En karmaşık pastayı yemek pişirme sanatına dönüştüren lezzetli, hoş bir dil ve kalp - hepsi bu, tereyağı kremasıyla ilgili!
En çarpıcı şey, tatlı kütleyi hazırlamanın çok az zaman almasıdır - bazen kelimenin tam anlamıyla üç dakika. Ancak sonuç mükemmel olduğu garantilidir - yağ kremini bozmak imkansızdır.
Tereyağlı krema - genel pişirme ilkeleri
Bir krem baz hazırlamanın birçok yolu vardır.
Daha fazla uzatmadan sadece tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırabilir veya tarifte yumurta, süt ve çikolata içeren yağlı kitle çırpma, toz şeker veya şurup ekleyerek, un karışımını demleyerek ve hatta tatlı bir krema davet ederek gerçek bir mutfak meselesini döndürebilirsiniz peynir!
Yağlı krema, gelecekteki "Napolyon" veya "Prag" katmanlarını kaplayabilir, puf böreği eklerini ve tüplerini doldurabilir, çeşitli güller yapabilir ve yazılar yazabilir. Ve hepsi, çünkü herhangi bir tereyağı kremalı keki, şeklini mükemmel bir şekilde korur, akmaz ve hostes için herhangi bir sıkıntı yaratmaz.
Temeli tereyağıdır. Sadece taze olmalı, gerçek kremalı. Genelde oldukça iyi bir endüstriyel tutuklama kılıbını gizleyen yayılan ya da margarin her şeyi mahvedebilir. Karar verebileceğiniz en yüksek kalite kremalı margarindir. Ancak bu kuraldan çok istisnadır.
Krem bazın ana maddesi de yabancı koku içermemelidir. Bu nedenle, gerçek olsa da, taze yağdan uzak dursa da, buzdolabında durgun olan bir paketi işe alma arzusu durdurulmalıdır.
Bir krem kütlesini hazırlama yöntemleri farklıdır: karıştırma, sürtme, çırpma, demleme. Nihai ürünün hem tadı hem de görünümü ona bağlıdır: gevşek mi yoksa yoğun mu, beyaz mat mı sarımsı mı olacağını. Doğal veya kaliteli endüstriyel boyalar ve aromaların eklenmesi, nihai sonucu neredeyse sonsuz olarak değiştirmenize olanak sağlar.
Yoğunlaştırılmış süt ile yağlı krem
Tereyağı kremalı keki çabuk yapmanın en kolay yolu iki ürünü karıştırmaktır: tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Krem yanlışlıkla denir "Tatlı Hayat": Hem normal hem de kaynamış kondanse sütün hazırlanmasında kullanılması mümkündür. İlk durumda, kütle daha sıvı ve kremsi mat, ikincisi ise kalın, hoş sarımsı kahverengi renkte olacaktır.
maddeler:
• bir paket tereyağı (veya ağırlık olarak 200 gram);
• Bir konserve süt kutusunun üçte ikisi (bütün kutuyu alabilirsiniz - bu bir zevk meselesidir).
Hazırlama Yöntemi:
Yağın oda sıcaklığında doğal olarak yumuşamasını bekleyin veya bir su banyosunda işlemi hızlandırın. Yağın yumuşak, erimemiş olması önemlidir: sıvı yağ çözeltisinden hiçbir şey çıkmaz. Kalın krem kıvamına odaklanmanız gerekir.
Karıştırıcı veya elle karıştırın, tereyağını hava bulutunun durumuna kadar çırpın. Dört dakika çalışmak oldukça yeterli.
Tereyağı çırpmaya devam ederek, bir kaşık içine yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Tüm malzemeleri birleştirerek, bir mikser veya çırpma teli ile çalışmak için on veya on beş dakika - kütle tamamen homojen ve havadar hale gelinceye kadar.
Bu kremayı istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Sandviç yapmak ve tatlı süslemeler yapmak için mükemmeldir.
