Peynir kreması ilk olarak, Rus mutfağında 15. yüzyılın başında Paskalya peyniri şeklinde göründü. Lor kreması yapmak için birçok tarif var.
Lor kreması kekler, hamur işleri, kekler, plaklar için mükemmel bir dolgudur. Meyveler (muz, armut, mandalina), meyveler (çilek, yaban mersini, ahududu, kuş üzümü), çikolata, şurup ile her yönden çeşitlendirilebilen bir tatlı olarak bağımsız olarak kullanılır.
Lor kreması - genel hazırlık prensipleri
Lor kremlerinin çeşitlerini ve hazırlanma yöntemlerini düşünün.
Tüm krem peynir türleri iki tipe ayrılır - çiğ ve krema. Kompozisyonları neredeyse aynıdır, sadece pişirme teknolojisi farklılık gösterir.
Süzme peynir kreminin ana bileşeni, taze olması gereken süzme peynirdir. Ham lor kreması hazırlarken, süzme peynir herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmaz ve krema için süzme peynir bir su banyosuna yerleştirilir.
Lor kreması için süzme peynir bir elek ile rendelenmeli, bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir karıştırıcıda karıştırılmalıdır. Süzme peynir topaklar olmadan çıkmalı, homojen bir kütle haline gelmelidir.
Tarif 1. Lor "Creme brulee"
Lezzetli dondurma - bebeğinizi memnun edecek.
maddeler:
• Süt - 50 ml.
• Süzme peynir - 200 gr.
• Kaynamış kondanse süt - yarım kutu.
Pişirme yöntemi
Her şeyden önce süzme peyniri bir elek ile öğütmeniz gerekir, böylece iki kez topak kalmaz. Daha sonra süzme peynir ve yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırıcı ile veya bir karıştırıcıda iyice karıştırın. Sonra süt ekleyin, karıştırın.
Daha sonra, lor kütlesini dondurma veya kek için kalıplara dağıtın. Ve onu dondurucuya gönder. En az 2 saat bekletin. Afiyet olsun!
Tarif 2. Lor kremalı cevizli çikolatalı kek
maddeler:
Bisküvi için:
• 3 yumurta.
• 100 g şeker.
• 50 ml bitkisel yağ.
• 150 g un.
• 10 g kabartma tozu.
• 1 paket vanilya şekeri.
• 2 yemek kaşığı. l. konyak.
• 100 gr ceviz.
• 4 yemek kaşığı. l. kakao tozu
Lor kreması için:
• 1 yumurta.
• 300 g süzme peynir.
• 50 g pudra şekeri.
• 15 g vanilya tozu.
decoration:
• 150 g - konserve kiraz.
Pişirme yöntemi
Pişirme kremi:
Süzme peyniri bir elek ile öğütün veya bir blender ile çırpın, yumurta, pudra şekeri ve vanilya tozu ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.
Hamurun pişirilmesi:
Yemyeşil bir köpekte şekerli yumurtaları çırpın, bitkisel yağ ekleyin, tekrar çırpın. Sonra kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Ezilmiş fındık ekleyin, iyice karıştırın ve tahta bir spatula ile hafifçe karıştırarak yumurta karışımına dökün.
Küçük bir kare şekli alıyoruz, pişirme kağıdı ile örtülmeli ve tereyağı veya bitkisel yağ ile lekelenmelidir. Hamuru içine dökün. Bunun üzerine bir şekerleme şırıngası ile bir kafes veya başka bir lor kreması çizeriz.
Önceden ısıtılmış fırına 180 gr koyduk. 35 dakika Kirazla süsleyin ve üzerine pudra şekeri serpin.
Tarif 3. Eklerleri için lor kreması
Eklerleri - delicesine lezzetli, ama yüksek kalorili tatlı, çünkü yağlı yağlı krema ile yapılır. Ancak daha kolay doldurma seçeneği olarak en hassas lor kremasını kullanabilirsiniz. Tatmak, kusursuz.
maddeler:
• 200 gr. süzme peynir;
• 1 bardak pudra şekeri;
• 200 ml krem;
• Vanilin.
Pişirme yöntemi
Süzme peynirini hazırlayın, bir elek ile öğütün, üzerine pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra çırpılmış krema, vanilya şekeri veya vanilya esansı ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın, lor kreması havası yapmanız gerekir. Daha sonra, bir hamur şırıngası veya poşeti kullanarak, eklerleri küçük bir delik veya yan kesikten doldurun.
Tarif 4. Kızılcık ve lor kremalı çocuklar için cupcakes
Bu kekler bebek maması için mükemmeldir, çocuğunuz ayrıca hazırlanmasına da katılabilir. Kekler yavaşça pişirilip pişirilip pişirilebilir, bu da lezzetli ve sağlıklı olur.
maddeler:
• 170 ml kefir veya yoğurt içmek;
• 150 gram un;
• 50 gram tereyağı;
• 50 gram şeker kamışı (kremayla 10 gram);
• 3 adet bıldırcın yumurtası veya 1 tavuk;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 30 gram kızılcık (krema için 10 gram);
• 2 gram zerdeçal;
• 100 gram süzme peynir.
