Elmadaki Noel ördeği bir türün klasiğidir, herkese zevk verir. Ama ördek göğsü - bilenler için bir zevk. Bu et çok fazla kaprisli, tuhaf ve özel bir yaklaşım gerektiriyor. Ama doğru tutum ördek göğsü ile - sadece bir mucize! Yeşil salata, sebze, pilav, patates veya bağımsız bir aperatif olarak servis edebilirsiniz.
Çok besleyici olmasına rağmen, tüm karkas ile karşılaştırıldığında daha az kalorili meme.
Vitaminler, proteinler, mikro ve makro besinler - ve yüz gram ördek ağırlığı başına sadece 156 Kcal!
Bu, memeyi düşük kalorili bir diyet için, kasları inşa etmek, fiziksel ve entelektüel gücü geri kazanmak için uygun hale getirir.
Ördek Göğsü - Genel Pişirme Prensipleri
Ördek en güzel saati - Noel veya Yeni Yıl. Ancak, ördek göğsü herhangi bir tatil masasını veya rahat bir aile yemeğini dekore edecektir. Asıl mesele bu etle arkadaş olmak, yani hazırlığının ve ısıl işleminin temel sırlarını bilmek.
Her şeyden önce et hazırlanmalıdır. Ördek göğsünden fazla yağı kesmek ve özel kokudan kurtulmak gerekir. Çok fazla seçenek var. Göğsü süte batırabilir veya hardalla kaplayabilir veya asitli bir ortamda (şarap, limon suyu, elma sirkesi) turşu ya da votka, brendi serpebilirsiniz. Parça ıslatılmalı veya yarım saat bekletilmelidir. Göğsün ciltten kurtulmasını veya bırakmasını, yağını tamamen kesmesini veya etini bununla pişirmesini çeşitli tarifler yapar.
Sonra etler yıkanmalı, kurutulmalı, en sevdiğiniz baharatlarla ovarak kurutulmalı, kurutulmuş otları, baharatları tatmaya başlayın. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz: tek parça pişirin, biftek yapın, küpler halinde kesin, dilimler veya tabaklar doldurun. Uygun karaciğer, mantar, zeytin, elma, peynir dolması için - hostes hayal gücünü sağlayan her şey.
Ördek elma ve lahana turşusu ile doldurulursa, ondan güveç ve makarna pişirirler, sonra meme kurutulur, pişirilir, kızartılır, fırınlanır. Ördek göğsünü daha lezzetli pişirmek için tariflerin çeşitli sosları içermesi gerekir: meyveler, meyveler, kremalı, mantarlı, ballı.
Ördek göğüslerini bir tavada dört dakika kızarttıktan sonra fırında pişirmek uygundur. Ördek göğsünün mükemmel şekilde pişirilmesi için tariflerde gerekli kavurma derecesini dikkate almanız gerekir. Fırında sekiz dakika sonra eti kanla tadabilirsiniz. On dakika sonra, 12 yaşından sonra, göğüs ortalama bir kavurma derecesi alacaktır - güçlü bir tane.
Kurutulmuş ördek göğsü "Fransızca"
Kurutulmuş et gurmeler arasında her zaman ilgi artmaktadır. İncelik çok pahalı, ama evde yemek yapabilirsiniz. Daha ucuz ve daha kullanışlıdır. Ördek göğsünü eritmek için farklı tarifler alabilirsiniz. Bunlardan biri Fransa'da doğdu. Minimum miktarda bileşen gerektirir: et, tuz, biberiye ve biber. Et pişirmek, üç hafta uzun sürecek, ama buna değer. Göğüs kokulu, lezzetli, uzun süre saklanır.
maddeler:
• ördek göğsü;
• iki yüz gram kaba tuz;
• kurutulmuş biberiye dallarının tamamı;
• kara biberin tadına bakın.
Hazırlama Yöntemi:
Etteki tüm yağları kesin, cildi bırakın.
Kuru plastik bir kapta yüz gram tuz dökün, göğsünüzü geri koyun, kalan tuzu dökün.
Kabı, buzdolabında 12 saat boyunca sıkıca kapalı tutun.
