İhale domuz yağı - hangi onlarca lezzetli yemek pişirmek hangi harika et.
Sebumun beyaz dalgaları arasındaki pembe et tabakaları, tiramisu veya patates kızartmasından daha az iştah uyandırmamaktadır. Taze briket satın almanın cüzdanı vurmaması (bitmiş endüstriyel ürün hakkında söylenemez) önemlidir, ancak çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir.
Domuz eti hem günlük hem de şenlikli yemekler için kullanılır ve haneler ve konuklar arasında sürekli heyecan yaratır. Bu sadece ev sahibinin, kendisini en az baharat ve baharatlarla sınırlandırmak ya da mutfak ustalığının harikalarını göstermek ve cesur deneylere maruz kalmak gibi gösterme arzusuna bağlıdır. Söndürmek, pişirmek, kızartmak, tuzlamak, sigara içmek, doldurmak - brisket ile her şeyi yapabilirsiniz! Sonuç zaten şaşırtıcı.
Domuz yağı - genel pişirme prensipleri
Domuz pastırması iki ana yol olabilir: sıcak veya soğuk.
Sıcak pişirme - bu kızartma, fırınlama, pilav.
Soğuk yol - Sadece özel bir ev kantini ile mümkün, tuzlama ve soğuk sigara.
Etin tuzlanması ve tütsülenmesi çok zaman alır: birkaç güne ve hatta haftalara kadar. Bu nedenle, ailenizi hızlı bir şekilde beslemeniz veya konuklara pembe, yumuşak, kanayan brisket suyu ile buluşmanız gerekirse, fırın veya tavadan daha iyi bir şey olamaz.
Pişirme fırçasını pişirmeye hazırlamak için, bir parça etin yıkanıp kurutulması, kemiklerin ve kıkırdakların kesilmesi ve tuz ve baharat karışımı ile kaplanması yeterlidir. Daha sonra, ete birkaç diş sarımsak ile doldurulabilir, pişirme için folyoya veya manşona koyulabilir ve önceden ısıtılmış bir fırına gönderebilirsiniz. Kırk altmış dakika sonra, fırınlanmış sebzeler, makarnalar, patates püresi ve haşlanmış lahana içeren masada lezzetli bir yemek servis edilir.
Çoğu zaman, kızartmadan önce, domuz yağı karnı ve baharatlarla marine edilir. Etler daha yumuşaktır, baharat tadındadır. İnce ovuşturulması gereken yaban turpu kökü kavurma için çok iyi. Baharatlardan öğütülmüş karabiber, kuru fesleğen, dereotu, maydanoz, hindistan cevizi, zerdeçal, biberiye, kırmızı biber, ardıç gibi görünmelisin. Mükemmel bir baharatlı aroma, genç sarımsak ile ıslatılmış veya pişirilmiş briket tarafından elde edilir.
Kabarcık sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk da iyidir, bu nedenle kullanışlı olmayan endüstriyel bir sosisin yerini başarıyla alabilir. Siyah ekmek ile kahvaltıda - en iyisi!
Domuz yağı olan şeyler her şey olabilir. Mantar, sebze, elma, ceviz, kuru meyveler, yeşil soğan, peynir, kıyma ve hatta haşlanmış yumurta bile harika kıyma gibi davranabilir. Doldurma, yemeği aperatifler kategorisinden ana doyurucu yemeğinin durumuna aktarmanıza izin verir.
Havuç "yastık" üstünde ananas ile domuz yağı
Taze havuçların "yastığına" domuz eti karnının pişirilmesinin orijinal yöntemi sadece mükemmel etleri değil aynı zamanda garnitürleri de elde etmenizi sağlar. Ananas halkaları pişmiş briketin lezzetini çok ince ve narin yapar, ete harika bir tatlı ekşi tadı verir. Çok sayıda et tabakası içeren çok yağlı olmayan bir parça alır.
maddeler:
• deri ile bir kilogram et;
• konserve ananas konservesi veya altı adet taze halka;
• bir büyük havuç ve altı genç ince;
• biber ve kaba tuz karışımı;
• bir buçuk çorba kaşığı Bavyera hardalı;
• sade sıcak hardaldan bir çorba kaşığı;
• beş çorba kaşığı mayonez;
• "Provence Otları" hazır karışımının paketlenmesi
• Bir kaşık kuru fesleğen.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan et parçasını iç kısımdan keserek cilde olan mesafenin en az iki veya üç santimetre olmasını sağlayın. Biber ve tuzla rendeleyin.
