiç - 1 çay kaşığı
• Tuz - iki çay kaşığı.
• Şeker - yarısı kadar tuz.
• Dereotu tohumlarını ve maydanozu - tatmak.
• Biraz ayçiçek yağı.
hazırlanması:
1. Malzemeleri öğütün ve karıştırın.
2. Kutuları durulayın, fırında sterilize edin.
3. Karışımı kaplara dökün.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (kayısı, havuç ve zencefil ile)
maddeler:
• domates - 1 kg;
• rendelenmiş havuç - 50;
• kayısı - 50 g;
• yaban turpu temizliği. - yüz gram;
• sarımsak - 5 kafa;
• zencefil soyma. - 10 g;
• kırmızı biber. - gram;
• tuz - bir kaşık;
• maydanoz yaprağı - demet;
• zeytinyağı - tatmak;
• şeker - bir çay. bir kaşık
hazırlanması:
1. Sebzeleri ve meyveleri durulayın.
2. Havuçlarını rende üzerinde öğütün.
3. Kayısıyı ince bir şekilde doğrayın.
4. Yaban turpu kökü, zencefil, sarımsak, maydanozu püre haline getirin.
5. Sarımsak ve domates ile yaban turşusuna tuz, şeker, baharat, tereyağı ekleyin.
6. Malzemeleri karıştırın ve temiz kavanozlara yerleştirin.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (havuç, biber ve soğan ile sıcak)
maddeler:
• derisiz domatesler - 1.000 g;
• Havuç soyulmuş. - 2 adet;
• Bulgar biberi. tohumsuz - 100 gr;
• soğan - tek parça;
• yaban turpu kütüğü - 150 g;
• tuz - bir çay kaşığı;
• sarımsak - 6-7 adet;
• karabiber. - 0.5 g;
• şeker ve sirke - bir çay kaşığı.
hazırlanması:
1. Sebzeleri köklü bir mutfak robotunda öğütün.
2. Baharat ve tereyağını ekleyin.
3. Malzemeleri karıştırın ve kaplara yerleştirin.
4. Hazır olana kadar bir gün serin bir yere koyun.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (kabak ve kişniş ile sıcak)
maddeler:
• domates (hazır makarna) - 0.8 ml - 1 l;
• kabak - yüz grama kadar;
• yaban turpu - 250 g;
• sarımsak - kafalar 10-15;
• tuz - bir tablonun iki yemek kaşığı;
• şeker - bir buçuk yemek kaşığı;
• sirke - üç çay kaşığı;
• kişniş - tatmak için.
hazırlanması:
1. Kabağı, domatesleri, yaban turpu kökünü bir araya getirin ve baharatlarla karıştırın.
2. Karışımı gece boyunca soğuk bir yerde dinlendiriniz.
3. Saklama kapları içine yerleştirin.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (kimyon tohumu ve cevizli baharatlı yaban turpu)
maddeler:
• domates püresi - 1 litre;
• hazırlık (yaban turpu) - 250 g;
• temizlik. sarımsak - 10-15 adet .;
• tuz - dört çay kaşığı;
• kimyon tohumu - 10 g;
• şeker - bir buçuk yemek kaşığı;
• en fazla üç çay kaşığı sirke;
• ceviz - 50 gr.
hazırlanması:
1. Patates püresini ve kök hazırlığını karıştırın.
2. Karışıma doğranmış sarımsak, baharat ve sirke ekleyin.
3. Karışımı altı saat boyunca buzdolabına koyun.
4. Sosu tekrar karıştırın, hava geçirmez bir kapta kapatın.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (maydanoz ve hardallı ihale)
maddeler:
• Domates (taze, patates püresi) - 1100
• Yaban turpu (hazırlık) - yaklaşık yüz gram.
• Sarımsak - 5 adet.
• Biber ezmesi. -1 g
• Tuz - 2 çay kaşığı.
• Hardal - 5 g.
• Şeker - bir çay kaşığı.
• Maydanoz yaprakları - bir demet.