Muhallebi yağı kremi
Yağ kremalı pasta denir "Charlotte" Tereyağı, yumurta ve sütten demlenerek yapılır. Tarif unu içermez ve sadece kekler için değil, kekler için de kullanabileceğiniz çok hafif, yumuşak, kremsi bir kitle elde etmenizi sağlar. Bu ürünün bir çeşidi - "Chocolate Charlotte." Yemek pişirme prensibi, iki ya da üç yemek kaşığı kakao dahil olmak üzere, ana tarif ile aynıdır.
maddeler:
• bir paket tereyağı;
• yarım bardak süt;
• iki yumurta;
• dörtte üçü toz şeker bardağı;
• brendi kaşığı;
• vanilya şekeri torbası.
Hazırlama Yöntemi:
Şiddetli bir şekilde yumurta ve şekeri dayak, tatlı bir yumurta karışımı hazırlayın.
Kaynayana ince bir miktar sıcak süt ekleyin.
Yumurta-süt karışımını kaynayana kadar ısıtın, sürekli karıştırın ve şurubu iki dakika kaynatın.
Karışımın sıcaklığı oda sıcaklığına düştüğünde, yumuşatılmış tereyağını atmaya başlayın. İki veya üç dakika sonra, birden fazla çorba kaşığı olmak üzere yumurta sütü şurubunun ilk kısmına girin. Böylece, yavaş yavaş, yağ karışımı ile tamamen birleştirin.
Kek için elde edilen tereyağı kreması, hamur işlerini süslemek için çok iyi, pürüzsüz, tatlı bir tada sahip değildir.
Krem Peynir Tereyağı Kremi
Şaşırtıcı orijinal tadı kek için yağ kremasıdır "Amerikalı erkek arkadaş"yumuşak krem peynir temelinde yapılır. Süt ve kremanın zarif peynir tadı, ince bir tereyağı ipucu, biraz pudra şekeri, isteğinize göre lezzet - ve bu tereyağlı kremanın harika tadının unutulması imkansız olacak.
maddeler:
• bir buçuk paket tereyağı (veya ağırlık olarak 25 gram);
• yarım bardak pudra şekeri (150 gram tartılabilir);
• 100 ml krem peynir kavanoz: Philadelphia, Ricotta, Mascarpone.
Hazırlama Yöntemi:
Yağı ve peyniri buzdolabından çıkarın - oda sıcaklığında olmalıdırlar.
Havadar, ipek bir kıvam elde etmek için tereyağını bir mikser veya çırpma teli ile yaklaşık beş dakika çırpın.
Pudra şekeri ekleyin ve beş dakika daha atmaya devam edin.
Tereyağı ve krem peyniri birleştirin, en az iki dakika çırpın.
İsteğe bağlı olarak krem tadına ekleyin: limon, vanilya, likör.
Ortaya çıkan peynir-tereyağı kütlesini iki parçaya bölerek ve bunlardan birine bir boya ekleyerek fikri çeşitlendirebilirsiniz.
Yumurtasız tereyağı kremi
Kek için mükemmel kremalı tereyağı kremi, karışıma un eklenerek elde edilir. Vurgulanan tarif denir "Vanilya gökyüzü" - yumurta eksikliği. Alerjik çocukların ebeveynleri, ona özel dikkat! Tavuk yumurtasına alerjisi olan çocuğu memnun etmek için, basit bir yağsız kek yapabilir ve bu tereyağı kreması ile süsleyebilirsiniz.
maddeler:
• bir bardak toz şeker;
• bir bardak ılık su;
• iki yemek kaşığı un;
• bir buçuk paket tereyağı (ağırlıkça yaklaşık 25 gram);
• vanilya şekeri veya vanilya torbası.
Hazırlama Yöntemi:
Yumuşak tereyağı küçük küpler halinde kesin ve vanilya şekeri veya vanilya ile karıştırın.
Bir tencereye şeker dökün, yarım bardak su dökün ve taneler tamamen kaybolana kadar orta ateşte eritin.
Suyun ikinci yarısının üzerine un dökün, iyice karıştırın, böylece topaklar kalmaz.