Soyulmuş iri havuçları ince halkalar halinde kesin ve etleri kesin.
Ananası ince yarım halkalara kesin ve aynı zamanda havuç halkalarının yanındaki et kısımlarına yerleştirin.
Genç ince havuç temizlenir ve uzunlamasına kesilir.
Havuç yarımlarını yağlanmış pişirme kabına koyun.
Havuç üzerinde "yastık" pastırma yatıyordu. Şekil brisketin içinde sıkı olacak şekilde olmalıdır: bu, ısıl işlem sırasında etin parçalara düşmesine izin vermez.
Mayonez, hardal, karabiber, kurumuş otlar, tuz ile karıştırılır ve bir parça etle marine edilir. İki veya üç kaşık sos daha sonra bırakılarak kabın sıkıca kapanması sağlanır.
Buzdolabında iki ila üç saat boyunca formu çıkarın, böylece briket uygun şekilde marine edilebilir. Yapabiliyorsanız, eti daha uzun süre turşu yapabilirsiniz - 10-12 saat.
Üst ve alt ısıtmayı çevirerek fırını 200 dereceye ısıtın.
Eti çıkarın ve kalan turşuyla tekrar kaplayın.
Fırçayı 200 derecede 25 dakika pişirin, daha sonra düğmeyi 180 dereceye ayarlayın ve yapılana kadar pişirin (yaklaşık bir saat).
Et servis yapın, porsiyonlara bölün. Bir garnitür olarak üzerinde pişmiş havuç sunmak.
Krema soslu domuz yağı
Ekşi krema sosu, domuz dilimlerini hassas ekşi ve kremsi bir tat verir. Bu tarife göre pişirilmiş et, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Tarif basittir, bileşenlerin sayısı minimumdur ve sonuç mükemmeldir! Aileyi beslemek için lezzetli ve ucuz olması için en iyi seçenek.
maddeler:
• Bir parça yağsız et yemeği;
• büyük soğan;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• maydanoz (kurutulmuş veya taze);
• talep üzerine - et için hazır baharat karışımı;
• tuz ve karabiber;
• az yağlı ekşi krema bir kavanoz;
• bir kaşık un;
• üç yemek kaşığı tereyağı.
Pişirme yöntemi
Kıkırdak ve kemiklerden hazırlanmış bir parça domuz karnını hazırlayın, orta büyüklükte dilimler halinde kesin ve bir kaşık yağ, baharat ve karabiberle marine edin.
Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Vaktiniz varsa, buzdolabındaki eti birkaç saat ya da bir gün boyunca marine etmek için çıkarmalısınız.
Yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtın ve et çubuklarını yaklaşık üç ila dört dakika kızartın. Et hafifleştiğinde ve parçalar üzerinde iştah açıcı bir kabuk belirirse, ayrı bir tabağa tencereden çıkarılmalıdır.
Soğanları halkalara kesin ve etin kızartıldığı aynı yağda sote edin.
Yine, eti bir tencereye soğan içine koyun, tuzlayın ve yarım bardak su dökün ve kapağın altında kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir kapta unu, açık kahverengi görünene kadar yağsız olarak ısıtın. Tereyağı dilimleri ekleyin, eritin, un ile karıştırın ve ekşi krema dökün. Sos bir iki dakika kaynatılmalıdır. Çok kalınsa, un unu karışımını güvenle su ile seyreltebilirsiniz.
Krema sosunu etin içine dökün ve yarım saat daha pişirin.
Kızarmış domuz yağı
Sulu, lezzetli ve şaşırtıcı derecede kolay hazırlanan domuz eti, bir tavada sıradan kavurma et dilimleri ile elde edilir. Sos yok, baharat, sos - sadece et, tuz, karabiber ve bir damla bitkisel yağ.
maddeler:
• 400 grama kadar olan küçük bir et et parçası;
• beş biber karışımı;
• tuz;
• bir kaşık bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Göğüs ince yağ katmanları ile alınmalıdır.
