Krema tabakası, ev yapımı pastayı özel bir sofistike ve özgünlük vererek, herkesin en sevdiği tatlıların tadını orijinal ve mağazadan satın alınan ürünleri sevmiyor.
Ev hanımlarının çoğunda, konuklarını ve evlerini benzersiz tadı ve zarif aromasıyla şaşırtan "markalı" ev yapımı kek tarifleri vardır. Ancak, evdeki tüm şekerlemeciler pastanın özel olmasını sağlayan krem olduğunu bilmiyorlar, çünkü tatlı tabağı için yaklaşık bir düzine hamur türü ve kremayı yapmak için birkaç düzine yöntem var.
Her bir aile üyesinin zevkini memnun etmek için, ev yapımı kek için nasıl çeşitli kremler hazırlayacağınızı öğrenmelisiniz; bu, yakındaki bir süpermarkette bir mutfak başyapıtı ve sadece yarım saat içinde satın alınan "gizli" bir krem tarifi yapmanıza olanak sağlayacaktır.
Ev yapımı kremalı pasta yapmak için genel ilkeler
Şekerleme işinde, ev yapımı kek için krema ne olması gerektiğine dair genel şartlar vardır:
• Kremin dokusu yağlı "pul" olmadan tek tip olmalıdır;
• Krem yayılmamalı, doğru kıvamı yüksek ekşi krema yoğunluğuna tekabül eder;
• Pastanın üst katmanını süslemek için krem, istenen şekli oda sıcaklığında bile tutmalı;
• Ev yapımı kek için iyi çırpılmış krema, buzdolabında saklandığında tabakalanmaz.
Kalınlaştırıcılar ve stabilizatörler (un, jelatin ve nişasta), ev yapımı kek için kremaya eklenmemelidir, böylece lezzetli bir tatlıda zaten önemli olan kalori içeriğini arttırmamak için kullanılır. Ev yapımı hamur işleri çok günlük depolama için tasarlanmamıştır, bu nedenle pastayı kalın krema ile daha ağır hale getirmenin bir anlamı yoktur. En sevdiğiniz tatlıların tadını çıkarmak için birkaç beden büyüklüğünde kıyafet satın alma fırsatı olmadı, klasik olanlardan daha az lezzetli olmayan hafif kremler kullanabilirsiniz.
Ev yapımı kek için krema yapmanın genel ilkeleri arasında, aşağıdaki noktalar özel bir ilgiyi hak ediyor:
• Krem bileşenleri çırpma işleminden önce yaklaşık olarak aynı sıcaklığa sahip olmalıdır, daha sonra kütle düzgün ve pürüzsüz olacaktır;
• Karıştırıcının, protein kremleri hazırlamak, düşük bir hızda başlamak ve kütleyi çırpma işleminde devir sayısını arttırmak için kullanılması tavsiye edilir;
• Yağ bileşenli kremler, kütlenin mükemmel kıvamını elde etmek için bir çırpma teli kullanarak daha iyi hazırlanır;
• klasik tereyağı krema şurubu "ince iplik" durumuna kaynatılır;
• krema için yağ içeriği en az% 33-35 olan krema, ekşi krema için yağ içeriği en az% 25 olan ekşi krema gerekir.
Ev yapımı kek için özel bir krem yapmak için, aşağıdaki tarifleri örnek olarak kullanarak alışılmadık bileşen kombinasyonlarını ve orijinal pişirme kreması dizisini deneyebilirsiniz.
Ev yapımı kek için çikolatalı rom kreması
Bu tarif, her türlü kekle iç içe geçebilen veya hamur işlerinde kitle yapmak için kullanılabilen enfes bir tada sahip bir krem üretir.
maddeler:
• sütlü çikolata - her biri 100 g'lık 3 karo;
• hazır kahve - 3 çay kaşığı;
• yağlı krema (% 33) - 200 ml;
• tereyağı - 60 g;
• rom (konyak ile değiştirilebilir) - 6 çay kaşığı
Pişirme yöntemi
Çikolatayı küçük parçalara bölün, metal bir kabın içine katlayın ve yumuşayana kadar bir su banyosunda ısıtın. Isıtılmış krema kahve ekleyin ve elde edilen kütleyi hafifçe çırpın. Karışımın muntazam hale gelmesi için çırpma teli ile karıştırılarak çikolatanın içine ılık krema dökün. Sonra küçük parçalara yumuşak tereyağı ekleyin ve bir çırpma teli ile çalışmayı unutmayın. Kabı bir filmle dolduruyoruz ve katılaşması için buzdolabına koyuyoruz. Çikolata rom kremasını kullanmadan önce, ilave olarak kitlenin dövülmesi gerekir.
