Muhtelif Salatalık - Genel Pişirme Prensipleri
Salatalık çeşitlerine domates, karnabahar, beyaz ve Brüksel lahanası, biber, patlıcan, kabak veya kabak gibi çeşitli sebzeler eklenebilir. Bu meze meyve ile bile pişirilebilir.
Ürün çeşitlerini hazırlamak için küçük sebzeler almanız gerekir. Olgun ve hasarsız olmalılar.
Çeşitli salatalıklar, üç litrelik bir kavanozda ve litrede toplanabilir. Küçük hacimli kutular için küçük salatalıkların alınması daha iyidir - turşusu ve kiraz domates.
Çeşitli salatalıkların tadı, sebze dökmek için kullandığınız salamura bağlıdır. Esas olarak sirke, şeker, tuz ve baharatlardan oluşur. Tadı sarımsak, acı biber, yeşillik, hardal, jelatin veya kokulu baharatlar eklenerek değiştirilebilir.
Makalede çeşitli salatalıkların en ilginç ve orijinal tariflerini bulacaksınız.
Tarif 1. Çeşitli domates ve salatalık
malzemeler
salatalık ve domates - kilogram ile;
birkaç diş sarımsak;
dereotu tohumları;
şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
2.5 Sanat. l. tuz.
Pişirme yöntemi
1. Salatalıklar birkaç saat buzlu su için ayrılır. Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın. Her iki tarafta salatalık süs kuyrukları yapın. Sebzeleri, kavanozları ve kapaklarını yerleştirmeden önce sterilize edin.
2. Salatalıkları kutunun yarısına yerleştirin. Sarımsak karanfilini soyun ve bütününü salatalıklara atın. Yemeklerin hacmine bağlı olarak, kutu başına yaklaşık 4-7 adet alın.
3. Her bir domuzu sapın alanında yatay ve dikey olarak delin, bu onların salatalık aromasını daha iyi emmelerini sağlar. Hazırlanan domates salatalık üstüne bir kavanoza koyun.
4. Sebzeli bankalar, boyuna kaynar su dökün. Korumayı kapatmak için üst kısımları kapaklarla örtün. Bu şekilde, bankaları 15 dakika bekletin.
5. Tavaya şeker ve tuz ekleyin, rezene tohumlarını ekleyin. Kutulardan suyu boşaltın ve turşuyu kaynatın. Kavanozlara% 9 sirke çorba kaşığı ekleyin. Kaynar turşuyu dökün ve derhal bankaları sarın. Onları ters çevirin ve bir havluya sarın.
Tarif 2. Salatalık kışı için muhtelif
malzemeler
salatalık ve domates - 1 kg;
2 büyük soğan;
tatlı dolmalık biber - 3 adet;
7 parça üzerinde bezelye, defne yaprağı ve karanfil;
5 diş sarımsak;
tat vermek için şeker ve tuz;
% 9 masa sirkesi.
Pişirme yöntemi
1. Baharatları pişmiş, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve aynı yere ekleyin.
2. Biberleri yıkayın ve karabiber ekleyin. Biberleri küçük parçalar halinde bir kavanozun içine koyun.
3. Önceden ıslatılmış salatalık büyük parçalar halinde kesilmiş (küçük salatalıklarınız varsa, iki taraftan kesilmiş olarak bütün olarak istifleyebilirsiniz). Onları kavanozlara koyun.
4. Domatesleri yıkayın ve sapı kesin. Onları dilimler halinde kesin ve üstüne yerleştirin.
5. Bir litre kaynar suya 2 çorba kaşığı dökün. l. şeker ve tuz, 50 ml% 9 sofra sirkesi. Bu turşuyla doldurulmuş kutuları dökün. Kapak ve 7-10 dakika boyunca sterilize edin. Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve derhal yuvarlayın. Korumayı ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Bankaları bir gün bu formda bırakın.
Tarif 3. Çeşitli kış salatalık ve domates
malzemeler
salatalık - 2 kg;
1 kg domates;
2 büyük soğan;
2 dolmalık biber;
birkaç dal yeşil dereotu.
