Türkiye bizimle ne ilişkilendirir? Herhangi bir tatil için Amerikalılar tarafından tutkuyla saygı duyulan ve hazırlanan büyük zararlı kuş.
SSCB zamanında, bir perakende ağından hindi almak imkansızdı. Sadece köyün güvenilir bir büyükannesi vardı, fakat herkes böyle bir tedarikçi bulamadı. Bu nedenle, nadiren hangi ailede bu kuştan bulaşık hazırlarlar. Aynı zamanda hindi etinin sert olduğu ve kendine has bir kokusu ve tadı olduğu görüşüne varıldı.
Bu doğru değil! Türkiye tavuk için normalden çok farklı değil. Tadı açısından, yumuşak, lezzetli, diyet, hipoalerjenik et. Her gurme için mükemmel - ister bir yaşında bir çocuk, ister diyet yapan bir kız, yaşlı bir kişi veya fiziksel olarak çalışan bir adam olsun.
Türkiye herhangi bir baharat ve katkı maddesi, sebze ve garnitür ile dosttur. Tabakta yan yana bir parça domuz ve hindi kümes hayvanı tadıyla yatıyorsa, sadece sofistike bir gurme onları ayırt edebilir.
Sebzeli hindi: genel hazırlık ilkeleri
Süpermarketin et bölümlerinde kümes hayvanları satın alabilir veya kanıtlanmış bir çiftlikte veya köyünüzdeki büyükannenizden alabilirsiniz. İlk durumda - zaten kesilmiş eti alırsınız - fileto, kanat, uyluk veya tavuk budu istersiniz. İkinci durumda - en iyi durumda, 8-12 kg ağırlığındaki tüyleri olmayan bir karkas. Kuşu kesmek için hostesin pişirme baltası bulunan güçlü bir adama ihtiyacı olacak.
Sebzeli hindi pişirmek için ihtiyacınız olacak:
• kümes hayvanları filetosu veya femur;
• bütün hindi - eğer planlar fırında pişmiş bir kuş içeriyorsa;
• Mevsimsel veya dondurulmuş sebzeler - sarımsak, kabak, patlıcan, kabak, kereviz, soğan ve havuç;
• baharatlar, tatmak veya tariflere göre baharatlar;
• kalın dipli güveç veya güveç;
• fırın veya fırın;
• bıçak;
• kaşık;
• kesme tahtası.
Bazı tarifler için cildi etten çıkarmanız ve porsiyonlara ayırmanız gerekir. Diğerleri için - örneğin, hindi uyluk turşusu - cilt alınamaz ve et kesilmez.
Sebzeler soyunmalı ve akan su altında durulanmalıdır.
Domates sosunda sebzeli hindi fileto. İtalyan motifleri
Bu tarife göre hazırlanmış bir kuş, ev yemeği ve şenlikli bir şölen için uygun olacaktır. Çanak aydınlık, uyumlu ve besleyici değildir. Sebzeler hafif bir garnitür olarak geliyor.
maddeler:
• 500 g hindi filetosu;
• 400 g domates suyu veya taze patates püresi;
• 2 çay kaşığı "İtalyan" veya "Provence bitkilerin" karışımları;
• 1 büyük havuç;
• 1 büyük soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçek yağı;
• 100 g taze veya dondurulmuş bezelye;
• 100 gr yeşil fasulye;
• tuz, karabiber;
• kalın alt kısmı olan tava veya güveç.
Pişirme yöntemi
1. Hindi filetosunu, porsiyon porsiyonlara bölün, tuz, karabiber, italyan mutfağının otlar ile serpin. Bitmiş karışım size uymuyorsa, aromatik baharatlar kullanın - fesleğen, tarhun, kekik, kekik, mercanköşk.
2. Etleri marine etmek için yarım saat bırakın.
3. Havuç küpleri, soğanları 5x5 mm küp küp şeklinde kesin.
4. Bir tavada veya tencerede, 2 yemek kaşığı ısıtın. l. Bitkisel yağ ve hindi fileto kızarana kadar kızartın.
5. Soğanı ilave edip kızartma kabına alın ve 5 dakika kızartın.
6. Hindi suyunu domates suyuyla dökün ve kaynama anından itibaren 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırmayı unutma.