• Tuzlu yağ. - biraz.
hazırlanması:
1. Domates ve yaban turpu karışımı.
2. Karışıma baharat ve kuru hardal ilave edin.
3. Sosun gece boyunca soğuk bir yerde oturmasını sağlayın.
4. Bankaları düzenleyin.
5. 40 dakika kadar fırında veya su banyosunda sterilize edin.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (maydanoz ve kerevizli)
maddeler:
• taze domateslerden püre - 1 l;
• Tuz - yaklaşık iki çay kaşığı çay;
• maydanoz - bir demet;
• şeker - bir tatlı kaşığı;
• kereviz - bir demet;
• rendelenmiş yaban turpu - 100 g;
• acı biber - yarım çay kaşığı.
hazırlanması:
1. Yaban turpu ve püreyi karıştırın, tuz ekleyin, baharat ekleyin.
2. Sosu kaplara yerleştirin. Soğukta saklayın.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (biberiye ve limon suyu ile)
maddeler:
• domates (patates püresi) - 1,100 g;
• yaban turpu kökü hazırlanması - iki yüz grama kadar;
• zeytinyağı - 10 ml;
• biberiye -10 gr;
• balzamik sirke - bir çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber cr. - 2 g;
• limon suyu - iki yemek kaşığı bir masa.
hazırlanması:
1. Domates, yaban turpu, yağ ve baharatları karıştırın.
2. Karışıma sirke ekleyin.
3. Limon suyunu sıkın. Sosun içine dökün.
4. Malzemeleri karıştırın ve hava geçirmez kaplara yerleştirin.
Domates ve sarımsaklı yaban turpu (Antonovka ile baharatlı sos)
maddeler:
• domates - 1 kg;
• soyulmuş yaban turpu kökü - 300 g;
• sarımsak başları - 15 adet;
• Bulgar biberi. - 300 g;
• elmalar "Antonovka" - 2 adet;
• tuz ve şeker.
hazırlanması:
1. Domates, kök, sarımsak, elmalar bir kıyma makinesinde doğrayın.
2. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin.
3. Baharatları kaplarda düzenleyin.
4. Buzdolabında saklayın.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu (patlıcan ve ayçiçek yağı ile)
maddeler:
• kabuğu olmayan patlıcan - 3 kg;
• Bulgar biberi. - 1 kg;
• domatesler -1.3 kg;
• bitkisel yağ - 0.5 ml;
• şeker - 100 g;
• sirke - altı masa. kaşık;
• sarımsak soyulması. - 5 adet;
• rendelenmiş yaban turpu hazırlanması - 100 g;
• tuz - 50 gr.
hazırlanması:
1. Patlıcan, biber ve domatesleri bir araya getirin.
2. Karışıma yağ ve baharat ekleyin.
3. 5 dakika kaynatın.
4. Sarımsak ve yaban turpu ekleyin.
5. Sosu 5 dakika pişirin.
6. Saklama kaplarına dökün.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu - yararlı ipuçları ve pişirme püf noktaları
• Sıcak hazırlanmış bir sos, yemek buzdolabında bir gece bekletildikten hemen sonra soğuk olarak yenebilir.
• Yaban turpunun bir kıyma makinesinde işlenmesi sırasında gözleriniz paslanırsa, cihazı ve plakayı plastik bir torba ile örtün.
• Sarımsak ve domates ile yaban turpu için ürünlerin konsantrasyonu, domateslerin eteğine ve meyvelerdeki nem içeriğine, kökün tazeliğine ve diğer özelliklerine bağlı olarak değişebilir.
• Sosu saklamak için, vidalı kapaklarla, 0.3 ml'den daha yüksek olmayan steril kavanozların kullanılması daha iyidir.
• Kökü taşlarken bıçakları elektrikli aletlerde döndürmek için cihazın kabına serbestçe 1 bardak su dökün ve kabı yarıdan fazla doldurmayın.
• Yaban turpu ağırlığını doğru bir şekilde belirlemek için, önce temizlenmesi ve sonra tartılması gerekir.
• Baharatları üst raftaki kilerde veya buzdolabında saklayın.
