Çikolata kreması - genel pişirme ilkeleri
Rusya da dahil olmak üzere birçok ülkede çikolata tüketimi oldukça fazla. Her yurttaşımızın yılda ortalama 6 kg'a kadar tükettiği belirlenmiştir.
Elbette bu, çikolatanın sağlığı geliştirmesi, neşe ve kuvvet dalgalanmasına neden olması nedeniyledir. Sonuçta, bileşenlerinin stresi azaltabildiği klinik araştırmalarla kesinlikle doğrulanmaktadır. Ek olarak, çikolata, kan basıncını normalleştiren ve beyin beslenmesini iyileştiren kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Kakaoda bulunan özel madde teobromini, kandaki glikoz seviyesinin yeterli değerlere getirilmesine yardımcı olabilir. Bununla birlikte, bu bileşen, evcil hayvanlar da dahil olmak üzere birçok hayvan için çok tehlikelidir, çünkü gereksiz yere kalbin çalışmasını yükler ve ölüme katkıda bulunabilir. Kakaoya karşı belirgin bir alerjik reaksiyon, çoğunlukla çikolatanın çeşitli safsızlıkları ve katkı maddeleri nedeniyle oldukça sık görülür.
Sabahın erken saatlerinde veya gün içinde bir kraker veya ekmek kızartma makinesine yayılan harika bir çikolata kreması olan bir fincan çay veya kahve eşliğinde bir tedavi, ertesi gün için cesaret ve güç kazanmanıza yardımcı olacaktır. Çikolata kreması, kıvamına bağlı olarak çok çeşitlidir, ayrıca kekleri kaplayabilir, herhangi bir konfeksiyonu süsleyebilir ve ayrı bir bağımsız incelik olarak kullanabilir. Aşağıdakiler çikolatalı krema yapımının temel yöntemleri ve özellikleridir.
Sade çikolatalı krema
Çok yaygın bir tarif, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağlı kremadır. Ancak hazırlanmasında yeteri kadar kolaylık tadı hiç vermez. Bu krem fazla çikolata, orta derecede tatlı olmamalı ve bisküvi hamuruyla mükemmel bir şekilde birleştirilmemelidir.
maddeler:
• 30 g kakao tozu;
• 200 g yoğunlaştırılmış süt;
• 180 gram tereyağı;
• 20 g konyak veya votka.
Hazırlama Yöntemi:
Kakao tozu miktarının rengine ve lezzet zenginliğine bağlı olduğu açıklığa kavuşturulmalıdır. Kakao kremasını kuru bir karışım halinde yapmak için kullanılabilir. Ancak birçok deneyimli aşçı, kuru bir toza çok sıcak süt veya kalın kaynar su eklemeyi önerir. Bu durumda, krema kütlesi daha yumuşak bir tada sahiptir ve tüm terkip maddeleri daha iyi karışır.
Öncelikle, tereyağı düşük ısıda herhangi bir alüminyum kapta hafifçe ısıtılır. Bir mikserle hafifçe yumuşattıktan sonra, kalınlaşana kadar çırpın ve yavaşça tam olarak değil, ancak bir mikser ile karıştırılırken yaklaşık iki yemek kaşığı kadar, küçük parçalara bölerek kondanse süt içine dökün. Kremanın hazır olup olmadığını belirlemek için kakao eklemeden önce bulaşıklarınızın duvarlarından ne kadar iyi geldiği belirlenebilir.
Ardından çikolata gruelini yukarıdaki şekilde pişirin, kuru tozu sütte kaynayan suda eritin ve sıvı bir karışım elde edin, önceden hazırlanmış kremayı tamamen ve dikkatlice soğumaya bırakın, homojen bir kütle oluşana kadar tüm bileşenlerini birleştirin (kuru tozu kullanabilirsiniz). En son dökülen brendi veya likör.
Bu çikolatalı kremalı pasta tabakaları için ve hamur işlerini süslemek için başarıyla kullanılabilir.