Memeyi iyice durulayın, tamamen tuzdan kurtulun, sonra kağıt havlularla kurulayın.
Biber ve biberiye ile rendeleyin, kuru keten bir peçeteye sarın ve üç hafta boyunca buzdolabındaki solgunluğu alın. Bir incelik deneyin, gerçekten isterseniz, iki hafta içinde yapabilirsiniz.
Frenk üzümü soslu ördek göğsü
Yemek tarifleri meyveli soslar içeren ördek göğsü pratikte restoran. Sulu, yumuşak et, tatlı ve ekşi sos ile lezzetli bir şekilde birleştirilir. Tarçın, anason ve yenibahar, yemeğe ekstra bir lezzet katar.
maddeler:
• toplam ağırlığı 800 gram olan iki ördek göğsü;
• bir bardak siyah frenk üzümü;
• üç yemek kaşığı şeker;
• iki yemek kaşığı balzamik sirke;
• iki çorba kaşığı soya sosu;
• iki portakal suyu;
• bir kaşık tarçın ya da bir bütün çubuk;
• iki adet anason;
• üç karabiber;
• iki yemek kaşığı frenk üzümü reçeli.
Pişirme yöntemi
Üçte bir fincan frenk üzümü bir blenderle çırpın ve metal bir elekle ovalayın.
Kütleye şekeri dökün, sirke ve soya sosu dökün, karıştırın.
Hazırlanan göğüsleri, kuru bir tavada, cildin iyice kızarıncaya kadar cildin ortalama sıcaklıkta kızartın. Tahliye yağı çok fazlaysa, bir kısmının dökülmesi gerekir.
Göğüsleri içeri doğru çevirin, iki dakika kızartın.
Eti kalın tabanlı bir tencereye veya kızartmaya aktarın, kapağı sıkıca kapatın. Böylece memeler kendi başlarına arzu edilen hazırlık derecesine ulaşacaktır. Et suyu sıkıcı tutacak, hassaslaşacaktır.
Bu yemeğin erimiş yağına artık ihtiyaç duyulmaz, ayrı bir kaba dökülmeli ve başka yemekler hazırlamak için kullanılmalıdır.
Et dinlenirken sosu hazırlayın.
Portakal suyunu sıkın.
Meyve suyunu tavaya dökün, kalan meyveleri koyun, reçel, baharat ekleyin ve sosu kalınlaşana kadar yavaşça kaynatın.
Kitle kaynamaya başlar başlamaz, göğüslerini koyun.
Sıcaklığı maksimuma çıkarın ve göğüslerinizi iki dakika sosla kızartın.
Porsiyonlara bölün ve servis yapın, sosun üzerine dökün.
Ördek göğsü "Bal"
Aşağıda tarif edilen ördek göğsü balının tadı, bu etin kendine özgü kokusunu keser. Minimum miktarda içerikle çok hoş kokulu ve inanılmaz derecede sulu. Baharatlar kendi zevkinize odaklanarak her şeyi alabilir.
maddeler:
• bir ördek göğsü;
• bir çorba kaşığı bal;
• tatmak için baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan memede yağ tarafından kesilmiş etin göründüğü şekilde kesilir.
Eti, yağlı kısımları kuru halde önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yağı yaklaşık beş ila altı dakika ısıtın.
Eti ters çevirin ve dört dakika daha kızartın.
Eti folyoya koyun, kesin, göğsün parçalanmasına izin vermeyin ve bal ile dökün (yağlayın).
Dikişleri yukarı bakacak şekilde folyoya sıkıca yerleştirin, böylece meyve suyu dışarı akmayacak ve on beş dakika boyunca 200 derecede fırında pişirilebilir.
Eti çıkarın, porsiyonlara bölün ve servis yapın.