Kademeli olarak un karışımını sürekli olarak karıştırıp şeker şurubuna ekleyin.
Karışımı kalınlaşana kadar kaynatın - kalın ekşi bir krema veya mantarı andırması gerekir.
Soğutmak için ocaktan çıkarın.
Un bazılarının ısınması üzerine, içine vanilya yağı ekleyin ve yumuşayana kadar çırpın, tereyağı kreminin homojenliğini sağlayın.
Krema kütlesi kekler, hamur işleri ve eklerler için idealdir.
Likör yağı kremi
Yağ kremi "Fransız Şafağı" ayrıca demleme unu temelinde hazırlanmış ancak yumurta kullanımını da içerir. Bu kitle ekstra esneklik ve likör notu verir - Fransız şık ve sofistike. Krem özellikle tatlıları süslemek için iyidir.
maddeler:
• dört yumurta;
• bir buçuk bardak şeker;
• üç yemek kaşığı un;
• yarım litre süt;
• yaklaşık 400 gram tereyağı (iki paket);
• vanilya şekeri veya vanilya torbası;
• bir bardak likör.
Hazırlama Yöntemi:
Yağı buzdolabından çıkarın, doğal yumuşamasını bekleyin.
Kuru bir tavada, kızarana kadar sürekli karıştırarak unu kızartın. Soğut.
Yumurtalar (soğuk) beyaz şekerle ovalanmalıdır.
Soğutulmuş, kavrulmuş una, tamamen kullanılıncaya kadar yavaş yavaş yumurta şurubu ekleyin.
Sütü kaynatın ve yavaş yavaş unu karışımına dökün.
Karışımı küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak, ilk kaynama işaretine getirin. Soğut.
Yumuşak yağı hava bulutuna dökün ve dövmeye devam ederek biraz yumurta unu bazı yapın.
Yağ kreması hazır olur olmaz, likörü ekleyin, vanilin, tekrar çırpın ve buzdolabına soğumaya gönderin.
Pişmiş kremalı meyveler ve bir kısmı vanilyalı dondurmalar ile dekore edilmiş bir tatlı olarak servis edilebilir.
Çikolatalı Tereyağı Kremi
krem "Çikolatalı Plaj" Herhangi bir pastanın bireyselliğini veren evrensel bir ürün olabilir. Klasik tereyağı, vanilya ve iki çeşit çikolata kombinasyonu kesinlikle moralinizi yükseltecek ve sizi kötü havalarda ısıtacaktır.
maddeler:
• iki bardak pudra şekeri;
• bir paket yumuşak tereyağı;
• vanilya torbası;
• bir bar sütlü çikolata;
• acı çikolata çubuğunun üçte ikisi.
Hazırlama Yöntemi:
Karıştırıcı veya çırpma teli, yumuşak tereyağı, vanilya ve pudra şekeri çırpma.
Ayrı bir şekilde süt ve acı çikolatayı eritin.
Çikolata yaklaşık iki dakika, mutlak tekdüzelik elde, tatlı yağ kütlesine dökün.
Yağ kremi - püf noktaları ve püf noktaları
Basit bir tereyağı kremi hazırlayın çok basit. Ancak, işe başlamadan önce bilmeniz gereken bazı püf noktaları var.
- Yoğunlaştırılmış sütün üzerine basit bir tereyağı kreminin hazırlanmasında "kesmenin" etkisiyle deneyimli ev hanımlarıyla karşılaşıldı: yağ, tanelere bölünmüş gibiydi, karışım kefir veya koagüle edilmiş süt gevrekliklerini birbirine benziyor. Neredeyse tadı etkilemez, ancak görünüm bozulur. Durumu düzeltmenin iki yolu var. Birincisi, karışımı bir su banyosunda ısıtmayı denemek ve tekrar iyice dövmektir. Bir sonuç yoksa, tersine, kremayı soğutun, tekrar karıştırın, büyük bir elek içine koyun ve tüm sıvının boşalmasını bekleyin. Bu gerçekleştiğinde, biraz daha yumuşak bir yağ ekleyerek kremayı tekrar ısıtıp yenebilirsiniz. Bu da işe yaramadıysa, ya yağda ya da yoğunlaştırılmış sütte çok fazla bitkisel yağ bulunur. Yapacak bir şey yok: krem kitlesini böyle çirkin bir biçimde kullanmanız gerekiyor. Katmanlar içinde kusur fark edilmez ve üst kısım şekerleme cipsleri, rendelenmiş çikolata vb. İle maskelenebilir.