Klasik Çikolata Kreması
Bu pişirme krem yöntemi en popüler olanıdır. Klasik çikolatalı krem her türlü hamurla mükemmel bir şekilde birleşir ve keklerin dekorasyonu için mükemmeldir.
maddeler:
• 3 bar bitter çikolata (300 g);
• 400 g tereyağı;
• 200 g pudra şekeri;
• 2 yumurta;
• 20 g vanilya şekeri;
• 20 g tuz.
Hazırlama Yöntemi:
Buzdolabından tereyağı alıyoruz ve oda sıcaklığında hafifçe ısınmasına izin veriyoruz. Bu sırada çikolatayı bir su banyosunda veya bir mikrodalgada eritin ve hafifçe soğutun. Yumuşatılmış tereyağı derin bir kaba koyun, tuz ve vanilya şekeri ekleyin ve bir mikser ile birkaç dakika çırpın. Daha sonra elde edilen karışımın içine küçük porsiyonlar halinde ekleyerek pudra şekeri ekleyin. Bundan sonra, bir çiğ yumurta ekleyin, bir süre çırpın ve ikinci yumurtayı çözün. Sonunda, sıvı, oda sıcaklığında çikolata ekleriz ve bir mikser ile 4-5 dakika daha karıştırmaya devam ederiz.
Çikolatalı Krema
Şimdi, kahve ve kakao gibi bileşenlerin bir kombinasyonuna dayanan çarpıcı bir tada olanak tanıyan orijinal tarifi düşünün. Bu krem her türlü şekeri doyurur ve unutulmaz kılar.
maddeler:
• 100 g toz şeker;
• 200 g güçlü siyah kahve;
• Çikolatalı bar;
• 3 yumurta sarısı;
• 100 g tereyağı.
Pişirme yöntemleri:
Kahve önceden pişirmek daha iyidir. En harika seçenek - demlendi kahve ve çözünür toz ile seyreltilmiş değil. Bundan sonra, sarıları proteinlerden ayırmak gerekir. Krema için proteinlere ihtiyacımız yoktur, ancak yemyeşil bisküvi hamuru veya protein sır yapmak ve onunla birlikte kek veya kekleri süslemek için kullanılabilirler. Ve yumurtalar bir kabın içine dökülmeli, şeker eklenmeli ve beyaza kadar bir mikser ile karıştırılmalıdır.
Elde edilen beyaz yumurta köpüğünün sert demlenmiş siyah kahve ile karıştırılmasından sonra içeriği bir su banyosuna koyun. Az miktarda ısıtın, karışımın kalın bir mantar haline gelinceye kadar sürekli karıştırılması daha iyi olur. Sonra küçük bir rende çikolata üzerine sürün ve hafifçe elde edilen ılık karışıma dökün. Muhallebi kütlesini su banyosundan çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve üzerine tereyağı ekleyin. Şimdi bir mikserle birkaç saniye boyunca pürüzsüz olana kadar çırpın ve krem kullanıma hazır!
Haşlanmış çikolatalı krema
Tarif çok havadar ve lezzetli bir muhallebi, bir pasta tabakası için kullanılabilir.
Bu çikolatalı krema tarifi olağanüstü bir hassasiyet için dikkat çekicidir, bunun yanında hazırlamak kolaydır ve pasta tabakasına başarıyla uygulanabilir.
maddeler:
• 200 g süt;
• 50 g şeker;
• 2 yumurta sarısı;
• 30 gram nişasta;
• Bir bar koyu çikolata;
• 50 g tereyağı.
Hazırlama Yöntemi:
Muhallebi üretimi için, bir mikser kullanmak için herhangi bir istek veya fırsat yoksa, basit bir çırpma teli yapabilirsiniz. Önce çikolatayı olabildiğince küçük parçalara ayırıp bir su banyosunda veya bir mikrodalga fırında eritmelisiniz. Sarısı proteinden ayrıldıktan sonra, herhangi bir kaseye daldırın, nişasta ve toz şeker ekleyin ve bunlara bütünüyle iyice silerek katı, neredeyse beyaz bir karışım elde edin. Sonra başka bir kapta sütü kaynatın ve soğumadan elde edilen yumurta sarısı kütlesine ekleyin. Ancak kaynamış sütün çok yavaş dökülmesi gerektiğini ve karışımın her zaman bir çırpma teli ile karıştırılması gerektiğini unutmayın.