Soya karamel soslu ördek göğsü
Gerçekten çok fazla tarif olan ördek göğsü, soya karamel sosunda iyidir. Etin önceden marine edilmesini gerektirir, özellikle sulu olmasını sağlar, karakteristik kokudan kurtulur. Karamel yemek harika bir lezzet verir. Bu tarif Fransa'da meme hazırlığı için kullanılır.
maddeler:
• bir ördek göğsü;
• yarım bardak soya sosu;
• taze sıkılmış limon suyu üç yemek kaşığı;
• bir diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı bal;
• karabiber;
• Dekorasyon için çilek (isteğe bağlı).
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan memeyi yağdan çıkarın ve porsiyonlara bölün.
Kıyılmış sarımsak, limon suyu, bal, soya sosu ve karabiberi karıştırıp marine edin.
Et parçalarını marine ete koyun, kabı bir kapak veya folyo ile örtün, buzdolabında bir saat bekletin ve vaktiniz varsa, o zaman bir gün için. Uzun marine edilme etin hassasiyetini ve eşsiz aromasını sağlar.
Parçaları bir kadeh peçeteyle silerek turşuyu soyun.
Kuru, iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Göğüsler yeterince yağlıdır, ilave yemeklik yağ gerekmez.
Eti kanla denemek istiyorsanız bir veya iki dakika yeterli. Tamamen pişirilmek için kızartmaya beş dakika devam edin. Her durumda et, içinde pembemsi olmalıdır.
Et ayrı bir kapta vardiya.
Marine edilmiş meyveyi tavaya dökün (sarımsakları atın) ve karamelleri iki veya üç dakikalık bir ısıtmada orta-yüksek duruma getirin. Çok uzun marinat marinat buna değmez, çünkü karamel soğuduğunda kalınlaşır.
Eti karamelle dökün ve servis edin, isterseniz ahududu, böğürtlen veya kuş üzümü ile süsleyin.
Ispanaklı ve puf böreği zarfında mantarlı ördek göğsü
Ördek göğsü için tarifler seçmek kolaydır. Asıl mesele, ruhun ne istediğini tam olarak bilmek. Eğer aile evde pişirme yapmayı reddetmezse, ideal lezzet ve fayda kombinasyonu, puf böreği ıspanak ve mantarlı fırında pişirilen et olacaktır.
maddeler:
• toplam ağırlığı 350 gram olan iki ördek göğsü;
• 250 gram taze petrol;
• 230 gram konserve mantar;
• iki çorba kaşığı hardal;
• 20 yaprak taze ıspanak;
• orta boy ampul;
• 300 gram puf böreği;
• zeytinyağı kaşığı;
• üç çay kaşığı kurutulmuş biberiye;
• tatmak için taze öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• yumurta.
Hazırlama Yöntemi:
Mantarlar çok ince doğranmış.
Soğanı öğüt.
Hazırlanan göğüsleri tuz, karabiber ve biberiye ile rendeleyin.
Tereyağını ısıtın ve her iki tarafta beş ila altı dakika göğüslerinizi kızartın.
Eti ayrı bir kaba koyun, hardalla kaplayın ve bir folyo tabakayı sarın.
Soğanlar, şeffaf olana kadar aynı tavada kızarır.
Mantar, tuz ekleyin ve on dakika daha kızartmaya devam edin.
Mantar kitlesini soğutmak için ayrı bir kaseye koyun.
Masanın üzerine sarılmak filmi yaymak. Soğutulmuş mantar tabakasını, ardından taze ıspanağı koyun, ördek göğsünü bırakmayı bitirin.
Filmin kenarlarını sıkarak "şeker" oluşturun. Konvolüsyonları buzdolabına aktarın ve yarım saat bekletin.
Yarım santim kalınlığında hamur katmanlarını açın.
Yumurtayı çırpın ve hamurun kenarlarını kabartın.
Memeyi filmden çıkarın, hamurun ortasına koyun.
Eti ikinci bir hamur katmanı ile mantar karışımına koyun.
Yavaşça bir zarf oluşturarak, hamuru kenarına bastırın.
Kek üzerine bir yumurta dökün ve 190-200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yirmi dakika pişirin. Pişirme süresi ve sıcaklığının, belirli bir fırının özelliklerine göre ayarlanması gerekir.