Ev yapımı kek için çilekli nane kreması
Ev yapımı kekler için hafif ve narin kremalı yaz notaları ve çikolata tatları, bisküvi kekleri ve kremalı kekler için uygundur.
maddeler:
• yağlı krema (% 33) - 200 ml;
• beyaz çikolata - 100 g 4 parça;
• Patates püresinde ezilmiş çilekler - 160 g;
• taze nane - 20 yaprak
Pişirme yöntemi
Çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve bir mikrodalga fırını veya kaynar suya sahip bir tencereyi kullanarak eritin. Kremayı nane ekleyin ve bir kaynamaya ısıtın, ardından güveç kapağını bir kapakla kapatın ve elde edilen nane kremasını 10-15 dakika boyunca ıslatın, sonra nane yapraklarını çıkarın. Karışımın homojenliğini sağlamak için çırpma teli ile sürekli karıştırarak çikolata kitlesine ılık krema ekleyin. Sonra çırpma teli ile çırpılmış çilek püresini çikolatalı krema kitlesine yayın. Kabı buzdolabına koyun, kitle katılaştıktan sonra tekrar yenmeniz gerekir ve ardından kek katmanlarını sandviç yapabilirsiniz.
Ev yapımı reçel kek için krem
Şeker yerine reçel kullanılan ev yapımı bisküvi pastası için ilginç bir meyve kreması. En iyi seçenekler erik, elma ve vişnedir (çekirdeksiz), şurubun bir kısmı çıkarılır ve krema için daha kalın bir kısım bırakılır.
maddeler:
• yüksek kaliteli tereyağı - 200 g;
• kalın ev yapımı reçel - 400 g;
• konyak (likör ile değiştirilebilir) - 2 yemek kaşığı
Pişirme yöntemi
Beyaz tereyağı sürün. Bir karıştırıcıda, reçelini çırpın ve küçük parçalar halinde tereyağını ekleyerek kitlenin bir çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra konyak veya likör dökün (berry yerine meyvelere likör almak daha iyidir). Hazır krem, pastanın yanı sıra bağımsız bir tatlıyı süslemek için kullanılabilir.
Ev yapımı kek için Berry-somun lor kreması
Küçük kalorili ve sulu meyve tadında ev yapımı kekler için yumuşak ve canlandırıcı krem (ahududu, kiraz veya çilek uygundur). Bu kremayla bisküvi keklerinden yapılan kek, diyet uygulayanlar için bile şenlikli bir çay partisi için uygundur.
maddeler:
• Katkısız doğal peynir - 400 g;
• tavuk yumurtası sarısı - 4 adet;
• yağlı krema (% 33) - 100 g;
• şeker - 100 g;
• Buğulanmış kuru üzüm ve taze meyveler (tohumlar çıkarılmalıdır) her biri 50 gr.
• fındık veya ayçiçeği tohumu - 50 g;
• vanilin - isteğe bağlı
Pişirme yöntemi
Kütleyi beyazlatmak için şeker ve yumurta sarısını öğütün. Süzme peynir, iki kez ince bir elekle ovarak şeker-yumurta karışımına eklenir. Bir blender içinde kıyılmış kuru üzüm, fındık ve çilek, lor kitlesine ekleyin. Kremayı bir çırpma teli ile çırpın ve kremalı yarı mamulün içine dökün. Elde edilen karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve kekin montajına devam edin.
Ev yapımı kek için çikolatalı ganache kreması
Ünlü Fransız ganache'sinin pişirilmesi kolaydır, minimum ürün gerekir, ancak sonuç bu lezzetli kremayla pastayı deneyen herkesi memnun eder.
maddeler:
• bitter çikolata - her biri 150 g olan 3 karo;
• tereyağı - 50 g;
• yağlı krema (% 33) - 400 ml
Pişirme yöntemi
Çikolata bir bıçakla kırıntıya bölünmelidir. Krema ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Çikolatalı cipsleri sıcak kremayla dökün ve 5-7 dakika ısrar edin. Kremin tadını artıracak ve krema hoş bir parlaklık verecek yağ ekleyin. Karışımı tamamen pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile yoğurun. Kremi buzdolabında soğutduktan sonra (yaklaşık bir saat), bereketli olana ve kitle hafifçe belirginleşene kadar çırpın. Ganache kremi, bir pasta şırıngası kullanarak kekin üstünü süslemek veya kek katmanlarını sandviçlemek için uygundur.