Sonra olanların hepsi sık sık bir elek içinden geçirilmeli ve tekrar düşük ısıda ısıtılmalıdır. Aynı zamanda, kaynayana kadar içindekileri dövmeye devam edin ve ardından kaynayana kadar birkaç dakika daha bekleyin. Karışım yeterince kalınlaştığında hazır olacaktır. Sonra kremayı eritilmiş çikolata ekleyip her şeyi iyice karıştırın. Tereyağı koymak ve her şeyi tekrar iyi dövmek için kalır. Kremi soğuk suyla başka bir kaba koyarak ve her zaman karıştırarak soğutun. Bu durumda, hiçbir krem kalıntısı olmadan sağlam, kalın, şaşırtıcı derecede yumuşak bir elde elde edersiniz.
Yumurta sarısı
Ayrıca yumurta sarısı kullanılarak hazırlanan şekerleme için krema için oldukça sıradışı ve lezzetli bir tarif var. Bu tarif, oldukça büyük bir pasta veya kek için tasarlanmıştır ve kendi takdirine bağlı olarak, eğer çok fazla miktarda içerik olduğunu tespit ederseniz, tüm içeriği diğer bileşenlere oranla azaltabilirsiniz.
maddeler:
• Litre süt;
• 250 g pudra şekeri;
• Bir bar koyu çikolata;
• 10 yumurta sarısı;
• 90 gr un;
• 50 g tereyağı;
• Bir çanta vanilya şekeri.
Hazırlama Yöntemi:
İlk olarak, çikolata çubuğunu küçük dilimlere ayırmak, süte koymak ve sıvı bir karışım oluşana kadar düşük ısıda eritmek gerekir. Sonra sarıları ayırın, pudra şekeri ile öğütün, un ekleyin ve yavaşça karıştırın, süte eritilmiş çikolatayı dökün. Sonra tüm içeriği bir su banyosunda pişirin, karışım yeterince kalın olana kadar sürekli karıştırın. Bundan sonra, karışımı su banyosundan çıkarın ve son anda kremaya vanilin ve tereyağı ekleyin.
Ekşi krema ve kakao kreması
Çok lezzetli, doymuş, orta kalınlıkta ve kesinlikle yağsız krema ekşi krema temelinde çıkıyor. Her çeşit şekerlemeyle mükemmel bir şekilde birleşir, ancak daha çok ballı kek hamurlarının emprenye edilmesi ve süslenmesi için kullanılır. Buna ek olarak, krem hızlı ve hazırlamak kolaydır.
maddeler:
• 120 g ekşi krema;
• 100 g pudra şekeri;
• 50 g kakao tozu;
• 15 g jelatin.
Hazırlama Yöntemi:
Ekşi krema önceden soğutulduktan sonra, kabın içine kaydırılır ve sürekli karıştırılarak, yavaş yavaş pudra şekeri eklenir. Ekşi krema kabarık hale gelir ve topaklanmazsa, kakao tozunu yavaş yavaş dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Sonra başka bir tabakta jelatini soğuk suyla seyreltin ve elde edilen kremle birleştirin. Sadece bir süre buzdolabında bekletilir ve onlarla birlikte bir kek ıslatabilir ya da çay için bağımsız bir incelik olarak ayrı ayrı servis edebilirsiniz.
Çikolatalı Krema - Püf Noktaları ve Püf Noktaları
1. Kremanın tadının gerçekten çikolata kalması için, demlenirken, 45 derecenin üzerindeki tüm içerikler ısıtılmamalıdır. Bir çikolatayı eritmek için bir mikrodalga fırının servislerini kullanmamaya çalışın, fakat bunun yerine bir buhar banyosu kullanın. Çikolatanın imalatı için yeterince yüksek bir sıcaklık kullanılması gerçeğine rağmen, mikrodalga fırın bu incelik kompozisyonunu ve özelliklerini ihlal etmektedir.