Pişirme yöntemi
İlk önce kuru malzemeleri bir elekle elemek ve karıştırmak gerekir. Sonra yumuşatılmış tereyağı ve yoğurt (kefir) ile yumurtaları çırpın, şeker ekleyin.
Sıvı kütleyi kuru malzemelerle birleştirin ve kızılcık ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve teneke üzerine yerleştirin.
Yavaş bir tencerede 30 dakika pişirin. Tencereyi açın ve bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Soğumalarına izin verin.
Lor kremasını elde etmek için süzme peyniri, kalan şekeri ve kızılcıkları karıştırıcı ile homojen bir kütleye kadar yenmeniz gerekir.
Bir pasta şırınga kullanarak kremalı kekler süsleyin, resme kızılcık ekleyin.
Tarif 5. Lor kremalı somon balığı
maddeler:
• 2 biftek veya somon fileto dilimleri;
• 2 yemek kaşığı. zeytinyağı yemek kaşığı;
• limonun dörtte biri;
• tuz, limon biberi;
• bir demet yeşillik;
• 200 gram peynir% 0-2 oranında;
• 125 gram doğal yoğurt.
Pişirme yöntemi
Limon suyunu sıkın, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın. Balıkları her iki tarafa da bu karışımla ovalayıp, kısmen folyo üzerine koyarız. Folyoyu iki kat halinde katlamak daha iyidir. Balıkları bir zarfla folyoya dönüştürün ve yaklaşık 20 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılan fırına koyun.
Lor kremasını hazırlamak için yeşillikleri ince doğramanız gerekir. Tuz süzme peynir, bir çatalla yoğurun, yeşillikler ve bir bardak yoğurt ekleyin.
Somonu fırından alıp lor kremasıyla servis ediyoruz.
Tarif 6. Kek için lor krem
Bu lor kreması bisküvi bazlı pastalar için idealdir.
maddeler:
• süzme peynir (% 9-18 yağ) - 200 gr;
• ekşi krema (% 20-25 yağ içeriği) - 400 ml;
• şeker - 200 gr.
Pişirme yöntemi
Süzme peynir bir elek ile rendelenmeli, bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir blender ile çırpılmalıdır. Ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Krema ilk önce ezilmesi gereken vanilya, ceviz veya badem ile değiştirilebilir.
Tarif 7. Lezzetli eklerleri için lor kreması
Ekler, hava kremasıyla doldurulmuş hava çöreğidir.
maddeler:
• bir paket orta yağlı süzme peynir (200 gr.)
• bir bardak pudra şekeri - yaklaşık 200-250 gram;
• en yüksek yağ içeriğine sahip krema - 200 ml;
• vanilya esansı 2-3 damla veya bir tutam vanilya tozu. (şeker değil)
Pişirme yöntemi
Çok önemli! Süzme peynir yararlı değil, ancak tehlikeli hale gelirken, hızla bozulma özelliğine sahiptir. Buna dayanarak, tüm ürünlerin tazeliğini kesinlikle kontrol etmelisiniz.
Pişirme işlemine başlıyoruz. Süzme peyniri paketten geniş bir bardağa yaydık. Bir çatal alın ve pudra şekeri ile öğütün. Tozu çözdükten sonra, krema içine dökün ve öğütmeye devam edin. Ondan sonra vanilyayı damlatın ve karıştırıcı ile karıştırmaya devam edin. Bu cihazın hızlı dönüşleri sayesinde krem havadar ve homojen hale gelir. Krema yeterince havalandırılana ve yavaş yavaş yerleşene kadar çırpın. Hazır krem özel şekerleme zarfına veya çantasına yerleştirilir. Kremi eklerlere ekleyebilir veya pastayı süsleyebilirsiniz.
Tarif 8. Bisküvi kek iliklerine için lor kreması
Bisküvi, ıslatılması gereken gözenekli bir hamurdur. Bu nedenle, krema uygun gerekir.
maddeler:
• 100-150 gram tereyağı;
• 100 gram ekşi krema;
• En iyi tazeliğe sahip 100 gram yağlı peynir;
• Tat ve aroma için portakal kabuğu rendesi ve vanilya ekleyebilirsiniz.
Pişirme yöntemi
Bu tarif hem basit hem de karmaşık. Şeker ve vanilya ile birlikte tüm bileşenler bir kaba yerleştirilir. Sonra krem tabanını taşlamaya ve taşlamaya devam edin. İlk önce kremayı pürüzsüz hale getirene kadar karıştırmanız gerekir. Bunu yapmak için minimum hızı kullanın. Sonra yavaş yavaş karıştırma hızını arttırın. Krema havadar ve yoğunlaşıncaya kadar çırpmaya devam edin. Bitmiş krem, karıştırıcı tarafından üretilen dalgaları uzun süre korur. Şimdi kremayı uygulayabilirsiniz. Başlıca uygulaması kek sünger kekin emprenye edilmesidir, şeklini iyi tutmaz. Kenarlarla kaplanabilirler. Uygulaması kolaydır ve boşalmaz. Ancak, böyle bir kremadan çiçek elde edilemez.