7. Bezelye ve kuşkonmaz fasulyesi ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
Sebzeleri bağımsız bir yemek olarak ya da patates püresi ya da makarnadan oluşan bir garnitürle servis yapın. İsterseniz maydanoz yaprakları ile süsleyin.
Yeşil fasulye, sıradan haşlanmış fasulye ile değiştirilebilir - yeni bir lezzetli ve tatmin edici bir yemek alın.
Sebzeli kızarmış hindi. Domates ve peynir sosunda
Peynir yemeğe kremsi bir pekiştirici lezzet verecektir. Yemeğe eşsiz, şenlikli bir not vermek istiyorsanız, parlak bir tadı olan sert peynirleri kullanın - Poshekhonsky, Gruyere, Parmesan. Mavi peynir, Fransız havasını artıracak. Demokratik bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, en sevdiğiniz işlenmiş peyniri kullanın.
Baz olarak, önceki tarifi "domates soslu sebzeli haşlanmış hindi" kullanın. Güveç bitimine 10 dakika kala 200 g sert veya işlenmiş peynir ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın. 5 dakika haşlayın.
Kızartılmış ekmek dilimlerinde, herhangi bir garnitürle ve benzer şekilde servis edilir.
Türkiye sebze ve ekşi krema ile güveç. Ukraynalı klasikleri
Ekşi kremalı sos, yemeğe hassas ve kremsi bir tat verir ve hafif ekmek kabarıklıklar ekler ve eti yumuşatır.
maddeler:
• 500 g hindi filetosu;
• 4 yemek kaşığı. l. ekşi krema - takdirine bağlı olarak yağ içeriği;
• 1 büyük soğan;
• 1 büyük havuç;
• 1 büyük dolmalık biber;
• 2-3 büyük domates;
• 200 g karnabahar;
• 200 g kabak veya kabak;
• tuz, karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. rafine bitkisel yağ;
• favori otlar.
Hazırlama Yöntemi:
1. İsteğe bağlı parçalar halinde kesilmiş et, tuz, karabiber, baharat ekleyin.
2. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
3. Karnabahar salkımını 1-2 dakika boyunca ağartın.
4. Domateslerin soyulması tavsiye edilir.
5. Eti bir tencerede kızartın.
6. Ayrı olarak, soğan, havuç, biber kızartın, kabak ve beyazlatılmış karnabahar ekleyin.
7. Doğranmış domatesleri ve sebzeleri 5 dakika kaynatın.
8. Bir tencereye domates sosunda et, sebze koyun, ekşi krema ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Ayrı bir yemek olarak ya da haşlanmış patates ile servis yapın.
Hindi sebzeli fırında. Tencerelerde pişirme
Aslında, bu tarif öncekiyle aynı. Tek fark, sebzeli hindi fırında haşlanmış olmasıdır. Bu sadece hostes için zaman kazandırmaz - fırın işini yapar, aynı zamanda yemeğe belli bir ciddiyet, şenlik ve ulusal renk verir.
İçerik ve teknoloji önceki tarif ile aynıdır. Kızartılmış fileto, domates suyunda sebzeler, ekşi krema bir tencereye koyulur. Yeterli sıvı yoksa, her forma yarım bardak su ilave edilmelidir.
Saksılar soğuk fırına gönderilir. Fırınlama kapları eşit şekilde ısınmadan patlayabileceğinden fırının ön ısıtılmaması önemlidir. Etleri 1 saat 200 derecelik bir sıcaklıkta haşlayın.
Sıcak olarak servis yapın - en az bir alakart tabakta, aynı kaplarda bile. Pirinç, buğday veya karabuğday lapası, haşlanmış patates - herhangi bir garnitür uygun olacaktır. Burada her şey hostesin isteğine bağlı.