2. Kakao yağı kullanıyorsanız, bir su banyosunda hazırlanması için 40 derece yeterlidir ve bunun için kakao çekirdekleri taze, işlenmemiş elde etmek için daha iyidir.
3. Birçok kişi, pudra şekeri yerine bir krem yapmak için sıvı ılık bal eklemenizi önerir.
4. Kremi oluşturan tüm ürünler mutlaka bozulmamış olmalıdır.
5. Kakao yağı taze preslenmiş almak için arzu edilir, termal temizlik önlemek için daha iyidir. Bulması biraz daha zor olabilir, ama buna değer. Ve bu ürünü bulma görevi özel ürünleri çözmenize yardımcı olacak, kakao içeren ürünlerle ve çevrimiçi alışverişle çalışacak.
6. Çocuklar için, sıradan kakao olgunlaşmamış sinir sistemine aşırı yük yükleyebileceğinden, özel bir çikolatalı krema hazırlamak gereklidir. Yetişkinler için çikolata, bedensel yorgunluk ile birlikte aşırı fiziksel veya zihinsel stres ile iyileşme için canlandırıcı bir araç olarak önerilmektedir. Keçiboynuzu çocuklar için harika - bunlar ölümcül ağacın kabukları, tadı çikolatadan farklı değil, ama aksine, çok heyecan verici bir madde içermiyorlar. Ek olarak, birçoğu Carob'ın tadı gibidir. Bir keçiboynuzu üzerinde bir krem yaparken, aynı zamanda. Bir çikolata olarak, kırmak ve diğer ürünlerle birleştirmek için gereklidir.
7. Çocuklar için çikolata üretiminde daha önceden hazırlanmış, önceden hazırlanmış bir öğütülmüş keçiboynuzu kullanılır, ancak bu ürünün kullanımdan hemen önce kendi kendine öğütülmesi daha iyidir. Bu sadece hazırlanan krem kalitesini arttırmakla kalmaz, öğütülmüş keçiboynuzu önceden tart ve viskoz bir tada sahip olduğu için tadını da iyileştirir. Bir başlık keçiboynuzu ile başa çıkmak oldukça basit, ancak kesinlikle biraz zaman alacaktır. Ham katı baklagillerin bir kahve değirmeni içinde kaydırılması ve bir elek ile temizlenmesi gerekir. Sonuç, tüm çabalarınızı haklı gösterecektir.
8. Tüm bileşenlerinin tariflerine göre çikolatalı krema yapımında, vanilya ve tarçın gibi baharatları ekleyebilirsiniz. Ve erkekler genellikle kırmızı biber ve zencefil ekleyerek elde edilen biraz çikolata tadı severler. Ek olarak, bu baharatların sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır, kan dolaşımını ve potansiyelini arttırır, cesaret ve güç ekler.
9. Kakao yağı hakkında konuşursak, o zaman eczanelerde değil, özel mağazalardan satın almak istenir. Farmasötik yağ, harici kullanım için saflaştırılmış ve uygundur ve yemek için rafine edilmemiş yağ gereklidir. Rafine edilmiş tereyağını koku ile ayırt etmek mümkündür, kesinlikle kokmaz ve krem için kullanılan tereyağı çikolata aromasını yaymalıdır.
10. Kakao tozu kreması ve kakao yağı üretiminde, her iki ürün de eşit miktarlarda karıştırılır, aksi halde çikolata ürünü çalışmayacaktır. Tarifin diğer tüm bileşenlerine bu gibi katı şartlar uygulanmaz.
11. İsteğiniz üzerine, kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, taze meyveler, bisküvi parçaları ve bitmiş kremayla lezzetli hissettiğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz.
12. Çikolatalı kremalı bir keki süslerken, üstüne koyu çikolata sürmek daha iyidir, tadına zenginlik katacaktır.
13. Kek tabakalarını kremayla sürmeden önce şurup ile ıslatmanız daha iyi olur.
14. Çikolatalı kremayı buzdolabında bir kapakla kaplayarak ve gerekirse kremayı soğuktan alıp hafif ve lezzetli bir gevreklik halinde önceden yaymak daha iyidir.