Tarif 9. Ekşi krema bisküvi pastası için lor kreması
maddeler:
• Bir paket ticari yağsız peynir (200-250 gram);
• 200 gram orta boy toz şeker;
• en yüksek yağ içeriğine sahip iki bardak ekşi krema - 400-420 gram% 20 yağ içeriği;
• 50 gram tatlı krem% 72 tereyağı;
• Tadı arttırmak için bir fındık karışımı ekleyebilirsiniz.
Pişirme yöntemi
Krem taban - süzme peyniri yaydık. Pürüzsüz olana kadar bir çatalla ovalayın. Sonra, ekşi krema dökün ve toz şeker ile karıştırın. Şimdi karıştırıcıyı alıp karışımı daha yoğun bir şekilde çırpın.
Kremin tadına varmak için ezilmiş fındıkları ekleyebilirsiniz. En iyi seçenek badem ve ceviz karışımıdır. Somunları bir yağ durumuna öğütebilirsiniz veya hafifçe doğrayın - bu damak tadınıza göre. Somun ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Daha sonra bir bardak 50 gram yumuşatılmış tereyağı koyun. Krema yeterince kalınlaşmazsa, yapay olarak jelatin veya bir kaşık nişasta ile kalınlaştırılabilir. İlave etmeden önce jelatini az miktarda suda eritin.
Kremi yedeklemeyin, tüm bisküvi parçaları hafifçe içinde boğulmalıdır. Pastayı 30 dakika bekletin.
Tarif 10. Hava sufle için lor kreması
En lezzetli kek çeşitlerinden biri sufledir.
maddeler:
• temiz, muhtemelen kaynatılmış, su 120ml;
• iki paket peynir (450 gram);
• bir paket jelatin (20 gram);
• doğal (lezzet vermeyen) yoğurt (500ml);
• Bir bardak ya da 8 çorba kaşığı pudra şekeri.
Pişirme yöntemi
Jelatin ile pişirmeye başlıyoruz. 200 ml hacimli soğuk suya batırın. en az 30 dakika boyunca şişmesi gerekir. Sonra onu kısık ateşte eritiyoruz, fakat hiçbir durumda kaynatmıyoruz.
Sıcak karışımı çıkarın ve soğumaya bırakın, ancak donmasına izin vermeyin. Sonra tozu ve yoğurdu ekleyin. Her şeyi bir bulut gibi pürüzsüz olana ve havadar olana kadar çırpın. Kalan bileşenleri ekleyin. Çırpmaya devam ediyoruz. Krem çok yoğun ve elastiktir. Pastanın tabanını alın, forma koyun ve kremayı doldurun.
Kek buzdolabında 4-6 saat donuyor.
Tarif 11. Gofretler için yoğunlaştırılmış süt ile lor kreması
Gofret ruloları veya gofret pastası için lezzetli bir krem.
maddeler:
• bir sürü yüksek kaliteli tereyağı paketi - 200 gram;
• iki paket kaba taneli peynir - her biri 200 gramdan ikisi;
• Yarım kutu yoğunlaştırılmış süt 100-150 gram;
• yarım bardak pudra şekeri - 100 gram;
• 10-20 gramlık vanilya şekeri torbası.
Pişirme yöntemi
Çalışmak için yağın yumuşatılması gerekir. En kolay yol, oda sıcaklığında bir saat bekletmektir. Tereyağı yeterince çözüldüğünde, yoğunlaştırılmış süt ve çırpma teli ile birleştirin. Karıştırma işleminde vanilya, pudra şekeri ekleyin. Mükemmel beyaz ve havadar kıvama gelinceye kadar dövmeye devam edin.
Sonra, süzme peynir alıp homojen bir kütleye öğütmeniz gerekir. Sonra onu zaten çırpılmış kütleye ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca en yüksek hızlarda vurmaya devam ediyoruz.
Kremayı bir saat boyunca buzdolabına koyun.
Kremayı bir tüpe kaşıkla veya özel bir torbadan koyun.
Bu arada, bu krem şeklini mükemmel tutar ve dekoratif elemanlar oluşturmak için kullanılabilir.
Lor kreması - püf noktaları ve püf noktaları
İyi bir süzme peynir nasıl seçilir?
1. Bir mağazada süzme peynir alırsanız raf ömrüne dikkat etmeniz gerekir - iki haftadan fazla olmamalıdır.
2. Kompozisyon, diğer katkı maddeleri olmadan sadece süt ve hamur mayası olmalıdır.
3. Adı "süzme peynir" olmalı ve süzme peynir, lor vb. Olmamalıdır.
Süzme peynir kullanıyorsanız, metabolizma normalleşir, beslenme vücudun tüm hücrelerinin faydalı maddeleri ile iyileşir. kandaki hemoglobin seviyesi yükseliyor.