Sebzeli Fransız usulü hindi. Mantarlı kasırga
Kasırga dolgulu bir rulo. Bu yemek için herhangi bir et uygundur - ördek göğsü, domuz, sığır. Hindi femur bunun için idealdir. Bazı üreticiler femuru çıkarmaz. Korkutucu değil - etten kolayca bıçakla ayrılıyor. Et bir kasırgaya girecek ve kemik mükemmel bir et suyu yapacak.
maddeler:
• 800 g - 1 kg ağırlığında 1 hindi;
• 2 büyük soğan - arpacık kullanabilirsiniz;
• 2 büyük havuç;
• 1 kabak;
• 1 ağır patlıcan;
• 200 gr petrol;
• 1 diş sarımsak;
• tuz, karabiber, favori otlar;
• rafine bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Hindi butunu genişletin, kemiği çıkarın, cildi çıkarmayın.
2. Etin içine tuz ve karabiber ekleyin.
3. Sebzeleri ve meyveleri soyun.
4. Soğanı kızartın, sarımsak ekleyin, mantar ekleyin. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz bitkileri serpin. Yemekleri kızarana kadar kızartın.
5. Uyluğu tahtaya koyun. Kızartılmış mantarları, parçanın iç yüzeyindeki soğanlarla doldurun.
6. Hindi'ye rulo şeklini verin, cildi bir iplik ve pişirme iğnesiyle dikin (sadece çingene iğnesi kullanabilirsiniz).
7. Bir tencerede, ruloyu her tarafından altın bir kabuğa kızartın. Bir plaka üzerinde bir kenara koyun.
8. Kalan yağda kızartma kabaca kaba soğan. Arpacık kullanırsanız, o zaman ezilmemelidir - kızartın.
9. Kaba doğranmış havuç, kabak ve patlıcan ekleyin. Sebzeleri kızart.
10. Ruloyu sebzeli güveçte iade edin. 1 su bardağı su ekleyin ve 1 saat kaynatın.
11. Beslerken dişleri çıkarın.
Haşlanmış sebzelerle servis edebilirsiniz, ancak herhangi bir garnitür bu yemek için yapacaktır.
Sebzeli Fransız usulü hindi. Erikli ekmek
Türkiye isteyerek sebze ve meyvelerle arkadaş oluyor. Rulo için kuru erik, normal kuru erik, taze meyve kullanabilirsiniz. Erik ete belirli bir asitlik ve koku verir. Füme kuru erik kullanılırsa, o zaman karakteristik bir füme aroması ortaya çıkar.
maddeler:
• 800 gr - 1 kg ağırlığında hindi;
• 10 arpacık soğanı (normal soğan kullanabilirsiniz);
• 3 büyük havuç;
• 10 kuru erik veya 2 avuç kuru erik veya 10 büyük erik;
• tuz, karabiber, favori otlar;
1 bardak su;
• 2 yemek kaşığı. l. rafine bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. femur çıkarın, eti tuz, biber, en sevdiğiniz otlar ile serpin. Bu kuru turşuda 30 dakika bekletin.
2. Sebzeleri soyun.
3. Hindi butu boyunca posa üzerine 1 bütün havuç koyun. Kasırga hazır olduktan sonra, havuç çıkarılır. İşini tamamladı.
4. Et rulosunu yuvarlayın, kuş derisini dikin.
5. Eti bir tencerede kızartın. Bir tabağa bir kenara koyun.
6. Fry bütün arpacık, havuç - büyük çubuklar.
7. Sebzelere bir kasırga koyun, erik ekleyin. Suyu dökün ve 1 saat haşlayın.
Haşlanmış karnabahar ile haşlanmış pirinç, kabak püresi veya patates ile servis yapın.
Sebzeli hindi. Gulaş kabak ve patates ile
Kalın Macar ikinci tabak çorbasının Amerikan ve İtalyan notaları ile değişimi.
maddeler:
• hindi filetosu;
• 5-6 patates;
• 500 balkabağı;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber - tatlı kırmızı biber;
• kekik, fesleğen;
• karabiber, tuz;
• 1 su bardağı et suyu;
• bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Eti büyük küpler halinde kesin ve bir tencerede kızartın.