Ördek göğsü karaciğer ile doldurulmuş
Ördek göğsü için tarifler izin ve bu hazırlık yöntemi, doldurma gibi. Orijinal tadı, tavuk karaciğeri ile doldurulmuş memeye sahiptir. Domuz eti yemek suyuna ekler. Fırında kabak, meyve suyuna batırılmış, fevkalade lezzetli görünüyor.
maddeler:
• bir ördek göğsü;
• yüz gram tavuk veya ördek karaciğeri;
• 50 gram domuz pastırması;
• 200 gram kabak;
• iki kaşık zeytinyağı;
• iki diş sarımsak.
Hazırlama Yöntemi:
Sarımsakları ezin ve tavuk ciğeri ile ovalayın.
Tuz ve karabiber, istenirse baharat serpin.
Pastırmayı ince dilimler halinde kesin.
Karaciğeri pastırmaya sarın.
Hazırlanan göğsü deriden çıkarın ve ceplerin oluşması için kesimler yapın.
Pastırma ve karaciğer rulolarını bu ceplere yerleştirin.
Kalan pastırma şeritlerini sarın.
Kabağı küçük parçalar halinde kesin. Tuz, karabiber, Provence otlarının veya başka baharatların bir karışımını serpin.
Kıyılmış sarımsak, turşu kabak ile yağ karıştırın.
Kabak tabanını fırın tepsisine veya biçiminde yerleştirin.
Ördek göğsünü bir tavada iki veya üç dakika kızartın, sonra balkabağının üzerine koyun.
20 dakika boyunca 200 derecede pişirin. Fırın “güçlü” ise, pişirme süresi daha az olabilir.
Eti çıkarın, soğutun, doğrayın ve kabak garnitürüyle birlikte servis edin.
Sebze altında ördek göğsü
Ördek göğsü tarifleri şirketi sadece sebzeler değil, pirinç de sunuyor. Etleri biber, soğan, havuç, domatesle pişirirseniz ailenizi veya misafirlerinizi çok hızlı ve lezzetli bir şekilde besleyebilirsiniz. Bu yemeğin aroması şaşırtıcı oluyor.
maddeler:
• Bir tutam ördek göğsü;
• bir Bulgar biber;
• orta boy havuç;
• büyük soğan;
• üç kaşık tereyağı;
• Bir dilim sert peynir (50 gram yeterlidir);
• Breading için üç yemek kaşığı mısır unu (herhangi bir tane alabilir);
• tuz;
• yenibahar;
• kiraz domates fışkın;
• buharda pişirilmiş pirinç torbası.
Hazırlama Yöntemi:
Göğüs kısımlarını kesin, tadına bakmak için baharatlarla çırpın.
Mısır unu içindeki göğsü eti, her iki tarafta da sıcak bir tavada üç dakika kızartın.
Sebzeleri kes.
Bir miktar biber ve havuç kızartın, soğan ekleyin ve sebzeleri beş ila altı dakikada hazır hale getirin.
Domatesleri ekleyin, diğer sebzelerle hafifçe ısıtın.
Etler şekle geçer.
Üzerine sebze karışımını koyun.
Rendelenmiş peynir serpin.
15 dakika boyunca 190 derecede pişirin.
Ördek Göğsü - İpuçları ve Püf Noktaları
- Düzgün pişirme için ördek göğsü tarifleri hareket için temel seçenekler sunar. Ancak, bilmeniz gereken incelikler var.
- Kızarmış ördek göğsü yağa ihtiyaç duymaz. Bunun için hala ihtiyaç varsa, küçük bir kaşıkla kendinizi sınırlandırmak daha iyidir. Tavaya bir damla tereyağı sürtün.
- Cildi sökmeden kızartmak daha iyi olur. Isıtıldığında deri altı yağ erir, eti emer ve yumuşatır. Servis yapmadan önce cilt çıkarılabilir.
- Kızartma sırasında cildin eti sıkmaması için bir ızgara ile kesilebilir.
- Mükemmel bir hazırlık için, göğsün yüzü aşağıya bakacak şekilde göğüs ilk önce kızartılmalıdır. Sonra çevirip fırında hazır duruma getirin.