Hazır et, bir santimetreden daha kalın olmayan dilimler halinde kesilir. Tuz, karabiber.
Tavaya yağı damlatıp bir kağıt peçete veya silikon fırça ile ovalayın, ısıtın.
Isıyı kıstıktan sonra et dilimlerini en az dört dakika boyunca kızartın. Spatula, etin tüm yüzeyini kabın dibine bastırmalıdır.
Domuz eti göbek mantar ile haşlanmış
Tam anlamıyla yarım saat içinde mantarlarla pişirerek domuz eti pişirebilirsiniz. Yemeğin en dikkat çekici yanı et ve garnitürlerle birlikte sunulması gereken hoş kokulu bir sos.
maddeler:
• 700 grama kadar olan bir parça et parçası;
• 250 gram taze veya donmuş mantar;
• büyük soğan;
• yüz gram ekşi krema;
• iki kaşık salça
• bir buçuk yemek kaşığı un;
• bir biber karışımı;
• bitkisel yağ.
Hazırlama Yöntemi:
Göğsün iki santimetre kalınlığında küçük çubuklara bölün, bir yağ ve biber karışımı ile marine edin.
Sıcak bir tavada, çok hızlı bir şekilde, iki veya üç dakika, eti iki adımda kızartın. Tüm etleri aynı anda bir tavaya koyarsanız, kızartma yapmaz ve meyve suyunu serbest bırakmaz.
Eti ayrı bir tabağa koyun.
Soğanı ince ince doğrayın ve etin dört dakika kadar kızartıldığı aynı tavada sote edin.
Mantarları soğanın, beş dakika pişirin.
Tencereye un ekleyip kızartın, karıştırıp iki dakika karıştırın, sonra salça ekleyin.
Bir dakika sonra, sıcak su ısıtıcısından ekşi krema ve yarım bardak su dökün.
Mantar sosu kaynadığında, içine domuz, tuz dilimleri koyun, tatmak için bir biber ve baharat karışımı ekleyin (örneğin, “et için hazırlanmış karışımın bir kaşığı)”.
15 dakika kısık ateşte kapakta pişirin. Et yumuşak değilse, kızartılmış demektir. Söndürme, yumuşak olana kadar devam etmelidir.
Domuz yağı "ev tarzı"
Klasik ev yapımı tarifine göre pişirilen kokulu, yumuşak, fevkalade lezzetli domuz eti, her durumda ev sahibine yardımcı olacaktır. Ondan sabah sandviçi yapabilir, akşam yemeğinde garnitürle servis edebilir veya festival masasına güzel bir şekilde hizmet etmek için turşu ve domates şirketlerinde güzelce bir tabağa koyabilirsiniz. Evrensel bir ürünün hazırlanması için sadece sarımsak, biber ve soğan kabuğu gerekir.
maddeler:
• İki kilograma kadar cilde sahip büyük bir et parçası;
• dört avuç soğan kabuğu;
• iki litre su;
• üç yemek kaşığı kaba deniz tuzu;
• üç baş sarımsak;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı kaynatın. Kaynatın su, tuz, soğan kabuğunu soyun ve birkaç dakika kaynatın.
Yıkanmış eti dökünüz, 700 gramlık parçalar halinde kesin. On beş dakika orta ateşte pişirin.
Gazı kapatın ve eti on iki ila on sekiz saat boyunca sıcak suda bırakın.
Göğsü çıkarın, kurutun, bir biber ve kıyılmış sarımsak karışımıyla rendeleyin, parşömen kağıdına veya folyoya sarın ve beş saat boyunca soğutun.
Etleri dondurucuda saklayın.
Bira domuz yağı
Uygun bir modern multicooker, domuz karnını hızlı ve sorunsuzca pişirmenin bir başka yoludur. Et yumuşak, sulu ve bira nedeniyle - baharatlı aromalı.
maddeler:
• ciltte yaklaşık bir kilo mırıldanma;
• yarım litre hafif bira;
• favori kurutulmuş otlar;
• biber ve tuz karışımı.