2. Kabak, patates küp şeklinde kesin. Sebzelerin büyüklüğü hindi dilimleri ile aynı olmalıdır.
3. Et, sebze, baharat ve et suyunu ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin.
Çanak kendi kendine yeterli, ek bir garnitür gerekli değildir. Servis yaparken en sevdiğiniz bitkilerle serpin.
Sebzeli hindi. Et, brokoli, kremalı yeşil bezelye
Çanak aydınlık, yaylıdır ve besleyici değildir. Diyet yaşayan çocuklar ve küçük çocuklar için ve erkeklere bazı eklemeler için uygundur.
maddeler:
• 500 g türkiye;
• 500 g brokoli;
• 500 gram yeşil bezelye;
• 1 büyük soğan;
• 1 bardak krem - isteğe bağlı olarak yağ içeriğini ayarlayın -% 10-20;
• tuz, karabiber, favori otlar;
• bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Eti dilimler halinde kesin, kızartın ve ayrı bir tabağa koyun. Tuz, karabiber, otları ekleyin.
2. Kalan yağda, ince kıyılmış soğanı kızartın. Bezelye ve brokoli ekleyin ve 5 dakika pişirin.
3. Eti güveçte sebzelere koyun. Kremayı dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış pirinç, makarna, patates veya sadece zevkle servis yapın.
Sebzeli hindi. Fasulye ile biber
Meksika'ya hızlı ileri sar. Acılı, baharatlı ve doyurucu bir yemektir, ancak acı biber miktarı kendi zevkinize göre ayarlanabilir.
maddeler:
• hindi filetosu veya uyluk - 800 g - 1 kg;
• 700 g taze veya konserve domates;
• 1 tatlı biber;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 500 g haşlanmış veya konserve fasulye;
• zira, kekik, biberiye, acı kırmızı biber - tatmak;
• tuz, karabiber;
• bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
2. Hindi etini küçük parçalar halinde kesin ve kızartın.
3. Soğan, sarımsak, tatlı ve acı biber ekleyin. 15 dakika pişirin. Karıştırmayı unutma.
4. Patates püresi, kalan baharat, 1 bardak suyunu güveçte ekleyin ve 1 saat kaynatın.
5. Fasulyeleri kaynatın, bir kevgir içine koyun ve sebzeli hindi tenceresine gönderin. 15 dakika güveç yapın.
Mısır ekmeği veya tortilla ile sıcak servis yapın.
Sebzeli hindi. Buhar banyosu kullanıyoruz
Sağlıklı beslenme hayranları için. Bu ürün işleme yöntemi ile tüm vitamin ve mineraller korunur. Ve önemli olan - bir gram yağ değil!
maddeler:
• 500 g hindi eti;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 300 g brokoli veya karnabahar;
• tuz, karabiber, favori baharatlar;
• farklı hacimlerde 2 tava;
• buhar banyosu suyu.
Pişirme yöntemi
1. Eti dilimler, soğan ve havuç şeklinde kesin - küpler halinde. İnce daireler halinde patatesler. Brokoli veya karnabahar salkımına ayrılmıştır.
2. Küçük kabı yağ ile yağlayın.
3. Patates, soğan, havuç, brokoli gibi malzemelerin katmanlarını koyarız. Son tabaka hindi etidir. Her kat biber, tuz, en sevdiğiniz bitkileri serpin.
4. Gelecekteki çanağı olan tencereyi büyük hacimli bir kaba koyun. Büyük bir tencereye su dökün. Daha küçük bir kapasitenin ortasına ulaşması gerekir.
5. Yapıyı 2 saat boyunca ateşe verin. Pişirirken, düzenli aralıklarla doğaçlama bir çift kazana su ekleyin.
Sebzeli hindi - püf noktaları
Türkiye lezzetli, demokratik ve sıra dışı. Herhangi bir sebze, mantar, garnitür ve sos ile arkadaş. Ve modern bir kadın için önemli olan bir hindi, yemek pişirmek için hindi ve ön işleme için bazı özel teknikler gerektirmez.
Hindi yemekleri özel numaralar veya mutfak becerileri gerektirmez. En önemli şey yüksek kaliteli taze et, sebze ve diğer malzemeleri almaktır. Hazırlanan yiyecekleri serin bir yerde saklayın.