Salamura için:
Su - 3 L;
bir çorba kaşığı şeker;
tuz - 90 g;
% 9 sirke - 80 gr.
Pişirme yöntemi
1. Salatalıkları en az birkaç saat buzlu suda bırakın. Salatalık ve domatesleri iyice durulayın. Sebzeleri dilimler halinde kesin.
2. Tatlı biberleri yıkayın, sapı çıkarın ve içindeki tohumları temizleyin. Halkalara kesin. Bu boş sarı ve kırmızı biberleri alın, böylece tabak daha şık görünecektir.
3. Soğanları temizleyin, durulayın ve kurulayın. Soğan ve biberleri doğrayın.
4. Dereotu yıkayın ve kurutun. Dereotu kıymayın.
5. Kapaklar ve kutular sterilize edilmelidir. Sebzeleri kavanozlara şu sırayla yerleştirin: tatlı biber, dereotu, salatalık, soğan halkası ve domates.
6. Salamurayı pişirin. Bir tencerenin içine su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Su kaynamaya başladığında, sirke içine dökün. Sebzeleri kaynar bir çözelti içine dökün. Kavanozları bir atıştırmalıkla 8-10 dakika sterilize edin, daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve battaniyeyle örtün.
Tarif 4. Jelatin içinde çeşitli salatalık
malzemeler
salatalık ve domates - 5 kg;
4 kg tatlı biber;
6 büyük soğan;
Defne yaprağı, karanfil, karabiber.
turşusu:
su - 1 l;
1 yemek kaşığı. l. tuzu;
2 yemek kaşığı. l. şeker;
1 çay kaşığı % 9 sofra sirkesi;
20 g jelatin.
Pişirme yöntemi
1. Salatalıkları birkaç saat buzlu suda bırakın. Tüm sebzeleri iyice durulayın. Salatalıkta her iki tarafta kuyrukları kesin, domateslerde sapı kesin. Biber tohumlarından arındırılmış.
2. Baharatları steril kutuların dibine koyun. Sebzeleri daireler halinde doğrayın ve rastgele sırayla kavanozlara koyun.
3. Turşunun pişirilmesi. Şişirmek için sıcak suyun üzerine jelatin dökün. Bir tencerenin içine su dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, sirke ve jelatin ekleyin. Elde edilen turşuyla beraber tencereye sebze dökün. Yuvarlayın, çevirin ve muhafazayı sıcak bir bezle örtün.
Tarif 5. Lezzetli çeşitli salatalık ve domates
malzemeler
salatalık ve domates - 4 adet;
3 soğan;
küçük bir dereotu ve maydanoz demetinde;
tarhun bir daldır;
küçük beyaz lahana çatalları;
acı biber - 1 adet;
kırmızı dolmalık biber, sarımsak ve defne yaprağı - tatmak;
sirke.
Pişirme yöntemi
1. Salatalık ve domatesleri iyice yıkayın. Soyulmuş soğan, havuç ve sarımsak. Lahana ile üst yaprakları çıkarın. Dolmalık biber, sapı çıkarın ve tohumları çıkarın.
2. Lahanayı küçük dilimler halinde doğrayın, sarımsak ve tatlı biber dişlerini dört parçaya bölün, salatalıkları ve havuçları küçük daireler halinde kesin.
3. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Sebzeleri sırayla bir kevgir içine koyun ve 1-2 dakika kaynar suya daldırın. Suyu temizlemek için eleklere koyun.
4. Sebzeleri steril kavanozlara rasgele sırayla yerleştirin, her bir kavanoza baharat ve bütün acı biber ekleyin. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve yarım saat bekletilir. Boşalt, kaynat. Her bir kavanoza sirke bir çorba kaşığı ekleyin ve kaynar su dökün. Topla ve korumayı değiştir. Kutuları ılık bir bezle sarın.
Tarif 6. Paties ile çeşitli salatalık
malzemeler
salatalık, küçük patisson, kiraz domates, havuç - her biri 300 g;
3 parça üzerinde erik ve tatlı biber;
bir elma;
sarımsak - 1 adet;
bir demet dereotu, yaban turpu yeşillikleri;
sirke.