Hazırlama Yöntemi:
Birayla birlikte bir parça et hazırlayın ve buzdolabında 24 saat boyunca marine edin. Köpük köpük küçükse ve tüm parçayı kapsamıyorsa, önemli değil. Domuz eti basitçe zaman zaman döndürülebilir, böylece farklı kenarlardan bir sıvı içinde kalır.
Yavaş tencere çalılık içine drenaj bira turşusu, brisket cildi yukarı yatırın. Bira, et parçasının en az üçte ikisini kapsamalıdır.
Eti baharat, tuz ve kurutulmuş otlarla doldurun.
Patlatma modunu seçin ve iki saat boyunca fırında pişirin. İki ya da üç kez etin, turşuyu ve baharatları eşit bir şekilde ıslatması için döndürülmesi gerekir.
Kesimi cilt uygularken.
Mercimek domuz yağı
Yeşil ya da mercimek çorbasını fırında pişirirseniz tam bir akşam yemeği hazırlanabilir. Kraliçe fasulye, geleneksel patateslerle değerli bir rekabet yaratacaktır. Güzel kokulu yemekler bütün aileye hitap edecek.
maddeler:
• bir buçuk kilo briket;
• 600 gram mercimek;
• iki orta boy soğan;
• bir veya iki büyük havuç;
• üç diş sarımsak;
• Etin tadına bakmak için baharat;
• iki yemek kaşığı tereyağı;
• dört yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir biber karışımı;
• tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Hazırlanan brisket parçasını baharatlarla ovalayın.
Eti forma koyun, biraz su ekleyin (cam kalmayın), folyo ile örtün ve 180 derece bir buçuk saat pişirin.
Yıkanmış mercimekleri suyla dökün, kaynatın ve bir süzgeci süzün.
Soyulmuş sebzeleri doğrayın, bir bıçakla sarımsak doğrayın
Bir tencereye bitkisel yağ dökün, on dakika boyunca bu karışıma tereyağı ekleyin ve soğan, sarımsak ve havuç kızartın.
Mercimek ve sote sebzeleri bir tavada birleştirin, yüksek ateşte beş dakika ısıtın.
Isıdan, tuzdan çıkarın, karabiber serpin.
Mercimekleri domuz karnına dönüştürün, bir buçuk bardak su ekleyin ve kırk dakika daha folyo olmadan pişirin.
Tabağı folyo ile örtün ve eşsiz bir tat oluşturmak için on ila on beş dakika daha pişirin.
Mercimekleri geniş bir tabağa koyun, doğranmış kısımlarının üst kısmına koyun, yeşilliklerle süsleyin.
İtalyan garnitür ile narenciye tuz Domuz yağı
Zarif ve taze tat ve limon aroması, domuz karnına eşsiz bir çekicilik kazandırır. Akçaağaç şurubu bir titizlik katacak ve beyaz şarap sirkesi baharat katacak. Tarifin öne çıkan kısmı, kolayca Rus bahçe genç fasulyesi veya kuşkonmaz fasulyesi ile değiştirilen Akdeniz fava fasulyesidir. Enfes tat ve aromasının tadını çıkarmak için bu enfes tarife göre en az bir kez et pişirmeniz gerekir.
maddeler:
• bir kilogram memesiz cilt;
• dört limon;
• 400 gram fasulye;
• 300 gram savoy lahana;
• iki havuç;
• bir kaşık zeytinyağı;
• yarım kase akçaağaç şurubu;
• bir bardak balzamik sirke;
• iki yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi;
• Hardal tohumu ve kişniş çay kaşığı;
• taze veya kurutulmuş İtalyan bitkileri (kekik, biberiye);
• 50 gram kaba deniz tuzu.
Hazırlama Yöntemi:
Kabuğu limondan çıkarın, tuz ve otlar ile karıştırın.
Hazırlanan et parçasını narenciye tuzuyla rendeleyin ve marine etmek için on saat boyunca buzdolabında saklayın.
Kabarcık uygun şekilde marine edildiğinde, tüm tuzu tamamen temizlemeniz, temiz soğuk suyla yıkamanız, kurutmanız ve yarım saat boyunca 230 dereceye kadar ısıtılmış fırına göndermeniz gerekir.
Fırını 120 derecenin altına düşürün ve bir buçuk saat daha pişirin.
Garnitür hazırlayın. Savoy lahanasının tek tek yapraklarını üç dakika bekletiniz.