Ev yapımı kek için mascarpone kremi
Kalın ve aynı zamanda ev yapımı kekler için havadar mascarpone kreması olağandışı bir tada sahiptir ve farklı kek katmanları için uygundur. Bir kekin sandviçlenmesi ve üstte ve yanlarda kaplanması için uygundur.
maddeler:
• Mascarpone peyniri - 250 g;
• brendi - 2-3 çay kaşığı;
• portakal, limon ve limon - 1 adet;
• pudra şekeri - 2 kısım yemek kaşığı;
• vanilin - tatmak
Pişirme yöntemi
Mascarpone'u vanilya ve pudra şekeri ile karıştırın, brendi peynire ekleyin ve iyice yoğurun. İnce bir rende kullanarak narenciye kabuğunu çıkarın, kabuğunu peynir şekeri karışımı içine yerleştirin. Elde edilen kremayı pürüzsüz olana kadar yoğurun, kek tabakalarını lekeleyin.
Ev yapımı kek için ballı krema
Bisküvi veya kum bazlı ev yapımı kekler için kokulu ve şekerli olmayan krema, en sofistike tatlı dişe hitap edecektir. Cevizli bir lezzet ile birlikte bir bal notu tatlıyı eşsiz kılar.
maddeler:
• doğal bal - 100 g;
• tereyağı - 200 g;
• küçük limon - 1 adet;
• buğulanmış kuru erik ve kuru kayısı - her biri 50 g;
• ceviz - 100 gr
Pişirme yöntemi
İhtişamıza ezilmiş tereyağında, yavaş yavaş kütle yoğrulurken bal ilave edilir. Bütün limon ve rendelenmiş kabuğa rendelenmiş kabağı karıştırın, karıştırıcıda karıştırıp karıştırın. Kurutulmuş meyvelerin öğütülmesi, ana karışım ile doldurulması ve nihayet her şeyin yoğrulması, tutarlılık için mükemmel bir krem elde edilmesi. Kekleri kaplayıp pastayı topluyoruz.
Ev yapımı kek için karamel krem
Bir lolipop tadı olan ev yapımı kek için narin krem güzel bir gölgeye sahip, oldukça kalın olduğu ortaya çıkıyor. Pastaların ve dekorun üste ve yanlara yapıştırılması için uygundur.
maddeler:
• tereyağı - 150 g;
• şeker - 200 g;
• yağlı krema (% 33) - 300 ml;
• vanilin - isteğe bağlı
Pişirme yöntemi
Kalınlaştırılmış tabanlı bir tencereye şeker dökün, küçük bir ateş koyun ve şeker eriyene kadar ısıtın ve hafif kahverengi bir sıvı karamel elde edin. Ayrı bir kapta, kaynamayı kaynatmadan, kremayı ısıtırız. Sıcak kremayı her zaman karıştırarak karamel kütlesine dökün. Kremalı karamel karışımını hafifçe koyulaşıncaya kadar kaynatın. Karışımı soğutun ve krema çırpmaya başlayın, yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
Ev yapımı kek için Brezilya kreması
Yoğunlaştırılmış süt ve limonun kombinasyonu kremsi bir tatlılık ve ferahlatıcı bir not verir; bu da çok zengin keklerin bile orijinal ve şekerli bir tatlıya dönüştürülmesini mümkün kılar.
maddeler:
• yağlı krema (% 33) - 200 ml;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• orta boy limon - 2 adet.
Pişirme yöntemi
Krema çırpma, yoğunlaştırılmış sütü, dengeli bir yemyeşil kütle elde edilinceye kadar parçalara ekleyin. Yavaş yavaş yoğurmaya devam ederken yavaş yavaş 2 limon suyunu dökün. Hazır krem buzdolabında hafifçe soğutulur ve kekin hazırlanmasına devam edilir.
Ev yapımı kek için krem: püf noktaları
- Kalınlaştırıcı bir krem olarak, kitleyi daha yoğun hale getirecek olgun muz veya mangodan püreyi kullanabilir ve ayrıca ürüne egzotik bir lezzet verebilir, aşırı cloying ve kalori içeriğini rahatlatabilir.
- Krema ince rendelenmiş limon veya limon kabuğu rendesi ile tazelenir. Yılbaşı havası, ev yapımı kek için kremaya portakal kabuğu rendesi eklenerek sağlanacaktır.
- Evde hiç somun yoksa, kremayı biraz kavrulmuş ve doğranmış ayçiçeği çekirdeği ekleyerek bitmiş ürünün ilginç bir nüansı haline gelebilirsiniz.
- Meyveli notayı arttırmak ve pastayı biraz hindiba vermek için meyveli bir kremaya biraz tarçın tozu ekleyebilirsiniz.