- Yağ sütü maddesinin bileşiğiyle ilgili bir sorun, ürünler arasındaki sıcaklık farkından kaynaklanıyor olabilir. Hem tereyağı hem de yoğunlaştırılmış sütün aynı oda sıcaklığında olması önemlidir. Bunu yapmak için, kremanın hazırlanmasına başlamadan beş ila altı saat önce buzdolabından çıkarmanız gerekir.
- Mükemmel kremayı elde etmek için buzun üzerinde çırpmak gerekir. Buz yok Farketmez: mükemmel bir "buz banyosu" ile değiştirilir. Kamçılama kabı çok soğuk suyla dolu geniş bir kabın içine yerleştirilmelidir.
- Ana yağ kremasını hazırlarsanız, çeşitli tatların tanıtılmasıyla, tat ve renkte on iki veya on beş farklı varyasyon elde edebilirsiniz. Tatlandırıcı ve aromatik katkılar, kütlenin tam olarak oluştuğu son çalışmaya dahil edilmelidir.
- Doğal portakal lezzetini ve tereyağı kreminin rengini elde etmek için yarım portakal suyu içip portakal kabuğu rendesi eklemeniz gerekir. Portakal yerine limon, limon ve mandalina kullanabilirsiniz.
- Vişne kreması almak için bir kaşık doğal vişne suyuna ihtiyacınız olacak. Taze meyve yoksa, üzülmemelisin. Meyve suyu bir çorba kaşığı vişne şurubu, reçel veya tentür ile değiştirilebilir. Özel bir hoş kokuya ek olarak, krem güzel bir soylu renk kazanacak ve yağ "çiçekleri" yapmak için kullanılabilir. Tat ve renk değişimi - siyah frenk üzümü şurubu.
- Şaşırtıcı derecede güzel ve lezzetli kahve yağı kremi elde edilir. Bu "Chocolate Beach" için harika bir alternatiftir. Bitmiş yağ bazında, bir çorba kaşığı kahve aromalı liköre girebilir veya öğütülmüş kahveyi yarım bardak kaynar su ile demleyerek ve küçük bir ocakta yaklaşık yirmi dakika kaynatıp kahve yapabilirsiniz. Sıvı soğuduktan sonra doğal bir kahve tadı olarak kullanılabilir.
- Benzer şekilde, bir çay infüzyonu yapabilirsiniz. Bu lezzet, güçlü içki severlere hitap edecek ve zarif bir dokunuşa sahip olacak.
- Asil konyak aroması sıradan ev yapımı tereyağı kremasına makul miktarda asillik verir. Yüz gram krem, soylu, güçlü bir içecek kaşığı gerektirir. Varyasyon - brendi yerine pahalı rom kullanımı. Sert bir tat tatlıya acımasızlık katacaktır ve hem erkek hem de kadınlar tarafından alkışlarla karşılanacaktır.
- Çocuklar balı daha çok sevecekler. Bunu elde etmek için sadece bir çorba kaşığı sıvı taze lezzet gerekir. Balın şekerlenmesi durumunda, biraz eritmeniz gerekiyorsa.
- Sihirli badem aromasını elde etmek için taze badem taneleri kızartmanız, fındıkları bir toz haline getirmeniz ve yağlı yemek masasına iki yemek kaşığı aromalı ürün eklemeniz gerekir. Badem yerine, her türlü soyulmuş ve dövülmüş fındık alabilir.