Marine için
şeker, tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
2 tutam küçük hindistan cevizi;
4 parça üzerinde küçük hindistan cevizi ve karanfil.
Pişirme yöntemi
1. Lahanayı yarım saat boyunca hafif tuzlu suya batırın, sonra fazla suyu boşaltmak için elek üzerine yerleştirin. Sebzelerin kalanını yıkayın ve soyun. Kabak genç, küçük boy alır, ciltten temizlenmeleri gerekmez.
2. Hazırlanan steril kavanozlara baharat ve sebzeleri rasgele sırayla yerleştirin.
3. Dolguyu hazırlayın. Suya tuz, şeker ve baharat ekleyin, kaynatın ve kaynar suya dökülen sebze kavanozlarını dökün. Her birine 1.5 yemek kaşığı ekleyin. l. % 9 masa sirkesi.
4. Kavanozları kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin, daha sonra yuvarlayın ve ters çevirin. Korumaya bir battaniye sarın. Bir gün bu şekilde bırakın.
Tarif 7. En lezzetli çeşitli salatalık ve domates
malzemeler
domates, salatalık, soğan, havuç, tatlı biber - her biri 300 g;
sarımsak başı;
defne yaprağı ve karabiber bezelye tadında.
Marine için
şeker ve tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
sirke - 1 çay kaşığı
Pişirme yöntemi
1. Soğanı temizleyin, akan su altında durulayın, halkalar halinde kesin.
2. Havuç alır, temizler ve yıkarız. Bıçağı soğan gibi bir bıçakla kesin.
3. Tatlı biber, sapı çıkarın ve tohumlardan arındırın. Ondan sonra küçük halkalar halinde kesin.
4. Salatalıkları en az 2 saat soğuk suya batırın. Kuyrukları kesiyoruz ve elebakçıları kestik.
5. Domateslerimi yıkamak ve sapın çevresinde bir kürdan veya çatalla birkaç delik açmak.
6. Hazırlanan öğenin dibinde, steril kutular dolmalık biber ve defne yaprağını bırakır, ardından rastgele hazırlanmış sebzelere yerleştirilir.
7. Turşunun pişirilmesi. Suya şeker, tuz ekleyin ve ateşe verin. Dolgu kaynadığında, sirkeyi ekleyin. Marine edip kaynatıp sebzelerle süzüyoruz. Çeşitli kavanozları bir su banyosunda 30 dakika boyunca ayırdıktan sonra rulo haline getirin, ters çevirin ve ılık bir bezle örtün.
Tarif 8. Sebzeli karışık salatalık
malzemeler
salatalık, kiraz domates, havuç, kabak, kabak, tatlı biber, karnabahar - 0,5 kg;
3 büyük soğan;
sarımsak başı;
frenk üzümü yaprağı;
Dereotu ve karanfil tohumlarını tatmak.
Marine için
su - 1 l;
3 yemek kaşığı. l. üst şekersiz;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
1 yemek kaşığı. l. Tablo% 6 sirke.
Pişirme yöntemi
1. Havuç, soğan ve sarımsağı akan suyun altında soyun ve durulayın. Kabağı, kabağı ve domatesleri yıkayın. Salatalıkları birkaç saat soğuk suya batırın. Kabak ve salatalık her iki tarafta da kesilmiş. Karnabahar salkımına demonte ve yıkayın.
2. Salatalık, havuç, kabak ve kabak bir şekil bıçak kullanarak parçalara bölünmüş. Tatlı biber ve chives dört parçaya kesilmiş. Domates ve lahana salkımını tamamen bırakır. Soğanı halkalara bölün.
3. Hazırlanan steril kutuların dibine baharat koyun. Şimdi sebzeleri rastgele sırayla yayın, otlar ve şifalı otlar ile kaydırın.
4. Bir tencerenin içine su dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, sonra sirkeyi dökün. Elde edilen tuzlu su ile sebze dökün. Kavanozları yarım saat boyunca çeşitlendirilmiş sterilize edin, sonra yuvarlayın, ılık bir bezle örtün. Bir gün boyunca koruma bırakın.