Lahanayı yağda turşuyla, beyaz sirke, akçaağaç şurubu, beyaz biber bezelye ve bir tencerede ısıtılmış kişniş tohumu ile dökün. Bir saatliğine buzdolabına gönder.
Soyulmuş fasulye ve doğranmış havuç üç dakika beyazlatır.
İnce lahana turşusu doğrayın ve beyazlatılmış sebzelerle karıştırın.
Sebzeleri biraz yağda kızartın.
Sosu, kısık ateşte biraz balzamik sirke pişirerek hazırlayın.
Harika eti inanılmaz garnitür ile servis yapın.
Patlıcan ve peynir ile doldurulmuş domuz yağı
Patlıcan ve domuz eti karnına doyurulduğunda, tam bir öğünün yerini alacak. Tereyağı, kırmızı şarap, zeytin ve limon turşusunun birleşimi yemeğe rafine bir tat verir. Karanfil, sarımsak, taze çekilmiş biber, yeşil soğan ve yeşilliklerin sihirli aroması.
maddeler:
• kilogram domuz karnına;
• dört orta boy bekar;
• bir bardak kırmızı kuru şarap;
• bir kokulu karanfil;
• büyük soğan;
• orta boy havuçlar;
• favori taze yeşillikler (dereotu, kereviz, maydanoz, yeşil soğan);
• 200 gram rendelenmiş peynir;
• ekmek için yüz gram kırılmış kraker;
• yarım kavanoz çekirdeksiz zeytin;
• üç diş sarımsak;
• taze sıkılmış limon suyunun bir çorba kaşığı;
• tuz ve karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
Soğanı şeffaf yarım halkalara kesin.
Havuçları rendeleyin.
İnce yeşillikleri doğrayın.
Soğanı, havuçları ve şarabı, tuzu olan soğanı dökün, tatlandırmak için biber ekleyin ve sıcak olana kadar her şeyi ısıtın. Tamamen soğutun.
Eti uzunlamasına kesin, turşuyu dökün ve buzdolabının üst rafına gönderin.
Patlıcanı ince çemberlere kesin, tuz ilave edin ve suyu ayırın.
Yavru doğranmış soğan ve sarımsak, kızarana kadar bir kaşık sıcak yağ üzerine doğranmış.
Patlıcanları temiz suyla yıkayın, kurutun, soğan sarımsaklı zazharka, rendelenmiş peynir, dilimlenmiş zeytin, yeşil soğan, ekmek kırıntıları ve limon suyu ile karıştırın.
Kıyılmış biberi, tadı tuzla.
Briketi çıkarın, kıyılmış eti kesmeye koyun, bir iplik ile dikin veya tahta kürdanlarla doğrayın.
Bir fırın yaprağını veya bitkisel yağ içeren bir formu yağlayın, doldurulmuş briket koyun ve yumuşayana kadar 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
Domuz yağı - püf noktaları ve ipuçları
- Pişmiş etin hazır olup olmadığını çatal veya keskin bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Bir et parçasını kolayca delebilirlerse ve pembemsi suyu göze çarpmazsa, et hazırdır.
- Kontrol etmenin bir başka yolu eti kesmektir. Orta hala pembe ise, fırıldak hazır değil, kaynatılması gerekiyor.
- Fırında büyük bir et parçası üstte yanabilir. Bunu önlemek için eti folyo ile kaplayın.
- Beyaz ve pembe brisket katmanlarının değişimi tekdüze olduğunda mükemmel et ortaya çıkacaktır. Yağ, fırında, tavada ya da çok pişiricinin yüksek sıcaklıklarında erir, etli et tabakalarını yumuşatır ve yumuşatır.
- Genel yanlış anlamaların aksine yağ zararlı değildir. Aksine, eklemler ve kalp üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan arakidonik asit içerir. Terapötik etki için yeterli günlük otuz gram porsiyon yağ.
- Domuz yağı, yüksek miktarda omega-3 yağ asidi içerir. Şişman sevenler depresyondan muzdarip değil, güçlü bir sinir sistemi ile ayırt edilir.
- Doldurulmuş domuz eti tadına getirmek için 24 saat buzdolabında bekletilmesi gerekir.