Tarif 9. Meyveli karışık salatalıklar
malzemeler
300 g salatalık, domates ve üzüm;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 1 kafa;
bir elma;
kereviz, maydanoz ve dereotu - bir demet;
defne yaprağı - 3 adet;
rendelenmiş yaban turpu kökü - 2 yemek kaşığı. l.;
karabiber bezelye - 6 adet;
kiraz yaprağı;
şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
tuz 3 yemek kaşığı. l.;
sitrik asit - 2 çay kaşığı;
karanfil - 3 adet.
Pişirme yöntemi
1. Meyve, sebze ve otları yıkayın. Soğanı ve sarımsağı soyun. Biberte, tohum sapını çıkarın ve 4 parçaya bölün. Kökün etrafında bir kürdan veya çatalla hıyar. Soğan ve elmayı dilimleyin. Üzümleri dallardan ayırın.
2. Hazırlanmış steril tenekelerin dibine baharat, ot, rendelenmiş yaban turpu ve vişne yaprakları koyun. Meyve ve sebzeleri rastgele sırada toplayın. Yeşilleri üstüne koy.
3. Tavaya iki litre su dökün, tuz ve şeker, karanfil ve sitrik asit ekleyin. Turşuyu kaynatın ve yaklaşık 3 dakika pişirin.
4. Sebzeleri kaynamış turşuyla dökün, kavanozların kapaklarını örtün ve yarım saat sterilize edin. Çeşitli rulo, çevirin ve ılık bir bezle örtün. Korumayı bir gün bu formda bırakın.
Tarif 10. Hardallı karışık salatalık
malzemeler
0.5 kg salatalık ve domates
şarap turşusu
su - 1 l;
tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
hardal tohumu ve% 9 sirke - 1 çay kaşığı;
sarımsak başı;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yeşillikleri;
yenibahar bezelye ve defne yaprağı tadında.
Pişirme yöntemi
1. Salatalıkları ve domatesleri akan su altında durulayın. Her iki tarafta da kesilmiş salatalık. Domatesleri bir çatal veya bir kürdan ile sapın çevresine yapıştırın.
2. Hazırlanan steril kutuların dibine kokulu biber ve defne yaprağı koyun. Salatalık üstüne domatesle koyun.
3. Tencerenin içine su dökün, şeker ve tuz ekleyin, turşuyu kaynatın. Sebze kavanozlarına dökün ve 5 dakika bekletin. Bundan sonra, turşuyu tekrar tencereye dökün. Tüm yaprakları ekleyip tekrar kaynatın. Her bir kavanoza sarımsak, hardal ve sirke koyun. Marine et dökün ve toplayın. Çeşitleri çevirin ve battaniyeyle örtün. Korumayı bir gün bu formda bırakın.
Çeşitli Salatalık İpuçları
- Marine için hem kurutulmuş hem de taze dereotu alabilir, ancak ne biri ne de diğeri olduğunda kurutulmuş tohumları kullanabilirsiniz. Ayrıca yeşillikleri yanı sıra kokulu. Taze sarımsak kurutulmuş yerini alabilir.
- Salatalıkların yumuşamamaları için en az iki saat soğuk suya batırılmaları gerekir, sonra gevrek kalırlar.
- Tabağı ilk kez pişiriyorsanız, basit bir tarif kullanmak daha iyidir ve ancak daha sonra çok fazla sebze kullanan tariflere devam edin.
- Domatesleri çeşitli kalınlıkta ve olgunlaşmamış olarak alın, böylece marine etme sürecinde şekillerini kaybetmezler.
- Sebzeleri herhangi bir biçimde bir kavanoza koymak, yoğun sebzelerin kavanoza dibine yerleştirildiğini ve üstüne daha yumuşak sebzeler veya meyveler olduğunu hatırlamanız gerekir.
- Çeşitli salatalıklar sadece birkaç haftada yenilebilir. Ancak, ne kadar uzun süre dayanırsa, sebzelerin tadı da o kadar zengin olur.
- Sebzeleri döşemeden önce kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi gerektiğini unutmayın. Bu, kaynar su ısıtıcısı üzerinden yapılabilir veya kavanozları ızgaraya koyup fırına gönderebilirsiniz.
